Sitemap
แบ่งปันบน Pinterest
กาแฟกรองมีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลที่แตกต่างจากกาแฟประเภทอื่นChaoShu Li/Stocksy United ChaoShu Li/Stocksy United
  • กาแฟประเภทต่างๆ ส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในผู้ชายและผู้หญิงต่างกัน
  • นักวิจัยรายงานว่าเครื่องดื่มเอสเพรสโซแสดงผลความแตกต่างระหว่างเพศได้กว้างที่สุด
  • พวกเขายังตั้งข้อสังเกตว่ากาแฟที่กรองแล้วเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในผู้หญิง แต่ไม่ใช่ในผู้ชาย

เพศของผู้ดื่มและวิธีการชงอาจเป็นกุญแจสำคัญในการเชื่อมโยงกับระดับคอเลสเตอรอลในกาแฟ ตามผลการศึกษาใหม่ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Open Heart

นักวิจัยรายงานว่าเครื่องดื่มเอสเปรสโซแสดงให้เห็นความแตกต่างที่กว้างที่สุดระหว่างเพศในระดับคอเลสเตอรอลกาแฟที่ทำด้วยลูกสูบ (cafetière) แสดงให้เห็นความแตกต่างที่แคบที่สุดระหว่างเพศ

นักวิจัยจาก UiT The Arctic University of Norway ได้ศึกษาข้อมูลจากผู้เข้าร่วม 13,889 คน (ผู้หญิง 7,167 คนและผู้ชาย 6,722 คน) ที่ตอบแบบสอบถามในปี 2015 และ 2016 ต่อการสำรวจครั้งที่ 7 ของการศึกษา Tromso Study ซึ่งเป็นการศึกษาประชากรระยะยาวที่เปิดตัวในปี 1974 ซึ่งเกี่ยวข้องกับผู้อยู่อาศัยในเมืองนอร์เวย์ของ ทรอมโซ

นักวิทยาศาสตร์ถามผู้เข้าร่วมว่าดื่มกาแฟวันละกี่แก้วพวกเขายังถามถึงชนิดของเบียร์ที่พวกเขาดื่ม: กรอง; ลูกสูบ (cafetière); เอสเปรสโซจากเครื่องชงกาแฟ, ฝัก, หม้อมอคค่า และสำเร็จรูป

กลุ่มตัวอย่างมีอายุ 40 ปีขึ้นไป โดยมีอายุเฉลี่ย 56 ปี

เก็บตัวอย่างเลือดและรวบรวมข้อมูลทางกายภาพ ซึ่งรวมถึงส่วนสูงและน้ำหนัก อาหาร และรูปแบบการใช้ชีวิต รวมถึงผู้เข้าร่วมที่สูบบุหรี่หรือไม่ ดื่มแอลกอฮอล์มากน้อยเพียงใด และออกกำลังกายมากน้อยเพียงใดพวกเขายังบันทึกความสำเร็จของระดับการศึกษาของผู้เข้าร่วม และพวกเขาได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 หรือไม่

ผู้หญิงดื่มกาแฟเฉลี่ยไม่ถึงสี่ถ้วยต่อวัน ในขณะที่ผู้ชายดื่มกาแฟโดยเฉลี่ยเกือบห้าแก้วต่อวัน

การวิเคราะห์ข้อมูลแสดงให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างกาแฟกับคอเลสเตอรอลรวมในซีรัมที่ต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับวิธีการทำกาแฟ พบความแตกต่างทางเพศที่ “มีนัยสำคัญ” สำหรับเบียร์ทุกประเภท ยกเว้นกาแฟที่ชงด้วยลูกสูบแบบแท่ง

"กาแฟเป็นตัวกระตุ้นส่วนกลางที่บริโภคบ่อยที่สุดทั่วโลก" ผู้เขียนศึกษาเขียนไว้ “เนื่องจากการดื่มกาแฟในปริมาณมาก แม้แต่ผลกระทบด้านสุขภาพเพียงเล็กน้อยก็สามารถส่งผลดีต่อสุขภาพได้อย่างมาก”

รายละเอียดการศึกษา

นักวิจัยชี้ให้เห็นว่าสารเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในกาแฟ เช่น ไดเทอร์พีน, คาเฟ่สทอล และคาห์เวล ช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

วิธีการกลั่นมีความสำคัญ แต่ก็ยังไม่ชัดเจนว่ากาแฟเอสเปรสโซมีผลกระทบอย่างไร และปริมาณเท่าใด

การบริโภคเอสเปรสโซวันละสามถึงห้าถ้วยมีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญกับระดับคอเลสเตอรอลรวมในซีรัมที่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ชาย

เมื่อเทียบกับคนที่ไม่ดื่มเลย รูปแบบการบริโภคนั้นสัมพันธ์กับ 0.16 มิลลิโมลต่อลิตร (มิลลิโมลต่อลิตร) โคเลสเตอรอลในผู้ชาย (มิลลิโมลต่อลิตร) ที่สูงขึ้น เทียบกับ 0.09 มิลลิโมลต่อลิตรในผู้หญิง

กาแฟลูกสูบหกถ้วยขึ้นไปต่อวันมีความสัมพันธ์กับคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้นในทั้งชายและหญิง: 0.30 mmol/l สูงขึ้นในผู้หญิง เทียบกับ 0.23 mmol/l สูงขึ้นในผู้ชาย

กาแฟกรองหกถ้วยขึ้นไปทุกวันมีความสัมพันธ์กับคอเลสเตอรอลที่สูงขึ้น 0.11 มิลลิโมล/ลิตรในสตรี แต่ไม่ใช่ในผู้ชาย เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ดื่มกาแฟกรอง

