ชาสามารถป้องกันมะเร็งและปรับปรุงสุขภาพโดยรวมได้หรือไม่?

• ในระหว่างการประชุมสัมมนาเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพของชาเมื่อเร็วๆ นี้ นักวิจัยจากทั่วโลกได้แบ่งปันหลักฐานที่บ่งชี้ว่าการบริโภคชาอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด การทำงานของภูมิคุ้มกัน สุขภาพด้านความรู้ความเข้าใจ และลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
• นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าจำเป็นต้องมีหลักฐานคุณภาพที่ดีขึ้นเพื่อสร้างผลประโยชน์ของการบริโภคชาเหล่านี้ต่อไป ซึ่งรวมถึงการศึกษาตามรุ่นที่มีขนาดใหญ่ขึ้นและการทดลองทางคลินิกแบบสุ่ม
• นักวิจัยสนับสนุนให้ผู้คนรวมชาไม่หวาน 2-4 ถ้วยในอาหารประจำวันเป็นแหล่งของฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีส่วนสำคัญต่อผลประโยชน์เหล่านี้

นักวิทยาศาสตร์ชั้นนำด้านการวิจัยชาได้พบกันที่งานสัมมนาทางวิทยาศาสตร์ระดับนานาชาติครั้งที่ 6 ว่าด้วยชาและสุขภาพของมนุษย์ เพื่อหารือเกี่ยวกับสถานะปัจจุบันของความรู้และช่องว่างในการทำความเข้าใจเกี่ยวกับประโยชน์ของชานักวิจัยได้พูดคุยกันในหัวข้อต่างๆ ในงานสัมมนาครั้งนี้ ซึ่งรวมถึงผลประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นจากชาต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด การทำงานด้านการรับรู้ และการป้องกันมะเร็ง

การประชุมนี้จัดโดยสภาชาแห่งสหรัฐอเมริกา ซึ่งเป็นหน่วยงานประชาสัมพันธ์ของอุตสาหกรรมชาซึ่งมีจุดมุ่งหมายหลักเพื่อส่งเสริมการบริโภคชาให้มากขึ้นบรรลุสิ่งนี้โดยส่งเสริมวิทยาศาสตร์ชาและ "สร้างชาให้เป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและดีสำหรับคุณ"

นี่คือรายละเอียดของข้อค้นพบหลัก และเหตุใดจึงอาจเร็วเกินไปที่จะสรุปผลสรุปได้

ประเภทชาและฟลาโวนอยด์

ชาเป็นเครื่องดื่มที่มีการบริโภคมากเป็นอันดับสองของโลกรองจากน้ำชาสี่ประเภทหลัก ได้แก่ สีขาว สีเขียว อูหลง และสีดำชาทั้งสี่นั้นได้มาจากพืชชนิดเดียวกัน Camellia sinensis แต่วิธีการแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยวแตกต่างกัน

ชามีส่วนประกอบมากมายที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ รวมทั้งฟลาโวนอยด์ แอล-ธีอะนีน และคาเฟอีนประโยชน์หลายประการของชาเกิดจากสารฟลาโวนอยด์ในระดับสูง เช่น คาเทชิน ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ

ความแตกต่างในกระบวนการผลิตอาจส่งผลต่อองค์ประกอบทางเคมีและผลประโยชน์ของชาประเภทต่างๆตัวอย่างเช่น ชาเขียวถูกคั่วก่อนที่จะสามารถออกซิไดซ์และด้วยเหตุนี้ จึงมีระดับที่สูงขึ้นของคาเทชินในทางตรงกันข้าม ชาดำคือได้รับอนุญาตให้ออกซิไดซ์และมีคาเทชินในระดับต่ำในขณะเดียวกัน ชาดำก็มีสารอื่นๆ ในปริมาณที่มากกว่าฟลาโวนอยด์เรียกว่า thearubigins และ theaflavins ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเช่นกัน

ฟังก์ชั่นความรู้ความเข้าใจและการลดลงของความรู้ความเข้าใจ

การศึกษาเชิงสังเกตจำนวนหนึ่งชี้ให้เห็นว่าการบริโภคชาเกี่ยวข้องกับการปรับปรุงการทำงานขององค์ความรู้การทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มเปรียบเทียบเล็กๆ สองสามฉบับแนะนำว่าการบริโภคชาอาจส่งผลให้มีสมาธิดีขึ้นในระยะสั้น

