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过滤咖啡对胆固醇水平的影响与其他类型的咖啡不同。李超树/Stocksy United 李超树/Stocksy United
  • 不同类型的咖啡对男性和女性的胆固醇水平影响不同。
  • 研究人员报告说,速溶饮料在性别之间的影响差异最大。
  • 他们还指出,过滤咖啡会增加女性的胆固醇水平,但不会增加男性的胆固醇水平。

根据发表在开放获取期刊 Open Heart 上的一项新研究,饮酒者的性别和冲泡方法可能是咖啡与胆固醇水平升高相关的关键。

研究人员报告说,浓缩咖啡饮料在胆固醇水平上的性别差异最大。用柱塞 (cafetière) 冲泡的咖啡显示出最窄的性别差异。

来自 UiT 挪威北极大学的研究人员研究了 13,889 名参与者(7,167 名女性和 6,722 名男性)在 2015 年和 2016 年对特罗姆瑟研究的第七次调查做出回应的数据,这是一项于 1974 年发起的长期人口研究,涉及挪威城市的居民特罗姆瑟。

科学家询问参与者他们每天喝多少杯咖啡。他们还问他们喝什么类型的啤酒:过滤;柱塞(咖啡厅);来自咖啡机、豆荚、摩卡壶和速溶咖啡的浓缩咖啡。

受试者年龄在 40 岁及以上,平均年龄为 56 岁。

收集了血液样本并收集了身体信息,包括身高和体重、饮食和生活方式,包括参与者是否吸烟、喝了多少酒以及锻炼了多少。他们还记录了参与者的教育水平以及他们是否被诊断出患有 2 型糖尿病。

女性每天平均喝不到四杯咖啡,而男性平均每天喝近五杯。

数据分析显示咖啡和血清总胆固醇之间的关联会有所不同,具体取决于咖啡的制作方式。除了用酒吧柱塞冲泡的咖啡外,所有冲泡类型都发现了“显着”的性别差异。

“咖啡是全世界最常食用的中枢兴奋剂,”研究作者写道。 “由于咖啡的大量消费,即使是很小的健康影响也会对健康产生相当大的影响。”

研究详情

研究人员指出,咖啡中天然存在的化学物质,如二萜、咖啡醇和咖啡豆醇,会提高血液中的胆固醇水平。

冲泡方法很重要,但尚不清楚浓缩咖啡可能产生的影响以及数量。

每天摄入三到五杯浓缩咖啡与血清总胆固醇升高显着相关,尤其是在男性中。

与不饮酒的人相比,这种消费模式与男性血清胆固醇升高 0.16 mmol/l(毫摩尔每升)相关,而女性血清胆固醇升高 0.09 mmol/l。

每天六杯或更多杯柱塞咖啡也与男性和女性的胆固醇升高有关:女性高 0.30 mmol/l,男性高 0.23 mmol/l。

与不喝过滤咖啡的人相比,每天喝六杯或更多杯过滤咖啡与女性胆固醇升高 0.11 mmol/l 相关,而男性则没有。

与不喝速溶咖啡的人相比,速溶咖啡与两种性别的胆固醇升高有关,尽管它并没有随着饮用杯数的增加而上升。

咖啡和胆固醇

“咖啡豆中有一种叫做二萜的油性物质,特别是咖啡醇和咖啡豆醇,可以提高低密度脂蛋白胆固醇水平,”EntirelyNourished.com 的心脏病学营养师 Michelle Routhenstein 告诉 Healthline。

“当咖啡豆未经过滤时,这些二萜含量可能是过滤后的咖啡豆的 30 倍,这使得浓缩咖啡等未经过滤的咖啡豆会增加低密度脂蛋白水平和患心血管疾病的风险,”她解释说。 “同样重要的是要注意,含咖啡因的咖啡是一种兴奋剂,会增加血压水平,并引发一些人的心悸,例如心房颤动。”

“有些人可能还会出现胃部刺激、紧张和失眠,因此建议的用量需要考虑病史、药物和个人症状,以实现最佳健康,”鲁滕斯坦说。

该研究的作者指出,他们的研究中没有使用标准化的罩杯尺寸。

“挪威人习惯于大杯过滤咖啡,这种习惯也可能导致大杯速溶咖啡,”写道。

他们还承认,不同类型的浓缩咖啡——从咖啡机、胶囊或摩卡壶——可能含有不同水平的关键天然化学物质。

他们还表示,对于喝咖啡后胆固醇反应的性别差异,没有明显的解释。

博士。索具 V。加利福尼亚州普罗维登斯圣约翰健康中心的心脏病专家 Tadwalkar 说,这项研究的结果可能还有其他原因。

“这项研究是一项基于人群的横断面研究,这意味着收集的数据存在很大差异,”他告诉 Healthline。 “为什么男性喝浓缩咖啡和总胆固醇之间的关联更强,有很多可能的原因。”

“男人可能喝得更多,”泰德沃卡补充道。 “男性的份量/杯子尺寸也可能更大。此外,以一种性别与另一种性别为主的不同类型的酿造方法也可能是原因。”

研究作者指出,不同类型咖啡的化学成分也可能很重要。

“有趣的是,咖啡含有一千多种植物化学物质,”他们写道。 “每种化合物的摄入量还取决于咖啡品种的种类、烘焙程度、冲泡方法的类型和份量。”

研究人员还指出,“实验研究表明,咖啡醇和咖啡豆醇,以及增加总胆固醇,具有抗炎作用,保护肝脏,降低患癌症和糖尿病的风险。”

Tadwalkar 说,重要的是要记住咖啡可以提供的健康益处。

“虽然意识到咖啡可以提高胆固醇可能会令人恐惧,但已有文献表明适量饮用咖啡与降低心血管疾病风险有关,”塔德沃卡说。 “这方面的数据很强大,现在已被纳入心血管疾病预防指南。人们认为,咖啡豆中含有的众多生物活性化合物通过改善新陈代谢和胰岛素敏感性以及减少炎症和氧化应激来产生这些有益效果。”

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