演員兼脫口秀主持人 Drew Barrymore 記得她對閱讀《吃動物》的反應——喬納森·薩夫蘭·福爾 (Jonathan Safran Foer) 的開創性著作詳細介紹了在現代社會吃動物意味著什麼。
那是 13 年前的事了，這段經歷一直伴隨著她。
“好吧，它毀了我的雞！”巴里摩爾在接受 Zoom 採訪時告訴 Healthline。
巴里摩爾從小就吃素，在她 26 歲時開始吃素。她說，二十年前接受素食主義或不食用動物產品比現在更具挑戰性。
“很難找到吃的東西，在過去三年裡，世界真的發生了令人難以置信的變化，”她說，從那時到現在，素食主義者的選擇越來越容易獲得。 “然後，我嘗試了肉食並涉足並成為了‘彈性素食者’。”
這種食物方法，即在尋求可持續、健康和美味選擇的同時盡量避免食用肉類產品，這也是 Barrymore 在為她的孩子選擇膳食時面臨的挑戰。
兩個孩子的媽媽——奧利弗和弗蘭基——巴里摩爾說，多年前從她的生活中剔除雞肉後，她在去雜貨店購物時感到“到處都是雞肉”。
“[雞招標] 到處都是孩子們，他們已經習慣了，他們想要他們，而你正在努力防止崩潰，”她說。
這就是為什麼她最近的品牌合作為她帶來了一切。
巴里摩爾去年加入了 Quorn。該公司是一家使用真菌蛋白的肉類替代食品製造商，真菌蛋白來自一種名為 Fusarium venenatum 的天然真菌。
Barrymore 與 Healthline 談了為什麼她喜歡擔任該品牌的“首席媽媽官”，她不斷發展的食物方法，以及對像她這樣正在為孩子尋找最佳選擇的其他父母的建議。
尋找更多適合您的選擇
Barrymore 強調，她認為讓更多選擇更廣泛地可用是幫助人們為他們的飲食做出更健康選擇的重要部分。
她強調，哲學更廣泛地適用於她如何看待自己的個人進化，以及她如何處理營養並與她的孩子一起處理。
“對我來說，這裡的困境是讓人們盡可能地接觸到東西，作為零售商的一種選擇……去學校吃午餐，只是讓 [無肉食品] 成為在結束時可以選擇的東西天，”她說。
然而，打開人們的思維嘗試替代以肉類為主的美國傳統飲食可能會令人生畏。
Dana Ellis Hunnes 博士、公共衛生碩士、研發、加州大學洛杉磯分校醫學中心高級臨床營養師、加州大學洛杉磯分校菲爾丁公共衛生學院助理教授、《生存食譜》一書的作者告訴 Healthline，考慮改變自己的飲食習慣可能會令人生畏，但並非不可能實現。
“如果人們覺得自己總是餓著肚子走來走去，或者除了蒸蔬菜和切好的水果什麼都不吃，他們可能會感到害怕。但是，它根本不必令人生畏。事實上，它可以打開你的味覺，讓你嚐到許多新的和不同的口味和準備食物的方式，”不隸屬於 Barrymore 或她與 Quorn 的競選活動的 Hunnes 說。
“但是，對於真正不知道從哪裡開始的新手來說，用植物基類似物代替動物基產品是一個很好的起點，”她補充道。
Hunnes 說，對於那些好奇的人來說，一種開始的方法是選擇植物漢堡，而不是肉類漢堡。
漢堡可能不是她所說的“健康食品”，但它可能“是涉足以植物為基礎的方向的好方法，而且碰巧也是環保的。”
Hunnes 還指出用非乳製品代替乳製品作為另一個例子。
“另一件要嘗試的事情是烤蔬菜和買漢堡肉餅。烤蔬菜——尤其是根莖類蔬菜，如甜菜、歐洲防風草、蕪菁甘藍、土豆、捲心菜和球芽甘藍，可以使它們焦糖化，並具有蒸汽無法做到的濃郁風味。它帶出了它們的天然甜味，”亨內斯補充道。 “在你的盤子裡放上這些烤蔬菜，在意大利面中加入番茄醬或辣味 arrabiata 類醬汁，也可以使過渡更容易，不那麼令人生畏。”
Amber Pankonin，MS，LMNT 是一名註冊營養師和私人廚師，與無肉食品公司的活動無關，他說嘗試無肉是令人生畏的，因為“我們中的許多人從小就將肉類作為每頓飯的關注焦點來計劃膳食。 ”
這可能會導致巨大的心態轉變，您必須從根本上重新訓練自己，將肉類視為“更多的配角而不是主角”。
“這可能有助於在盤子上創造更多的平衡，並讓你在過渡到少吃肉時更容易。對於大多數人或某些文化來說，完全不吃肉是不現實的，但許多人對混合肉的想法持開放態度，”她說。
“例如，你可以用一半漢堡肉和一半蘑菇製作漢堡。或者，香腸半豬肉半花生。這仍然可以提供很多風味，但可能有助於減少總熱量和脂肪，”她補充道。
就她而言，巴里摩爾說，尋找傳統肉類食品的替代品並不意味著你必須將自己與其他人認為美味的選擇隔離開來。
你喜歡“時髦的雞肉三明治”嗎？好吧，巴里摩爾說你仍然可以通過尋找有雞肉替代品的物品來做到這一點。
