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科學家們已經找到了為什麼紅肉可能會增加心髒病風險的可能解釋。SKC/斯托克西
  • 一項新的大型觀察性研究發現,隨著時間的推移,65 歲以上吃紅肉的人患動脈粥樣硬化性心血管疾病的風險增加。
  • 在超過 12.5 年的隨訪中,研究人員發現動脈粥樣硬化與因食用紅肉而產生的微生物組中的代謝物之間存在密切關聯,而白肉則不然。
  • 該研究還發現,由於血糖和胰島素水平,吃紅肉可能會增加一個人的風險,但不會因為高血壓或血膽固醇水平而增加風險。

導致的病理過程冠狀動脈心臟疾病,中風, 和外周動脈疾病叫做動脈粥樣硬化性心血管疾病,或 ASCVD。

雖然許多研究人員懷疑吃紅肉會觸發這一過程,但可能發生這種情況的機制仍然未知。現在,馬薩諸塞州梅德福塔夫茨大學研究人員的一項研究可能已經確定了連接紅肉和動脈粥樣硬化的途徑,至少在 65 歲以上的人群中是這樣。

研究人員發現,吃紅肉會導致代謝物65 歲以上人群的 ASCVD 風險較高。

該研究發表在動脈硬化、血栓形成和血管生物學.

每次發球都有風險

了解肉類和 ASCVD 之間的任何联係對於老年人來說尤其重要,他們可能需要蛋白質來抵消力量和肌肉質量的損失。

研究發現,每天吃 1.1 份紅肉會使 ASCVD 的風險增加 22%。

博士。塔夫茨大學弗里德曼營養科學與政策學院的第一作者和博士後研究員王萌告訴《今日醫學新聞》,每天三餐都吃肉(或 3.3 份)與 ASCVD 風險增加 82% 相關.

研究人員分析了近 4000 名 65 歲以上男性和女性的數據,這些男性和女性參與了美國國立衛生研究院的長期觀察性研究。心血管健康研究.

博士。華盛頓州西雅圖威斯康星大學醫學院的心髒病專家 Alex Moorman 沒有參與這項研究,他告訴 MNT,這項研究有助於確定這種關聯背後的機制。

“這是一項有趣且新穎的研究,旨在闡明是什麼介導了觀察到的 ASCVD 風險與較高的動物性食品消費量有關。許多先前的研究表明,與紅肉和加工肉相關的風險增加,但原因尚不清楚,”他說。

肉類和腸道代謝物

該研究確定的代謝物是三甲胺 N-氧化物 (TMAO) 及其關鍵中間體 γ-丁甜菜鹼和巴豆甜菜鹼。

與 MNT 交談,Dr.克利夫蘭診所的威爾遜唐將這項研究的結果描述為“證實了不斷發展的認識,即由腸道微生物群介導的肉鹼相關代謝途徑可以驅動動脈粥樣硬化風險,即使在使用自我報告的飲食數據進行分析時也是如此。”

博士。未參與該研究的唐指出,“使用動物模型,這些代謝物的積累已被證明會增加動脈粥樣硬化的負擔並促進斑塊形成的介質。”

“換句話說,”博士。唐解釋說:“我們吃的東西會被我們體內的細菌所改變,雖然這為我們的健康提供了廣泛的好處,但一些代謝物可能會促進動脈粥樣硬化等疾病,並可能導致下游心臟不良事件。”

研究人員並未發現這些代謝物與家禽、雞蛋或魚類的風險增加。

左旋肉鹼和鐵血紅素補充劑

TMAO 與鐵血紅素一樣,源自於一種流行的健身補充劑左旋肉鹼。博士。王說,他會提醒人們要保持警惕,“直到更好地了解這些補充劑對健康的影響。”

“沒有證據表明這些補充劑是有益的,這項研究表明它們可能有害,”博士。穆爾曼也建議。

博士。伊利諾伊州芝加哥市西北大學范伯格醫學院預防醫學系營養系主任 Linda Van Horn 沒有參與這項研究,她告訴 MNT:

“如果用戶試圖彌補缺乏對整體最佳健康至關重要的必需維生素、礦物質和營養素的低質量飲食,服用任何補充劑都可能有害。”

除了飽和脂肪,膽固醇

該研究還發現,攝入紅肉會導致血糖和胰島素水平以及加工肉類的全身炎症與 ASCVD 風險增加之間存在關聯。

出乎意料的是,在吃肉中沒有發現高血壓或血膽固醇與 ASCVD 之間存在很強的關聯。

“表明這些食物的風險不是由膳食膽固醇或飽和脂肪介導的,這一點很重要,”博士說。摩爾人。 “這項研究增加了更多證據來支持以魚和家禽為肉類來源的地中海型飲食或植物性飲食的建議。”

博士。王回憶說:

“我們感到驚訝,因為人們對肉類攝入和健康的大部分關注都圍繞著飲食中的飽和脂肪及其對血液膽固醇水平的影響。然而,在我們的研究中,血液膽固醇水平並不能解釋肉類攝入量與心血管風險之間的聯繫。”

“實際上,”博士。王說,“越來越多的證據表明,膳食飽和脂肪不是心血管疾病的主要危險因素,其健康影響取決於食物來源。”

“我們的研究結果與這些新證據一致,並表明紅肉中的成分,如左旋肉鹼和血紅素鐵(與 2 型糖尿病有關)可能在健康中發揮比飽和脂肪更重要的作用,並且需要以便更好地研究。”
— 博士王萌

博士。Moorman 建議謹慎:

“小心,這不是研究顯示的。它表明紅肉和加工肉類消費的風險並沒有受到對血壓或血液膽固醇水平的影響的強烈介導[影響]。”

“幾十年來,我們有大量證據表明,血壓和血膽固醇水平是 ASCVD 的重要危險因素,高血壓和高致動脈粥樣硬化性脂蛋白水平 (apoB) 是 ASCVD 的原因,”他強調說。

“由於傳統上飽和脂肪和膳食膽固醇通過對血脂,尤其是低密度脂蛋白膽固醇的不利影響而與心血管疾病風險增加有關,這項研究增加了額外的發現,進一步證明了紅肉在微生物組水平上具有其他新影響的原因,例如出色地。這支持了為什麼它可以成為飲食和生活方式相關風​​險的新生物標誌物的理由。”
— 博士琳達·範霍恩

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