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Cientistas descobriram uma possível explicação para o motivo pelo qual a carne vermelha pode aumentar o risco de doenças cardíacas.SKC/Stocksy
  • Um novo grande estudo observacional identificou ao longo do tempo um risco aumentado de doença cardiovascular aterosclerótica para pessoas com mais de 65 anos que comem carne vermelha.
  • Ao longo de 12,5 anos de acompanhamento, os pesquisadores encontraram uma forte associação entre a aterosclerose e os metabólitos no microbioma produzidos em resposta ao consumo de carne vermelha – mas não de carne branca.
  • O estudo também descobriu que comer carne vermelha pode aumentar o risco de uma pessoa devido aos níveis de glicose e insulina no sangue, mas não pressão alta ou níveis de colesterol no sangue.

O processo patológico que leva àdoença cardíaca coronária,derrame, edoença arterial periféricaé chamadodoença cardiovascular aterosclerótica, ou ASCVD.

Embora muitos pesquisadores suspeitem que comer carne vermelha possa desencadear o processo, o mecanismo pelo qual isso pode ocorrer permanece desconhecido.Agora, um estudo de pesquisadores da Universidade Tufts em Medford, Massachusetts, pode ter identificado o caminho que conecta a carne vermelha e a aterosclerose, pelo menos em pessoas com mais de 65 anos.

Pesquisadores descobriram que comer carne vermelha leva à produção demetabólitosno microbioma do corpo que estão associados a um maior risco de ASCVD em pessoas com mais de 65 anos.

O estudo foi publicado emArteriosclerose, Trombose e Biologia Vascular.

Cada serviço aumenta o risco

Compreender qualquer ligação entre carne e ASCVD é especialmente crítico para pessoas idosas, que podem precisar de proteína para compensar as perdas de força e massa muscular.

O estudo descobriu que 1,1 porções de carne vermelha por dia aumentaram o risco de ASCVD em 22%.

Dr.Meng Wang, primeiro autor e pós-doutorando da Friedman School of Nutrition Science and Policy da Tufts University, disse ao Medical News Today que comer carne nas três refeições por dia – ou 3,3 porções – estaria associado a um aumento de 82% no risco de ASCVD .

Os pesquisadores analisaram dados de quase 4.000 homens e mulheres com mais de 65 anos que participaram do estudo observacional de longo prazo do National Institutes of Health.Estudo de Saúde Cardiovascular.

Dr.Alex Moorman, cardiologista da UW Medicine em Seattle, WA, que não esteve envolvido no estudo, disse ao MNT que o estudo ajuda a identificar o mecanismo por trás dessa associação.

“Este é um estudo interessante e inovador que busca esclarecer o que medeia o risco de ASCVD observado com maior consumo de alimentos de origem animal. Muitos estudos anteriores mostraram um risco aumentado associado à carne vermelha e à carne processada, mas as razões não eram claras”, disse ele.

Metabólitos da carne e do intestino

Os metabólitos identificados pelo estudo foram N-óxido de trimetilamina (TMAO) e seus principais intermediários, gama-butirobetaína e crotonobetaína.

Falando ao MNT, o Dr.Wilson Tang, da Cleveland Clinic, descreveu as descobertas do estudo como “confirmadoras do crescente reconhecimento de que as vias metabólicas relacionadas à carnitina mediadas pela microbiota intestinal podem gerar riscos ateroscleróticos, mesmo quando analisadas com dados dietéticos auto-relatados”.

Dr.Tang, que não esteve envolvido no estudo, observou: “Usando modelos animais, o acúmulo desses metabólitos mostrou aumentar a carga aterosclerótica e promover mediadores da formação de placas”.

"Em outras palavras,"Dr.Tang explicou: “o que comemos é modificado pelas bactérias que vivem dentro de nós e, embora isso forneça uma ampla gama de benefícios para nossa saúde, alguns metabólitos podem promover doenças como a aterosclerose e podem levar a eventos cardíacos adversos a jusante”.

Os pesquisadores não viram um risco aumentado devido a esses metabólitos com aves, ovos ou peixes.

Suplementos de L-carnitina e ferro heme

O TMAO é derivado da L-carnitina, que é um suplemento de fitness popular, assim como o ferro heme.Dr.Wang disse que alertaria as pessoas para serem cautelosas “até que os efeitos na saúde desses suplementos sejam melhor compreendidos”.

“Não há evidências de que esses suplementos sejam benéficos, e este estudo sugere que eles podem ser prejudiciais”.Dr.Moorman também aconselhou.

Dr.Linda Van Horn, chefe de nutrição do Departamento de Medicina Preventiva da Escola de Medicina Feinberg da Northwestern em Chicago, IL, que não esteve envolvida no estudo, disse ao MNT:

“Tomar qualquer suplemento pode ser potencialmente prejudicial se o usuário estiver tentando compensar uma dieta de má qualidade que não possui as vitaminas, minerais e nutrientes essenciais que são essenciais para a saúde geral ideal”.

Além da gordura saturada, colesterol

O estudo também descobriu que a ingestão de carne vermelha produziu associações entre os níveis de glicose no sangue e insulina – bem como inflamação sistêmica para carnes processadas – e um risco aumentado de ASCVD.

Inesperadamente, nenhuma forte associação entre pressão alta ou colesterol no sangue com ASCVD foi encontrada na ingestão de carne.

“Mostrar que o risco desses alimentos não é mediado pelo colesterol da dieta ou gordura saturada é importante”, disse o Dr.Moorman. “Este estudo adiciona mais evidências para apoiar uma recomendação para uma dieta do tipo mediterrâneo com peixes e aves como fontes de carne ou uma dieta baseada em vegetais”.

Dr.Wang lembrou:

“Ficamos surpresos porque a maior parte do foco na ingestão de carne e na saúde tem sido em torno da gordura saturada da dieta e seu efeito nos níveis de colesterol no sangue. No entanto, em nosso estudo, os níveis de colesterol no sangue não explicaram a ligação entre a ingestão de carne e o risco cardiovascular”.

"Na verdade,"Dr.Wang disse que “há evidências crescentes indicando que a gordura saturada na dieta não é um fator de risco importante para doenças cardiovasculares, e seus efeitos na saúde dependem da fonte de alimento”.

“Nossas descobertas são consistentes com essas novas linhas de evidência e sugerem que componentes da carne vermelha como L-carnitina e ferro heme (que tem sido associado ao diabetes tipo 2) podem desempenhar um papel mais importante na saúde do que a gordura saturada e precisam ser melhor estudado”.
— Dra.Meng Wang

Dr.Moorman sugeriu cautela:

“Cuidado, não é isso que o estudo mostra. Isso mostra que o risco de consumo de carne vermelha e carne processada não foi fortemente mediado [afetado] pelo efeito na pressão arterial ou nos níveis de colesterol no sangue”.

“Temos montanhas de evidências ao longo de várias décadas de que a pressão arterial e os níveis de colesterol no sangue são fortes fatores de risco para ASCVD, e que a pressão alta e os altos níveis de lipoproteína aterogênica (apoB) são causais na ASCVD”, enfatizou.

“Como a gordura saturada e o colesterol dietético têm sido tradicionalmente associados ao aumento do risco de DCV por meio do impacto adverso nos lipídios do sangue, especialmente o colesterol LDL, este estudo adiciona descobertas adicionais que demonstram ainda mais razões pelas quais a carne vermelha tem outras novas influências no nível do microbioma, como Nós vamos. Isso apóia [a] lógica de por que isso pode se tornar um novo biomarcador de dieta e riscos relacionados ao estilo de vida”.
— Dra.Linda Van Horn

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