Sitemap
แบ่งปันบน Pinterest
การวิจัยใหม่พบว่ายีนที่เกี่ยวข้องกับรสชาติอาจเชื่อมโยงกับสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดรูปภาพ Adrienne Bresnahan / Getty
  • มีความสัมพันธ์กันอย่างชัดเจนระหว่างโรคเมตาบอลิซึม เช่น โรคเบาหวาน และโรคหัวใจ
  • นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยทัฟส์ได้นำเสนอหลักฐานว่าลักษณะทางพันธุกรรมของบุคคลที่มีต่อรสชาติอาหารที่เฉพาะเจาะจงอาจส่งผลต่อการเลือกอาหารโดยรวมของพวกเขา ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดโดยรวมในที่สุด
  • นักวิจัยหวังว่าการวิจัยของพวกเขาจะช่วยให้ผู้ให้บริการด้านสุขภาพสามารถให้คำแนะนำด้านโภชนาการส่วนบุคคลแก่ผู้ป่วยได้ในอนาคต

มีความเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างโรคเบาหวานและโรคหัวใจคนเป็นเบาหวานมีโอกาสเป็นสองเท่าเป็นโรคหัวใจหรือโรคหลอดเลือดสมอง

เนื่องจากความสัมพันธ์นี้ การวิจัยจำนวนมากจึงเน้นที่สุขภาพหัวใจและหลอดเลือดของบุคคล ซึ่งหมายถึงทั้งภาวะหัวใจและภาวะเมตาบอลิซึม เช่น โรคเบาหวานที่ส่งผลต่อเมตาบอลิซึมของบุคคล

การศึกษาก่อนหน้านี้ได้ตรวจสอบผลกระทบของการปรับเปลี่ยนวิถีชีวิตต่างๆ เช่น การรับประทานอาหารออกกำลังกาย, และนอนในการปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดของบุคคล

ตอนนี้ นักวิจัยจากห้องปฏิบัติการโภชนาการหัวใจและหลอดเลือดที่ศูนย์วิจัยโภชนาการมนุษย์ Jean Mayer USDA เกี่ยวกับการสูงวัยที่มหาวิทยาลัยทัฟส์ ชี้ว่าความชอบทางพันธุกรรมของบุคคลที่มีต่อรสนิยมที่แตกต่างกันอาจส่งผลต่อการเลือกรับประทานอาหารโดยรวม ส่งผลให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดโดยรวม

นักวิจัยได้นำเสนอผลการศึกษาที่ Nutrition 2022 ซึ่งเป็นงานประชุมประจำปีของ American Society for Nutrition

การรับรู้รสชาติของเราทำงานอย่างไร?

ความสามารถของบุคคลในการลิ้มรสอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ เริ่มต้นด้วยปุ่มรับรสที่อยู่บนลิ้น. โดยเฉลี่ยแล้วลิ้นของมนุษย์มีปุ่มรับรสระหว่าง 2,000 ถึง 4,000 ปุ่มรับรสที่ส่วนปลายของต่อมรับรสแต่ละข้างจะมีตัวรับรสสิ่งเหล่านี้ช่วยให้บุคคลแยกแยะระหว่างห้ารสชาติหลัก:

  • หวาน
  • เปรี้ยว
  • ขม
  • เค็ม
  • อูมามิ

การวิจัยในอดีตได้ศึกษาว่าการรับรู้รสชาติของบุคคลส่งผลต่อความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและโรคเบาหวานประเภท 2 อย่างไร และโรคอ้วนส่งผลต่อรสชาติอย่างไร

ยีนที่เกี่ยวข้องกับรสชาติและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

สำหรับงานวิจัยใหม่นี้ Julie E.Gervis ผู้สมัครระดับปริญญาเอกในห้องปฏิบัติการโภชนาการหัวใจและหลอดเลือดที่ Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging at Tufts University และผู้เขียนนำของการศึกษานี้ กล่าวว่าพวกเขาต้องการดูว่าทำไมผู้คนถึงพบว่าการเลือกอาหารเพื่อสุขภาพเป็นเรื่องยาก และ ดังนั้นจึงเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับอาหาร

พวกเขายังต้องการตรวจสอบว่าเหตุใดผู้คนจึงมักไม่กินสิ่งที่ดีสำหรับตนแต่กินสิ่งที่อร่อยสำหรับพวกเขา

“เราสงสัยว่าการพิจารณาการรับรู้รสชาติจะช่วยให้คำแนะนำด้านโภชนาการส่วนบุคคลมีประสิทธิภาพมากขึ้นหรือไม่ โดยใช้ประโยชน์จากตัวเลือกอาหาร และช่วยให้ผู้คนเรียนรู้วิธีลดอิทธิพลของพวกเขา” เธอบอกกับ MNT

"และเนื่องจากการรับรู้รสชาติมีองค์ประกอบทางพันธุกรรมที่แข็งแกร่ง เราจึงต้องการทำความเข้าใจว่ายีนที่เกี่ยวข้องกับรสชาติมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างไร" เธอกล่าวเสริม

ขั้นแรก นักวิจัยใช้ข้อมูลก่อนหน้าจากการศึกษาจีโนมเพื่อระบุตัวแปรทางพันธุกรรมที่เกี่ยวข้องกับรสนิยมพื้นฐานทั้งห้าจากที่นั่น พวกเขาได้พัฒนาเครื่องมือที่เรียกว่าคะแนนความเสี่ยงโพลีเจนิก ซึ่งพวกเขายังขนานนามว่า 'คะแนนรสชาติโพลิเจนิก'

