Sitemap
Distribuie pe Pinterest
Cercetările sugerează că carnea pe bază de plante poate fi benefică pentru sănătatea noastră și pentru mediu.Credit imagine: Bloomberg Creative/Getty Images.
  • Piețele alternative de carne și lactate pe bază de plante au crescut vertiginos în popularitate în ultimii ani.
  • Cercetătorii de la Universitatea din Bath au descoperit dovezi care sugerează că aceste produse sunt mai bune atât pentru sănătatea noastră, cât și pentru mediu.
  • Alternativele pe bază de plante de astăzi pot fi mai ușor de făcut trecerea oamenilor la care caută opțiuni vegetariene.

Carnea și produsele lactate pe bază de plante sunt industrii în creștere rapidă.

Experții au evaluat piața globală a cărnii pe bază de plante la peste 5 miliarde de dolari anul trecut, estimându-se că aceasta va crește cu 19% din 2022 până în 2030.

Și piața alternativelor de lactate pe bază de plante a însumat 11 miliarde de dolari în 2020, cu previziuni pentru a atinge 32 de milioane de dolari în 2031.

Acum, un nou studiu de la Universitatea din Bath spune că carnea pe bază de plante și produsele lactate sunt atât mai bune pentru sănătatea umană, cât și pentru mediu.

Noul studiu a apărut recent în revista Future Foods.

Ce sunt carnea și produsele lactate pe bază de plante?

Produse alternative de carneau apărut pentru prima dată în anii 1960 și au fost făcute din soia.Mai târziu, alternative făcute dinproteine ​​vegetale texturate(TVP) a apărut și pe marker.

Produsele alternative de carne pe bază de plante de astăzi folosesc ingrediente precum soia, proteine ​​de mazăre, uleiuri, amidon de cartofi și diverși lianți și arome pentrumimează îndeaproapetextura și gustul cărnii adevărate.

Alternative pe bază de plante laproduse lactate din lapte de vacăa primit un început mult mai devreme, cuprimul raport de lapte de soiaîn China acum aproximativ 2.000 de ani.

Deși produsele din lapte de soia continuă să fie populare, acum împart rafturile magazinelor cu alternative de lactate făcute din ovăz, orez, migdale, cânepă și nucă de cocos.

Și produsele alternative lactate de astăzi s-au extins de la doar o băutură de tip lapte pentru a include alternative pentru iaurt, unt, brânzeturi și înghețată.

Pe bază de plante vs. carne și produse lactate reale

Pentru studiu, dr.Bryant și echipa sa au revizuit 43 de studii care analizează factorii de sănătate și de mediu ai alternativelor de carne și lactate pe bază de plante.Cercetătorii au examinat, de asemenea, atitudinile consumatorilor față de alimentele pe bază de plante.

Pe baza cercetărilor lor, echipa a descoperit că 90% dintre consumatorii care au mâncat carne și produse lactate pe bază de plante au urmat o dietă flexitariană, care permite un consum moderat de carne de animale.

Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că oamenii aveau tendința de a alege produse din carne pe bază de plante care sunt similare ca gust, textură și preț cu carnea reală.

„Carnea pe bază de plante este o modalitate ușoară și convenabilă de a înlocui direct carnea în mâncărurile familiare, astfel încât este mai ușor decât consumul de alimente vegetale întregi doar pentru persoanele care doresc să mănânce mai puțină carne.”Dr.Chris Bryant, asociat onorific de cercetare pentru Departamentul de Psihologie de la Universitatea din Bath, consultant de cercetare prin Bryant Research Ltd și autor principal al acestui studiu, a declarat pentru Medical News Today.

„Dacă poți să bei în continuare un burger sau o bolognese fără a fi nevoie să vină cu mâncăruri complet noi pe bază de plante, asta îl face mult mai ușor și pentru mulți oameni, mai plăcut”, a adăugat el.

Sunt înlocuitorii pe bază de plante sănătoși?

Potrivit Dr.Bryant, scopul acestui studiu a fost să investigheze sănătatea și durabilitatea mediului a alternativelor de produse animale pe bază de plante.