ชาแต่ละถ้วยมีประมาณ35-60 มก.ของคาเฟอีน ซึ่งอาจส่งผลต่อการเพิ่มความสนใจและอารมณ์ที่ดีขึ้นในบางคนหลังจากดื่มชาชายังมีสารธีอะนีนซึ่งได้รับการแนะนำเพื่อเพิ่มสมาธิในขณะที่ลดความวิตกกังวลและความเครียด

นักวิจัยคิดว่าการมีอยู่ของธีอะนีนและคาเฟอีนอาจสร้างความรู้สึกสงบพร้อมๆ กันในขณะที่เพิ่มความสนใจนอกจากนี้ หลักฐานที่จำกัดแสดงให้เห็นว่าการบริโภคธีอะนีนและคาเฟอีนร่วมกันอาจส่งผลให้มีมากขึ้นเพิ่มในความสนใจมากกว่าองค์ประกอบใดเพียงอย่างเดียว

สารฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในชาอาจช่วยป้องกันการเสื่อมของความรู้ความเข้าใจและภาวะสมองเสื่อมตามอายุได้ดร.Jonathan Hodgson ศาสตราจารย์แห่ง University of Western Australia กล่าวกับ Medical News Today ว่า:

“การศึกษากลุ่มใหญ่ในอนาคตระยะยาวจำนวนมากได้สำรวจความสัมพันธ์ของการบริโภคชาและการบริโภคฟลาโวนอยด์ที่พบในชาที่มีผลเกี่ยวกับภาวะสมองเสื่อม ภาวะสมองเสื่อมมีสองประเภทหลักคือโรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อมจากหลอดเลือด ฟลาโวนอยด์เป็นส่วนประกอบของชาที่เชื่อว่ามีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคหลอดเลือด”

“การศึกษา [S] แสดงให้เห็นว่าการบริโภคชาที่สูงขึ้นโดยเริ่มต้นที่เพียง 1 ถ้วยและมากถึง 5-6 ถ้วย [ต่อวัน] สัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงต่อภาวะสมองเสื่อม การรับประทานฟลาโวนอยด์ในระดับปานกลางใน ~2-4 ชาหนึ่งถ้วยเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงสำหรับภาวะสมองเสื่อม และสำหรับทั้งชาและฟลาโวนอยด์ ประโยชน์สูงสุดอาจได้รับจากการบริโภคในระดับปานกลางประมาณ 2-4 ถ้วย [ต่อวัน]”
— ดร.โจนาธาน ฮอดจ์สัน

อย่างไรก็ตาม ดร.ฮอดจ์สันกล่าวว่าการดื่มชาในปริมาณมากอาจไม่จำเป็นเพื่อดูประโยชน์สูงสุดของชา

“ในที่สุด การศึกษาเหล่านี้บ่งชี้ว่าการป้องกันที่ให้มาอาจจะแข็งแกร่งที่สุดสำหรับภาวะสมองเสื่อมในหลอดเลือด” เขากล่าวเสริม

ประโยชน์ของหัวใจและหลอดเลือด

การบริโภคฟลาโวนอยด์ในอาหารที่สูงขึ้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและภาวะเมตาบอลิซึม รวมถึงโรคเบาหวาน

ตามที่การวิเคราะห์เมตาการสังเคราะห์ข้อมูลจากการศึกษา 39 ชิ้น การบริโภคชาแต่ละถ้วยต่อวันเพิ่มขึ้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลง 2% ของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองลดลง 4% และความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลง 4% .ผลกระทบเชิงบวกเหล่านี้ของฟลาโวนอยด์ต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือดสัมพันธ์กับการอักเสบที่ลดลงและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ดีขึ้นการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและระดับไขมันไมโครไบโอมในลำไส้ที่มีสุขภาพดีขึ้นและป้องกันผลต่อหลอดเลือด

ดังนั้นการบริโภคชาจึงอาจเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับบุคคลที่ขาดสารอาหารอื่นๆแหล่งที่มาของฟลาโวนอยด์รวมทั้งธัญพืช ผลไม้ และผัก

ดร.เทย์เลอร์ วอลเลซ ศาสตราจารย์ในภาควิชาโภชนาการและอาหารศึกษาที่มหาวิทยาลัยจอร์จ เมสัน กล่าวว่า "การเพิ่มชาที่ไม่หวานสองถ้วยในอาหารอาจเป็นวิธีการ [ป้องกัน] ด้านสุขภาพที่ง่ายและคุ้มค่าสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ"

