- มีความสัมพันธ์กันอย่างชัดเจนระหว่างโรคเมตาบอลิซึม เช่น โรคเบาหวาน และโรคหัวใจ
- นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยทัฟส์ได้นำเสนอหลักฐานว่าลักษณะทางพันธุกรรมของบุคคลที่มีต่อรสชาติอาหารที่เฉพาะเจาะจงอาจส่งผลต่อการเลือกอาหารโดยรวมของพวกเขา ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดโดยรวมในที่สุด
- นักวิจัยหวังว่าการวิจัยของพวกเขาจะช่วยให้ผู้ให้บริการด้านสุขภาพสามารถให้คำแนะนำด้านโภชนาการส่วนบุคคลแก่ผู้ป่วยได้ในอนาคต
มีความเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างโรคเบาหวานและโรคหัวใจคนเป็นเบาหวาน
เนื่องจากความสัมพันธ์นี้ การวิจัยจำนวนมากจึงเน้นที่สุขภาพหัวใจและหลอดเลือดของบุคคล ซึ่งหมายถึงทั้งภาวะหัวใจและภาวะเมตาบอลิซึม เช่น โรคเบาหวานที่ส่งผลต่อเมตาบอลิซึมของบุคคล
การศึกษาก่อนหน้านี้ได้ตรวจสอบผลกระทบของการปรับเปลี่ยนวิถีชีวิตต่างๆ เช่น การรับประทานอาหาร
ตอนนี้ นักวิจัยจากห้องปฏิบัติการโภชนาการหัวใจและหลอดเลือดที่ศูนย์วิจัยโภชนาการมนุษย์ Jean Mayer USDA เกี่ยวกับการสูงวัยที่มหาวิทยาลัยทัฟส์ ชี้ว่าความชอบทางพันธุกรรมของบุคคลที่มีต่อรสนิยมที่แตกต่างกันอาจส่งผลต่อการเลือกรับประทานอาหารโดยรวม ส่งผลให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดโดยรวม
นักวิจัยได้นำเสนอผลการศึกษาที่ Nutrition 2022 ซึ่งเป็นงานประชุมประจำปีของ American Society for Nutrition
การรับรู้รสชาติของเราทำงานอย่างไร?
ความสามารถของบุคคลในการลิ้มรสอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ เริ่มต้นด้วยปุ่มรับรสที่อยู่บน
- หวาน
- เปรี้ยว
- ขม
- เค็ม
อูมามิ
การวิจัยในอดีตได้ศึกษาว่าการรับรู้รสชาติของบุคคลส่งผลต่อความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและโรคเบาหวานประเภท 2 อย่างไร และโรคอ้วนส่งผลต่อรสชาติอย่างไร
ยีนที่เกี่ยวข้องกับรสชาติและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
สำหรับงานวิจัยใหม่นี้ Julie E.Gervis ผู้สมัครระดับปริญญาเอกในห้องปฏิบัติการโภชนาการหัวใจและหลอดเลือดที่ Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging at Tufts University และผู้เขียนนำของการศึกษานี้ กล่าวว่าพวกเขาต้องการดูว่าทำไมผู้คนถึงพบว่าการเลือกอาหารเพื่อสุขภาพเป็นเรื่องยาก และ ดังนั้นจึงเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับอาหาร
พวกเขายังต้องการตรวจสอบว่าเหตุใดผู้คนจึงมักไม่กินสิ่งที่ดีสำหรับตนแต่กินสิ่งที่อร่อยสำหรับพวกเขา
“เราสงสัยว่าการพิจารณาการรับรู้รสชาติจะช่วยให้คำแนะนำด้านโภชนาการส่วนบุคคลมีประสิทธิภาพมากขึ้นหรือไม่ โดยใช้ประโยชน์จากตัวเลือกอาหาร และช่วยให้ผู้คนเรียนรู้วิธีลดอิทธิพลของพวกเขา” เธอบอกกับ MNT
"และเนื่องจากการรับรู้รสชาติมีองค์ประกอบทางพันธุกรรมที่แข็งแกร่ง เราจึงต้องการทำความเข้าใจว่ายีนที่เกี่ยวข้องกับรสชาติมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างไร" เธอกล่าวเสริม
ขั้นแรก นักวิจัยใช้ข้อมูลก่อนหน้าจากการศึกษาจีโนมเพื่อระบุตัวแปรทางพันธุกรรมที่เกี่ยวข้องกับรสนิยมพื้นฐานทั้งห้าจากที่นั่น พวกเขาได้พัฒนาเครื่องมือที่เรียกว่าคะแนนความเสี่ยงโพลีเจนิก ซึ่งพวกเขายังขนานนามว่า 'คะแนนรสชาติโพลิเจนิก'
ยิ่งคะแนนสำหรับรสชาติเฉพาะสูงเท่าไร บุคคลก็ยิ่งมีแนวโน้มทางพันธุกรรมที่จะรับรู้รสชาตินั้นมากขึ้นเท่านั้น
