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如果素食包括加工食品,则素食不一定是健康的。作者:Lorena/Stocksy
  • 体重指数和饮食都与癌症风险增加有关,尽管其背后机制的确切性质尚不清楚,并且被认为是多因素的。
  • 新的研究表明,富含水果、蔬菜、全谷物和坚果的饮食可以降低绝经后妇女患乳腺癌的风险。
  • 同一项研究发现,食用富含精制谷物、果汁、土豆和植物加工产品的“不健康”饮食的绝经后妇女患乳腺癌的风险可能会增加。

我们吃的食物、喝的东西和生活方式都会影响我们患癌症的风险。根据英国癌症研究中心的数据,某些食物与患癌症的风险直接相关,但整体饮食更为重要,有助于保持健康的体重。

不过有强证据多吃全谷物和纤维可以降低患癌症的风险,加工肉类“对人类致癌”。

素食和素食饮食可能尤其对健康有益,因为它们与更好的健康结果有关2型糖尿病心脏疾病.

巴黎-萨克雷大学的一项新研究研究了植物性饮食与绝经后妇女患乳腺癌风险之间的关系。

这项工作在 6 月 14 日至 16 日举行的美国营养学会营养 2022 在线实时会议上进行了介绍。该研究由博士生 Sanam Sha 领导,调查了植物性食物的质量——健康和不健康——如何与不同的结果相关联。

并非所有植物性饮食都是平等的

研究人员从 Etude Epidémiologique auprès de femmes de la Mutuelle Générale de l’Education Nationale 研究 (E3N) 中收集了超过 20 年的 65,000 多名女性的数据。

研究人员使用受体和组织学亚型对乳腺癌病例进行识别和分类。患者自我报告他们的饮食,研究人员将他们评为健康和不健康的植物性饮食。

研究人员在研究期间记录了近 4,000 例乳腺癌病例。结果显示,参与者越坚持健康的植物性饮食,患乳腺癌的风险就越低。

研究人员发现,经常吃健康的植物性饮食(即使其中包括动物性食物)的女性患乳腺癌的可能性降低了 14%。结果适用于所有乳腺癌亚型。

这与食用更不健康的植物性饮食的女性进行了比较,其中包括果汁、土豆和甜点等食物。相比之下,该组患乳腺癌的风险高出 20%。

植物性与素食

“植物性饮食通常与素食或纯素饮食互换使用,”沙说。

“然而,健康的植物性饮食包括摄入更多的水果、蔬菜、全谷物、坚果、豆类、茶和咖啡。相比之下,不健康的植物性饮食包括摄入较多的植物来源的主要加工/精制产品,例如精制谷物、果汁、糖果/甜点和土豆。在这两种情况下,饮食仍然包括一些以动物为基础的食物,”她向《今日医学新闻》详细介绍。

以植物为主,偶尔吃肉

沙在向 MNT 谈到研究结果时解释说:

“多吃健康的植物性食物而不完全不吃肉类/动物性食物对健康有益,并且可以预防乳腺癌”。

“[……]我们的结果表明,并非所有植物性饮食都同样健康,这可能令人惊讶,因为不包括肉类的饮食通常具有‘积极’的健康形象。”
— Sanam Sha,主要作者

当被问及这些发现是否也可能与绝经前乳腺癌有关时,沙说,由于乳腺癌发展的差异,他们无法得出相同的结果可能适用于年轻女性的结论。

她说同样适用于男性乳腺癌。

“已经发现癌症易感性的性别差异。因此,我们需要更多的研究来评估植物性饮食与男性癌症风险之间的联系,”她补充道。

需要更多研究

这项研究强调了饮食和饮食质量对健康和可能患乳腺癌风险的重要性。

据 Sha 说,这项研究“[..] 强调增加健康植物性食品的消费和减少不太健康的植物性食品的消费可能有助于预防绝经后妇女的所有类型的乳腺癌。”

沙称这是“一个新的研究领域”,他们的研究结果表明,以健康的植物性食物为基础的饮食可以使饮食不良的绝经后妇女受益。

但是,任何链接背后的机制尚不清楚。在谈到这项工作的下一步时,Sha 详细阐述了他们需要对不同国家的不同人群进行更多研究,以更好地评估这种风险和可能的潜在机制。

“剩下的关键问题包括评估在健康和不健康的植物性饮食与乳腺癌风险之间观察到的关联的潜在机制,例如某些代谢物或肠道微生物组研究的循环水平的中介作用,”她补充说。

“此外,之前的研究表明,健康的植物性饮食可能会降低患糖尿病和高血压等其他疾病的风险。因此,开始健康的植物性饮食可能永远不会太晚。”
— 萨南沙

该研究没有针对任何其他因素调整其结果,这意味着不能排除其他外部因素,如社会经济地位,对结果产生影响。

未参与该研究的英国癌症研究中心高级健康信息经理 Fiona Osgun 告诉 MNT,尽管“[a] 现有研究不支持饮食类型与乳腺癌之间存在联系 [...]总体上患癌症的风险,主要是通过帮助保持健康的体重。

“你不必成为素食主义者或纯素食者才能保持健康,只要尝试多吃蔬菜、水果、全麦食品和健康的蛋白质来源,如豆类或新鲜鸡肉,”她补充道。

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