Diễn viên kiêm người dẫn chương trình trò chuyện Drew Barrymore nhớ lại phản ứng của cô khi đọc “Ăn động vật” - cuốn sách hay của Jonathan Safran Foer trình bày chi tiết ý nghĩa của việc ăn động vật trong xã hội hiện đại của chúng ta.
Đó là 13 năm trước, và kinh nghiệm đã gắn bó với cô ấy.
"Chà, nó đã làm hỏng con gà cho tôi!"Barrymore nói với Healthline trong một cuộc phỏng vấn trên Zoom.
Barrymore đã ăn chay khi còn nhỏ trước khi áp dụng chế độ ăn thuần chay vào năm 26 tuổi.Cô cho biết việc áp dụng chế độ ăn thuần chay, hoặc kiêng tiêu thụ các sản phẩm động vật, cách đây hai thập kỷ còn nhiều thách thức hơn bây giờ.
Cô nói: “Thật khó để tìm thấy bất cứ thứ gì để ăn, và thế giới đã thực sự thay đổi theo những cách đáng kinh ngạc trong ba năm qua,” cô nói, mô tả khả năng tiếp cận nhiều hơn của các lựa chọn thân thiện với người ăn chay từ đó đến nay. “Sau đó, tôi đã thử thịt và vọc và trở thành một người‘ linh hoạt ’.”
Cách tiếp cận thực phẩm này, cố gắng tránh tất cả các sản phẩm thịt trong khi tìm kiếm các lựa chọn bền vững, lành mạnh và ngon miệng cũng là một thách thức đối với Barrymore khi lựa chọn bữa ăn cho con của cô.
Mẹ của hai đứa trẻ - Olive và Frankie - Barrymore cho biết sau khi cắt thịt gà ra khỏi cuộc sống của mình những năm trước, cô ấy đã nhận ra rằng "ở đâu cũng có giá bán gà" khi đi mua hàng tạp hóa.
“[Đấu thầu gà] ở khắp mọi nơi cho trẻ em và chúng đã quen với chúng và chúng muốn chúng và bạn đang cố gắng ngăn chặn một cuộc hỗn chiến,” cô nói.
Đây là lý do tại sao sự hợp tác thương hiệu mới nhất của cô ấy đã mang lại mọi thứ trọn vẹn cho cô ấy.
Barrymore tham gia Quorn năm ngoái.Công ty là nhà sản xuất các mặt hàng thực phẩm thay thế thịt sử dụng mycoprotein, một loại protein có nguồn gốc từ một loại nấm mọc tự nhiên có tên là Fusarium venenatum.
Barrymore đã nói chuyện với Healthline về lý do tại sao cô ấy rất thích được tham gia với tư cách là “Giám đốc người mẹ” của thương hiệu, phương pháp tiếp cận thực phẩm không ngừng phát triển của cô ấy và những gợi ý cho các bậc cha mẹ khác như cô ấy, những người đang tìm kiếm những lựa chọn tốt nhất cho con họ.
Tìm thêm các tùy chọn phù hợp với bạn
Barrymore nhấn mạnh rằng cô ấy tin rằng việc cung cấp nhiều lựa chọn hơn là một phần quan trọng trong việc giúp mọi người có những lựa chọn lành mạnh hơn cho chế độ ăn uống của họ.
Cô ấy nhấn mạnh rằng triết học áp dụng rộng rãi hơn cho cách cô ấy nghĩ về sự tiến hóa cá nhân của chính mình trong cách cô ấy tiếp cận dinh dưỡng và xử lý nó với con cái của cô ấy nữa.
“Đối với tôi, hoàn cảnh khó khăn ở đây là làm cho mọi thứ dễ tiếp cận với mọi người nhất có thể, như một lựa chọn tại các cửa hàng bán lẻ… để đi ăn trưa ở trường, để chỉ có [thực phẩm không thịt] là thứ có sẵn như một sự lựa chọn vào cuối ngày, ”cô nói.
Tuy nhiên, việc mở rộng tâm trí của mọi người để thử các lựa chọn thay thế cho chế độ ăn truyền thống nhiều thịt của Mỹ có thể rất đáng sợ.
Dana Ellis Hunnes Tiến sĩ, MPH, RD, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng cao cấp tại Trung tâm Y tế UCLA, trợ lý giáo sư tại trường Y tế Công cộng UCLA Fielding, và là tác giả của cuốn sách Recipe For Survival, nói với Healthline rằng việc dự tính thay đổi chế độ ăn uống của một người có thể đáng sợ, nhưng không phải là không thể đạt được.