จากนั้น Gervis และทีมของเธอได้ตรวจสอบข้อมูล ซึ่งรวมถึงคะแนนรสชาติโพลิเจนิก คุณภาพอาหาร และปัจจัยเสี่ยงของหัวใจและหลอดเลือด จากผู้เข้าร่วมการศึกษา Framingham Heart Study ที่เป็นผู้ใหญ่กว่า 6,000 คนปัจจัยเสี่ยงของระบบหัวใจและหลอดเลือด ได้แก่ รอบเอว ความดันโลหิต
นักวิจัยพบว่ามีความสัมพันธ์กันระหว่างคะแนนรสชาติ polygenic ของบุคคลกับประเภทของอาหารที่พวกเขาเลือก
ตัวอย่างเช่น ทีมวิจัยได้บันทึกผู้ที่มีคะแนนรสขมสูงกว่าบริโภคธัญพืชไม่ขัดสีเกือบสองครั้งต่อสัปดาห์น้อยกว่าผู้ที่มีคะแนนรสขมต่ำกว่าและผู้ที่มีคะแนนอูมามิสูงกว่าก็รับประทานน้อยลง
พวกเขายังพบความเชื่อมโยงระหว่างคะแนนรสชาติโพลีจีนิกและปัจจัยเสี่ยงบางประการเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด
ตัวอย่างเช่น นักวิจัยรายงานว่าผู้เข้าร่วมที่มีคะแนนความหวานสูงกว่ามักจะมีระดับไตรกลีเซอไรด์ต่ำกว่าผู้ที่มีคะแนนความหวานต่ำกว่า
คำแนะนำด้านโภชนาการส่วนบุคคล
เมื่อถูกถามว่าการค้นพบนี้อาจช่วยบุคลากรทางการแพทย์ในการให้คำแนะนำด้านโภชนาการแก่ผู้ป่วยที่เป็นโรคเกี่ยวกับอาหารได้อย่างไร เจอร์วิสกล่าวว่าผลการวิจัยเหล่านี้เป็นข้อมูลเบื้องต้น ขั้นตอนต่อไปคือการทำซ้ำการค้นพบนี้ในกลุ่มอิสระเพื่อยืนยันความถูกต้อง
"ความหวังของฉันคือแพทย์จะสามารถใช้ประโยชน์จากความเข้าใจของเราว่ายีนที่เกี่ยวข้องกับรสชาติส่งผลต่อการเลือกอาหารอย่างไร เพื่อให้คำแนะนำด้านโภชนาการส่วนบุคคลที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น" เธออธิบาย
ผลการวิจัยอาจนำไปใช้อย่างไรตัวอย่างเช่น หากบุคคลที่มีรสนิยมทางพันธุกรรมมักมีการรับรู้รสขมสูงกินเมล็ดพืชทั้งเมล็ดน้อยลง ก็อาจแนะนำให้พวกเขาเพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องเทศบางชนิด หรือเลือกอาหารประเภทอื่นที่สอดคล้องกับการรับรู้รสชาติของตนได้ดีกว่า"
— จูลี่อีGervis ผู้เขียนนำ
Gervis กล่าวว่าเป้าหมายสูงสุดของพวกเขาคือการช่วยให้ผู้คนเข้าใจว่าเหตุใดพวกเขาจึงเลือกอาหารบางประเภท และวิธีที่พวกเขาจะใช้ข้อมูลนี้เพื่อให้สามารถควบคุมคุณภาพอาหารและคาร์ดิโอเมตาบอลิซึมได้ดียิ่งขึ้น
MNT ยังได้พูดคุยกับ Dr.ลี เอ็ม.Kaplan ผู้อำนวยการสถาบัน The Obesity, Metabolism & Nutrition Institute ในเมืองบอสตัน รัฐแมสซาชูเซตส์ และเป็นผู้อำนวยการกิตติคุณของ Massachusetts General Hospital Weight Center
เขากล่าวว่าถ้าผลลัพธ์สามารถทำซ้ำในการศึกษาติดตามผล การประเมินคะแนน polygenic ของผู้คนสำหรับกิจกรรมรสชาติสามารถช่วยให้ผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพสามารถระบุคนที่จะได้รับประโยชน์จากการให้คำปรึกษาเพื่อเอาชนะความแตกต่างทางชีวภาพเหล่านี้
"ฉันต้องการจะเห็นว่าคะแนน polygenic ที่ใช้ในการศึกษานี้เกี่ยวข้องกับความแตกต่างในกิจกรรมทางชีวภาพของตัวรับรสชาติเอง"แคปแลนกล่าว
Kaplan กล่าวเสริมว่า มันจะเป็นประโยชน์เช่นกันหากการค้นพบนี้ทำซ้ำในประชากรอื่น ๆ และไม่ว่าจะสามารถเอาชนะความแตกต่างทางชีววิทยาที่ชัดเจนในการตั้งค่าอาหารที่นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงของอาหารและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้หรือไม่โดยการให้คำปรึกษาทางโภชนาการที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อต่อต้านผลกระทบเหล่านี้ ”
