Sitemap
แบ่งปันบน Pinterest
นักวิทยาศาสตร์พบคำอธิบายที่เป็นไปได้ว่าทำไมเนื้อแดงจึงอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจSKC / Stocksy
  • การศึกษาเชิงสังเกตขนาดใหญ่ครั้งใหม่ระบุความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและหลอดเลือดในผู้ป่วยอายุ 65 ปีขึ้นไปที่กินเนื้อแดง
  • กว่า 12.5 ปีของการติดตามผล นักวิจัยพบว่ามีความเกี่ยวข้องกันอย่างมากระหว่างภาวะหลอดเลือดแข็งและสารเมตาบอไลต์ในไมโครไบโอมที่ผลิตขึ้นเพื่อตอบสนองต่อการบริโภคเนื้อแดง แต่ไม่ใช่เนื้อขาว
  • การศึกษายังพบว่าการกินเนื้อแดงอาจเพิ่มความเสี่ยงของบุคคลเนื่องจากระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน แต่ไม่ใช่ความดันโลหิตสูงหรือระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

กระบวนการทางพยาธิวิทยาที่นำไปสู่โรคหลอดเลือดหัวใจ,จังหวะ, และโรคหลอดเลือดแดงส่วนปลายถูกเรียกโรคหลอดเลือดหัวใจตีบหรือ ASCVD

ในขณะที่นักวิจัยหลายคนสงสัยว่าการกินเนื้อแดงสามารถกระตุ้นกระบวนการนี้ กลไกที่สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นยังไม่ทราบผลการศึกษาจากนักวิจัยที่มหาวิทยาลัยทัฟส์ในเมืองเมดฟอร์ด รัฐแมสซาชูเซตส์ อาจระบุเส้นทางที่เชื่อมโยงเนื้อแดงกับโรคหลอดเลือดแดงแข็ง อย่างน้อยก็ในผู้ที่มีอายุมากกว่า 65 ปี

นักวิจัยพบว่าการกินเนื้อแดงทำให้เกิดการผลิตสารเมแทบอลิซึมใน microbiome ของร่างกายที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของ ASCVD ในผู้ที่มีอายุมากกว่า 65 ปี

การศึกษาได้รับการตีพิมพ์ในภาวะหลอดเลือดแข็งตัว ลิ่มเลือดอุดตัน และชีววิทยาหลอดเลือด.

การเสิร์ฟแต่ละครั้งมีความเสี่ยง

การทำความเข้าใจความเชื่อมโยงระหว่างเนื้อสัตว์กับ ASCVD เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ ซึ่งอาจต้องการโปรตีนเพื่อชดเชยการสูญเสียความแข็งแรงและมวลกล้ามเนื้อ

ผลการศึกษาพบว่าการรับประทานเนื้อแดง 1.1 ครั้งต่อวันเพิ่มความเสี่ยงต่อ ASCVD 22%

ดร.Meng Wang ผู้เขียนคนแรกและเพื่อนดุษฎีบัณฑิตที่ Friedman School of Nutrition Science and Policy ที่ Tufts University บอกกับ Medical News Today ว่าการรับประทานเนื้อสัตว์ทั้งสามมื้อในแต่ละวัน หรือ 3.3 มื้อ จะสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้น 82% ของ ASCVD .

นักวิจัยวิเคราะห์ข้อมูลสำหรับผู้ชายและผู้หญิงเกือบ 4,000 คนที่มีอายุเกิน 65 ปีซึ่งเข้าร่วมในการสังเกตระยะยาวของสถาบันสุขภาพแห่งชาติการศึกษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด.

