Sitemap

Những người bị bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten có thể được hưởng lợi từ chế độ ăn ít gluten.Một số lượng đáng kể những người không mắc các bệnh này vẫn áp dụng chế độ ăn không có gluten với hy vọng rằng nó có lợi cho sức khỏe của họ.Tuy nhiên, nghiên cứu mới cho thấy chế độ ăn ít gluten thậm chí có thể có một số tác động xấu đến sức khỏe, do làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Chia sẻ trên pinterest
Nghiên cứu mới cho thấy rằng việc tiêu thụ nhiều gluten hơn đối với những người không dung nạp gluten có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Tín dụng hình ảnh: Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ

Gluten là một loại protein chủ yếu được tìm thấy trong lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen, cũng như các loại bánh nướng và các loại thực phẩm khác có chứa các loại ngũ cốc này.Những người bị bệnh celiac - một chứng rối loạn tự miễn dịch ảnh hưởng đến ít nhất 3 triệu người ở Hoa Kỳ - tránh gluten vì hệ thống miễn dịch của họ phản ứng với nó bằng cách tấn công ruột non.

Tuy nhiên, ngày càng có nhiều người áp dụng chế độ ăn không có gluten, mặc dù lợi ích sức khỏe của nó là không rõ ràng.

Trên thực tế, một số chuyên gia dinh dưỡng khuyên không nên tránh ăn gluten.Thay vào đó, họ khuyến nghị một chế độ ăn uống cân bằng bao gồm trái cây và rau, cũng như lúa mì nguyên hạt và các loại thực phẩm khác có chứa gluten.

Nghiên cứu mới - được trình bày tại Hiệp hội Tim mạch Hoa KỳDịch tễ học và Phòng ngừa / Phong cách sống Các buổi khoa học 2017- cho thấy rằng chế độ ăn ít gluten có thể có tác động xấu đến sức khỏe do làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Nghiên cứu mối liên hệ giữa tiêu thụ gluten và bệnh tiểu đường loại 2

Geng Zong, Ph.D. - một trong những tác giả của nghiên cứu và một thành viên nghiên cứu tại Khoa Dinh dưỡng tại Đại học Harvard’s T.H.Chan School of Public Health ở Boston, MA - giải thích động lực đằng sau nghiên cứu:

“Chúng tôi muốn xác định xem tiêu thụ gluten có ảnh hưởng đến sức khỏe ở những người không có lý do y tế rõ ràng để tránh gluten hay không. Thực phẩm không chứa gluten thường có ít chất xơ và các vi chất dinh dưỡng khác, khiến chúng trở nên ít dinh dưỡng hơn và chúng cũng có xu hướng đắt hơn ”.

Nhóm nghiên cứu đã ước tính mức tiêu thụ gluten cho 199.794 người tham gia vào ba nghiên cứu dài hạn: Nghiên cứu Sức khỏe Y tá (NHS) I và II, và Nghiên cứu Theo dõi Chuyên gia Y tế (HPFS).

Là một phần của những nghiên cứu này, những người tham gia trả lời bảng câu hỏi về tần suất thực phẩm cứ sau 2 đến 4 năm.Nhìn chung, những người tham gia tiêu thụ dưới 12 gam gluten mỗi ngày.Mức tiêu thụ trung bình hàng ngày là 5,8 gam đối với nghiên cứu NHS I, 6,8 gam đối với NHS II và 7,1 gam đối với HPFS.

Các nhà nghiên cứu đã theo dõi những người tham gia trong khoảng 30 năm, từ 1984-1990 đến 2010-2013.

Những người tiêu thụ nhiều gluten ít có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường hơn 13%

Trong suốt thời gian theo dõi 30 năm, 15.947 trường hợp mắc bệnh tiểu đường loại 2 đã được xác định.

Nghiên cứu cho thấy những người tham gia có lượng gluten cao nhất - lên đến 12 gam mỗi ngày - có nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn trong thời gian theo dõi 30 năm.Những người ăn ít gluten cũng có lượng chất xơ ngũ cốc thấp hơn.Chất xơ được biết là có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường loại 2.

Sau khi điều chỉnh tác dụng bảo vệ của chất xơ, những người tham gia 20% trên thang tiêu thụ gluten ít có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 hơn 13% so với những người ở cuối thang đo - cụ thể là những người có lượng gluten thấp hơn 4 gam mỗi ngày.

Đồng tác giả Zong cho biết: “Những người không mắc bệnh celiac có thể xem xét lại việc hạn chế lượng gluten của họ để ngăn ngừa bệnh mãn tính, đặc biệt là đối với bệnh tiểu đường.

Hạn chế của nghiên cứu bao gồm bản chất quan sát của nó, có nghĩa là nó không thể thiết lập mối quan hệ nhân quả và thực tế là cần phải nghiên cứu thêm để xác nhận các phát hiện.Ngoài ra, các nhà nghiên cứu không bao gồm dữ liệu từ những người đã loại bỏ hoàn toàn gluten khỏi chế độ ăn uống của họ.

Tìm hiểu cách gluten có thể kích hoạt ung thư hạch ở một số bệnh nhân bệnh celiac.

Tất cả danh mục: Đốm