ฤทธิ์ต้านมะเร็ง

หลังโรคหัวใจและหลอดเลือด มะเร็งคือตัวการชั้นนำที่สองสาเหตุการตาย.การปรับเปลี่ยนปัจจัยการดำเนินชีวิต เช่น การรับประทานอาหาร การไม่ออกกำลังกาย การสูบบุหรี่ และโรคอ้วน สามารถป้องกันมะเร็งได้ 30-40%

ดังนั้น การเลือกวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้นซึ่งเพิ่มระดับของฟลาโวนอยด์สามารถลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งได้ แม้ว่าหลักฐานในการลดมะเร็งจากชายังคงมีอยู่อย่างจำกัด

ความเห็นเกี่ยวกับหลักฐาน ดร.Raul Zamora-Ros ศาสตราจารย์ที่ IDIBELL Bellvitge Biomedical Research Institute กล่าวกับ MNT:

“มีหลักฐานพรีคลินิกที่เป็นไปได้มากมายที่แสดงคุณสมบัติต้านมะเร็งของชา และส่วนใหญ่เป็นสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (ฟลาโวนอยด์) ต่อการส่งเสริมและความก้าวหน้าในการเริ่มต้นของมะเร็ง”

อย่างไรก็ตาม เขาชี้ให้เห็นว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลประโยชน์เหล่านี้ในมนุษย์

“ในมนุษย์มีการชี้นำอย่างจำกัดหลักฐานแสดงให้เห็นว่าการบริโภคชาอาจลดความเสี่ยงของทางเดินน้ำดี เต้านม เยื่อบุโพรงมดลูก ตับ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเร็งในช่องปากหลักฐานของตำแหน่งมะเร็งที่เหลือยังไม่เป็นที่แน่ชัด” เขากล่าว

ดร.Zamora-Ros ตั้งข้อสังเกตว่าจำเป็นต้องมีการศึกษาเชิงสังเกตและการทดลองทางคลินิกที่ใหญ่ขึ้นเพื่อประเมินความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคชากับอุบัติการณ์มะเร็งเพิ่มเติมนอกจากนี้ ผลการศึกษาบางชิ้นไม่ได้แยกความแตกต่างระหว่างผลกระทบของชาเขียวและชาดำ และการศึกษาในอนาคตจะต้องแก้ไขข้อบกพร่องนี้

ชาและการทำงานของภูมิคุ้มกัน

การบริโภคชาอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพภูมิคุ้มกันด้วย จากการศึกษาที่ชี้ให้เห็นถึงบทบาทที่เป็นไปได้ของชาเขียวในการป้องกันการติดเชื้อแบคทีเรียและไวรัสตัวอย่างเช่น การศึกษาในมนุษย์จำนวนหนึ่ง รวมทั้งการทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มเปรียบเทียบ ชี้ให้เห็นว่าการบริโภคชาเขียวสามารถลดความเสี่ยงของการติดเชื้อไข้หวัดใหญ่ได้

ดร.Dayong Wu ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยทัฟส์ รัฐแมสซาชูเซตส์ กล่าวว่าประโยชน์ต่อสุขภาพของการบริโภคชาเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันแบ่งออกเป็น 2 ประเภท

“ประการแรกคือผลในการป้องกันการติดเชื้อ การวิจัยในปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าคาเทชินชา/ชาอาจออกฤทธิ์โดยตรงกับไวรัสและแบคทีเรียหลายชนิด เพื่อป้องกันไม่ให้พวกมันเกาะติดกันและขัดขวางไม่ให้พวกมันเข้าไปในเนื้อเยื่อของโฮสต์ ยับยั้งการจำลองแบบ และจำกัดการแพร่กระจายของพวกมัน คาเทชินชา/ชาอาจช่วยเพิ่มการตอบสนองการต่อต้านเชื้อโรคของเซลล์ภูมิคุ้มกันของโฮสต์ เพื่อช่วยต่อสู้กับเชื้อโรคและกำจัดการติดเชื้อ” เขาอธิบาย

ประการที่สอง คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบของชาเขียวอาจช่วยป้องกันความเสียหายของเนื้อเยื่อที่เกิดจากการอักเสบมากเกินไปในการตอบสนองต่อการติดเชื้อด้วยคุณสมบัติต้านการอักเสบ ชาเขียวสามารถช่วยบรรเทาอาการของโรคภูมิต้านตนเองได้ เช่น โรคลำไส้อักเสบและโรคข้อรูมาตอยด์