對她來說，與其說是減去她喜歡的東西，不如說是尋找替代品來填補例如切牛肉或雞肉可能會讓你感覺到的空白。
“無肉”的利與弊
不吃肉對健康有什麼好處？
Hunnes 說，存在“大量研究”，“證明植物性飲食對健康有益”。
她解釋說，將飲食集中在植物性食物上可以減少炎症和幫助管理或降低患 2 型糖尿病、心髒病和腎病等慢性疾病的風險。
“從飲食中減少肉類、奶製品和其他動物產品也有顯著的環境效益——如此之多，因為畜牧業產生的溫室氣體比世界各地所有的汽車、火車、飛機和輪船都多，”亨內斯補充道。
Pankonin 說，雖然無肉、以植物為中心的飲食可以是健康的，但重要的是要正確看待一切。僅僅因為某些東西被貼上“無肉”的標籤並不總是意味著它是有營養的。
“可能有好處，但這完全取決於你吃什麼。消除肉類並不一定意味著你的飲食是健康的。然而，如果做得好，素食可以含有更高的纖維，更低的飽和脂肪，並含有大量來自水果和蔬菜的植物化學物質，對心臟、眼睛和大腦健康有益。”潘科寧解釋道。
當被問及從飲食中減少肉類是否有任何不利之處時，潘科寧說，肉類是蛋白質、鐵和 B 族維生素的重要來源。
“如果你正在消除肉類，重要的是要確保你從其他來源獲得這些營養，”她補充道。 “穀類食品、麵包和植物性飲料等許多食物都強化或富含其中一些營養素，但在做出購買決定時請仔細檢查營養成分標籤。如果您正在尋求幫助和用餐建議，我也鼓勵您與註冊營養師會面。”
Hunnes 說，當“人們過度依賴加工過的植物性產品時，就會出現這種植物性飲食的負面影響。其中一個例子是“不可能或超越漢堡”。
同樣，吃“太多植物性餅乾、蛋糕、薯條和其他高度加工食品”的人不一定會選擇最有營養的食物。
她強調說：“重要的是，以植物為基礎的飲食要富含營養並富含營養豐富的食物，包括全穀物、堅果、種子、豆類、水果、蔬菜。”
“慢慢開始，做一個靈活的人”
當被問及那些可能不確定如何從飲食中減少肉類，或者甚至只是嘗試對素食友好的選擇的人應該做什麼時，巴里摩爾說：“不要為此感到壓力。”
“好消息是，你實際上可以去更多的餐館、快餐連鎖店和雜貨店，找到比以往更多的選擇。你不必在昂貴的獨家健康食品店裡買到有機食品，”她說。
她引用說，您今天甚至可以走進沃爾瑪商店並在貨架上找到有機產品，因為近年來對此類產品的需求增長如此之快。
巴里摩爾說，這也是善待自己。很難為自己是否食用“正確”的食物而承受很大的壓力和內疚。
她說，作為父母，“我們無時無刻不在，每一天”，為自己和孩子設定切合實際的目標很重要。
Hunnes 自己孩子的飲食是以植物為基礎的。她說，“孩子吃的很多東西都來自他們看到父母吃的東西。”
“因此，如果我們想讓我們的孩子接受更多以植物為基礎的選擇，我們需要以身作則。最重要的是，讓您的孩子參與這個過程很重要。他們在雜貨店看到的水果或蔬菜有沒有他們從未嘗試過但想嘗試的？如果是這樣，請嘗試一下。你可能會發現一種你喜歡但從來不知道的新食物，”亨內斯補充道。
她還解釋說，學校午餐肯定是一個挑戰，但“在家中打下基礎可以幫助學生順利度過午餐線。”
“我們的兒子有時會得到學校的午餐，但他會選擇配菜，比如水果、沙拉和/或米飯和豆類。因此，我們每天還為他準備一頓小午餐——簡單的午餐：花生醬果凍配蘋果；然後他可以挑選他想吃的東西——部分學校午餐和家庭午餐，一種或另一種，無論他選擇哪種組合，”她補充道。 “快餐店開始提供更多以植物為基礎的選擇，這是一件好事。”
“支持你的孩子，如果他們想吃那些，是一件好事。它可以幫助他們與食物建立更健康的關係，並幫助他們對自己的選擇感到自主和自我效能。全家一起做這些事情很有幫助。我兒子 8 歲了，所以給他吃什麼的選擇，他覺得自己做決定時更有效率，”亨內斯說。
“兒童需要蛋白質、鐵和 B 族維生素等營養物質才能健康成長和發育。如果您決定從孩子的飲食中消除肉類，那麼考慮如何滿足這些營養需求的替代品將非常重要，”她強調說。
回想她自己對孩子營養的方法，巴里摩爾說，重要的是“慢慢開始，做一個靈活的人”。
巴里摩爾說，她親身了解這有多麼具有挑戰性。這就是為什麼她確保雖然她喜歡鼓勵其他父母嘗試新的營養方法，但她也敦促他們在自己和孩子的進步方面善待自己。
“老實說，我對我給孩子們阻止崩潰的東西感覺不太好。我終於找到了一些非常美味和可比的東西，他們喜歡吃，我給他們餵食感覺很好，當你的孩子得到更健康的東西時，你作為父母的感覺很好，”她說。
她補充說：“並非每一天都會如此，也不是每一種情況都適合這種情況，”她補充說，並指出她必須記住在這段旅程中也要善待自己。 “我仍在山頂上攀登，並試圖到達那裡。我是學生，不是老師，所以我也在努力。”