กาแฟสำเร็จรูปมีความเกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลในทั้งสองเพศ แม้ว่าจะไม่ได้เพิ่มขึ้นควบคู่ไปกับจำนวนถ้วยที่ดื่ม เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ดื่มทันที

กาแฟและคอเลสเตอรอล

“มีสารมันในเมล็ดกาแฟที่เรียกว่า diterpenes โดยเฉพาะ cafestol และ kahweol ที่สามารถเพิ่มระดับ LDL คอเลสเตอรอลได้”Michelle Routhenstein นักโภชนาการด้านโรคหัวใจที่ WholelyNourished.com กล่าวกับ Healthline

"เมื่อเมล็ดกาแฟไม่ผ่านการกรอง อาจมีสาร diterpenes เหล่านี้มากกว่ากาแฟที่ผ่านการกรองถึง 30 เท่า ทำให้การชงที่ไม่ผ่านการกรอง เช่น เอสเพรสโซ จะเพิ่มระดับ LDL และความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด" เธออธิบาย "สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือกาแฟที่มีคาเฟอีนเป็นตัวกระตุ้นและสามารถเพิ่มระดับความดันโลหิต และทำให้เกิดอาการใจสั่นได้ เช่น ภาวะหัวใจห้องบนสั่นพลิ้วในบางคน"

“บางคนอาจมีอาการระคายเคืองกระเพาะ กระสับกระส่าย และนอนไม่หลับ ดังนั้นปริมาณที่แนะนำจึงต้องคำนึงถึงประวัติการรักษา ยารักษาโรค และอาการของแต่ละบุคคลเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด”Routhenstein กล่าวว่า

ผู้เขียนการศึกษาชี้ให้เห็นว่าไม่มีขนาดถ้วยมาตรฐานที่ใช้ในการศึกษา

“ชาวนอร์เวย์คุ้นเคยกับกาแฟกรองถ้วยใหญ่ และนิสัยนี้อาจนำไปสู่เอสเพรสโซ่ถ้วยใหญ่ได้เช่นกัน” ผู้เขียนเขียนไว้

พวกเขายังทราบด้วยว่าเอสเปรสโซประเภทต่างๆ ตั้งแต่เครื่องชงกาแฟ แคปซูล หรือหม้อมอคค่า มีแนวโน้มที่จะประกอบด้วยสารเคมีหลักที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในระดับต่างๆ

พวกเขายังกล่าวอีกว่าไม่มีคำอธิบายที่ชัดเจนสำหรับความคลาดเคลื่อนทางเพศในการตอบสนองของคอเลสเตอรอลต่อการดื่มกาแฟ

ดร.แข็ง V.Tadwalkar แพทย์โรคหัวใจที่ศูนย์สุขภาพ Providence Saint John ในแคลิฟอร์เนีย กล่าวว่าอาจมีเหตุผลอื่นสำหรับผลการศึกษา

"การศึกษาครั้งนี้เป็นการศึกษาแบบภาคตัดขวางตามประชากร ซึ่งหมายความว่ามีความแปรปรวนมากในข้อมูลที่เก็บรวบรวม" เขากล่าวกับ Healthline "มีหลายสาเหตุที่เป็นไปได้ว่าทำไมความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเอสเพรสโซและคอเลสเตอรอลรวมจึงแข็งแกร่งสำหรับผู้ชาย"

“ผู้ชายอาจจะดื่มในปริมาณที่มากขึ้น”Tadwalkar ได้เพิ่ม “ขนาดเสิร์ฟ/ถ้วยอาจใหญ่ขึ้นสำหรับผู้ชาย นอกจากนี้ วิธีการผลิตเบียร์ประเภทต่างๆ ที่มีอิทธิพลเหนือเพศหนึ่งกับอีกเพศหนึ่งอาจต้องรับผิดชอบด้วย”

ผู้เขียนศึกษาตั้งข้อสังเกตว่าองค์ประกอบทางเคมีของกาแฟประเภทต่างๆ อาจมีความสำคัญเช่นกัน

“น่าสนใจ กาแฟประกอบด้วยสารพฤกษเคมีที่หลากหลายมากกว่าพันชนิด” พวกเขาเขียน “การบริโภคสารประกอบแต่ละชนิดนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายของสายพันธุ์กาแฟ ระดับการคั่ว ประเภทของวิธีการต้ม และขนาดเสิร์ฟ”

นักวิจัยยังชี้ให้เห็นว่า “การศึกษาทดลองแสดงให้เห็นว่า cafestol และ kahweol รวมทั้งการเพิ่มคอเลสเตอรอลรวม มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ปกป้องตับ และลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคเบาหวาน”

Tadwalkar กล่าวว่าสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่กาแฟสามารถให้ได้

แม้ว่าการตระหนักว่ากาแฟสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลได้ อาจเป็นเรื่องที่น่ากลัว แต่ก็มีฐานวรรณกรรมที่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคกาแฟในระดับปานกลางนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจที่ลดลง”ทัดวัลการ์กล่าว “ข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้มีความแข็งแกร่ง และขณะนี้ได้รวมอยู่ในแนวทางในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดแล้ว รู้สึกว่าสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมากที่มีอยู่ในเมล็ดกาแฟมีส่วนรับผิดชอบต่อผลดีเหล่านี้โดยการปรับปรุงการเผาผลาญและความไวของอินซูลินตลอดจนลดการอักเสบและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น”

ทุกประเภท: บล็อก