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過濾咖啡對膽固醇水平的影響與其他類型的咖啡不同。李超樹/Stocksy United 李超樹/Stocksy United
  • 不同類型的咖啡對男性和女性的膽固醇水平影響不同。
  • 研究人員報告說,速溶飲料在性別之間的影響差異最大。
  • 他們還指出,過濾咖啡會增加女性的膽固醇水平,但不會增加男性的膽固醇水平。

根據發表在開放獲取期刊 Open Heart 上的一項新研究,飲酒者的性別和沖泡方法可能是咖啡與膽固醇水平升高相關的關鍵。

研究人員報告說,濃縮咖啡飲料在膽固醇水平上的性別差異最大。用柱塞 (cafetière) 沖泡的咖啡顯示出最窄的性別差異。

來自 UiT 挪威北極大學的研究人員研究了 13,889 名參與者(7,167 名女性和 6,722 名男性)在 2015 年和 2016 年對特羅姆瑟研究的第七次調查做出回應的數據,這是一項於 1974 年發起的長期人口研究,涉及挪威城市的居民特羅姆瑟。

科學家詢問參與者他們每天喝多少杯咖啡。他們還問他們喝什麼類型的啤酒:過濾;柱塞(咖啡廳);來自咖啡機、豆莢、摩卡壺和速溶咖啡的濃縮咖啡。

受試者年齡在 40 歲及以上,平均年齡為 56 歲。

收集了血液樣本並收集了身體信息,包括身高和體重、飲食和生活方式,包括參與者是否吸煙、喝了多少酒以及鍛煉了多少。他們還記錄了參與者的教育水平以及他們是否被診斷出患有 2 型糖尿病。

女性每天平均喝不到四杯咖啡,而男性平均每天喝近五杯。

數據分析顯示咖啡和血清總膽固醇之間的關聯會有所不同,具體取決於咖啡的製作方式。除了用酒吧柱塞沖泡的咖啡外,所有沖泡類型都發現了“顯著”的性別差異。

“咖啡是全世界最常食用的中樞興奮劑,”研究作者寫道。 “由於咖啡的大量消耗,即使是很小的健康影響也會對健康產生相當大的影響。”

研究詳情

研究人員指出,咖啡中天然存在的化學物質,如二萜、咖啡醇和咖啡豆醇,會提高血液中的膽固醇水平。

沖泡方法很重要,但尚不清楚濃縮咖啡可能產生的影響以及數量。

每天攝入三到五杯濃縮咖啡與血清總膽固醇升高顯著相關,尤其是在男性中。

與不飲酒的人相比,這種消費模式與男性血清膽固醇升高 0.16 mmol/l(毫摩爾每升)相關,而女性則為 0.09 mmol/l。

每天六杯或更多杯柱塞咖啡也與男性和女性的膽固醇升高有關:女性高 0.30 mmol/l,男性高 0.23 mmol/l。

與不喝過濾咖啡的人相比,每天喝六杯或更多杯過濾咖啡與女性膽固醇升高 0.11 mmol/l 相關,而男性則沒有。

與不喝速溶咖啡的人相比,速溶咖啡與兩種性別的膽固醇升高有關,儘管它並沒有隨著飲用杯數的增加而上升。

咖啡和膽固醇

“咖啡豆中有一種叫做二萜的油性物質,特別是咖啡醇和咖啡豆醇,可以提高低密度脂蛋白膽固醇水平,”EntirelyNourished.com 的心髒病學營養師 Michelle Routhenstein 告訴 Healthline。

“當咖啡豆未經過濾時,這些二萜含量可能是過濾後的咖啡豆的 30 倍,這使得濃縮咖啡等未經過濾的咖啡豆會增加低密度脂蛋白水平和患心血管疾病的風險,”她解釋說。 “同樣重要的是要注意,含咖啡因的咖啡是一種興奮劑,會增加血壓水平,並引發一些人的心悸,例如心房顫動。”

“有些人還可能會出現胃部刺激、緊張和失眠,因此建議的用量需要考慮病史、藥物和個人症狀,以實現最佳健康,”魯滕斯坦說。

該研究的作者指出,他們的研究中沒有使用標準化的罩杯尺寸。

“挪威人習慣於大杯過濾咖啡,這種習慣也可能導致大杯速溶咖啡,”寫道。

他們還承認,不同類型的濃縮咖啡——從咖啡機、膠囊或摩卡壺——可能含有不同水平的關鍵天然化學物質。

他們還表示,對於喝咖啡後膽固醇反應的性別差異,沒有明顯的解釋。

博士。索具 V。加利福尼亞州普羅維登斯聖約翰健康中心的心髒病專家 Tadwalkar 說,這項研究的結果可能還有其他原因。

“這項研究是一項基於人群的橫斷面研究,這意味著收集的數據存在很大差異,”他告訴 Healthline。 “為什麼男性喝濃縮咖啡和總膽固醇之間的關聯更強,有很多可能的原因。”

“男人可能喝得更多,”泰德沃卡補充道。 “男性的份量/杯子尺寸也可能更大。此外,以一種性別與另一種性別為主的不同類型的釀造方法也可能是原因。”

研究作者指出,不同類型咖啡的化學成分也可能很重要。

“有趣的是,咖啡含有一千多種植物化學物質,”他們寫道。 “每種化合物的攝入量還取決於咖啡品種的種類、烘焙程度、沖泡方法的類型和份量。”

研究人員還指出,“實驗研究表明,咖啡醇和咖啡豆醇,以及增加總膽固醇,具有抗炎作用,保護肝臟,降低患癌症和糖尿病的風險。”

Tadwalkar 說,重要的是要記住咖啡可以提供的健康益處。

“雖然意識到咖啡可以提高膽固醇可能會令人恐懼,但已有文獻表明適量飲用咖啡與降低心血管疾病風險有關,”塔德沃卡說。 “這方面的數據很強大,現在已被納入心血管疾病預防指南。人們認為,咖啡豆中含有的眾多生物活性化合物通過改善新陳代謝和胰島素敏感性以及減少炎症和氧化應激來產生這些有益效果。”

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