นักแสดงและพิธีกรรายการทอล์คโชว์ Drew Barrymore จำปฏิกิริยาของเธอในการอ่าน “Eating Animals” - หนังสือน้ำเชื้อของ Jonathan Safran Foer ที่ให้รายละเอียดว่าการกินสัตว์ในสังคมยุคใหม่ของเราหมายความว่าอย่างไร
นั่นคือเมื่อ 13 ปีที่แล้วและประสบการณ์ติดอยู่กับเธอ
“ก็มันเจ๊งไก่สำหรับฉัน!”Barrymore บอก Healthline ในการให้สัมภาษณ์กับ Zoom
Barrymore เติบโตเป็นมังสวิรัติตั้งแต่ยังเป็นเด็ก ก่อนที่จะรับเลี้ยงอาหารมังสวิรัติเมื่ออายุ 26 ปีเธอกล่าวว่าการยอมรับการรับประทานมังสวิรัติหรือการละเว้นจากการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์เมื่อสองทศวรรษที่แล้วเป็นสิ่งที่ท้าทายมากกว่าที่เป็นอยู่ตอนนี้
“มันยากมากที่จะหาอะไรกิน และโลกก็เปลี่ยนไปในทางที่เหลือเชื่อจริงๆ ในช่วงสามปีที่ผ่านมา” เธอกล่าว โดยอธิบายถึงตัวเลือกที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติที่เข้าถึงได้มากขึ้นตั้งแต่นั้นมาจนถึงปัจจุบัน “จากนั้นฉันก็ลองกินเนื้อและขลุกขลิกและกลายเป็น 'ผู้ยืดหยุ่น' “
แนวทางด้านอาหารในการพยายามหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั้งหมดในขณะที่มองหาตัวเลือกที่ยั่งยืน ดีต่อสุขภาพ และอร่อย ก็เป็นความท้าทายสำหรับ Barrymore ในการเลือกอาหารสำหรับลูกๆ ของเธอ
แม่กับลูกสองคน — โอลีฟและแฟรงกี้ — แบร์รี่มอร์กล่าวว่าหลังจากตัดไก่ออกจากชีวิตของเธอเมื่อหลายปีก่อน เธอรู้สึกว่า “ไก่ชาวไร่มีอยู่ทุกหนทุกแห่ง” เมื่อไปซื้อของชำ
“[ไก่เนื้อเป็น] ทุกที่สำหรับเด็กและพวกเขาคุ้นเคยกับพวกเขาและพวกเขาต้องการพวกเขาและคุณกำลังพยายามป้องกันการล่มสลาย” เธอกล่าว
นี่คือเหตุผลที่การเป็นพันธมิตรกับแบรนด์ครั้งล่าสุดของเธอได้นำทุกสิ่งทุกอย่างมาสู่เธอ
Barrymore เข้าร่วมกับ Quorn เมื่อปีที่แล้วบริษัทเป็นผู้ผลิตอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ที่ใช้มัยโคโปรตีน ซึ่งเป็นโปรตีนที่มาจากเชื้อราที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่เรียกว่า Fusarium venenatum
Barrymore พูดคุยกับ Healthline ว่าทำไมเธอถึงสนุกกับการก้าวเข้ามาเป็น “Chief Mom Officer” ของแบรนด์ แนวทางด้านอาหารของเธอที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา และคำแนะนำสำหรับผู้ปกครองคนอื่นๆ เช่นเธอที่กำลังมองหาตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับลูกๆ ของพวกเขา
ค้นหาตัวเลือกเพิ่มเติมที่เหมาะกับคุณ
Barrymore เน้นย้ำว่าเธอเชื่อว่าการสร้างทางเลือกมากขึ้นในวงกว้างเป็นส่วนสำคัญในการช่วยให้ผู้คนเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น
เธอเน้นว่าปรัชญานั้นประยุกต์ใช้อย่างกว้างๆ กับความคิดของเธอเกี่ยวกับวิวัฒนาการส่วนตัวของเธอเองในวิธีที่เธอเข้าถึงโภชนาการและจัดการกับลูกๆ ของเธอด้วย
