Sitemap
Dela på Pinterest
Forskning tyder på att växtbaserat kött kan vara bra för vår hälsa och miljön.Bildkredit: Bloomberg Creative/Getty Images.
  • De växtbaserade kött- och mejerialternativmarknaderna har skjutit i höjden i popularitet under de senaste åren.
  • Forskare från University of Bath hittade bevis som tyder på att dessa produkter är bättre för både vår hälsa och miljön.
  • Dagens växtbaserade alternativ kan vara lättare för människor att övergå till när de letar efter vegetariska alternativ.

Växtbaserade kött- och mejeriprodukter är snabbt växande industrier.

Experter värderade den globala växtbaserade köttmarknaden till över 5 miljarder dollar förra året, med prognoser som förväntar sig att den kommer att öka med 19 % från 2022 till 2030.

Och marknaden för växtbaserade mejerialternativ uppgick enligt uppgift till 11 miljarder dollar 2020 med prognoser att nå 32 miljoner dollar 2031.

Nu säger en ny studie från University of Bath att växtbaserat kött och mejeriprodukter är både bättre för människors hälsa och miljön.

Den nya studien dök nyligen upp i tidskriften Future Foods.

Vad är växtbaserade kött- och mejeriprodukter?

Alternativa köttprodukterdök upp först på 1960-talet och de var gjorda av soja.Senare, alternativ gjorda avtexturerat vegetabiliskt protein(TVP) dök också upp på markören.

Dagens växtbaserade köttalternativ använder ingredienser som soja, ärtprotein, oljor, potatisstärkelse och olika bindemedel och smakämnen för attnära efterliknakonsistensen och smaken av riktigt kött.

Växtbaserade alternativ tillmejeriprodukter från komjölkfick en mycket tidigare start, medförsta rapporten om sojamjölki Kina för cirka 2 000 år sedan.

Även om sojamjölksprodukter fortsätter att vara populära delar de nu butikshyllor med mejerialternativ gjorda av havre, ris, mandel, hampa och kokos.

Och dagens alternativa mejeriprodukter har utökats från att bara vara en dryck av mjölktyp till att inkludera alternativ för yoghurt, smör, ostar och glass.

Växtbaserade kontra riktiga kött- och mejeriprodukter

För studien, Dr.Bryant och hans team granskade 43 studier som tittade på hälso- och miljöfaktorer hos växtbaserade kött- och mejerialternativ.Forskare undersökte också konsumenternas attityder till växtbaserade livsmedel.

Baserat på sin forskning fann teamet att 90 % av konsumenterna som åt växtbaserat kött och mejeriprodukter följde en flexitär diet, som tillåter måttlig konsumtion av animaliskt kött.

Forskare fann också att människor tenderade att välja växtbaserade köttprodukter som liknade riktigt kött i smak, konsistens och pris.

"Växtbaserat kött är ett enkelt och bekvämt sätt att direkt ersätta kött i välbekanta rätter, så det gör det enklare än att bara äta hel vegetabilisk mat för människor som vill äta mindre kött."Dr.Chris Bryant, hedersforskare för Institutionen för psykologi vid University of Bath, forskningskonsult genom Bryant Research Ltd, och huvudförfattare till denna studie, berättade för Medical News Today.

"Om du fortfarande kan äta en hamburgare eller en bolognese utan att behöva komma med helt nya växtbaserade rätter, gör det det mycket enklare, och för många, roligare", tillade han.

Är växtbaserade substitut hälsosamma?

Enligt Dr.Bryant, syftet med denna studie var att undersöka hälsan och miljömässig hållbarhet hos växtbaserade animaliska produktalternativ.

"Det verkar finnas mycket desinformation om detta ämne, och missuppfattningar baserade på idén att sådana produkter är "bearbetade" eller "onaturliga","Dr.sa Bryant till MNT.

"Många människor kan ha intuitionen att detta betyder att dessa produkter är ohälsosamma eller dåliga för miljön, men som studien visade tyder bevisen på motsatsen. Faktum är att växtbaserade animaliska produktalternativ är hälsosammare och mer miljömässigt hållbara än de animaliska produkterna de ersätter”, förklarade han.

Forskarna rapporterade bevis för att växtbaserade mejeri- och köttprodukter hjälper till att sänkaVäxthusgasutsläpp, krävermindre vatten och mark, och producerar mindre föroreningar än animaliska produkter.

Och Dr.Bryants team fann att inte bara växtbaserade alternativ var giltiga alternativ för viktminskning och uppbyggnadmuskel, men de erbjöd ett enklare alternativ att lägga till ingredienser för att erbjuda ytterligare hälsofördelar, såsom aminosyror, vitaminer och antioxidanter.

"Baserat på denna genomgång av bevisen tenderar växtbaserade animaliska produkter att vara hälsosammare än animaliska produkter."Dr.Bryant noterade.

"Särskilt", specificerade han, "överviktiga patienter kan dra nytta av att byta från kyckling till mykoprotein, vilket kommer att öka deras fiberintag, öka mättnaden med färre kalorier och minska insulinsvaret."

"Växtbaserade animaliska produktalternativ kan också hjälpa till att sänka kolesterolet och ge fördelar för tarmhälsan," fortsatte han. "Att göra dessa enkla växlar kan ha betydande hälsofördelar."

För- och nackdelar med köttalternativ

MNT talade också med Lauren Sepe, en klinisk nutritionist och den interna nutritionisten vid Kellman Wellness Center i New York City, om denna studie.

Sepe uppgav att många av de punkter som tagits upp i studien angående hälso- och miljöfrågorna kring djurkött är allmänna bekymmer, så hon varnade ur ett näringsperspektiv för att dagens växtbaserade köttersättningsprodukter är en "mixed bag" på grund av några av de mindre hälsosamma ingredienser de kan innehålla.

"Vissa av ingredienserna i dessa alternativ tycker jag är tveksamma, och i stora mängder kanske inte är det hälsosammaste valet," förklarade hon.

"Med det sagt, för människor som letar efter upplevelsen av att äta en hamburgare, utan att äta kött, är dessa ett bra alternativ då och då. Jag rekommenderar dem inte som en bas i deras kost, för även om folk ser växtbaserade livsmedel som hälsosammare alternativ, är många fortfarande högbearbetade, så du måste vara selektiv i dina val."Sepe varnade.

Hon tillade att även om dessa typer av livsmedel verkligen har en roll att spela för att tillhandahålla växtbaserade alternativ för människor som ett alternativ till köttalternativ, krävs mer forskning om den övergripande hälsan hos dessa labbproducerade livsmedel.

"Jag gillar det faktum att den här studien belyser de skadliga förhållandena på dessa gårdar och miljöpåverkan, men den lämnar möjligheten för mindre, lokala gårdar utanför diskussionen, som egentligen är en helt annan kategori än konventionella foderlotsdjur, " Hon sa.

"Vissa växtbaserade produkter är bättre än andra. Att flytta en kund från ett mycket bearbetat köttalternativ till ett mycket bearbetat växtbaserat alternativ kanske inte är ett helt bättre alternativ. Jag ser många av dessa produkter som bra enstaka substitut och som ett språngbräda till hälsosammare växtbaserade alternativ för vissa människor.”

– Lauren Sepe

Tutte le categorie: Blogg