Sitemap
Поделиться на Pinterest
Новое исследование показало, что гены, связанные со вкусом, могут быть связаны с кардиометаболическим здоровьем.Эдриенн Бреснахан / Getty Images
  • Существует четкая корреляция между метаболическими заболеваниями, такими как диабет, и сердечными заболеваниями.
  • Исследователи из Университета Тафтса представили доказательства того, что генетическая предрасположенность человека к определенным вкусам пищи может влиять на его общий выбор продуктов питания, в конечном итоге влияя на общее кардиометаболическое здоровье.
  • Исследователи надеются, что их исследование поможет поставщикам медицинских услуг предлагать пациентам персонализированные рекомендации по питанию в будущем.

Существует четкая связь между диабетом и сердечными заболеваниями.Диабетикив два раза большеиметь болезнь сердца или инсульт.

Из-за этой корреляции многие исследования в настоящее время сосредоточены на кардиометаболическом здоровье человека, которое относится как к сердечным заболеваниям, так и к метаболическим состояниям, таким как диабет, которые влияют на метаболизм человека.

Предыдущие исследования изучали влияние различных модификаций образа жизни, таких как диета,упражнение, а такжеспатьна улучшение кардиометаболического здоровья человека.

Исследователи из Лаборатории питания сердечно-сосудистой системы при Исследовательском центре питания человека Джина Майера Министерства сельского хозяйства США по проблемам старения в Университете Тафтса предполагают, что генетическое предпочтение человека к разным вкусам может влиять на его общий выбор продуктов питания, что приводит к влиянию на их общее кардиометаболическое здоровье.

Исследователи представили исследование на Nutrition 2022, ежегодном собрании Американского общества питания.

Как работает наше чувство вкуса?

Способность человека ощущать вкус различных продуктов питания и напитков начинается со вкусовых рецепторов, расположенных на егоязык. В среднем на человеческом языке находится от 2000 до 4000 вкусовых рецепторов.На кончиках каждой вкусовой почки расположены вкусовые рецепторы.Они помогают человеку различатьпять основных вкусов:

  • сладкий
  • кислый
  • горький
  • соленый
  • умами

Прошлые исследования изучали, как чувство вкуса человека влияет на риск ожирения и диабета 2 типа, и как ожирение, в свою очередь, влияет на вкус.

Гены, связанные со вкусом, и кардиометаболическое здоровье

Для этого нового исследования Джули Э.Гервис, докторант в лаборатории питания сердечно-сосудистой системы Джина Майера, исследовательского центра питания человека Министерства сельского хозяйства США по проблемам старения в Университете Тафтса, и ведущий автор этого исследования, сказал, что они хотели выяснить, почему людям трудно сделать выбор в пользу здоровой пищи, и следовательно, увеличивают риск хронических заболеваний, связанных с питанием.

Они также хотели выяснить, почему люди не всегда едят то, что им полезно, а едят то, что им нравится.

«Мы задались вопросом, может ли учет восприятия вкуса помочь сделать персонализированные рекомендации по питанию более эффективными, используя движущие силы выбора продуктов и помогая людям научиться минимизировать их влияние», — сказала она MNT.

«А поскольку восприятие вкуса имеет сильный генетический компонент, мы хотели понять, как задействованы гены, связанные со вкусом», — добавила она.

Во-первых, исследователи использовали предыдущие данные исследований генома, чтобы идентифицировать генетические варианты, связанные с пятью основными вкусами.Оттуда они разработали инструмент под названием «оценка полигенного риска», которую они также назвали «оценкой полигенного вкуса».

Чем выше балл за определенный вкус, тем больше человек генетически предрасположен к распознаванию этого вкуса.

Затем Гервис и ее команда изучили данные, в том числе полигенные вкусовые оценки, качество диеты и кардиометаболические факторы риска, от более чем 6000 взрослых участников Framingham Heart Study.Кардиометаболические факторы риска включали окружность талии и артериальное давление, а такжетриглицерид,холестерин, а такжеглюкозауровни.

Исследователи обнаружили корреляцию между полигенной вкусовой оценкой человека и типами продуктов, которые он выбирал.

Например, исследовательская группа задокументировала, что люди с более высоким показателем горького вкуса потребляли почти на две порции меньше цельного зерна каждую неделю, чем те, у кого более низкий показатель горького вкуса.А те, у кого был более высокий балл по умами, ели меньше.овощи, особенно красные и оранжевые, чем те, у кого меньше баллов по шкале умами.

Они также обнаружили связь между полигенными вкусовыми показателями и некоторыми кардиометаболическими факторами риска.

Например, исследователи сообщили, что у участников с более высоким показателем сладости, как правило, был более низкий уровень триглицеридов, чем у участников с более низким показателем сладости.

Индивидуальное руководство по питанию

На вопрос, как эти результаты могут помочь медицинским работникам в предоставлении рекомендаций по питанию для пациентов с заболеваниями, связанными с питанием, Гервис сказал, что, поскольку эти результаты являются предварительными, следующим шагом будет их повторение в независимых когортах, чтобы подтвердить их достоверность.

«Я надеюсь, что клиницисты смогут использовать наше понимание того, как гены, связанные со вкусом, влияют на выбор продуктов питания, чтобы предоставить более эффективные персонализированные рекомендации по питанию», — пояснила она.

Как результаты могут быть использованы

«Например, если люди, которые генетически предрасположены к сильному восприятию горечи, едят меньше цельных зерен, им может быть рекомендовано добавлять определенные спреды или специи или выбирать другие виды продуктов, которые лучше соответствуют их профилю вкусового восприятия».
— Джули Э.Гервис, ведущий автор

Гервис сказал, что их конечная цель состояла в том, чтобы помочь людям понять, почему они сделали тот или иной выбор продуктов питания, и как они могут использовать эту информацию, чтобы дать им больший контроль над качеством своего питания и кардиометаболическим здоровьем.

MNT также поговорил с Dr.Ли М.Каплана, директора Института ожирения, метаболизма и питания в Бостоне, штат Массачусетс, и почетного директора Центра веса Массачусетской больницы общего профиля.

Он сказал, что если результаты можно будет воспроизвести в последующих исследованиях, оценка полигенных оценок людей по вкусовой активности может позволить медицинским работникам выявить людей, которым было бы полезно консультирование для преодоления этих биологических различий.

«Я хотел бы видеть, что полигенные оценки, используемые в этом исследовании, связаны с различиями в биологической активности самих вкусовых рецепторов»,— сказал Каплан.

Каплан добавил, что было бы также полезно увидеть, как эти результаты воспроизводятся в других группах населения, и выяснить, можно ли «очевидные биологические различия в предпочтениях в еде, которые приводят к изменениям в питании и повышению риска сердечно-сосудистых заболеваний, преодолеть с помощью консультирования по вопросам питания, направленного на противодействие этим последствиям». ».

Все категории: блог