“Mọi người có thể cảm thấy sợ hãi nếu họ cảm thấy lúc nào cũng đói, hoặc họ sẽ không ăn gì ngoài rau hấp và trái cây cắt nhỏ. Tuy nhiên, nó không phải đáng sợ chút nào. Trên thực tế, nó có thể mở ra khẩu vị của bạn rất nhiều hương vị và cách chế biến thức ăn mới và khác nhau, ”Hunnes, người không liên kết với Barrymore hoặc chiến dịch của cô ấy với Quorn, cho biết.
“Tuy nhiên, đối với những người mới thực sự không biết bắt đầu từ đâu, việc thay thế các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật bằng một chất tương tự có nguồn gốc từ thực vật là một cách tuyệt vời để bắt đầu,” cô nói thêm.
Hunnes cho biết một cách để bắt đầu cho những người tò mò là chọn một chiếc bánh mì kẹp thịt làm từ thực vật thay vì một loại làm từ thịt.
Một chiếc bánh mì kẹp thịt có thể không phải là “thực phẩm tốt cho sức khỏe” như cô ấy gọi, nhưng nó có thể “là một cách tuyệt vời để nghiên cứu theo hướng dựa trên thực vật cũng thân thiện với môi trường.”
Hunnes cũng chỉ ra việc thay thế sữa bằng sữa không phải sữa như một ví dụ khác.
“Một điều khác để thử là rang rau và mua bánh mì kẹp thịt đậu. Rang các loại rau - đặc biệt là các loại rau ăn củ, như củ cải đường, củ cải vàng, rau rutabagas, khoai tây hoặc bắp cải và rau mầm Brussel, mang lại cho chúng sự caramen và hương vị đậm đà mà cách hấp không thể làm được. Nó làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của chúng, ”Hunnes nói thêm. “Xếp đầy đĩa của bạn với các loại rau nướng này, thêm vào một bên mì ống với nước sốt cà chua hoặc nước sốt cay kiểu arbiata cũng có thể làm cho quá trình chuyển đổi dễ dàng hơn và ít đáng sợ hơn.”
Amber Pankonin, MS, LMNT, một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký và là đầu bếp cá nhân không liên quan đến chiến dịch của công ty thực phẩm không thịt, nói rằng cố gắng không có thịt là một điều đáng sợ vì “nhiều người trong chúng tôi được nuôi dưỡng để lên kế hoạch cho bữa ăn với thịt là trung tâm của mỗi bữa ăn. ”
Điều này có thể gây ra một sự thay đổi lớn về tư duy, nơi về cơ bản bạn phải đào tạo lại bản thân để nghĩ về thịt là “diễn viên phụ nhiều hơn thay vì nhân vật chính”.
“Điều này có thể giúp tạo ra sự cân bằng hơn một chút trên đĩa và giúp bạn dễ dàng chuyển sang ăn ít thịt hơn. Cô ấy nói rằng việc hoàn toàn không có thịt là không thực tế đối với hầu hết mọi người hoặc một số nền văn hóa nhất định, nhưng nhiều người đang cởi mở với ý tưởng về hỗn hợp thịt.
“Ví dụ, bạn có thể làm một chiếc bánh mì kẹp thịt với một nửa bánh hamburger thịt và một nửa nấm. Hoặc, xúc xích trộn với một nửa thịt lợn và một nửa đậu phộng. Điều này vẫn có thể cung cấp nhiều hương vị nhưng có thể giúp giảm lượng calo và chất béo tổng thể, ”cô nói thêm.
Về phần mình, Barrymore nói rằng việc tìm kiếm các lựa chọn thay thế cho các loại thực phẩm làm từ thịt truyền thống không có nghĩa là bạn phải tách mình khỏi những lựa chọn mà người khác thấy ngon.
Bạn thích "bánh mì gà thời thượng?"Barrymore cho biết bạn vẫn có thể làm như vậy bằng cách tìm các mặt hàng có sản phẩm thay thế thịt gà.
Đối với cô ấy, nó không phải là việc trừ đi những món mà cô ấy thích hơn là việc tìm những thứ thay thế để lấp đầy khoảng trống mà việc cắt thịt bò hoặc thịt gà chẳng hạn, có thể khiến bạn cảm thấy thích thú.
Ưu và nhược điểm của việc 'không có thịt'
Những lợi ích sức khỏe của việc ăn thịt là gì?
Hunnes cho biết “rất nhiều nghiên cứu” tồn tại “chứng minh lợi ích sức khỏe từ chế độ ăn dựa trên thực vật”.