ยิ่งคะแนนสำหรับรสชาติเฉพาะสูงเท่าไร บุคคลก็ยิ่งมีแนวโน้มทางพันธุกรรมที่จะรับรู้รสชาตินั้นมากขึ้นเท่านั้น

จากนั้น Gervis และทีมของเธอได้ตรวจสอบข้อมูล ซึ่งรวมถึงคะแนนรสชาติโพลิเจนิก คุณภาพอาหาร และปัจจัยเสี่ยงของหัวใจและหลอดเลือด จากผู้เข้าร่วมการศึกษา Framingham Heart Study ที่เป็นผู้ใหญ่กว่า 6,000 คนปัจจัยเสี่ยงของระบบหัวใจและหลอดเลือด ได้แก่ รอบเอว ความดันโลหิตไตรกลีเซอไรด์,คอเลสเตอรอล, และกลูโคสระดับ

นักวิจัยพบว่ามีความสัมพันธ์กันระหว่างคะแนนรสชาติ polygenic ของบุคคลกับประเภทของอาหารที่พวกเขาเลือก

ตัวอย่างเช่น ทีมวิจัยได้บันทึกผู้ที่มีคะแนนรสขมสูงกว่าบริโภคธัญพืชไม่ขัดสีเกือบสองครั้งต่อสัปดาห์น้อยกว่าผู้ที่มีคะแนนรสขมต่ำกว่าและผู้ที่มีคะแนนอูมามิสูงกว่าก็รับประทานน้อยลงผักโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดงและสีส้มมากกว่าผู้ที่มีคะแนนอูมามิต่ำกว่า

พวกเขายังพบความเชื่อมโยงระหว่างคะแนนรสชาติโพลีจีนิกและปัจจัยเสี่ยงบางประการเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด

ตัวอย่างเช่น นักวิจัยรายงานว่าผู้เข้าร่วมที่มีคะแนนความหวานสูงกว่ามักจะมีระดับไตรกลีเซอไรด์ต่ำกว่าผู้ที่มีคะแนนความหวานต่ำกว่า

คำแนะนำด้านโภชนาการส่วนบุคคล

เมื่อถูกถามว่าการค้นพบนี้อาจช่วยบุคลากรทางการแพทย์ในการให้คำแนะนำด้านโภชนาการแก่ผู้ป่วยที่เป็นโรคเกี่ยวกับอาหารได้อย่างไร เจอร์วิสกล่าวว่าผลการวิจัยเหล่านี้เป็นข้อมูลเบื้องต้น ขั้นตอนต่อไปคือการทำซ้ำการค้นพบนี้ในกลุ่มอิสระเพื่อยืนยันความถูกต้อง

"ความหวังของฉันคือแพทย์จะสามารถใช้ประโยชน์จากความเข้าใจของเราว่ายีนที่เกี่ยวข้องกับรสชาติส่งผลต่อการเลือกอาหารอย่างไร เพื่อให้คำแนะนำด้านโภชนาการส่วนบุคคลที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น" เธออธิบาย

ผลการวิจัยอาจนำไปใช้อย่างไร

ตัวอย่างเช่น หากบุคคลที่มีรสนิยมทางพันธุกรรมมักมีการรับรู้รสขมสูงกินเมล็ดพืชทั้งเมล็ดน้อยลง ก็อาจแนะนำให้พวกเขาเพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องเทศบางชนิด หรือเลือกอาหารประเภทอื่นที่สอดคล้องกับการรับรู้รสชาติของตนได้ดีกว่า"
— จูลี่อีGervis ผู้เขียนนำ

Gervis กล่าวว่าเป้าหมายสูงสุดของพวกเขาคือการช่วยให้ผู้คนเข้าใจว่าเหตุใดพวกเขาจึงเลือกอาหารบางประเภท และวิธีที่พวกเขาจะใช้ข้อมูลนี้เพื่อให้สามารถควบคุมคุณภาพอาหารและคาร์ดิโอเมตาบอลิซึมได้ดียิ่งขึ้น

MNT ยังได้พูดคุยกับ Dr.ลี เอ็ม.Kaplan ผู้อำนวยการสถาบัน The Obesity, Metabolism & Nutrition Institute ในเมืองบอสตัน รัฐแมสซาชูเซตส์ และเป็นผู้อำนวยการกิตติคุณของ Massachusetts General Hospital Weight Center

เขากล่าวว่าถ้าผลลัพธ์สามารถทำซ้ำในการศึกษาติดตามผล การประเมินคะแนน polygenic ของผู้คนสำหรับกิจกรรมรสชาติสามารถช่วยให้ผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพสามารถระบุคนที่จะได้รับประโยชน์จากการให้คำปรึกษาเพื่อเอาชนะความแตกต่างทางชีวภาพเหล่านี้

"ฉันต้องการจะเห็นว่าคะแนน polygenic ที่ใช้ในการศึกษานี้เกี่ยวข้องกับความแตกต่างในกิจกรรมทางชีวภาพของตัวรับรสชาติเอง"แคปแลนกล่าว

Kaplan กล่าวเสริมว่า มันจะเป็นประโยชน์เช่นกันหากการค้นพบนี้ทำซ้ำในประชากรอื่น ๆ และไม่ว่าจะสามารถเอาชนะความแตกต่างทางชีววิทยาที่ชัดเจนในการตั้งค่าอาหารที่นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงของอาหารและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้หรือไม่โดยการให้คำปรึกษาทางโภชนาการที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อต่อต้านผลกระทบเหล่านี้ ”

ทุกประเภท: บล็อก