Sitemap

ผู้ที่เป็นโรค celiac หรือผู้ที่แพ้กลูเตนอาจได้รับประโยชน์จากอาหารที่มีกลูเตนต่ำผู้คนจำนวนมากที่ไม่มีโรคเหล่านี้ยังคงรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนโดยหวังว่าจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขาอย่างไรก็ตาม งานวิจัยใหม่ชี้ให้เห็นว่าอาหารที่มีกลูเตนต่ำอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ โดยเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน

แบ่งปันบน Pinterest
การวิจัยใหม่ชี้ให้เห็นว่าการบริโภคกลูเตนที่สูงขึ้นสำหรับผู้ที่ไม่มีอาการแพ้กลูเตนอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2
เครดิตภาพ: American Heart Association

กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบมากในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ เช่นเดียวกับขนมอบและอาหารอื่นๆ ที่มีซีเรียลเหล่านี้ผู้ที่เป็นโรค celiac ซึ่งเป็นโรคภูมิต้านตนเองที่ส่งผลกระทบต่อผู้คนอย่างน้อย 3 ล้านคนในสหรัฐอเมริกา - หลีกเลี่ยงกลูเตนเพราะระบบภูมิคุ้มกันของพวกเขาตอบสนองต่อมันโดยโจมตีลำไส้เล็ก

อย่างไรก็ตาม ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน ทั้งที่ประโยชน์ต่อสุขภาพยังไม่ชัดเจน

นักโภชนาการบางคนไม่แนะนำให้หลีกเลี่ยงกลูเตนแต่พวกเขาแนะนำอาหารที่มีความสมดุลซึ่งรวมถึงผักและผลไม้เช่นเดียวกับข้าวสาลีไม่ขัดสีและอาหารอื่น ๆ ที่มีกลูเตน

งานวิจัยใหม่ – นำเสนอที่ American Heart Association'sระบาดวิทยาและการป้องกัน/ไลฟ์สไตล์ 2017 การประชุมทางวิทยาศาสตร์– แนะนำว่าอาหารที่มีกลูเตนต่ำอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพโดยเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2

การศึกษาความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคกลูเตนกับเบาหวานชนิดที่ 2

Geng Zong, Ph.D. – หนึ่งในผู้เขียนการศึกษาและเพื่อนร่วมงานวิจัยในภาควิชาโภชนาการที่มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด T.H.Chan School of Public Health ในบอสตัน แมสซาชูเซตส์ – อธิบายแรงจูงใจเบื้องหลังการศึกษานี้:

"เราต้องการตรวจสอบว่าการบริโภคกลูเตนจะส่งผลต่อสุขภาพในผู้ที่ไม่มีเหตุผลทางการแพทย์ที่ชัดเจนเพื่อหลีกเลี่ยงการรับประทานกลูเตนหรือไม่ อาหารที่ปราศจากกลูเตนมักจะมีเส้นใยอาหารและสารอาหารรองน้อยกว่า ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงและมีแนวโน้มที่จะมีราคาสูงขึ้นด้วย”

ทีมงานได้ประมาณการบริโภคกลูเตนสำหรับ 199,794 คนที่ลงทะเบียนในการศึกษาระยะยาวสามครั้ง: การศึกษาสุขภาพของพยาบาล (NHS) I และ II และการศึกษาติดตามผลผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ (HPFS)

ผู้เข้าร่วมตอบแบบสอบถามความถี่อาหารทุก 2 ถึง 4 ปีเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาเหล่านี้โดยรวมแล้ว ผู้เข้าร่วมบริโภคกลูเตนต่ำกว่า 12 กรัมต่อวันการบริโภคเฉลี่ยต่อวันคือ 5.8 กรัมสำหรับการศึกษา NHS I, 6.8 กรัมสำหรับ NHS II และ 7.1 กรัมสำหรับ HPFS

นักวิจัยติดตามผู้เข้าร่วมประมาณ 30 ปี ระหว่างปี 2527-2533 และ 2553-2556

ผู้ที่บริโภคกลูเตนมากขึ้นมีโอกาสเป็นเบาหวานน้อยลง 13 เปอร์เซ็นต์

ตลอดระยะเวลาติดตามผล 30 ปี มีการระบุผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 จำนวน 15,947 ราย

ผลการศึกษาพบว่าผู้เข้าร่วมที่ได้รับกลูเตนสูงสุด 12 กรัมต่อวัน มีความเสี่ยงที่จะเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 น้อยลงในช่วงติดตามผล 30 ปีผู้ที่กินกลูเตนน้อยก็มีปริมาณเส้นใยธัญพืชที่ต่ำกว่าไฟเบอร์เป็นที่รู้จักกันในการป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2

หลังจากปรับประสิทธิภาพการป้องกันของไฟเบอร์แล้ว ผู้เข้าร่วมในระดับ 20 เปอร์เซ็นต์บนของระดับการบริโภคกลูเตนมีโอกาสเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 น้อยลง 13 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับผู้ที่อยู่ฝั่งตรงข้ามของสเกล กล่าวคือ ผู้ที่มีปริมาณกลูเตนต่ำกว่า 4 กรัมต่อวัน

Zong ผู้เขียนร่วมกล่าวว่า "คนที่ไม่มีโรค celiac อาจพิจารณาจำกัดการบริโภคกลูเตนเพื่อป้องกันโรคเรื้อรัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโรคเบาหวาน

ข้อจำกัดของการศึกษารวมถึงลักษณะการสังเกต ซึ่งหมายความว่าไม่สามารถระบุสาเหตุได้ และจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลการวิจัยนอกจากนี้ นักวิจัยไม่ได้รวมข้อมูลจากผู้ที่กำจัดกลูเตนออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง

เรียนรู้ว่ากลูเตนอาจทำให้เกิดมะเร็งต่อมน้ำเหลืองในผู้ป่วยโรค celiac ได้อย่างไร

ทุกประเภท: บล็อก