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  • 植物性或纯素饮食对健康有益,但也可能对骨骼强度产生不利影响。
  • 一项新的研究调查了力量训练在遵循纯素饮食的人的骨骼健康中所起的作用。
  • 研究人员发现,经常进行抗阻训练的纯素食者比不进行抗阻训练的纯素食者具有更好的骨骼微结构。
  • 研究结果表明,坚持纯素或植物性饮食的人应定期进行阻力训练以保持骨骼强度。

素食或植物性饮食是一种饮食生活方式,避免所有动物性食物,包括肉类、奶制品、鸡蛋,通常还有蜂蜜。

植物性或植物性饮食越来越受欢迎,尤其是素食主义。2018 年的一份新闻报道估计,在 2014 年至 2017 年间,美国认定为素食者的人数增加了 600%。此外,Good Food Institute 报告称,植物性食品的销售额从 2018 年的 49 亿美元增加到 2020 年的 70 亿美元。

遵循植物性饮食有一些已知的健康益处。一个2019年研究回顾表明纯素饮食可以对能量代谢、体重状况和全身炎症产生积极影响。

尽管以植物为基础有好处,但也可能有缺点。一个2020年学习发现非肉食者和素食者更容易发生骨折,特别是在臀部。专家认为,这可能与纯植物饮食的营养状况有关。

但发表在《临床内分泌与代谢杂志》上的新研究表明,抗阻训练可能是维持植物性饮食人群骨骼强度的关键,甚至比营养摄入更重要。

骨骼健康和阻力训练

在这项研究中,奥地利研究人员评估了素食者和遵循至少 5 年杂食饮食的人的桡骨和胫骨骨小梁和皮质骨的微结构。然后他们检查了这些骨骼微结构与营养和体育锻炼之间的关系。

进行这项研究的科学家招募了 88 名男性和女性参与者进行研究。他们把他们分成两组——素食者和杂食者。

两组都填写了有关他们定期参加的体育活动类型的问卷。那些每周至少进行一次常规阻力训练(使用自由重量、器械或体重锻炼)的人被分到一个亚组中。没有进行阻力训练的人被分配到另一个小组。

研究人员使用高分辨率周边定量计算机断层扫描(HR-pQCT)。他们还研究了骨转换的营养摄入和血清标志物。

分析数据后,科学家们发现,与非抗阻训练的杂食动物相比,不参加常规抗阻训练的纯素组研究参与者的骨骼微结构显着减少。

然而,科学家们发现,经常参加抗阻训练的杂食动物和纯素食者之间的骨骼结构差异很小或没有差异。

受过阻力训练的素食者骨骼更强壮

研究人员还指出,阻力训练和非阻力训练个体之间的骨骼结构不同,并发现素食参与者之间的差异更为显着。

此外,研究结果表明,仅进行有氧运动或不进行体力活动的素食者和杂食者具有相似的骨微结构。

此外,研究人员发现,骨骼微结构不受一个人遵循纯素饮食的时间长短的影响。

“每周至少进行一次抗阻训练(例如使用器械、自由重量或体重抗阻训练)的素食参与者比没有进行抗阻训练的参与者骨骼更强壮,”该研究的合著者 Dr.Christian Muschitz,维也纳医科大学副教授,圣彼得堡大学代谢性骨病部门负责人。文森特医院告诉健康热线。

“坚持纯素生活方式的人应该定期进行阻力训练,以保持骨骼强度。”

营养在纯素饮食中的作用

除了阻力训练外,营养还可以在遵循植物性饮食的人的骨骼健康中发挥作用。

研究作者报告说,抗阻训练和非抗阻训练素食组之间的蛋白质、维生素 B12、钙和维生素 D 摄入量充足且相似。

然而,他们建议素食者考虑补充维生素 B12,并确保他们在饮食中摄入足够的植物性蛋白质以防止骨质流失。

根据波士顿大学营养学教授、营养与健康播客 Spot On! 的主持人 Joan Salge Blake、EdD、RDN、FAND 的说法。,健康的骨骼需要其他营养素,包括:

“幸运的是,在享受纯素饮食时,这些营养素通常很容易摄入,”她说。

布莱克指出,在不含动物来源的食物的饮食中,可能会缺少其他已知的促进骨骼生长的营养素,包括维生素 D 和钙。

尽管如此,还是有可能通过植物性饮食获得这些营养素。

“这两种营养素的最佳植物来源之一是强化豆浆,”布莱克说。 “请记住,并非所有植物奶都能提供足够的维生素和钙来源,除非它们经过强化。”

纯素骨骼健康的力量训练

奥地利的研究表明,抗阻运动对于素食者的骨骼健康至关重要。注册营养师和营养师、理学硕士 Kelsey Butler 对此表示赞同。

“负重和抗阻运动是最有益的,因为它们有助于建立和维持骨密度,”她告诉 Healthline。

“负重运动的例子包括步行、跑步、慢跑和爬楼梯。举重或使用阻力带等阻力运动也有助于增强骨密度。”

巴特勒说,增加平衡练习以保持协调和肌肉力量也可以帮助预防跌倒和骨折。

虽然不是专门针对素食主义者的,但美国人体育活动指南建议成年人每周进行 2 天或更长时间的中等强度肌肉强化锻炼,这些锻炼涉及所有主要肌肉群。

带走

当从全食物中摄取适当平衡的营养成分时,纯素饮食可能有益于健康。但是,如果膳食计划不当,这种饮食生活方式有时会缺乏足够的营养来维持骨骼健康。

根据这项新研究,与同时吃植物性和动物性食物的人相比,遵循植物性饮食的人的骨骼强度可能会降低。然而,科学家们发现,定期的阻力训练可能会抵消这些差异。

虽然优质的营养是必不可少的,但科学家建议遵循植物性饮食的人应该考虑将定期的抗阻训练纳入他们的生活方式,以保持骨骼健康和力量。

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