- นักวิจัยได้ตรวจสอบความเชื่อมโยงระหว่างโรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์ (NAFLD) กับการบริโภคน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง
- พวกเขาพบว่าการบริโภคฟรุกโตสในปริมาณมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ชาวเม็กซิกันอเมริกันที่บริโภคปริมาณมากที่สุด เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของ NAFLD
- นักวิจัยสรุปว่าผู้คนควรหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารที่มีปริมาณน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงเพื่อป้องกัน NAFLD
โรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์ (NAFLD) เกิดขึ้นเมื่อไขมันส่วนเกินสะสมในตับ ซึ่งอาจนำไปสู่การเกิดแผลเป็นในตับอย่างถาวร เรียกว่าโรคตับแข็งรอบๆ
ปัจจัยเสี่ยงสำหรับ NAFLD
- HDL คอเลสเตอรอลต่ำ
- เบาหวานชนิดที่ 2
- ค่าดัชนีมวลกายสูง
- อายุ
- ความดันโลหิตสูง
- รอบเอว
ก่อนหน้า
การวิจัยอื่น ๆ ยังชี้ให้เห็นว่าความชุกของ NAFLD นั้นสูงที่สุดในละตินอเมริกาเมื่อเทียบกับคนผิวขาวและคนผิวดำ
การสำรวจการบริโภคน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงและอัตรา NAFLD สามารถช่วยให้นักวิจัยระบุสาเหตุที่อยู่เบื้องหลังปัจจัยเสี่ยงต่างๆ ในกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆ
เมื่อเร็ว ๆ นี้ นักวิจัยได้วิเคราะห์ความเชื่อมโยงระหว่าง NAFLD กับการบริโภคน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงในกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆ
พวกเขาพบว่าการบริโภคฟรุกโตสที่สูงขึ้นนั้นเชื่อมโยงกับอัตราที่สูงขึ้นของ NAFLD และชาวเม็กซิกันอเมริกันได้รับผลกระทบมากที่สุด
นักวิจัยนำเสนอข้อค้นพบในการประชุมประจำปีของสมาคมต่อมไร้ท่อในเมืองแอตแลนต้า รัฐจอร์เจีย
การวิเคราะห์ข้อมูล
ฟรุกโตสเป็นน้ำตาลธรรมชาติที่พบในผลไม้ น้ำผลไม้ ผักบางชนิด และน้ำผึ้งฟรุกโตสยังมีอยู่ในน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง ซึ่งมักเติมลงในอาหาร เช่น น้ำอัดลมและลูกอม
นักวิจัยตรวจสอบข้อมูลจากผู้เข้าร่วม 3,292 คนในแบบสำรวจการตรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติ (NHANES) ปี 2560-2561ข้อมูลในการวิเคราะห์ประกอบด้วยการบริโภคฟรุกโตส ปัจจัยทางประชากรรวมถึงชาติพันธุ์และอุบัติการณ์ของ NAFLD
ในบรรดาผู้เข้าร่วม 31.3% อยู่ในกลุ่มการบริโภคฟรุกโตส "ปานกลาง" และ 35.5% อยู่ในกลุ่มการบริโภคสูง
การบริโภคฟรุกโตสมาจากแหล่งต่างๆ:
- 29% จากขนมอบ พาสต้า และธัญพืชอื่นๆ
- 28% จากผลไม้และสินค้าที่มีผลไม้
- 16% จากสารให้ความหวาน เครื่องปรุงรส และซอส
- 16% จากโซดา
โดยรวมแล้ว 48% ของชาวเม็กซิกันอเมริกันและ 44% ของคนผิวดำที่ไม่ใช่ชาวสเปนอยู่ในกลุ่มการบริโภคฟรุกโตสสูง เมื่อเทียบกับ 33% ของคนผิวขาวที่ไม่ใช่ชาวสเปน