Cô ấy giải thích rằng việc tập trung vào chế độ ăn uống của bạn xung quanh các thực phẩm có nguồn gốc thực vật có thể giúp giảm viêm vàgiúp kiểm soát hoặc giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường loại 2, bệnh tim và bệnh thận, trong số những bệnh khác.
“Cũng có những lợi ích môi trường đáng kể khi cắt thịt, sữa và các sản phẩm động vật khác ra khỏi chế độ ăn - rất nhiều, bởi vì nông nghiệp chăn nuôi tạo ra nhiều khí nhà kính hơn tất cả ô tô, xe lửa, máy bay và tàu thủy trên khắp thế giới,”Hunnes nói thêm.
Pankonin cho biết mặc dù chế độ ăn không thịt, lấy thực vật làm trung tâm có thể tốt cho sức khỏe, nhưng điều quan trọng là phải giữ mọi thứ trong quan điểm.Chỉ vì thứ gì đó được dán nhãn "không có thịt" không phải lúc nào cũng có nghĩa là nó bổ dưỡng.
“Có thể có những lợi ích nhưng tất cả phụ thuộc vào những gì bạn đang ăn. Loại bỏ thịt không nhất thiết có nghĩa là chế độ ăn uống của bạn lành mạnh. Tuy nhiên, khi thực hiện đúng, chế độ ăn chay có thể có nhiều chất xơ hơn, ít chất béo bão hòa hơn và chứa nhiều chất phytochemical từ trái cây và rau quả có lợi cho sức khỏe tim, mắt và não bộ ”.Pankonin giải thích.
Khi được hỏi liệu có bất kỳ mặt trái nào khi cắt thịt ra khỏi chế độ ăn của một người hay không, Pankonin cho biết thịt là một nguồn cung cấp protein, sắt và vitamin B tuyệt vời.
“Nếu bạn đang loại bỏ thịt, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng bạn đang lấy các chất dinh dưỡng này từ các nguồn khác,” cô nói thêm. “Nhiều loại thực phẩm như ngũ cốc, bánh mì và đồ uống có nguồn gốc thực vật được tăng cường hoặc làm giàu với một số chất dinh dưỡng này nhưng hãy kiểm tra kỹ nhãn thông tin dinh dưỡng khi quyết định mua. Tôi cũng khuyến khích gặp Chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký nếu bạn đang tìm kiếm sự trợ giúp và ý tưởng về bữa ăn. ”
Hunnes nói rằng tiêu cực của việc áp dụng các loại chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật tồn tại khi “mọi người phụ thuộc quá nhiều vào các sản phẩm chế biến từ thực vật. Một ví dụ về những điều này là “Bánh mì kẹp thịt không thể hoặc xa hơn”.
Tương tự, những người ăn “quá nhiều bánh quy, bánh ngọt, khoai tây chiên và các loại thực phẩm chế biến sẵn khác” không nhất thiết phải chọn những thực phẩm bổ dưỡng nhất.
Bà nhấn mạnh: “Điều quan trọng là chế độ ăn dựa trên thực vật phải bổ dưỡng và chứa nhiều thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, quả hạch, hạt giống, các loại đậu, trái cây, rau quả.
'Bắt đầu từ từ và trở thành một người linh hoạt'
Khi được hỏi mọi người nên làm gì, những người có thể không chắc chắn về cách cắt thịt ra khỏi khẩu phần ăn của họ, hoặc thậm chí chỉ đơn giản thử nghiệm với các lựa chọn thân thiện với rau, Barrymore nói “đừng căng thẳng về điều đó”.
“Tin tốt là bạn có thể đi vào nhiều nhà hàng, chuỗi thức ăn nhanh và cửa hàng tạp hóa hơn và tìm thấy nhiều lựa chọn thay thế hơn bao giờ hết. Bạn không cần phải đến các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe đắt tiền để có được lựa chọn hữu cơ đó, ”cô nói.
Cô ấy trích dẫn rằng bạn thậm chí có thể đi bộ vào các cửa hàng Walmart ngày nay và tìm thấy các lựa chọn hữu cơ trên kệ vì nhu cầu đối với những sản phẩm như vậy đã tăng rất nhiều trong những năm gần đây.
Barrymore cho biết điều đó cũng là về việc đối xử tốt với bản thân.Thật khó để đặt lên vai bạn nhiều áp lực và cảm giác tội lỗi về việc bạn có đang tiêu thụ đúng loại thực phẩm hay không.
Cô ấy nói với tư cách là cha mẹ “chúng ta là tất cả mọi lúc, mọi ngày” và điều quan trọng là phải đặt ra những mục tiêu thực tế cho bản thân và con bạn.
