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Especialistas dizem que geralmente não é necessário adicionar sal à sua comida.Cavan Images/Getty Images
  • Os pesquisadores dizem que adicionar sal e sódio à sua comida pode aumentar o risco de morte prematura.
  • Especialistas dizem que muitas pessoas estão acostumadas com sal extra em seus alimentos, por isso pode ser difícil reduzir sua ingestão diária de sódio.
  • Eles observam que muitos alimentos enlatados, bem como molhos e marinadas preparados, contêm altos níveis de sal.
  • Eles recomendam o uso de outras ervas e especiarias ao preparar alimentos do zero.

Adicionar sal à sua comida pode tirar anos de sua vida.

Isso está de acordo com um novo estudo que analisa a relação entre a ingestão de sal e sódio e a morte prematura.

A morte prematura no estudo publicado no European Heart Journal é definida como a morte antes dos 75 anos.

Os participantes do estudo foram acompanhados por uma média de nove anos.Os pesquisadores relataram que as pessoas que sempre adicionavam sal à comida tinham um risco 28% maior de morrer prematuramente em comparação com aquelas que nunca ou raramente adicionavam sal à comida.

No entanto, os pesquisadores também descobriram que o aumento da ingestão de frutas e vegetais frescos enfraqueceu a associação entre o uso de sal nas refeições e a morte prematura.

Com base em seus dados, os pesquisadores observaram uma expectativa de vida reduzida aos 50 anos de idade em pessoas que sempre adicionavam sal à comida em comparação com aquelas que nunca ou raramente adicionavam sal.Esta foi uma redução de 1,5 anos para as mulheres e 2,3 anos para os homens.

Os resultados do estudo levaram em consideração fatores que podem afetar os resultados, como:

  • Era
  • Corrida
  • Sexo
  • Índice de massa corporal (IMC)
  • Fumar
  • Ingestão de álcool
  • Atividade física
  • Dieta
  • Condições médicas como diabetes, câncer e doenças cardíacas e dos vasos sanguíneos.

Dr.Lu Qi, principal autor do estudo e diretor do Tulane University Obesity Research Center, em Nova Orleans, disse que este estudo é o primeiro a avaliar a relação entre a adição de sal aos alimentos e a morte prematura.

“Ele fornece novas evidências para apoiar recomendações para modificar comportamentos alimentares para melhorar a saúde”,Qi disse em um comunicado de imprensa.

“Mesmo uma redução modesta na ingestão de sódio, adicionando menos ou nenhum sal aos alimentos à mesa, provavelmente resultará em benefícios substanciais para a saúde, especialmente quando alcançado na população em geral”, acrescentou.

O que os especialistas têm a dizer

Amy Bragagnini, MS, RD, CSO, especialista em nutrição oncológica do Trinity Health Lacks Cancer Center em Michigan, bem como porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética, diz que não ficou surpresa que o estudo tenha encontrado pessoas que adicionam sal à sua comida correm maior risco de morrer prematuramente.

Bragagnini diz que as pessoas ainda adicionam sal aos alimentos por vários motivos, incluindo:

  • Eles podem ter crescido em uma família onde adicionar sal era um evento normal.
  • Uma pessoa que normalmente adiciona sal tem uma afinidade por alimentos com sabor salgado.
  • Esse gosto salgado básico da comida inicia um ciclo de desejar cada vez mais o tempero.
  • O desejo pode levar as pessoas a escolher alimentos altamente processados ​​e salgados com mais frequência e pode criar uma situação em que as pessoas não ficam satisfeitas em comer alimentos de sabor mais natural (ou seja, frutas e legumes, proteínas magras) sem encontrar uma maneira de adicionar sal.

Marissa Licata é nutricionista registrada no Katz Institute for Women’s Health da Northwell Health em Nova York.

Ela diz que adicionar sal à sua comida pode ficar fora de controle rapidamente.Esta é uma preocupação porque todo esse sódio extra pode aumentar a pressão arterial e a pressão alta contribui para doenças cardíacas e derrames, explicou Licata.

“Se a doença cardíaca ocorrer em sua família, seria sábio ser proativo e estar atento ao consumo de sal enquanto ainda é jovem e saudável”, disse ela à Healthline.