„Se pare că există o mulțime de informații greșite pe această temă și concepții greșite bazate pe ideea că astfel de produse sunt „procesate” sau „nenaturale””,Dr.Bryant a spus MNT.

„Mulți oameni pot avea intuiția că acest lucru înseamnă că aceste produse sunt nesănătoase sau dăunătoare pentru mediu, dar, după cum a arătat studiul, dovezile sugerează contrariul. De fapt, alternativele de produse animale pe bază de plante sunt mai sănătoase și mai durabile din punct de vedere ecologic decât produsele de origine animală pe care le înlocuiesc”, a explicat el.

Cercetătorii au raportat dovezi că lactatele și produsele din carne pe bază de plante ajută la scădereemisii de gaze de seră, ceremai puțină apă și pământși produc mai puțină poluare decât produsele de origine animală.

Iar dr.Echipa lui Bryant a descoperit că nu numai alternativele pe bază de plante erau opțiuni valide pentru pierderea în greutate și creșterea în greutatemuşchi, dar au oferit o opțiune mai ușoară de a adăuga ingrediente pentru a oferi beneficii suplimentare pentru sănătate, cum ar fi aminoacizi, vitamine și antioxidanți.

„Pe baza acestei analize a dovezilor, alternativele de produse animale pe bază de plante tind să fie mai sănătoase decât produsele de origine animală.”Dr.a remarcat Bryant.

„În special”, a precizat el, „pacienții supraponderali pot beneficia de trecerea de la pui la micoproteine, ceea ce le va crește aportul de fibre, va crește sațietatea cu mai puține calorii și va scădea răspunsul la insulină”.

„Alternativele de produse animale pe bază de plante pot, de asemenea, ajuta la scăderea colesterolului și oferă beneficii pentru sănătatea intestinului”, a continuat el. „Efectuarea acestor comutatoare simple poate avea beneficii substanțiale pentru sănătate.”

Avantaje și dezavantaje ale alternativelor de carne

MNT a vorbit, de asemenea, cu Lauren Sepe, un nutriționist clinic și nutriționist intern la Centrul de Wellness Kellman din New York City, despre acest studiu.

Sepe a afirmat că multe dintre punctele ridicate în studiu cu privire la problemele de sănătate și de mediu din jurul cărnii de animale sunt preocupări generale, așa că ea a avertizat, din perspectivă nutrițională, că produsele de înlocuire a cărnii pe bază de plante de astăzi sunt un „sac amestecat” din cauza unora dintre ingrediente mai puțin sănătoase pe care le pot conține.

„Unele dintre ingredientele din aceste alternative le găsesc îndoielnice și, în cantități mari, s-ar putea să nu fie cea mai sănătoasă alegere”, a explicat ea.

„Aceasta fiind spuse, pentru persoanele care caută experiența de a mânca un burger, fără să mănânce carne, acestea sunt o opțiune ocazională bună. Nu le recomand ca un element de bază al dietei lor, deoarece, deși oamenii văd alimentele pe bază de plante ca opțiuni mai sănătoase, multe sunt încă foarte procesate, așa că trebuie să fii selectiv în alegeri.”a avertizat Sepe.

Ea a adăugat că, deși aceste tipuri de alimente au cu siguranță un rol de jucat în oferirea de opțiuni pe bază de plante pentru oameni ca alternativă la opțiunile de carne, sunt necesare mai multe cercetări asupra sănătății generale a acestor alimente produse în laborator.

„Îmi place faptul că acest studiu scoate în evidență condițiile dăunătoare din aceste ferme și impactul asupra mediului, dar lasă din discuție opțiunea fermelor mai mici, locale, care este într-adevăr o categorie complet diferită de animalele convenționale din parcurile de hrănire. " ea a spus.

„Unele produse pe bază de plante sunt mai bune decât altele. Mutarea unui client de la o opțiune de carne foarte procesată la o opțiune pe bază de plante foarte procesată poate să nu fie o opțiune complet mai bună. Văd multe dintre aceste produse ca înlocuitori ocazional buni și ca o piatră de temelie către opțiuni mai sănătoase pe bază de plante pentru unii oameni.”

– Lauren Sepe

Toate categoriile: Blog