Sitemap
Chia sẻ trên pinterest
Các nhà khoa học đã tìm ra lời giải thích khả dĩ cho việc tại sao thịt đỏ có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.SKC / Stocksy
  • Một nghiên cứu quan sát lớn mới đã xác định theo thời gian sự gia tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch do xơ vữa động mạch đối với những người trên 65 tuổi ăn thịt đỏ.
  • Trong 12,5 năm theo dõi, các nhà nghiên cứu đã tìm thấy mối liên hệ chặt chẽ giữa chứng xơ vữa động mạch và các chất chuyển hóa trong hệ vi sinh vật được tạo ra để phản ứng với việc tiêu thụ thịt đỏ - nhưng không phải thịt trắng.
  • Nghiên cứu cũng cho thấy ăn thịt đỏ có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh do nồng độ glucose và insulin trong máu, nhưng không làm tăng huyết áp hoặc mức cholesterol trong máu.

Quá trình bệnh lý dẫn đếnbệnh tim mạch vành,Cú đánh, vàbệnh động mạch ngoại viđược gọi làbệnh tim mạch xơ vữa động mạchhoặc ASCVD.

Trong khi nhiều nhà nghiên cứu nghi ngờ rằng ăn thịt đỏ có thể kích hoạt quá trình này, cơ chế mà điều này có thể xảy ra vẫn chưa được biết.Giờ đây, một nghiên cứu từ các nhà nghiên cứu tại Đại học Tufts ở Medford, Massachusetts có thể đã xác định được con đường kết nối giữa thịt đỏ và chứng xơ vữa động mạch, ít nhất là ở những người trên 65 tuổi.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng ăn thịt đỏ dẫn đến sản xuấtchất chuyển hóatrong hệ vi sinh vật của cơ thể có liên quan đến nguy cơ mắc ASCVD cao hơn ở những người trên 65 tuổi.

Nghiên cứu được xuất bản trongXơ cứng động mạch, huyết khối và sinh học mạch máu.

Mỗi khẩu phần tăng rủi ro

Hiểu được bất kỳ mối liên hệ nào giữa thịt và ASCVD đặc biệt quan trọng đối với những người lớn tuổi, những người có thể cần protein để bù đắp sự mất mát về sức mạnh và khối lượng cơ.

Nghiên cứu cho thấy 1,1 phần thịt đỏ mỗi ngày làm tăng 22% nguy cơ mắc ASCVD.

Dr.Meng Wang, tác giả đầu tiên và là nghiên cứu sinh sau tiến sĩ tại Trường Khoa học và Chính sách Dinh dưỡng Friedman thuộc Đại học Tufts, nói với Medical News Today rằng ăn thịt trong cả ba bữa ăn mỗi ngày - hoặc 3,3 phần ăn - sẽ làm tăng 82% nguy cơ mắc ASCVD .

Các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu của gần 4.000 nam giới và phụ nữ trên 65 tuổi, những người đã tham gia vào quan sát, dài hạn của Viện Y tế Quốc giaNghiên cứu sức khỏe tim mạch.

Dr.Alex Moorman, bác sĩ tim mạch tại UW Medicine ở Seattle, WA, người không tham gia vào nghiên cứu, nói với MNT rằng nghiên cứu giúp xác định cơ chế đằng sau mối liên quan này.

“Đây là một nghiên cứu thú vị và mới lạ nhằm làm rõ điều gì làm trung gian cho nguy cơ ASCVD quan sát được khi tiêu thụ nhiều thực phẩm động vật hơn. Nhiều nghiên cứu trước đây cho thấy nguy cơ gia tăng liên quan đến thịt đỏ và thịt chế biến, nhưng nguyên nhân không rõ ràng, ”ông nói.

Các chất chuyển hóa từ thịt và ruột

Các chất chuyển hóa được xác định bởi nghiên cứu là trimethylamine N-oxide (TMAO) và các chất trung gian chính của nó, gamma-butyrobetaine và crotonobetaine.

Nói với MNT, Dr.Wilson Tang của Phòng khám Cleveland đã mô tả những phát hiện của nghiên cứu là "xác nhận cho sự công nhận đang phát triển rằng các con đường trao đổi chất liên quan đến carnitine do hệ vi sinh vật đường ruột làm trung gian có thể dẫn đến nguy cơ xơ vữa động mạch ngay cả khi được phân tích với dữ liệu chế độ ăn uống tự báo cáo."

Dr.Tang, người không tham gia vào nghiên cứu, lưu ý, "Sử dụng mô hình động vật, sự tích tụ của các chất chuyển hóa này [được] cho thấy là làm tăng gánh nặng xơ vữa động mạch và thúc đẩy các chất trung gian hình thành mảng bám."