Um pouco de sal é mais saudável?

Bragagnini disse à Healthline que lhe perguntam muito sobre o sal.

As perguntas comuns incluem: “O sal rosa do Himalaia é melhor para mim do que o sal comum?” e “Como o sal Kosher é maior que o sal comum, as pessoas usarão menos, certo?”

Ela explica que esses são equívocos comuns quando se trata de todos os sais sofisticados no corredor de temperos do supermercado.

“A principal diferença entre todos os tipos de sal é se ele é iodado ou não”, explica Bragagnini.

Ela diz que o sal marinho e o sal de mesa são naturalmente iodados, mas o sal do Himalaia e o sal Kosher geralmente não são iodados.

“A razão pela qual eu trago isso é porque o elemento químico iodo não é feito em nosso corpo, mas é importante para uma tireoide saudável e outras funções do corpo… recebendo bastante iodo”,disse Bragagnini.

Portanto, ela recomendou que os consumidores não estocassem sal iodado.

Conselhos nutricionais sobre o sal na dieta

Especialistas dizem que você deve parar e dar uma olhada em tudo o que está comendo para ter uma ideia de quanto sal está consumindo.

Este é o primeiro conselho que Bragagnini dá a seus clientes que a procuram com dúvidas, incluindo a gestão da ingestão de sal.

Licata concorda que é importante observar os rótulos dos alimentos. “Você quer comprar alimentos sem adição de sódio”, diz ela.

Licata tem essas dicas para reduzir o sódio em sua dieta:

  • Evite condimentos com alto teor de sódio, como molho de soja, teriyaki, molho Worchester, ketchup e molhos para salada
  • Escolha alternativas com baixo teor de sódio
  • Evite alimentos ultraprocessados, como misturas de arroz em caixa com pacotes de tempero adicionados
  • Limite as sopas enlatadas (evite a maioria)
  • Verifique os rótulos do pão (procure produtos que tenham 140 mg ou menos por porção, pois é isso que se qualifica como um produto alimentar com baixo teor de sódio)

Como reduzir a ingestão de sal ao longo do tempo

Nós nos acostumamos às nossas preferências de gosto, então leva tempo para diminuir a quantidade de sódio e sal que você está adicionando à sua comida, diz Licata.

“Para mudar suas preferências de sabor, adicione gradualmente menos sódio à sua dieta”, diz ela. “Funciona, só leva tempo, paciência e persistência.”

As Diretrizes Dietéticas para Americanos, 2020-2025,recomendarmantendo a ingestão dietética de sódio para menos de 2.300 mg por dia.

Bragagnini diz que se seu cliente estiver consumindo 8.000 mg de sódio diariamente, ela não recomendaria que eles caíssem para 2.300 mg de uma só vez, dizendo que não é um método sustentável.

“Suspeito que a pessoa não seria capaz de continuar comendo assim por muito tempo”, observa ela.

“A chave é fazer um processo de redução”, disse ela. “Comece tomando os produtos que fornecem mais sódio à sua dieta (molho de soja, sopa, arroz temperado embalado, carne do almoço) e obtendo a versão com menor teor de sódio do produto.”

“Adicione mais frutas e vegetais à sua dieta, o que reduzirá automaticamente a ingestão geral de sódio”, acrescenta Bragagnini.

E lembre-se de que as papilas gustativas acabarão se adaptando e você começará a apreciar o sabor mais natural dos alimentos, acrescenta Licata.

Nesse ponto, você pode tentar substituir ervas secas e temperos no lugar de sal ou temperos salgados.

Kara Burnstine, MS, RD, LDN, educadora de nutrição no Pritkin Longevity Center + Spa na Flórida, recomenda jantar com mais frequência e estar atento ao preparar sua própria comida.

Ela sugere usar especiarias como alho ou cebola em pó em vez de sal.Ela também alerta contra alimentos enlatados, bem como molhos e marinadas pré-preparados, pois tendem a ter alto teor de sal.

“É bom ter o controle do que está em seus alimentos”Burnstine disse à Healthline. “Há tantas ervas e especiarias que podemos usar sem sal para tornar nossas refeições saborosas.”

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