นักวิจัยพบว่า 70% ของชาวเม็กซิกันอเมริกันในกลุ่มการบริโภคฟรุกโตสสูงมี NAFLD เทียบกับ 52% ของชาวเม็กซิกันอเมริกันในกลุ่มการบริโภคต่ำ
นักวิจัยยังพบว่าในกลุ่มชาติพันธุ์ทั้งหมด ผู้ที่มีการบริโภคฟรุกโตสสูงมีแนวโน้มที่จะมี NAFLD
กลไกพื้นฐาน
เมื่อถูกถามถึงความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงกับ NAFLD ดร.Theodore Friedman, Ph.D., แห่ง Charles R.Drew University ในวอชิงตัน ดี.ซี. ผู้เขียนนำเสนอการศึกษากล่าวกับ Medical News Today ว่า:
“น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงสามารถนำไปสู่ NAFLD ได้หลายกลไก สามารถเพิ่มปริมาณไขมันที่ทำโดยตับ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มการอักเสบในตับและสามารถเปลี่ยนวิธีที่ตับเผาผลาญกลูโคสได้ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มไขมันหน้าท้องที่สามารถนำไปสู่ NAFLD”
ดร.เคอร์ติส เคArgo รองศาสตราจารย์ภาควิชาแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยเวอร์จิเนีย ซึ่งไม่ได้มีส่วนร่วมในการศึกษานี้ กล่าวว่า:
"น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงมีแนวโน้มว่าจะทำให้เกิดการอักเสบได้หลายอย่างซึ่งอาจเกิดขึ้นได้จากการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของ microbiome ในลำไส้และทำให้ความสมบูรณ์ของลำไส้เล็กลง"
“ [สิ่งนี้อาจอนุญาตให้] จุลินทรีย์และสารพิษ (เช่นเอนโดทอกซิน) เพื่อเข้าถึงการไหลเวียนของหลอดเลือดดำพอร์ทัลและนำไปสู่การสะสมไขมันที่เพิ่มขึ้นและการอักเสบของตับผ่านเมแทบอลิซึมของหยดไขมันที่ไม่เหมาะสมในเซลล์ตับ - หัวหน้าเซลล์ตับที่ใช้งานได้ - ในผู้ป่วยที่มีความเสี่ยง . [ในทางกลับกัน สิ่งนี้อาจนำไปสู่] ไปสู่ NAFLD และอาจเป็นตับไขมันรุ่นที่เป็นอันตรายมากกว่า นั่นคือโรคตับอักเสบจากแอลกอฮอล์ (NASH)” เขาอธิบาย
นักวิจัยสรุปว่าความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคฟรุกโตสสูงกับการพัฒนา NAFLD อธิบายบางส่วนเกี่ยวกับความเหลื่อมล้ำทางเชื้อชาติและชาติพันธุ์ใน NAFLD
ดร.โรฮิท ลูมบา ผู้อำนวยการศูนย์วิจัย NAFLD แห่งมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ซานดิเอโก ซึ่งไม่ได้มีส่วนร่วมในการศึกษานี้ด้วย บอกกับ MNT ว่าการศึกษานี้มีข้อจำกัด
เนื่องจากการค้นพบนี้มาจากการศึกษาทางระบาดวิทยา นักวิจัยจึงพบแต่ความเชื่อมโยง ไม่ใช่การอนุมานเชิงสาเหตุลูมบ้าอธิบาย
ดร.Argo กล่าวเพิ่มเติมว่า "การศึกษานี้ถูกจำกัดโดยอาศัยพารามิเตอร์ที่ไม่เป็นอันตรายทั้งหมด (แทนที่จะเป็นการตรวจชิ้นเนื้อตับ ซึ่งเป็นมาตรฐานทองคำที่มีมาช้านาน) ซึ่งไม่แน่ชัดในการหาปริมาณไขมันในตับ โดยรวมแล้ว จำนวนอาสาสมัครเป็นเพียงส่วนน้อยของผู้ป่วยที่เข้าร่วมการศึกษาของ NHANES”