"Nói cách khác,"Dr.Tang giải thích, "những gì chúng ta ăn được biến đổi bởi vi khuẩn sống bên trong chúng ta, và trong khi điều này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của chúng ta, một số chất chuyển hóa có khả năng thúc đẩy các bệnh như xơ vữa động mạch và có thể dẫn đến các tác dụng phụ về tim mạch."

Các nhà nghiên cứu không thấy nguy cơ gia tăng do các chất chuyển hóa này với thịt gia cầm, trứng hoặc cá.

L-carnitine và sắt heme bổ sung

TMAO có nguồn gốc từ L-carnitine, là một chất bổ sung thể dục phổ biến, cũng như heme sắt.Dr.Wang cho biết ông sẽ cảnh báo mọi người nên cảnh giác "cho đến khi hiểu rõ hơn về tác dụng đối với sức khỏe của những chất bổ sung này."

"Không có bằng chứng cho thấy những chất bổ sung này có lợi và nghiên cứu này cho thấy chúng có thể có hại"Dr.Moorman cũng khuyên.

Dr.Linda Van Horn, trưởng phòng dinh dưỡng của Khoa Y tế Dự phòng tại Trường Y Northwestern’s Feinberg ở Chicago, IL, người không tham gia vào nghiên cứu, nói với MNT:

“Dùng bất kỳ chất bổ sung nào cũng có thể gây hại nếu người dùng đang cố gắng bù đắp cho một chế độ ăn uống kém chất lượng, thiếu các vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe tổng thể.”

Ngoài chất béo bão hòa, cholesterol

Nghiên cứu cũng cho thấy việc tiêu thụ thịt đỏ tạo ra mối liên hệ giữa lượng đường huyết và insulin — cũng như chứng viêm hệ thống đối với thịt chế biến — và tăng nguy cơ mắc ASCVD.

Thật bất ngờ là không có mối liên hệ chặt chẽ giữa huyết áp cao hoặc cholesterol trong máu với ASCVD được tìm thấy khi ăn thịt.

Tiến sĩ cho biết: “Cho thấy nguy cơ của những loại thực phẩm này không phải là trung gian của cholesterol hoặc chất béo bão hòa trong chế độ ăn uống là quan trọng.Moorman. “Nghiên cứu này bổ sung thêm bằng chứng để hỗ trợ khuyến nghị về chế độ ăn kiểu Địa Trung Hải với cá và thịt gia cầm làm nguồn thịt hoặc chế độ ăn dựa trên thực vật”.

Dr.Wang nhớ lại:

“Chúng tôi rất ngạc nhiên vì phần lớn sự tập trung vào lượng thịt và sức khỏe đều xoay quanh chất béo bão hòa trong chế độ ăn và ảnh hưởng của nó đối với mức cholesterol trong máu. Tuy nhiên, trong nghiên cứu của chúng tôi, nồng độ cholesterol trong máu không giải thích được mối liên hệ giữa việc ăn thịt và nguy cơ tim mạch ”.

"Trong thực tế,"Dr.Wang cho biết, “ngày càng có nhiều bằng chứng chỉ ra rằng chất béo bão hòa trong chế độ ăn uống không phải là yếu tố nguy cơ chính đối với bệnh tim mạch, và ảnh hưởng sức khỏe của nó phụ thuộc vào nguồn thực phẩm”.

“Phát hiện của chúng tôi phù hợp với những bằng chứng mới này và cho thấy rằng các thành phần trong thịt đỏ như L-carnitine và heme iron (có liên quan đến bệnh tiểu đường loại 2) có thể đóng một vai trò quan trọng hơn đối với sức khỏe so với chất béo bão hòa, và cần để được học tập tốt hơn. ”
- Tiến sĩMeng Wang

Dr.Moorman đề nghị thận trọng:

“Hãy cẩn thận, đây không phải là những gì nghiên cứu chỉ ra. Nó cho thấy rằng rủi ro của việc tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến không bị ảnh hưởng bởi tác động lên huyết áp hoặc mức cholesterol trong máu. ”

Ông nhấn mạnh: “Chúng tôi có hàng núi bằng chứng trong nhiều thập kỷ cho thấy huyết áp và mức cholesterol trong máu là những yếu tố nguy cơ mạnh đối với ASCVD, và huyết áp cao cũng như mức lipoprotein gây xơ vữa cao (apoB) là nguyên nhân gây ra ASCVD”.

“Bởi vì chất béo bão hòa và cholesterol trong chế độ ăn theo truyền thống có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch thông qua tác động bất lợi lên lipid máu, đặc biệt là cholesterol LDL, nghiên cứu này bổ sung thêm những phát hiện chứng minh thêm lý do rằng thịt đỏ có những ảnh hưởng mới khác ở cấp độ hệ vi sinh vật như Tốt. Điều này hỗ trợ [a] lý do tại sao điều này có thể trở thành một dấu hiệu sinh học mới về các rủi ro liên quan đến chế độ ăn uống và lối sống. ”
- Tiến sĩLinda Van Horn

Tất cả danh mục: Đốm