Sitemap
Deel op Pinterest
Onderzoek suggereert dat plantaardig vlees gunstig kan zijn voor onze gezondheid en het milieu.Afbeelding tegoed: Bloomberg Creative/Getty Images.
  • De alternatieve markten voor plantaardige vlees- en zuivelproducten zijn de afgelopen jaren enorm in populariteit gestegen.
  • Onderzoekers van de Universiteit van Bath hebben bewijs gevonden dat deze producten beter zijn voor zowel onze gezondheid als het milieu.
  • De plantaardige alternatieven van vandaag zijn misschien gemakkelijker voor mensen om over te stappen wanneer ze op zoek zijn naar vegetarische opties.

Plantaardige vlees- en zuivelproducten zijn snelgroeiende industrieën.

Experts waardeerden de wereldwijde markt voor plantaardig vlees vorig jaar op meer dan $ 5 miljard, en voorspellingen verwachten dat deze tussen 2022 en 2030 met 19% zal toenemen.

En de markt voor plantaardige zuivelalternatieven bedroeg naar verluidt $ 11 miljard in 2020 met naar verwachting $ 32 miljoen in 2031.

Nu zegt een nieuwe studie van de Universiteit van Bath dat plantaardig vlees en zuivelproducten beide beter zijn voor de menselijke gezondheid en het milieu.

De nieuwe studie verscheen onlangs in het tijdschrift Future Foods.

Wat zijn plantaardige vlees- en zuivelproducten?

Alternatieve vleesproductenverscheen voor het eerst in de jaren zestig en ze waren gemaakt van soja.Later, alternatieven gemaakt vangetextureerde plantaardige eiwitten(TVP) verscheen ook op de marker.

De plantaardige vleesalternatieven van tegenwoordig gebruiken ingrediënten zoals soja, erwteneiwit, oliën, aardappelzetmeel en verschillende bindmiddelen en smaakstoffen omnauw nabootsende textuur en smaak van echt vlees.

Plantaardige alternatieven voorkoemelk zuivelproductenveel vroeger begonnen, met deeerste melding sojamelkin China ongeveer 2000 jaar geleden.

Hoewel sojamelkproducten populair blijven, delen ze nu winkelschappen met zuivelalternatieven gemaakt van haver, rijst, amandelen, hennep en kokosnoot.

En de alternatieve zuivelproducten van vandaag zijn uitgebreid van alleen een melkachtige drank naar alternatieven voor yoghurt, boter, kaas en ijs.

Plantaardig versus echt vlees en zuivelproducten

Voor de studie heeft dr.Bryant en zijn team beoordeelden 43 onderzoeken naar de gezondheids- en omgevingsfactoren van plantaardige vlees- en zuivelalternatieven.Onderzoekers onderzochten ook de houding van consumenten ten opzichte van plantaardig voedsel.

Op basis van hun onderzoek ontdekte het team dat 90% van de consumenten die plantaardig vlees en zuivelproducten aten, een flexitarisch dieet volgden, wat een matige consumptie van dierlijk vlees mogelijk maakt.

Onderzoekers ontdekten ook dat mensen de neiging hadden om plantaardige vleesproducten te kiezen die qua smaak, textuur en prijs vergelijkbaar waren met echt vlees.

"Plantaardig vlees is een gemakkelijke en handige manier om vlees in bekende gerechten direct te vervangen, dus dat maakt het gemakkelijker dan alleen plantaardig voedsel voor mensen die minder vlees willen eten,"dr.Chris Bryant, ere-onderzoeksmedewerker voor de afdeling Psychologie aan de Universiteit van Bath, onderzoeksadviseur via Bryant Research Ltd, en hoofdauteur van deze studie, vertelde Medical News Today.

"Als je nog steeds een burger of een bolognese kunt eten zonder dat je compleet nieuwe plantaardige gerechten hoeft te bedenken, maakt dat het veel gemakkelijker en voor veel mensen leuker", voegde hij eraan toe.

Zijn plantaardige vervangers gezond?

