Sitemap
Udostępnij na Pintereście
Eksperci twierdzą, że zwykle nie trzeba dodawać soli do jedzenia.Obrazy Cavan/Getty Images
  • Naukowcy twierdzą, że dodanie soli i sodu do jedzenia może zwiększyć ryzyko przedwczesnej śmierci.
  • Eksperci twierdzą, że wiele osób jest przyzwyczajonych do nadmiernej ilości soli w żywności, więc zmniejszenie dziennego spożycia sodu może być trudne.
  • Zauważają, że wiele konserw, a także gotowych sosów i marynat zawiera wysoki poziom soli.
  • Zalecają używanie innych ziół i przypraw, gdy przygotowujesz jedzenie od podstaw.

Dodanie soli do jedzenia może zabrać całe życie.

Tak wynika z nowego badania dotyczącego związku między spożyciem soli i sodu a przedwczesną śmiercią.

Przedwczesny zgon w badaniu opublikowanym w European Heart Journal definiuje się jako zgon przed 75. rokiem życia.

Uczestnicy badania byli obserwowani przez średnio dziewięć lat.Naukowcy poinformowali, że osoby, które zawsze dodawały sól do jedzenia, miały o 28% większe ryzyko przedwczesnej śmierci w porównaniu z osobami, które nigdy lub rzadko dodawały soli do jedzenia.

Jednak naukowcy odkryli również, że zwiększenie spożycia świeżych owoców i warzyw osłabiło związek między spożywaniem soli podczas posiłków a przedwczesną śmiercią.

Na podstawie swoich danych naukowcy zauważyli skróconą średnią długość życia w wieku 50 lat u osób, które zawsze dodawały sól do żywności, w porównaniu z osobami, które nigdy lub rzadko dodawały sól.Była to redukcja o 1,5 roku dla kobiet i 2,3 roku dla mężczyzn.

W wynikach badania uwzględniono czynniki, które mogą wpływać na wyniki, takie jak:

  • Wiek
  • Wyścig
  • Seks
  • Wskaźnik masy ciała (BMI)
  • Palenie
  • Spożycie alkoholu
  • Aktywność fizyczna
  • Dieta
  • Schorzenia takie jak cukrzyca, rak oraz choroby serca i naczyń krwionośnych.

Dr.Lu Qi, główny autor badania i dyrektor Tulane University Obesity Research Center w Nowym Orleanie, powiedział, że według ich wiedzy, badanie to jest pierwszym oceniającym związek między dodawaniem soli do żywności a przedwczesną śmiercią.

„Dostarcza nowych dowodów na poparcie zaleceń dotyczących modyfikacji zachowań żywieniowych w celu poprawy zdrowia”Qi powiedział w komunikacie prasowym.

„Nawet niewielkie zmniejszenie spożycia sodu, poprzez dodanie mniejszej ilości soli lub jej braku do jedzenia przy stole, prawdopodobnie przyniesie znaczne korzyści zdrowotne, zwłaszcza gdy zostanie osiągnięte w populacji ogólnej” – dodał.

Co mają do powiedzenia eksperci

Amy Bragagnini, MS, RD, CSO, specjalista ds. żywienia onkologicznego w Trinity Health Lacks Cancer Center w Michigan, a także rzecznik Academy of Nutrition and Dietetics, mówi, że nie była zaskoczona, że ​​badanie wykazało ludzi, którzy dodają sól do jedzenia mają większe ryzyko przedwczesnej śmierci.

Bragagnini mówi, że ludzie nadal dodają sól do jedzenia z kilku powodów, w tym:

  • Być może dorastali w rodzinie, w której dodawanie soli było normalnym wydarzeniem.
  • Osoba, która zwykle dodaje sól, ma powinowactwo do potraw o słonym smaku.
  • Ten podstawowy słony smak potraw rozpoczyna cykl coraz większej ilości przypraw.
  • Pożądanie może prowadzić do częstszego wybierania mocno przetworzonej i słonej żywności i może stworzyć sytuację, w której ludzie nie będą zadowoleni z jedzenia bardziej naturalnie smakujących produktów spożywczych (tj. owoców i warzyw, chudego białka) bez znalezienia sposobu na dodanie soli.

Marissa Licata jest zarejestrowaną dietetyką w Northwell Health’s Katz Institute for Women’s Health w Nowym Jorku.

Mówi, że dodawanie soli do jedzenia może szybko wymknąć się spod kontroli.Jest to problem, ponieważ cały ten dodatkowy sód może podnieść ciśnienie krwi, a wysokie ciśnienie krwi przyczynia się do chorób serca i udaru mózgu, wyjaśnił Licata.

„Jeśli choroba serca występuje w twojej rodzinie, rozsądnie byłoby być proaktywnym i zwracać uwagę na spożycie soli, gdy jesteś jeszcze młody i zdrowy” – powiedziała Healthline.

Czy trochę soli jest zdrowsze?

