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“你的飲食健康嗎?”

研究小組的目標是了解這個簡單的問題是否可以用作營養研究的篩選工具,而不是通常使用的更詳細的問卷。

“我們認為研究成年人是否能夠準確評估他們的飲食質量很重要,因為在設計營養干預措施時,一個簡單的自我評估工具可能很有用,”湯姆森說。

“當然,這種工具只有在感知準確的情況下才有用,”她補充道。

為了進行他們的研究,他們使用了來自全國健康和營養調查 (NHANES) 的數據。

NHANES 是一項針對美國成年人的具有全國代表性的調查,每兩年進行一次。

參與調查的人必須完成 24 小時飲食回憶問卷,並對其飲食的整體質量進行評級。他們被要求將其評為差、一般、好、非常好或優秀。

湯姆森和她的同事使用提供的信息對人們的飲食質量進行排名。

研究人員在檢查數據後發現,研究人員根據人們報告的食物攝入量計算出的分數與人們自己對飲食質量的評價有顯著差異。

事實上,在 9,700 人中,大約 85% 的人(約 8,000 人)弄錯了。此外,在那些不准確評估他們的飲食有多好的人中,近 99% 的人認為他們的飲食比實際情況要好。

對他們的飲食質量做出最好評價的人是那些認為它很差的人。

這些人 97% 的時間都是正確的。

另一方面,在其他四個類別中,只有 1-18% 的人在他們對營養攝入量的看法上達標。

如何提高飲食質量

“根據我們的研究結果,我們建議繼續努力教育美國成年人健康飲食的組成部分,”湯姆森說。 “我們還認為,需要開展工作來了解成年人在考慮飲食是否健康時會考慮什麼。”

為了幫助闡明健康飲食的組成部分,Healthline 採訪了凱斯西儲大學醫學院助理教授 Catherine McManus 博士、RDN、LD。

她說這真的是關於你大部分時間都在做什麼。

“營養領域真正關注的是一個人的整體飲食模式,”麥克馬納斯說,“因為可以在餐廳就餐,享用一塊蛋糕,或者偶爾吃一些薯片,只要這些食物適合進入整體健康的飲食模式。”

她建議您可以通過遵循某些建議來確定您的整體飲食模式是否健康,包括:

吃營養豐富的食物

營養密度是指營養物質(如維生素和礦物質)與食物中卡路里含量的比率。

“如果你吃了很多營養不密集的食物(例如甜點、椒鹽脆餅、薯片、油炸食品),你就需要過度消耗卡路里才能達到每日的營養需求,”麥克馬納斯解釋道。

注意你的份量

麥克馬納斯說,一份是你選擇一次吃的量。

“基本上,所有食物/飲料都可以融入健康的飲食模式,但對於營養密度較低的食物(例如甜點、含糖飲料、許多休閒食品),我們希望限制它們的食用頻率,並且部分被消耗,因為它們提供卡路里,但在必需營養素(如維生素和礦物質)方面非常有限,”她說。

多吃水果、蔬菜和全穀物

“水果、蔬菜和全穀物營養豐富,富含必需營養素,如膳食纖維、葉酸、鋅和維生素 A、C 和 E,”麥克馬納斯說。

多吃纖維

麥克馬納斯指出,美國大多數人沒有得到足夠的纖維。

她說你應該為每攝入 1000 卡路里的熱量至少攝入 14 克。

這將有助於您的消化、心臟健康、血糖控制和體重。

限制添加糖和精製穀物

“這些是兩種營養密度非常低的食物的例子,這意味著它們提供的卡路里幾乎沒有營養價值,”麥克馬納斯說。

它們與慢性病風險增加有關,例如:

  • 肥胖
  • 心血管疾病
  • 2型糖尿病。

麥克馬納斯進一步指出,雖然水果確實含有糖,但它是天然糖,而不是加工食品中的添加糖。

因此,不應將吃水果視為與含有添加糖的加工食品同等程度的關注。

限制鈉的攝入量

麥克馬納斯說,雖然鈉在體內有許多重要功能,如體液平衡、肌肉和神經功能,但美國人往往吃得太多。

這會增加患高血壓、心髒病和中風的風險。

她說,美國人的飲食指南建議將您的攝入量控制在每天 2,300 毫克以下。

限制反式脂肪

麥克馬納斯說:“雖然適量攝入所有脂肪很重要,因為它們熱量密集,但限制那些對健康有額外負面影響的脂肪尤其重要,例如反式脂肪。”

她解釋說,當液體油轉化為固體脂肪時形成的反式脂肪可以提高你的“壞”低密度脂蛋白 (LDL) 膽固醇,並降低你的“好”高密度脂蛋白 (HDL) 膽固醇。

這會增加您患心血管疾病和中風的機會。

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