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一項新的研究表明,富含鉀的食物可能有助於抵消過量鹽分的危害。圖片來源:Dina Issam/EyeEm/Getty Images。
  • 心血管疾病是全球死亡的主要原因。
  • 高鈉飲食會增加一個人患高血壓和心血管疾病的風險。
  • 隨著加工食品的廣泛消費,許多人發現很難限制鈉的攝入量。
  • 現在,一項研究發現,對於女性來說,富含鉀的飲食可以對抗高鈉飲食的影響,並降低血壓。
  • 然而,在男性中,富含鉀的飲食沒有顯著影響。

根據世界衛生組織(WHO),心血管疾病 (CVD) 是全球死亡的主要原因,每年結束約 1790 萬人的生命。

在美國,心血管疾病導致四分之一的人死亡在男性中,並且五分之一的死亡在整個人口中。在英國,四分之一的死亡是由心血管疾病引起的。主要風險因素是高血壓、高膽固醇和吸煙,但飲食也是一個促成因素。

人們普遍認為,高鈉飲食增加風險的高血壓。加工食品,尤其是超加工食品,通常含有大量鹽分,因此許多人發現很難控制鈉的攝入量。

發表在《歐洲心臟雜誌》上的一項來自荷蘭的研究發現,女性可以通過食用富含鉀的飲食來對抗鈉的影響,從而可能降低她們患心血管疾病的風險。

教授ZOE 的聯合創始人 Tim Spector 告訴今日醫學新聞:

“進行良好的大型隊列——[這項研究開始於] 90 年代,實際上是很久以前的事了:從那時起,我們的食物環境和飲食中鈉的來源發生了很大變化。作者還認識到,從一個 24 小時尿液樣本中得出具有臨床影響的結論是一個嚴重的限制。”

對女性的影響更大

這項大規模研究吸引了近 25,000 名來自英國 EPIC-諾福克研究的參與者。參與者的年齡從 40 歲到 79 歲不等,男性平均年齡為 59 歲,女性平均年齡為 58 歲。

在研究開始時,所有參與者都填寫了一份生活方式問卷。然後研究人員測量了他們的血壓並收集了尿液樣本。他們通過測量這兩種礦物質的尿液水平來估計鈉和鉀的飲食攝入量。

在調整了年齡、性別和鈉攝入量後,研究人員分析了鉀攝入量對血壓的影響。

在女性中,他們發現鉀攝入量與收縮壓 (SBP) 呈負相關——隨著攝入量的增加,SBP 下降。在鈉攝入量最高的女性中效果最大。

在鈉攝入量高的女性中,每日鉀含量每增加 1 克,與 2.4毫米汞柱(mm/Hg) 降低 SBP。

“在實踐中,將 SBP 降低超過 1 mm/Hg 並沒有臨床意義。它確實表明,鈉攝入量並不是我們在預防心血管疾病時應該關注的唯一因素,個性化的營養方法是實現最佳健康結果的關鍵,”教授指出。斯派克特。

研究人員發現男性鉀攝入量與血壓之間沒有關聯。

富含鉀的食物

世衛組織建議成年人每天應攝入 3,510 毫克 (mg) 鉀和不超過 2,000 毫克鈉。大多數成年人目前有太多他們的飲食中鉀含量太少。

為了增加鉀的攝入量,一個人應該在他們的飲食中加入鉀含量高的食物。

這些包括:

  • 香蕉
  • 紅薯
  • 乾果,如葡萄乾、杏子和李子
  • 豆類、豌豆和扁豆
  • 海鮮
  • 牛油果。

教授Spector 提出了類似的建議,他說:“我認為我們應該給出的建議是增加天然鉀含量高的全植物食品,例如鱷梨、豆類、朝鮮薊、甜菜和杏子,並儘量減少超加工食品,這些食品通常非常鈉含量高。”

心血管疾病

研究人員在中位 19.5 年後對參與者進行了隨訪,最後一次記錄是在 2016 年 3 月。在此期間,55% 的人因心血管疾病住院或死亡。

研究人員在控制年齡、性別、體重指數、鈉攝入量、使用降脂藥物、吸煙、飲酒、糖尿病和心髒病發作或中風之前,尋找膳食鉀和心血管事件之間的任何關聯。

他們發現,總體而言,鉀攝入量最高的人發生心血管事件的風險比鉀攝入量最低的人低 13%。

單獨分析時,高鉀攝入使男性的風險降低了 7%,女性降低了 11%。膳食鈉不影響鉀與心血管疾病之間的關係。

“結果表明鉀有助於保持心臟健康,但女性比男性受益更多。無論鹽攝入量如何,鉀和心血管事件之間的關係都是相同的,這表明鉀除了增加鈉排泄外,還有其他保護心臟的方法,”研究作者教授解釋說。Liffert Vogt,來自荷蘭阿姆斯特丹大學醫學中心。

保護心血管健康的另一種方法?

雖然較高的鉀攝入量對高鈉飲食的女性影響最大,但目前的建議是限制鈉的攝入量。

“單獨減少鈉攝入量並不能改善健康,它只是試圖通過去除食物的單一成分來降低風險,這太還原了,”教授說。斯派克特。

“英國近 20 年前啟動的減鹽計劃有助於降低加工食品中的鹽含量,但 CVD 患病率幾乎沒有變化的跡象——減少鈉攝入量並不是對抗 CVD 的靈丹妙藥,”他指出。

因此,也許——尤其是對女性而言——增加富含鉀的食物的攝入量可能是嘗試和保護心血管健康的有效方法。

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