Bragagnini powiedział Healthline, że często pyta ją o sól.

Często zadawane pytania to: „Czy różowa sól himalajska jest dla mnie lepsza niż zwykła sól?” i „Ponieważ sól koszerna jest większa niż zwykła sól, ludzie będą jej używać mniej, prawda?”

Wyjaśnia, że ​​są to powszechne nieporozumienia, jeśli chodzi o wszystkie fantazyjne sole w półce z przyprawami w sklepie spożywczym.

„Główna różnica między wszystkimi różnymi rodzajami soli polega na tym, czy jest ona jodowana” – wyjaśnił Bragagnini.

Mówi, że sól morska i sól kuchenna są naturalnie jodowane, ale sól himalajska i sól koszerna na ogół nie są jodowane.

„Powodem, dla którego o tym wspominam, jest to, że pierwiastek chemiczny jod nie jest wytwarzany w naszym ciele, ale jest ważny dla zdrowej tarczycy i innych funkcji organizmu… ale ponieważ sód jest obfitą częścią typowej amerykańskiej diety, prawdopodobnie otrzymywanie dużej ilości jodu”– powiedział Bragagnini.

Dlatego zaleciła konsumentom, aby nie zaopatrywali się w sól jodowaną.

Porady żywieniowe dotyczące soli w diecie

Eksperci twierdzą, że powinieneś przestać i przyjrzeć się wszystkim, co jesz, aby zorientować się, ile spożywasz soli.

To pierwsza rada, którą Bragagnini udziela swoim klientom, którzy przychodzą do niej z pytaniami, w tym dotyczącymi zarządzania spożyciem soli.

Licata zgadza się, że ważne jest, aby zwracać uwagę na etykiety żywności. „Chcesz kupować żywność bez dodatku sodu”, mówi.

Licata ma następujące wskazówki dotyczące redukcji sodu w diecie:

  • Unikaj przypraw o wysokiej zawartości sodu, takich jak sos sojowy, teriyaki, sos Worchester, ketchup i sosy sałatkowe
  • Wybierz alternatywy o niskiej zawartości sodu
  • Unikaj wysoce przetworzonej żywności, takiej jak pakowane mieszanki ryżowe z dodatkiem saszetek przyprawowych
  • Ogranicz zupy w puszkach (unikaj większości)
  • Sprawdź etykiety chleba (szukaj produktów, które zawierają 140 mg lub mniej na porcję, ponieważ to kwalifikuje się jako produkt spożywczy o niskiej zawartości sodu)

Jak z czasem zmniejszyć spożycie soli

Przyzwyczajamy się do naszych preferencji smakowych, więc potrzeba czasu, aby ustalić, ile sodu i soli dodajesz do swojego jedzenia, mówi Licata.

„Aby zmienić preferencje smakowe, stopniowo dodawaj do diety mniej sodu” – mówi. „To działa, wymaga tylko czasu, cierpliwości i wytrwałości”.

Wytyczne żywieniowe dla Amerykanów, 2020-2025,polecićutrzymywanie spożycia sodu w diecie poniżej 2300 mg dziennie.

Bragagnini mówi, że jeśli jej klient spożywa codziennie 8000 mg sodu, nie zalecałaby, aby spadła do 2300 mg za jednym razem, mówiąc, że nie jest to zrównoważona metoda.

„Podejrzewam, że ta osoba nie byłaby w stanie długo jeść w ten sposób” — zauważa.

„Kluczem jest wykonanie procesu stopniowego obniżania”, powiedziała. „Zacznij od przyjmowania produktów, które dostarczają najwięcej sodu w ich diecie (sos sojowy, zupa, pakowany ryż, mięso obiadowe) i uzyskaj wersję produktu o niższej zawartości sodu”.

„Dodaj więcej owoców i warzyw do swojej diety, co automatycznie zmniejszy całkowite spożycie sodu” – dodaje Bragagnini.

I pamiętaj, że kubki smakowe w końcu się dostosują i zaczniesz cieszyć się bardziej naturalnym smakiem jedzenia, dodaje Licata.

W tym momencie możesz spróbować zastąpić suszone zioła i przyprawy w miejsce soli lub przypraw solonych.

Kara Burnstine, MS, RD, LDN, edukator ds. żywienia w Pritkin Longevity Center + Spa na Florydzie, zaleca częstsze spożywanie posiłków i ostrożne przygotowywanie własnych posiłków.

Sugeruje używanie przypraw, takich jak czosnek lub cebula w proszku zamiast soli.Ostrzega również przed konserwami oraz gotowymi sosami i marynatami, ponieważ mają one zwykle wysoką zawartość soli.

„Miło jest mieć kontrolę nad tym, co jest w twoim jedzeniu”Burnstine powiedział Healthline. „Jest tak wiele ziół i przypraw, których możemy użyć bez soli, aby nasze posiłki były aromatyczne”.

Wszystkie kategorie: Blog