Sitemap
Поделиться на Pinterest
Картофель содержит небольшое количество белка и является хорошим источником аминокислот.Юдзи Сакаи / Getty Images
  • Прошлые исследованиясообщил, что животный белок может работать лучше, чем растительные альтернативы, когда речь идет о синтезе мышечного белка.
  • Исследования показали, что картофель может обеспечить достаточное количество всех незаменимых аминокислот, в которых нуждаются люди, но они не подтвердили их влияние на наращивание мышечной массы.
  • Исследователи из Нидерландов обнаружили, что полученный из картофеля порошок белкового концентрата может поддерживать восстановление и рост мышц, а также белок животного молока у мужчин.

Сдвиг в пользу большего количества растительной пищи неуклонно набирает обороты во всем мире в медицинских и спортивных сообществах.Тем не менее, некоторые люди продолжают выражать обеспокоенность по поводу использования растений в качестве источников белка в продуктах спортивного питания.

Спортивные диетологи давно считают, что определенные соединения в растениях могут снижать биодоступность белков.Кроме того, некоторые исследования показывают, что растения не содержат всех незаменимых аминокислот, доступных из мясных источников.

Новое исследование ставит под сомнение эти представления, предполагая, что скромный картофель может быть таким же надежным источником белка, как молоко животных.

Исследование, которое частично финансировалось Альянсом исследований и образования в области картофеля, опубликовано в журнале «Медицина и наука в спорте и упражнениях».

белок из картофеля

Исследователи из Маастрихтского университета в Нидерландах провели исследование, чтобы оценить, как картофельные белки способствуют анаболическим реакциям, увеличивающим мышечную массу.

Др.Люк Дж. К. ван Лун, профессор физиологии физических упражнений и питания в Медицинском центре Маастрихтского университета, был ведущим исследователем.

В беседе с Medical News Today доктор ван Лун поделился:

«Основной результат [исследования] заключается в том, что употребление белка, полученного из картофеля, может увеличить скорость синтеза мышечного белка в состоянии покоя и при физических нагрузках, и что этот ответ не отличается от приема эквивалентного количества молочного белка».

«Протеины растительного происхождения могут быть столь же эффективными, как и высококачественные белки животного происхождения, для стимуляции скорости синтеза мышечных белков in vivo у людей».
— Др.Люк Дж. К. ван Лун

Наращивание мышечной массы с помощью белка

Синтез мышечного белка (MPS) — это процесс, при котором аминокислоты превращаются в белки скелетных мышц.Потребление белка и физические упражнения жизненно важны для MPS для поддержания и наращивания массы скелетных мышц.

Белок, потребляемый во время восстановления после тренировки, может увеличить показатели СМП.Эти показатели варьируются в зависимости от источника белка.

Картофель, третья по потреблению культура в мире, содержит всего 1,5% белка в пересчете на сырой вес.Однако белковый концентрат можно извлечь из остатков картофельного сока, которые используют для корма или выбрасывают.

Доктор ван Лун и его соавторы обнаружили, что аминокислотный состав белка картофеля очень похож на белок молока.Они также заявили, что клубень «обеспечивает достаточное количество всех отдельных незаменимых аминокислот в соответствии с требованиями ВОЗ/ФАО/УООН в аминокислотах без явного дефицита».

Команда выдвинула гипотезу, что употребление концентрата картофельного белка может увеличить показатели СМП в состоянии покоя и во время восстановления после тренировки.

Они также предположили, что картофельный белок может вызывать такой же ответ на СМП, как и молочный белок.

Измерение количества белка

Чтобы проверить свои идеи, доктор ван Лун и его команда набрали 24 здоровых активных мужчины для испытания, которое проводилось в период с апреля 2018 года по февраль 2020 года.Возраст участников от 18 до 35 лет.

Все испытуемые ели стандартную еду и голодали в ночь перед тестовыми днями.Доктор ван Лун сказал MNT, что специальная диета и протокол голодания были разработаны таким образом, чтобы «не влиять на анаболический ответ на прием белка на следующий день».

Исследователи вставили катетер в плечо каждого участника для вливания аминокислот, который служил индикатором для измерения показателей СМП.Они также вставили второй катетер в противоположную руку для забора крови для измерения концентрации аминокислот в крови, инсулина и глюкозы.

Юные участники мужского пола работали на тренажере для разгибания коленей и жима ногами с возрастающими нагрузками.

После того, как испытуемым дали отдохнуть, исследователи взяли образцы крови и взяли биопсию мышц, чтобы определить показатели СМП в состоянии покоя и во время восстановления после физической нагрузки.

Затем исследователи случайным образом поручили участникам выпить напиток с 30 г (примерно 2 ½ столовых ложки) картофельного белка или молочного белка.За этим последовали дополнительные заборы крови и биопсия мышц.

Исследование пришло к выводу, что «[…] потребление 30 г белка сильно стимулирует синтез мышечного белка во время восстановления после тренировки», — сказал доктор.ван Лун.

Некоторые важные ограничения

Это двойное слепое исследование позволило исследователям наблюдать СМП в тренируемых и нетренированных мышцах.Это также добавлено к исследованиям, демонстрирующим, как картофельный белок может принести пользу физическим упражнениям и восстановлению.

Однако текущее исследование также имело несколько ограничений.

Размер выборки исследования был довольно небольшим.Д-р ван Лун признал, что «несомненно необходимы дальнейшие исследования доза-реакция в более широких группах населения[…]».

Кроме того, в испытаниях участвовали только мужчины.Исследователи исследования 2021 года предупредили, что гендерные различия в физическом телосложении, гормонах и метаболизме могут затруднить применение исследований мужчин к женщинам.

Кроме того, участниками были молодые люди, чья анаболическая устойчивость скелетных мышц к приему белка могла отличаться от таковой у пожилых людей.Однако в вышеупомянутом исследовании упоминалось, что у пожилых и молодых спортсменов-мужчин может быть схожий белковый метаболизм.

Цельные продукты вместо добавок

Поскольку рынок белковых добавок продолжает расширяться, некоторые исследователи утверждают, что эти продукты бледнеют по сравнению с цельными продуктами с точки зрения питательных свойств.

Др.Стюарт Филлипс, профессор и ведущий канадский исследователь кинезиологии в Университете Макмастера в Онтарио, не участвовавший в этом исследовании, считает, что «[…]пища важнее пищевых добавок».

В интервью Обернскому университету Д.Филлипс признал, что наибольшей привлекательностью белковых добавок является их удобство.

Он указал на свою2015 исследованиепредполагая, что люди, которые получают белок из продуктов, «имеют большую плотность питательных веществ в своем рационе».

Все категории: блог