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O café filtrado afeta os níveis de colesterol de maneira diferente de outros tipos de café.ChaoShu Li/Stocksy United ChaoShu Li/Stocksy United
  • Diferentes tipos de café afetam os níveis de colesterol de maneira diferente em homens e mulheres.
  • Os pesquisadores relatam que as bebidas expressas apresentaram a maior diferença de efeitos entre os sexos.
  • Eles também notaram que o café filtrado aumentava os níveis de colesterol nas mulheres, mas não nos homens.

O sexo do bebedor e o método de preparo podem ser a chave para a ligação do café com níveis elevados de colesterol, de acordo com um novo estudo publicado na revista Open Heart.

Os pesquisadores relataram que as bebidas com café expresso mostraram a maior diferença entre os sexos nos níveis de colesterol.O café feito com desentupidor (cafetière) apresentou a menor diferença entre os gêneros.

Pesquisadores da UiT The Arctic University of Norway estudaram dados de 13.889 participantes (7.167 mulheres e 6.722 homens) respondendo em 2015 e 2016 à sétima pesquisa do Tromso Study, um estudo populacional de longo prazo lançado em 1974 envolvendo moradores da cidade norueguesa de Tromsø.

Os cientistas perguntaram aos participantes quantas xícaras de café eles bebiam por dia.Eles também perguntaram que tipo de bebida bebiam: filtrada; êmbolo (cafeteira); expresso de uma máquina de café, cápsulas, potes de mocha e instantâneo.

Os indivíduos tinham 40 anos ou mais, com idade média de 56 anos.

Amostras de sangue foram coletadas e informações físicas foram coletadas, incluindo altura e peso, dieta e estilo de vida, incluindo se os participantes fumavam, quanto álcool bebiam e quanto se exercitavam.Eles também registraram o nível de escolaridade dos participantes e se eles foram diagnosticados com diabetes tipo 2.

As mulheres bebiam em média pouco menos de quatro xícaras de café por dia, enquanto os homens consumiam quase cinco em média.

A análise dos dados mostrou uma associação entre café e colesterol total sérico que variou, dependendo de como o café foi feito. Diferenças “significativas” de gênero foram descobertas para todos os tipos de cerveja, exceto café feito com um êmbolo de barra.

“O café é o estimulante central mais consumido em todo o mundo”, escreveram os autores do estudo. “Por causa do alto consumo de café, mesmo pequenos efeitos na saúde podem ter consequências consideráveis ​​para a saúde.”

Detalhes do estudo

Os pesquisadores apontaram que os produtos químicos que ocorrem naturalmente no café, como diterpenos, cafestol e kahweol, aumentam os níveis de colesterol no sangue.

O método de preparo é importante, mas não está claro qual impacto o café expresso pode ter e em quais quantidades.

A ingestão de três a cinco xícaras de café expresso por dia foi significativamente associada ao aumento do colesterol total sérico, principalmente entre os homens.

Comparado com as pessoas que não bebem, esse padrão de consumo foi associado a 0,16 mmol/l (milimoles por litro) de colesterol sérico mais alto entre os homens, versus 0,09 mmol/l entre as mulheres.

Seis ou mais xícaras de café por dia também foram associadas ao aumento do colesterol em homens e mulheres: 0,30 mmol/l mais alto entre as mulheres versus 0,23 mmol/l mais alto entre os homens.

Seis ou mais xícaras de café filtrado todos os dias foram associadas a um aumento de 0,11 mmol/l de colesterol entre as mulheres, mas não entre os homens, quando comparados com aqueles que não bebiam café filtrado.

O café instantâneo foi associado a um aumento do colesterol em ambos os sexos, embora não tenha aumentado em conjunto com o número de xícaras consumidas, em comparação com aqueles que não beberam o instantâneo.

Café e colesterol

“Existem substâncias oleosas nos grãos de café chamadas diterpenos, especificamente cafestol e kahweol, que podem aumentar os níveis de colesterol LDL”.Michelle Routhenstein, nutricionista de cardiologia da EntirelyNourished.com, disse à Healthline.

“Quando os grãos de café não são filtrados, pode haver até 30 vezes mais desses diterpenos do que em uma bebida filtrada, fazendo com que cervejas não filtradas, como o expresso, aumentem os níveis de LDL e o risco de doenças cardiovasculares”, explicou ela. “Também é importante notar que o café com cafeína é um estimulante e pode aumentar os níveis de pressão arterial e desencadear palpitações cardíacas, como fibrilação atrial em alguns indivíduos”.

“Alguns indivíduos também podem ter irritação gástrica, nervosismo e insônia, portanto, a quantidade recomendada deve levar em consideração o histórico médico, medicamentos e sintomas individuais para uma saúde ideal”.disse Routhenstein.

Os autores do estudo apontaram que não havia tamanho de xícara padronizado usado em seu estudo.

“Os noruegueses estão acostumados a grandes xícaras de café filtrado, e esse hábito também pode levar a grandes xícaras de expresso”, escreveu o jornal.

Eles também reconheceram que diferentes tipos de café expresso – de máquinas de café, cápsulas ou potes de mocha – provavelmente contêm diferentes níveis dos principais produtos químicos naturais.

Eles também disseram que não há explicações óbvias para as discrepâncias de gênero na resposta do colesterol ao consumo de café.

Dr.Vingado V.Tadwalkar, cardiologista do Providence Saint John’s Health Center, na Califórnia, disse que pode haver outras razões para os resultados do estudo.

“Este estudo foi um estudo transversal de base populacional, o que significa que há muita variabilidade nos dados coletados”, disse ele à Healthline. “Existem várias razões possíveis pelas quais a associação entre o consumo de café expresso e o colesterol total foi mais forte para os homens.”

“Os homens podem estar bebendo quantidades maiores”,acrescentou Tadwalkar. “Os tamanhos das porções/copos também podem ser maiores para os homens. Além disso, diferentes tipos de métodos de fabricação de cerveja predominantes com um sexo versus o outro também podem ser responsáveis. ”

Os autores do estudo observaram que a composição química de diferentes tipos de café também pode ser importante.

“Curiosamente, o café contém mais de mil fitoquímicos diversos”, escreveram eles. “A ingestão de cada composto também depende da variedade de espécies de café, grau de torra, tipo de método de fabricação e tamanho da porção.”

Os pesquisadores também apontaram que “estudos experimentais mostram que o cafestol e o kahweol, além de aumentar o colesterol total, têm efeitos anti-inflamatórios, protegem o fígado e diminuem os riscos de câncer e diabetes”.

Tadwalkar disse que é importante ter em mente os benefícios para a saúde que o café pode oferecer.

“Embora possa ser assustador perceber que o café pode aumentar o colesterol, existe uma base de literatura estabelecida que mostra que o consumo moderado de café está associado a um menor risco de doença cardiovascular”, disse.disse Tadwalkar. “Os dados sobre isso são fortes e agora foram incorporados às diretrizes sobre prevenção de doenças cardiovasculares. Acredita-se que os numerosos compostos biologicamente ativos contidos nos grãos de café são responsáveis ​​por esses efeitos benéficos, melhorando o metabolismo e a sensibilidade à insulina, bem como reduzindo a inflamação e o estresse oxidativo”.

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