“สำหรับฉัน ความทุกข์ยากที่นี่คือการทำให้ผู้คนเข้าถึงสิ่งต่างๆ ได้มากที่สุด เป็นตัวเลือกที่ร้านค้าปลีก...ไปรับประทานอาหารกลางวันที่โรงเรียน ให้ [อาหารไม่มีเนื้อสัตว์] เป็นเพียงตัวเลือกในตอนท้าย วัน” เธอกล่าว
อย่างไรก็ตาม การเปิดใจของผู้คนให้ลองทางเลือกอื่นแทนอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิมที่มีเนื้อสัตว์มาก ๆ อาจเป็นเรื่องน่ากลัว
Dana Ellis Hunnes PhD, MPH, RD, นักโภชนาการทางคลินิกอาวุโสที่ UCLA Medical Center, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ที่ UCLA Fielding School of Public Health และผู้แต่งหนังสือ Recipe For Survival กล่าวกับ Healthline ว่าการพิจารณาเปลี่ยนอาหารอาจเป็นเรื่องที่น่ากลัว แต่ เป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุ
“ผู้คนอาจรู้สึกหวาดกลัวหากรู้สึกว่าจะเดินไปรอบๆ หิวตลอดเวลา หรือจะไม่กินอะไรเลยนอกจากผักนึ่งและหั่นผลไม้ อย่างไรก็ตาม มันไม่จำเป็นต้องข่มขู่เลย อันที่จริงแล้ว มันสามารถเปิดโอกาสให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติและวิธีการปรุงใหม่ๆ ที่หลากหลาย” Hunnes ซึ่งไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ Barrymore หรือแคมเปญของเธอกับ Quorn กล่าว
“แต่สำหรับมือใหม่ที่ไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นจากตรงไหนจริงๆ การแทนที่ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ด้วยอะนาล็อกจากพืชเป็นวิธีที่ดีในการเริ่มต้น” เธอกล่าวเสริม
Hunnes กล่าวว่าวิธีหนึ่งในการเริ่มต้นสำหรับผู้ที่อยากรู้อยากเห็นคือการเลือกเบอร์เกอร์จากพืชแทนที่จะเป็นเนื้อสัตว์
เบอร์เกอร์อาจไม่ใช่ "อาหารเพื่อสุขภาพ" อย่างที่เธอเรียก แต่อาจ "เป็นวิธีที่ดีในการตะลุยไปตามทิศทางของพืชที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม"
Hunnes ยังชี้ให้เห็นถึงการแทนที่นมจากนมด้วยนมที่ไม่ใช่นมเป็นอีกตัวอย่างหนึ่ง
“อีกอย่างที่ต้องลองคือการย่างผักและซื้อถั่วเบอร์เกอร์ ผักย่าง — โดยเฉพาะผักที่มีราก เช่น หัวบีท พาร์สนิป รูตาบากัส มันฝรั่ง หรือกะหล่ำปลีและกะหล่ำดาว ให้รสคาราเมลและความลึกของรสชาติที่การนึ่งไม่สามารถทำได้ ดึงเอาความหวานตามธรรมชาติออกมา”ฮันเนสกล่าวเสริม “การซ้อนจานของคุณด้วยผักย่างเหล่านี้ การเพิ่มด้านพาสต้าด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสประเภทอาราเบียตารสเผ็ดยังสามารถทำให้การเปลี่ยนแปลงง่ายขึ้นและน่ากลัวน้อยลง”
Amber Pankonin, MS, LMNT นักโภชนาการและเชฟส่วนตัวที่ไม่เกี่ยวข้องกับแคมเปญของบริษัทอาหารไร้เนื้อสัตว์ กล่าวว่าการพยายามไม่กินเนื้อสัตว์เป็นเรื่องที่น่ากลัว เนื่องจาก “พวกเราหลายคนถูกเลี้ยงดูให้วางแผนมื้ออาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นศูนย์กลางของความสนใจในทุกมื้อ ”