Chế độ ăn uống của chính trẻ em Hunnes dựa trên thực vật.Cô ấy nói rằng "phần lớn những gì trẻ em ăn đến từ những gì chúng nhìn thấy cha mẹ chúng ăn."
“Vì vậy, nếu chúng ta muốn con cái chúng ta chấp nhận các lựa chọn dựa trên thực vật nhiều hơn, chúng ta cần phải dẫn đầu bằng cách làm gương. Trên hết, điều quan trọng là phải để con bạn tham gia vào quá trình này. Có loại trái cây hoặc rau nào họ nhìn thấy trong cửa hàng tạp hóa mà họ chưa bao giờ thử nhưng muốn ăn không? Nếu vậy, hãy thử. Bạn có thể tìm thấy một món ăn mới mà bạn yêu thích và chưa bao giờ biết đến, ”Hunnes nói thêm.
Cô ấy cũng giải thích bữa trưa ở trường chắc chắn có thể là một thách thức, nhưng “việc xây dựng nền tảng ở nhà có thể giúp học sinh định hướng qua đường ăn trưa”.
“Con trai chúng tôi đôi khi sẽ nhận được bữa trưa ở trường, nhưng nó chọn các món phụ, chẳng hạn như trái cây, salad, và / hoặc cơm và đậu. Vì vậy, chúng tôi cũng gói cho anh ta một bữa trưa nhỏ mỗi ngày - một bữa trưa đơn giản: Bơ đậu phộng và thạch với một quả táo; và sau đó anh ta có thể chọn và chọn những gì anh ta muốn ăn - các phần của bữa trưa ở trường cộng với bữa trưa ở nhà, chỉ là một hoặc chỉ khác, bất kỳ sự kết hợp nào anh ta chọn, ”cô nói thêm. “Các nhà hàng thức ăn nhanh đang bắt đầu cung cấp nhiều lựa chọn thực vật hơn, và đó là một điều tốt.”
“Hỗ trợ con bạn, nếu chúng muốn ăn những thứ đó, là điều nên làm. Nó có thể giúp họ có một mối quan hệ lành mạnh hơn với thức ăn và giúp họ cảm thấy tự chủ và hiệu quả với những lựa chọn của mình. Làm những điều này với tư cách là một gia đình rất hữu ích. Con trai tôi 8 tuổi, vì vậy, bằng cách cho nó lựa chọn những gì nó ăn, nó cảm thấy hiệu quả hơn trong việc đưa ra quyết định của mình, ”Hunnes nói.
“Trẻ em cần các chất dinh dưỡng như protein, sắt và vitamin B để tăng trưởng và phát triển khỏe mạnh. Nếu bạn quyết định loại bỏ thịt khỏi chế độ ăn của trẻ, điều rất quan trọng là phải xem xét các lựa chọn thay thế để làm thế nào để đáp ứng các nhu cầu chất dinh dưỡng đó, ”bà nhấn mạnh.
Nghĩ lại cách tiếp cận của riêng mình với dinh dưỡng cho trẻ em của mình, Barrymore cho biết điều quan trọng là "bắt đầu từ từ và trở thành một người linh hoạt về nó."
Barrymore cho biết cô ấy hiểu tận mắt nó có thể thử thách như thế nào.Đó là lý do tại sao cô ấy đảm bảo rằng trong khi cô ấy thích khuyến khích các bậc cha mẹ khác thử các cách tiếp cận dinh dưỡng mới, cô ấy cũng khuyến khích họ đối xử tốt với bản thân khi nói đến sự tiến bộ của chính họ và của con họ.
“Thành thật mà nói, tôi không cảm thấy tuyệt vời về những gì tôi đã mang lại cho các con của mình để ngăn chặn một cuộc khủng hoảng. Và cuối cùng tôi đã tìm thấy thứ gì đó rất ngon và có thể so sánh được khiến chúng thích ăn và tôi cảm thấy tốt khi cho chúng ăn, và bạn cảm thấy hài lòng với tư cách là cha mẹ khi nhận được thứ gì đó tốt cho sức khỏe hơn ở con mình, ”cô nói.
“Không phải ngày nào cũng diễn ra như vậy và không phải hoàn cảnh nào cũng diễn ra như vậy,” cô nói thêm, đồng thời lưu ý rằng cô cũng phải nhớ đối xử tốt với bản thân trong cuộc hành trình này. “Tôi vẫn đang leo trên đỉnh núi và cố gắng đến đó. Tôi là một học sinh, không phải là một giáo viên, vì vậy tôi cũng đang cố gắng hết sức mình. ”
