Sitemap
Distribuie pe Pinterest
Cartofii conțin o cantitate mică de proteine ​​și sunt o sursă bună de aminoacizi.Yuji Sakai/Getty Images
  • Cercetări anterioarea raportat că proteinele animale pot funcționa mai bine decât alternativele pe bază de plante atunci când vine vorba de sinteza proteinelor musculare.
  • Studiile au arătat că cartofii pot furniza cantități adecvate din toți aminoacizii esențiali de care oamenii au nevoie, dar ei nu au reușit să confirme efectele lor de creștere a mușchilor.
  • Cercetătorii din Țările de Jos au descoperit acum că o pulbere concentrată de proteine ​​derivate din cartofi poate sprijini repararea și creșterea mușchilor, precum și proteinele din laptele animal la bărbați.

O schimbare care favorizează mai multe alimente pe bază de plante a câștigat în mod constant amploare la nivel mondial în cadrul comunităților medicale și sportive.Cu toate acestea, unele persoane continuă să-și exprime îngrijorarea cu privire la utilizarea plantelor ca surse de proteine ​​în produsele de nutriție sportivă.

Nutriționiștii sportivi au crezut de mult timp că anumiți compuși din plante pot reduce biodisponibilitatea proteinelor.În plus, unele cercetări sugerează că plantele nu oferă toți aminoacizii esențiali disponibili din surse pe bază de carne.

Un nou studiu contestă aceste noțiuni, sugerând că cartoful umil poate fi o sursă de proteine ​​la fel de sigură ca laptele animal.

Cercetarea, care a fost finanțată parțial de Alianța pentru Cercetare și Educație din Cartofi, apare în Medicine & Science in Sports & Exercise.

Proteine ​​din cartofi

Cercetătorii de la Universitatea Maastricht din Olanda au efectuat un studiu pentru a evalua modul în care proteinele din cartofi favorizează reacțiile anabolice care cresc masa musculară.

Dr.Luc J.C. van Loon, profesor de fiziologia exercițiului și nutriție la Centrul Medical al Universității Maastricht, a fost investigatorul principal.

Vorbind cu Medical News Today, Dr. van Loon a împărtășit:

„Rezultatul principal [al studiului] este că ingestia de proteine ​​derivate din cartofi poate crește ratele de sinteză a proteinelor musculare în repaus și efort și că acest răspuns nu diferă de ingerarea unei cantități echivalente de proteine ​​din lapte.”

„Proteinele derivate din plante pot fi la fel de eficiente ca și proteinele de înaltă calitate derivate de la animale pentru a stimula ratele de sinteză a proteinelor musculare in vivo la oameni.”
— Dr.Luc J.C. van Loon

Creșterea masei musculare cu proteine

Sinteza proteinelor musculare (MPS) este procesul prin care aminoacizii devin proteine ​​ale mușchilor scheletici.Ingestia de proteine ​​și exercițiile fizice sunt vitale pentru ca MPS să mențină și să construiască masa musculară scheletică.

Proteinele consumate în timpul recuperării după exerciții fizice pot crește ratele MPS.Aceste rate variază în funcție de sursa de proteine.

Cartofii, a treia cea mai consumată recoltă din lume, conțin doar 1,5% proteine, în funcție de greutatea lor proaspătă.Cu toate acestea, un concentrat proteic poate fi extras din reziduurile de suc de cartofi care sunt folosite pentru furaj sau aruncate.

Dr. van Loon și co-autorii săi au descoperit că compoziția de aminoacizi a proteinei din cartofi seamănă foarte mult cu cea a proteinei din lapte.Ei au mai spus că tuberculul „oferă cantități suficiente de toți aminoacizii esențiali individuali conform cerințelor de aminoacizi ale OMS/FAO/UNU, fără deficiențe aparente”.

Echipa a emis ipoteza că ingerarea concentratului de proteine ​​din cartofi ar putea crește ratele MPS în repaus și în timpul recuperării după exerciții fizice.