ดร.Alex Moorman แพทย์โรคหัวใจที่ UW Medicine ในซีแอตเทิล รัฐวอชิงตัน ซึ่งไม่ได้มีส่วนร่วมในการศึกษานี้ บอกกับ MNT ว่าการศึกษาช่วยระบุกลไกเบื้องหลังสมาคมนี้

"นี่เป็นการศึกษาที่น่าสนใจและแปลกใหม่เพื่อชี้แจงสิ่งที่เป็นสื่อกลางต่อความเสี่ยง ASCVD ที่สังเกตได้จากการบริโภคอาหารจากสัตว์ที่สูงขึ้น การศึกษาก่อนหน้านี้จำนวนมากแสดงให้เห็นความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นที่เกี่ยวข้องกับเนื้อแดงและเนื้อแปรรูป แต่เหตุผลไม่ชัดเจน” เขากล่าว

เมแทบอลิซึมของเนื้อสัตว์และลำไส้

สารที่ระบุโดยการศึกษาคือไตรเมทิลเอมีน N-ออกไซด์ (TMAO) และสารมัธยันตร์ที่สำคัญ แกมมา-บิวไทโรเบตาอีน และโครโตโนเบตาอีน

ดร. พูดกับ MNTWilson Tang จากคลีฟแลนด์คลินิกอธิบายว่าผลการศึกษานี้เป็น "การยืนยันถึงการรับรู้ที่พัฒนาขึ้นว่าวิถีการเผาผลาญที่เกี่ยวข้องกับคาร์นิทีนที่เป็นสื่อกลางโดย microbiota ในลำไส้สามารถขับเคลื่อนความเสี่ยงต่อหลอดเลือดแม้เมื่อวิเคราะห์ด้วยข้อมูลอาหารที่รายงานด้วยตนเอง"

ดร.Tang ซึ่งไม่ได้มีส่วนร่วมในการศึกษานี้ กล่าวว่า "การใช้แบบจำลองสัตว์ การสะสมของสารเมตาโบไลต์เหล่านี้ [ได้รับ] แสดงให้เห็นถึงการเพิ่มภาระของหลอดเลือดและส่งเสริมผู้ไกล่เกลี่ยของการเกิดคราบจุลินทรีย์"

“พูดอีกอย่าง”ดร.Tang อธิบายว่า “สิ่งที่เรากินถูกดัดแปลงโดยแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ภายในเรา และในขณะที่สิ่งนี้มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของเรา สารเมตาโบไลต์บางชนิดอาจส่งเสริมโรคต่างๆ เช่น หลอดเลือดแข็ง และอาจนำไปสู่เหตุการณ์หัวใจที่ไม่พึงประสงค์ตามมา”

นักวิจัยไม่เห็นความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากสารเมตาโบไลต์เหล่านี้กับสัตว์ปีก ไข่ หรือปลา

อาหารเสริมแอลคาร์นิทีนและธาตุเหล็ก

TMAO มาจาก L-carnitine ซึ่งเป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพยอดนิยม เช่นเดียวกับธาตุเหล็กดร.หวางกล่าวว่าเขาจะเตือนผู้คนให้ระมัดระวัง “จนกว่าผลกระทบต่อสุขภาพของอาหารเสริมเหล่านี้จะเข้าใจดีขึ้น”

“ไม่มีหลักฐานว่าอาหารเสริมเหล่านี้มีประโยชน์ และการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าอาหารเสริมเหล่านี้อาจเป็นอันตรายได้”ดร.มัวร์แมนยังแนะนำ

ดร.Linda Van Horn หัวหน้าฝ่ายโภชนาการในภาควิชาเวชศาสตร์ป้องกันที่โรงเรียนแพทย์ Feinberg ของ Northwestern ในชิคาโก รัฐอิลลินอยส์ ซึ่งไม่ได้มีส่วนร่วมในการศึกษานี้ บอกกับ MNT:

"การรับประทานอาหารเสริมใด ๆ อาจเป็นอันตรายได้หากผู้ใช้พยายามชดเชยอาหารที่มีคุณภาพต่ำซึ่งขาดวิตามินแร่ธาตุและสารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพโดยรวม"