สิ่งนี้สามารถทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางความคิดครั้งใหญ่ ซึ่งคุณต้องฝึกตัวเองใหม่ให้นึกถึงเนื้อสัตว์ว่าเป็น “นักแสดงสมทบมากกว่าตัวละครหลัก”
“สิ่งนี้อาจช่วยสร้างความสมดุลบนจานและทำให้มันง่ายขึ้นเมื่อคุณเปลี่ยนไปกินเนื้อสัตว์น้อยลง การไม่บริโภคเนื้อสัตว์โดยสมบูรณ์นั้นไม่ใช่เรื่องจริงสำหรับคนส่วนใหญ่หรือบางวัฒนธรรม แต่หลายคนเปิดรับแนวคิดเรื่องการผสมผสานเนื้อสัตว์” เธอกล่าว
“ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำเบอร์เกอร์ด้วยเนื้อแฮมเบอร์เกอร์ครึ่งและเห็ดครึ่งตัว หรือไส้กรอกผสมกับหมูครึ่งลูกและถั่วครึ่งลูก สิ่งนี้ยังสามารถให้รสชาติได้มากมาย แต่อาจช่วยลดแคลอรีและไขมันโดยรวม” เธอกล่าวเสริม
ในส่วนของเธอ Barrymore กล่าวว่าการหาทางเลือกอื่นแทนอาหารที่มีเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมไม่ได้หมายความว่าคุณต้องแยกตัวจากตัวเลือกที่คนอื่นคิดว่าอร่อย
คุณชอบ “แซนวิชไก่ทันสมัยไหม”แบร์รี่มอร์บอกว่าคุณยังทำได้โดยหาสิ่งของที่มีไก่แทน
สำหรับเธอแล้ว การลบสิ่งของที่เธอชอบนั้นไม่ค่อยเกี่ยวกับการค้นหาสิ่งทดแทนเพื่อเติมเต็มช่องว่างที่การตัดเนื้อหรือไก่ออกไป เช่น อาจทำให้คุณรู้สึกได้
ข้อดีและข้อเสียของการ 'ไม่มีเนื้อสัตว์'
การไม่กินเนื้อสัตว์มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
Hunnes กล่าวว่า "การศึกษามากมาย" มีอยู่ซึ่ง "แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพจากอาหารจากพืช"
เธออธิบายว่าการเน้นอาหารของคุณไปที่อาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักอาจส่งผลให้มีการอักเสบน้อยลงและช่วยจัดการหรือลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจ และโรคไต เป็นต้น
“นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อมที่สำคัญในการตัดเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ ออกจากอาหาร – มาก เนื่องจากการเกษตรของสัตว์ผลิตก๊าซเรือนกระจกมากกว่ารถยนต์ รถไฟ เครื่องบิน และเรือทั่วโลก”ฮันเนสกล่าวเสริม
Pankonin กล่าวว่าแม้ว่าอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์และเน้นพืชเป็นหลักสามารถมีสุขภาพที่ดีได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงทุกสิ่งทุกอย่างเพียงเพราะมีบางสิ่งที่ระบุว่า "ไม่มีเนื้อสัตว์" ไม่ได้หมายความว่ามันมีคุณค่าทางโภชนาการเสมอไป
"อาจมีประโยชน์ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกิน การกำจัดเนื้อสัตว์ไม่ได้หมายความว่าอาหารของคุณดีต่อสุขภาพเสมอไป แต่เมื่อทำถูกต้องแล้ว อาหารมังสวิรัติจะมีไฟเบอร์สูง มีไขมันอิ่มตัวต่ำ และมีไฟโตเคมิคอลจำนวนมากจากผักและผลไม้ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ ดวงตา และสมอง”ปานโคนินอธิบาย