“โรคภูมิต้านตนเองแสดงถึงความสมดุลของภูมิคุ้มกันที่ถูกรบกวน และมีลักษณะเฉพาะโดยเซลล์ภูมิคุ้มกันของโฮสต์ที่โจมตีเนื้อเยื่อของตัวเอง สารคาเทชินชา/ชาได้รับการแสดงเพื่อปรับการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกันที่ซับซ้อนเพื่อช่วยแก้ไขความผิดปกตินี้ โดยอาจระงับการตอบสนองที่โอ้อวดและส่งเสริมความอดทน”ดร.อู๋อธิบายอย่างละเอียด

อย่างไรก็ตาม เขายังเตือนด้วยว่าผลลัพธ์ส่วนใหญ่มาจากการเพาะเลี้ยงเซลล์และการศึกษาในสัตว์ทดลอง และจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมที่ประเมินผลกระทบของชาเขียวต่อการทำงานของภูมิคุ้มกันในมนุษย์

ยังไม่มีการเปลี่ยนแปลงหลักเกณฑ์

การศึกษาที่อภิปรายในการประชุมสัมมนาชี้ให้เห็นว่าการบริโภคชานั้นสัมพันธ์กับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะมีการเปลี่ยนแปลงแนวทางการบริโภคอาหารอาจจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับสารประกอบแต่ละอย่างในชาเพื่อลบล้างผลกระทบด้านลบ

ดร.Johanna Dwyer ศาสตราจารย์ด้านการแพทย์และนักวิทยาศาสตร์อาวุโสแห่งมหาวิทยาลัย Tufts กล่าวว่า เธอเชื่อว่า "น่าจะเป็นประโยชน์ [..] ที่จะไขปริศนาต่อไปว่าเหตุใดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชาเขียวบางชนิดจึงดูเหมือนจะเกี่ยวข้องกับความเป็นพิษของตับและ สารประกอบใดที่รับผิดชอบต่อผลกระทบเหล่านี้”

ชายังเกี่ยวข้องกับผลข้างเคียงเช่นลดการดูดซึมธาตุเหล็กเช่นเดียวกับความวิตกกังวลที่เพิ่มขึ้นและความกระสับกระส่ายซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากคาเฟอีนที่มีอยู่

ผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นว่ามีวิธีปราศจากคาเฟอีนในการบริโภคฟลาโวนอยด์ที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในชา เช่น การรับประทานผักและผลไม้ซึ่งมีไฟเบอร์ด้วย

“ในระดับพื้นฐาน ยังคงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องศึกษาคุณสมบัติที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของสารประกอบต่างๆ ในชา” ดร.ดไวเออร์.

มีงานวิจัยที่กำลังศึกษาถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของสารสกัดจากชาเขียวที่อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์และส่วนประกอบอื่นๆ

บทบาทของเครื่องดื่มในการอดอาหาร

ดร.Mario Ferruzzi ศาสตราจารย์และหัวหน้าแผนกโภชนาการเพื่อพัฒนาการในภาควิชากุมารเวชศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยอาร์คันซอเพื่อวิทยาศาสตร์การแพทย์ กล่าวถึงแนวทางการบริโภคชาในปัจจุบัน

“ในปัจจุบันนี้ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในอาหาร เช่น ฟลาแวน-3-ออล ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของแนวทางการบริโภคอาหารที่มีส่วนประกอบของอาหารเป็นหลัก โพลีฟีนอลทำขึ้น 30 ถึง 40 เปอร์เซ็นต์ของของแข็งในถ้วยชาเขียวและชาดำ หลักเกณฑ์ด้านอาหารระบุว่าไฟโตเคมิคอลเป็นส่วนที่เป็นประโยชน์ของผักและผลไม้ แต่ไม่ใช่เครื่องดื่ม”

เพื่อแก้ไขข้อบกพร่องเหล่านี้ ดร.Feruzzi ตั้งข้อสังเกตว่าต้องมีการขยายแนวทางปฏิบัติในปัจจุบันเกี่ยวกับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเพื่อรวมชาและกาแฟเป็นแหล่งของส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น ฟลาโวนอยด์

นอกจากนี้ หลักเกณฑ์ด้านอาหารควรรวมถึงปริมาณการบริโภคฟลาโวนอยด์ที่เพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับสารอาหารเหล่านี้เพียงพอซึ่งสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังได้

ดร.Feruzzi เตือนว่าผลิตภัณฑ์พร้อมดื่มมักจะมีระดับฟลาโวนอยด์ต่ำกว่า ดังนั้น ผู้บริโภคจึงควรให้ความสำคัญกับชาที่ชงแล้วมากกว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้