- 糖尿病等代谢疾病与心脏病之间存在明显的相关性。
- 塔夫茨大学的研究人员提供的证据表明，一个人对特定食物口味的遗传倾向可能会影响他们的整体食物选择，最终影响他们的整体心脏代谢健康。
- 研究人员希望他们的研究能够帮助医疗保健提供者在未来为患者提供个性化的营养指导。
糖尿病和心脏病之间有着明显的联系。糖尿病患者是
由于这种相关性，现在许多研究都集中在一个人的心脏代谢健康上，它指的是影响一个人新陈代谢的心脏病和糖尿病等代谢疾病。
以前的研究已经检查了不同生活方式改变的影响，例如饮食，
现在，塔夫茨大学让迈耶美国农业部人类营养研究中心心血管营养实验室的研究人员提出，一个人对不同口味的遗传偏好可能会影响他们的整体食物选择，从而影响他们的整体心脏代谢健康。
研究人员在美国营养学会年会营养 2022 上介绍了这项研究。
我们的味觉是如何工作的？
一个人品尝不同食物和饮料的能力始于他们的味蕾
- 甜的
- 酸的
- 苦的
- 咸
鲜味
过去的研究着眼于一个人的味觉如何影响他们患肥胖症和 2 型糖尿病的风险，以及肥胖又如何影响味觉。
味觉相关基因和心脏代谢健康
对于这项新研究，Julie E.Gervis 是塔夫茨大学 Jean Mayer USDA 人类营养老龄化研究中心心血管营养实验室的博士生，也是这项研究的主要作者，他说他们想看看为什么人们很难做出健康的食物选择，并且因此会增加他们患与饮食相关的慢性疾病的风险。
他们还想研究为什么人们并不总是吃对他们有益的东西，而是吃对他们有益的东西。
“我们想知道考虑味觉是否可以通过利用食物选择的驱动因素并帮助人们学习如何最大限度地减少他们的影响来帮助使个性化营养指导更有效，”她告诉 MNT。
“而且由于味觉具有很强的遗传成分，我们想了解味觉相关基因是如何参与的，”她补充道。
首先，研究人员使用来自基因组研究的先前数据来识别与五种基本口味相关的遗传变异。从那里，他们开发了一种称为多基因风险评分的工具，他们也将其称为“多基因口味评分”。
特定口味的得分越高，这个人就越容易识别这种口味。
然后，Gervis 和她的团队检查了来自弗雷明汉心脏研究的 6,000 多名成年参与者的数据，包括多基因味觉评分、饮食质量和心脏代谢风险因素。心脏代谢危险因素包括腰围和血压，以及
研究人员发现一个人的多基因味觉评分与他们选择的食物类型之间存在相关性。
例如，研究小组记录了苦味评分较高的人每周比苦味评分较低的人少吃近两份全谷物。那些鲜味得分较高的人吃得更少
他们还发现了多基因味觉评分与某些心脏代谢风险因素之间的联系。
例如，研究人员报告说，甜度得分较高的参与者的甘油三酯水平往往低于甜度得分较低的参与者。
个性化营养指导
当被问及这些发现如何帮助医疗保健专业人员为患有饮食相关疾病的患者提供营养指导时，格维斯说，由于这些发现是初步的，下一步是在独立队列中复制这些发现以确认其有效性。
“我希望临床医生能够利用我们对口味相关基因如何影响食物选择的理解，提供更有效的个性化营养指导，”她解释说。
如何使用调查结果“例如，如果基因倾向于具有高苦味的人少吃全谷物，则可能会建议他们添加某些涂抹酱或香料，或者选择其他类型的食物更符合他们的味觉特征。”
— 朱莉·E。热维斯，主要作者
Gervis 说，他们的最终目标是帮助人们了解他们选择某些食物的原因，以及他们如何利用这些信息来更好地控制他们的饮食质量和心脏代谢健康。
MNT 还与博士进行了交谈。李M。卡普兰是马萨诸塞州波士顿肥胖、代谢和营养研究所所长，马萨诸塞州总医院体重中心名誉主任。
他说，如果结果可以在后续研究中重现，评估人们的味觉活动的多基因评分可以让医疗保健提供者识别出可以从咨询中受益的人，以克服这些生物学差异。
“我希望看到这项研究中使用的多基因评分与味觉受体本身的生物活性差异有关，”卡普兰说。
卡普兰补充说，看到这些发现在其他人群中重现也会很有帮助，以及“导致饮食改变和心血管风险增加的食物偏好的明显生物学差异是否能够通过旨在抵消这些影响的营养咨询来克服。”