เมื่อถูกถามว่ามีข้อเสียในการตัดเนื้อสัตว์ออกจากอาหารหรือไม่ Pankonin กล่าวว่าเนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีน ธาตุเหล็ก และวิตามินบีที่ดี
“หากคุณกำลังกำจัดเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าคุณได้รับสารอาหารเหล่านี้จากแหล่งอื่น” เธอกล่าวเสริม “อาหารหลายชนิด เช่น ซีเรียล ขนมปัง และเครื่องดื่มจากพืชได้รับการเสริมหรือเสริมคุณค่าด้วยสารอาหารเหล่านี้บางส่วน แต่ให้ตรวจสอบฉลากข้อมูลโภชนาการอีกครั้งเมื่อตัดสินใจซื้อ ฉันยังขอแนะนำให้พบปะกับนักกำหนดอาหารที่ขึ้นทะเบียนหากคุณกำลังมองหาความช่วยเหลือและแนวคิดเรื่องอาหาร”
ฮันเนสกล่าวว่าการรับประทานอาหารจากพืชประเภทนี้มีข้อเสียอยู่เมื่อ “ผู้คนพึ่งพาผลิตภัณฑ์จากพืชแปรรูปมากเกินไป ตัวอย่างเหล่านี้คือ “Impossible or Beyond Burgers”
ในทำนองเดียวกัน คนที่กิน “คุกกี้ เค้ก มันฝรั่งทอด และอาหารแปรรูปจากพืชมากเกินไป” ไม่จำเป็นต้องเลือกตัวเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด
“สิ่งสำคัญคืออาหารที่เน้นพืชเป็นหลักต้องมีคุณค่าทางโภชนาการและเต็มไปด้วยอาหารที่มีสารอาหารสูง ซึ่งได้แก่ เมล็ดพืชทั้งเมล็ด ถั่ว เมล็ดพืช พืชตระกูลถั่ว ผลไม้ และผัก” เธอเน้น
'เริ่มต้นอย่างช้าๆและเป็นคนที่ยืดหยุ่น'
เมื่อถูกถามว่าผู้คนควรทำอย่างไรซึ่งอาจไม่แน่ใจว่าจะตัดเนื้อสัตว์ออกจากอาหารได้อย่างไร หรือแม้แต่ทดลองกับตัวเลือกที่เป็นมิตรกับผัก แบร์รี่มอร์กล่าวว่า "อย่าเครียดกับเรื่องนี้"
“ข่าวดีก็คือคุณสามารถเข้าไปในร้านอาหาร เครือข่ายอาหารจานด่วน และร้านขายของชำได้มากขึ้น และค้นหาทางเลือกอื่น ๆ ได้มากกว่าที่เคยเป็นมา คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหารเพื่อสุขภาพราคาแพงๆ เพื่อมีตัวเลือกออร์แกนิกนั้น” เธอกล่าว
เธออ้างว่าคุณสามารถเดินเข้าไปในร้านค้าของ Walmart ในวันนี้และค้นหาตัวเลือกออร์แกนิกบนชั้นวางได้ เนื่องจากความต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเติบโตขึ้นอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
แบร์รี่มอร์กล่าวว่าการมีน้ำใจต่อตัวเองก็เช่นกันเป็นการยากที่จะกดดันและรู้สึกผิดมากบนบ่าของคุณว่าคุณรับประทานอาหารที่ "ถูกต้อง" หรือไม่
เธอกล่าวว่าในฐานะพ่อแม่ “เราเป็นทุกอย่างตลอดเวลา ทุกวัน” และสิ่งสำคัญคือต้องตั้งเป้าหมายที่เป็นจริงสำหรับตัวคุณเองและลูกๆ ของคุณ
อาหารของลูกของฮันเนสเป็นอาหารจากพืชเธอกล่าวว่า “สิ่งที่เด็กกินส่วนใหญ่มาจากสิ่งที่พวกเขาเห็นพ่อแม่กิน”
“ดังนั้น หากเราต้องการให้บุตรหลานของเรายอมรับทางเลือกที่เน้นพืชเป็นหลัก เราต้องเป็นแบบอย่าง ยิ่งไปกว่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องให้บุตรหลานของคุณมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ มีผลไม้หรือผักที่พวกเขาเห็นในร้านขายของชำที่พวกเขาไม่เคยลองแต่ต้องการหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นลองดูสิ คุณอาจพบอาหารใหม่ที่คุณชอบและไม่เคยรู้จักมาก่อน”ฮันเนสกล่าวเสริม
