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专家说,通常不需要在食物中添加盐。卡文图片/盖蒂图片社
  • 研究人员表示,在食物中添加盐和钠会增加过早死亡的风险。
  • 专家说,许多人习惯于在食物中添加额外的盐分,因此很难减少他们每天的钠摄入量。
  • 他们指出,许多罐头食品以及准备好的酱汁和腌泡汁都含有大量盐分。
  • 当您从头开始准备食物时,他们建议使用其他草药和香料。

在你的食物中加盐可能会使你的生命减少数年。

这是根据一项针对盐和钠摄入量与过早死亡之间关系的新研究得出的结论。

发表在《欧洲心脏杂志》上的研究将过早死亡定义为 75 岁之前的死亡。

研究参与者平均被跟踪了九年。研究人员报告说,与从不或很少在食物中添加盐的人相比,总是在食物中添加盐的人过早死亡的风险增加了 28%。

然而,研究人员还发现,增加新鲜水果和蔬菜的摄入量会削弱进餐时盐的使用与过早死亡之间的关联。

根据他们的数据,研究人员指出,与从不或很少加盐的人相比,总是在食物中加盐的人在 50 岁时的预期寿命缩短。女性减少了 1.5 年,男性减少了 2.3 年。

研究结果考虑了可能影响结果的因素,例如:

  • 年龄
  • 种族
  • 性别
  • 体重指数(BMI)
  • 抽烟
  • 酒精摄入量
  • 体力活动
  • 饮食
  • 医疗状况,如糖尿病、癌症、心脏和血管疾病。

博士。新奥尔良杜兰大学肥胖研究中心的主要研究作者兼主任陆奇说,据他们所知,这项研究是第一个评估在食物中添加盐与过早死亡之间的关系的研究。

“它提供了新的证据来支持改变饮食行为以改善健康的建议,”齐在新闻稿中说。

“即使是通过在餐桌上少加盐或不加盐来适度减少钠的摄入量,也可能带来巨大的健康益处,尤其是在普通人群中实现这一点时,”他补充道。

专家怎么说

Amy Bragagnini,MS,RD,CSO,密歇根州 Trinity Health Lacks 癌症中心的肿瘤学营养专家,同时也是营养与营养学学院的发言人,她说她对这项研究发现人们在食物中添加盐并不感到惊讶过早死亡的风险更高。

Bragagnini 说人们仍然在食物中添加盐有几个原因,包括:

  • 他们可能在一个加盐是正常事件的家庭中长大。
  • 通常加盐的人对咸味食物有亲和力。
  • 食物的这种基本咸味开始了一个对调味料的渴望越来越多的循环。
  • 欲望会导致人们更频繁地选择重加工和咸味的食物,并可能造成人们不满足于吃更多天然味道的食物(即水果和蔬菜、瘦肉蛋白)而没有找到添加盐的方法。

Marissa Licata 是纽约 Northwell Health 的 Katz 妇女健康研究所的注册营养师。

她说在食物中加盐会很快失控。Licata 解释说,这是一个令人担忧的问题,因为所有额外的钠都会使血压升高,而高血压会导致心脏病和中风。

“如果您的家人患有心脏病,那么明智的做法是在您还年轻健康的时候积极主动并注意盐的摄入量,”她告诉 Healthline。

一些盐更健康吗?

Bragagnini 告诉 Healthline,她被问到很多关于盐的问题。

常见问题包括:“粉红喜马拉雅盐对我来说比普通盐好吗?”和“由于犹太盐比普通盐大,人们会少用,对吧?”

她解释说,当谈到杂货店调味品过道中的所有花式盐时,这些都是常见的误解。

“所有不同类型的盐之间的主要区别在于它是否加碘,”布拉加尼尼解释说。

她说海盐和食盐是天然加碘的,但喜马拉雅盐和犹太盐一般不加碘。

“我提出这个问题的原因是,化学元素碘不是在我们体内制造的,但它对健康的甲状腺和其他身体功能很重要……但是,由于钠是典型美国饮食的丰富组成部分,我们很可能摄取充足的碘,”布拉加尼尼说。

因此,她建议消费者不要囤积碘盐。

饮食中盐的营养建议

专家说你应该停下来看看你吃的每样东西,看看你吃了多少盐。

这是 Bragagnini 向她的客户提出的第一条建议,这些客户向她提出问题,包括管理盐摄入量。

Licata 同意食品标签很重要。 “你想购买不添加钠的食物,”她说。

Licata 有以下建议来减少饮食中的钠含量:

  • 避免高钠调味品,如酱油、照烧、伍切斯特酱、番茄酱和沙拉酱
  • 选择低钠替代品
  • 避免超加工食品,例如添加调味包的盒装米饭
  • 限制罐装汤(避免大多数)
  • 检查面包标签(寻找每份含 140 毫克或更少的产品,因为这就是低钠食品)

如何随着时间的推移减少盐的摄入量

Licata 说,我们已经适应了我们的口味偏好,因此需要时间来计算你在食物中添加了多少钠和盐。

“为了改变你的口味偏好,逐渐减少饮食中的钠含量,”她说。 “它有效,只是需要时间、耐心和坚持。”

2020-2025 年美国人膳食指南,推荐将膳食钠摄入量控制在每天 2,300 毫克以下。

Bragagnini 说,如果她的客户每天摄入 8,000 毫克的钠,她不会建议他们一次性降低到 2,300 毫克,并表示这不是一种可持续的方法。

“我怀疑这个人不能长时间继续这种饮食方式,”她指出。

“关键是做一个降级的过程,”她说。 “从为他们的饮食(酱油、汤、包装调味米饭、午餐肉)摄取钠含量最高的产品开始,然后选择钠含量较低的产品。”

“在他们的饮食中添加更多的水果和蔬菜,这将自动减少钠的总摄入量,”Bragagnini 补充道。

请记住,味蕾最终会适应,您将开始享受更自然的食物风味,Licata 补充道。

此时,您可以尝试用干香草和调味料代替盐或盐渍调味料。

Kara Burnstine, MS, RD, LDN 是佛罗里达州普里特金长寿中心 + 水疗中心的营养教育家,她建议多进餐,并在准备自己的食物时要留心。

她建议用大蒜或洋葱粉等香料代替盐。她还警告不要食用罐头食品以及预先准备好的酱汁和腌泡汁,因为它们往往含有高盐分。

“控制食物中的成分真是太好了,”伯恩斯汀告诉健康热线。 “有这么多的香草和香料,我们可以不用盐就可以让我们的饭菜变得美味。”

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