Ei au emis, de asemenea, ipoteza că proteina din cartofi poate induce același răspuns MPS ca și proteina din lapte.

Măsurarea cantității de proteine

Pentru a-și testa ideile, Dr. van Loon și echipa sa au recrutat 24 de bărbați sănătoși și activi pentru un studiu desfășurat între aprilie 2018 și februarie 2020.Participanții aveau vârste cuprinse între 18 și 35 de ani.

Toți subiecții au mâncat o masă standardizată și au postit cu o seară înainte de zilele de testare.Dr. van Loon a spus MNT că dieta specială și protocolul de post au fost concepute astfel încât să nu „afecteze răspunsul anabolic la ingestia de proteine ​​în ziua următoare”.

Cercetătorii au introdus un cateter în brațul superior al fiecărui participant pentru o perfuzie de aminoacizi, care a servit drept trasor pentru a măsura ratele MPS.De asemenea, au introdus un al doilea cateter în brațul opus pentru prelevarea de sânge pentru a măsura concentrațiile de aminoacizi din sânge, insulină și glucoză.

Tinerii participanți de sex masculin s-au antrenat la o mașină de extensie a genunchilor și o presă pentru picioare cu încărcături tot mai mari.

După ce i-au lăsat pe subiecți să se odihnească, cercetătorii au extras probe de sânge și au luat biopsii musculare pentru a determina ratele MPS în repaus și în timpul recuperării la efort.

Apoi, cercetătorii au repartizat aleatoriu participanții să bea o băutură cu 30 g (aproximativ 2 ½ linguri) de proteine ​​din cartofi sau din lapte.Au urmat-o cu mai multe prelevări de sânge și biopsii musculare.

Studiul a concluzionat că „[…] ingestia a 30 g de proteine ​​s-a dovedit că stimulează puternic sinteza proteinelor musculare în timpul recuperării după exerciții”, a spus dr.van Loon.

Câteva limitări importante

Acest studiu dublu-orb a permis cercetătorilor să observe MPS în mușchii exerciți și neexerciți.De asemenea, a adăugat cercetărilor care demonstrează modul în care proteinele din cartofi pot beneficia de exerciții fizice și de recuperare.

Cu toate acestea, studiul actual a avut și câteva limitări.

Dimensiunea eșantionului de studiu a fost destul de mică.Dr. van Loon a recunoscut că „sunt necesare, fără îndoială, studii suplimentare doză-răspuns în populații mai largi […]”

În plus, procesul a implicat doar bărbați.Cercetătorii unui studiu din 2021 au avertizat că diferențele de gen în structura fizică, hormoni și metabolism pot face dificilă aplicarea cercetărilor de la bărbați la femei.

În plus, participanții au fost adulți tineri, a căror rezistență anabolică a mușchilor scheletici la ingestia de proteine ​​ar putea diferi de cea a persoanelor în vârstă.Cercetarea menționată mai sus a menționat, totuși, că sportivii bărbați mai în vârstă și cei mai tineri pot împărtăși un metabolism similar al proteinelor.

Alimente integrale peste suplimente

Pe măsură ce piața suplimentelor proteice continuă să se extindă, unii cercetători susțin că aceste produse palid în comparație cu alimentele integrale în ceea ce privește beneficiile nutriționale.

Dr.Stuart Phillips, profesor și catedră de cercetare Tier 1 Canada în kineziologie la Universitatea McMaster din Ontario, care nu a fost implicat în acest studiu, consideră că „[…]alimenta este mai bună decât un supliment”.

Într-un interviu acordat Universității Auburn, Dr.Phillips a recunoscut că cea mai mare atracție a suplimentelor proteice este confortul lor.

El arătă spre a luistudiu 2015sugerând că persoanele care obțin proteine ​​din alimente „au o densitate mai mare de nutrienți în dieta lor”.

Toate categoriile: Blog