เธอยังอธิบายด้วยว่าการรับประทานอาหารกลางวันที่โรงเรียนอาจเป็นเรื่องที่ท้าทายอย่างแน่นอน แต่ “การวางรากฐานที่บ้านสามารถช่วยนักเรียนนำทางผ่านสายการรับประทานอาหารกลางวันได้”
“ลูกชายของเราบางครั้งจะได้รับอาหารกลางวันที่โรงเรียน แต่เขาเลือกข้าง เช่น ผลไม้ สลัด และ/หรือข้าวและถั่ว ดังนั้นเราจึงจัดอาหารกลางวันมื้อเล็ก ๆ ให้เขาทุกวันด้วย - อาหารกลางวันง่ายๆ: เนยถั่วและเยลลี่กับแอปเปิ้ล; จากนั้นเขาก็สามารถเลือกและเลือกสิ่งที่เขาต้องการกิน ไม่ว่าจะเป็นอาหารกลางวันที่โรงเรียนและอาหารกลางวันที่บ้าน อย่างใดอย่างหนึ่งหรือเฉพาะอย่างอื่นก็ได้ ไม่ว่าเขาจะเลือกผสมอะไรก็ตาม” เธอกล่าวเสริม “ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเริ่มเสนอทางเลือกจากพืชมากขึ้นและนั่นก็เป็นสิ่งที่ดี”
“การสนับสนุนลูกของคุณ หากพวกเขาต้องการกินสิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่ดีที่ควรทำ มันสามารถช่วยให้พวกเขามีความสัมพันธ์ที่ดีต่อสุขภาพกับอาหาร และช่วยให้พวกเขารู้สึกอิสระและมั่นใจในตนเองกับทางเลือกของพวกเขา การทำสิ่งเหล่านี้เป็นครอบครัวมีประโยชน์มาก ลูกชายของฉันอายุ 8 ขวบ ดังนั้นการให้ทางเลือกในสิ่งที่เขากินทำให้เขารู้สึกมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการตัดสินใจ”ฮันเนสกล่าว
“เด็กๆ ต้องการสารอาหารอย่างโปรตีน ธาตุเหล็ก และวิตามินบีเพื่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่ดี หากคุณตัดสินใจที่จะกำจัดเนื้อสัตว์ออกจากอาหารของเด็ก การพิจารณาทางเลือกอื่นในการตอบสนองความต้องการสารอาหารนั้นถือเป็นสิ่งสำคัญมาก” เธอกล่าวเน้น
เมื่อนึกย้อนกลับไปถึงแนวทางของตนเองเกี่ยวกับโภชนาการของลูกๆ แบร์รี่มอร์กล่าวว่าการ “เริ่มต้นอย่างช้าๆ และเป็นคนที่มีความยืดหยุ่นในเรื่องนี้เป็นสิ่งสำคัญ”
Barrymore กล่าวว่าเธอเข้าใจโดยตรงว่ามันท้าทายแค่ไหนนั่นเป็นเหตุผลที่เธอทำให้แน่ใจว่าในขณะที่เธอชอบที่จะสนับสนุนให้พ่อแม่คนอื่นๆ ลองใช้แนวทางใหม่ๆ ในด้านโภชนาการ เธอยังกระตุ้นให้พวกเขาแสดงความเมตตาต่อตนเองในเรื่องที่เกี่ยวกับความก้าวหน้าของตนเองและของลูกๆ
“บอกตามตรง ฉันรู้สึกไม่ดีกับสิ่งที่ฉันให้ลูกๆ หยุดการล่มสลาย และในที่สุดฉันก็พบของที่อร่อยและเทียบเท่ากับที่พวกเขาชอบกิน และฉันก็รู้สึกดีที่ได้ให้อาหารมัน และคุณรู้สึกดีในฐานะพ่อแม่ เมื่อคุณได้รับสิ่งที่ดีต่อสุขภาพของลูก” เธอกล่าว
“ไม่ใช่ทุกวันจะเป็นแบบนั้น และไม่ใช่ทุกสถานการณ์ที่จะยอมจำนน” เธอกล่าวเสริม โดยสังเกตว่าเธอต้องจำไว้ว่าต้องมีน้ำใจต่อตัวเองในการเดินทางครั้งนี้เช่นกัน “ฉันยังคงปีนขึ้นไปบนยอดเขาและพยายามไปที่นั่น ฉันเป็นนักเรียนไม่ใช่ครู ดังนั้นฉันก็พยายามทำให้ดีที่สุดเช่นกัน”