นอกเหนือจากไขมันอิ่มตัว คอเลสเตอรอล

การศึกษายังพบว่าการกินเนื้อแดงทำให้เกิดความสัมพันธ์ระหว่างระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน เช่นเดียวกับการอักเสบของระบบสำหรับเนื้อสัตว์แปรรูป และความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของ ASCVD

โดยไม่คาดคิด ไม่พบความสัมพันธ์ที่รุนแรงระหว่างความดันโลหิตสูงหรือคอเลสเตอรอลในเลือดกับ ASCVD ในการรับประทานเนื้อสัตว์

“การแสดงให้เห็นว่าความเสี่ยงของอาหารเหล่านี้ไม่ได้มาจากคอเลสเตอรอลในอาหารหรือไขมันอิ่มตัวเป็นสิ่งสำคัญ” ดร.มัวร์แมน "การศึกษานี้เพิ่มหลักฐานสนับสนุนข้อเสนอแนะสำหรับอาหารประเภทเมดิเตอร์เรเนียนที่มีปลาและสัตว์ปีกเป็นแหล่งเนื้อสัตว์หรืออาหารจากพืช"

ดร.หวางเล่าว่า

“เรารู้สึกประหลาดใจเพราะการให้ความสำคัญกับการบริโภคเนื้อสัตว์และสุขภาพส่วนใหญ่เป็นเรื่องของไขมันอิ่มตัวในอาหารและผลกระทบต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด อย่างไรก็ตาม ในการศึกษาของเรา ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดไม่ได้อธิบายความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคเนื้อสัตว์กับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด”

"ในความเป็นจริง,"ดร.Wang กล่าวว่า "มีหลักฐานเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ที่บ่งชี้ว่าไขมันอิ่มตัวในอาหารไม่ใช่ปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับ CVD และผลกระทบต่อสุขภาพของมันขึ้นอยู่กับแหล่งอาหาร"

“การค้นพบของเราสอดคล้องกับหลักฐานแนวใหม่เหล่านี้ และแนะนำว่าส่วนประกอบในเนื้อแดง เช่น แอล-คาร์นิทีน และธาตุเหล็ก heme (ซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานประเภท 2) อาจมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพมากกว่าไขมันอิ่มตัว และความจำเป็น มาศึกษากันดีกว่า”
— ดร.เม้งหวาง

ดร.มัวร์แมนแนะนำข้อควรระวัง:

“ระวัง นี่ไม่ใช่สิ่งที่การศึกษาแสดงให้เห็น มันแสดงให้เห็นว่าความเสี่ยงของเนื้อแดงและการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปไม่ได้ถูกไกล่เกลี่ยอย่างมาก [ได้รับผลกระทบ] จากผลต่อความดันโลหิตหรือระดับคอเลสเตอรอลในเลือด”

"เรามีหลักฐานมากมายในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมาว่าความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปัจจัยเสี่ยงที่แข็งแกร่งสำหรับ ASCVD และความดันโลหิตสูงและระดับไลโปโปรตีนในเลือดสูง (apoB) เป็นสาเหตุของ ASCVD" เขากล่าวเน้น

เนื่องจากไขมันอิ่มตัวและโคเลสเตอรอลในอาหารมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของ CVD ผ่านผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ต่อไขมันในเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง LDL คอเลสเตอรอล การศึกษานี้จึงเพิ่มการค้นพบเพิ่มเติมที่แสดงให้เห็นเหตุผลที่เนื้อแดงมีอิทธิพลใหม่อื่น ๆ ในระดับของ microbiome เช่น ดี. สิ่งนี้สนับสนุนเหตุผล [a] ว่าทำไมสิ่งนี้จึงกลายเป็นตัวบ่งชี้ทางชีวภาพแบบใหม่ของความเสี่ยงด้านอาหารและการใช้ชีวิต”
— ดร.ลินดา แวน ฮอร์น

ทุกประเภท: บล็อก