Volgens dr.Bryant, was het doel van deze studie om de gezondheid en ecologische duurzaamheid van plantaardige alternatieven voor dierlijke producten te onderzoeken.

"Er lijkt veel verkeerde informatie over dit onderwerp te zijn, en misvattingen gebaseerd op het idee dat dergelijke producten 'verwerkt' of 'onnatuurlijk' zijn,"dr.Bryant vertelde MNT.

"Veel mensen hebben misschien de intuïtie dat dit betekent dat deze producten ongezond of slecht zijn voor het milieu, maar zoals de studie aantoonde, suggereert het bewijs het tegenovergestelde. In feite zijn plantaardige alternatieven voor dierlijke producten gezonder en duurzamer voor het milieu dan de dierlijke producten die ze vervangen”, legt hij uit.

De onderzoekers rapporteerden bewijs dat plantaardige zuivel- en vleesproducten helpen om deuitstoot van broeikasgassen, vereisenminder water en landen produceren minder vervuiling dan dierlijke producten.

En dr.Het team van Bryant ontdekte dat niet alleen plantaardige alternatieven geldige opties waren voor gewichtsverlies en opbouwspier, maar ze boden een eenvoudigere optie om ingrediënten toe te voegen om extra gezondheidsvoordelen te bieden, zoals aminozuren, vitamines en antioxidanten.

"Op basis van deze beoordeling van het bewijsmateriaal, zijn plantaardige alternatieven voor dierlijke producten meestal gezonder dan dierlijke producten,"dr.merkte Bryant op.

"In het bijzonder," specificeerde hij, "kunnen patiënten met overgewicht baat hebben bij het overschakelen van kip naar mycoproteïne, wat hun vezelinname zal verhogen, de verzadiging zal verhogen met minder calorieën en de insulinerespons zal verminderen."

"Plantaardige alternatieven voor dierlijke producten kunnen ook helpen het cholesterol te verlagen en voordelen te bieden voor de darmgezondheid", vervolgde hij. "Het maken van deze eenvoudige schakelaars kan aanzienlijke gezondheidsvoordelen hebben."

Voor- en nadelen van vleesalternatieven

MNT sprak ook met Lauren Sepe, een klinische voedingsdeskundige en de interne voedingsdeskundige van het Kellman Wellness Center in New York City, over deze studie.

Sepe verklaarde dat veel van de punten die in het onderzoek naar voren werden gebracht met betrekking tot de gezondheids- en milieukwesties rond dierlijk vlees algemene zorgen zijn, dus waarschuwde ze vanuit een voedingsperspectief dat de huidige plantaardige vleesvervangingsproducten een "gemengde zak" zijn vanwege enkele van de minder gezonde ingrediënten die ze kunnen bevatten.

"Sommige ingrediënten in deze alternatieven vind ik twijfelachtig, en in grote hoeveelheden misschien niet de gezondste keuze," legde ze uit.

“Dat gezegd hebbende, voor mensen die op zoek zijn naar de ervaring van het eten van een burger, zonder vlees te eten, zijn dit een goede gelegenheidsoptie. Ik raad ze niet aan als hoofdbestanddeel van hun dieet, want hoewel mensen plantaardig voedsel als gezondere opties zien, zijn veel nog steeds sterk verwerkt, dus je moet selectief zijn in je keuzes, "Sepe waarschuwde.

Ze voegde eraan toe dat hoewel dit soort voedsel zeker een rol speelt bij het bieden van plantaardige opties voor mensen als alternatief voor vlees, er meer onderzoek nodig is naar de algehele gezondheid van deze in het laboratorium geproduceerde voedingsmiddelen.

“Ik vind het leuk dat deze studie de schadelijke omstandigheden op deze boerderijen en de milieueffecten aan het licht brengt, maar het laat de mogelijkheid van kleinere, lokale boerderijen buiten de discussie, wat echt een heel andere categorie is dan conventionele weidedieren, " ze zei.

“Sommige plantaardige producten zijn beter dan andere. Het verplaatsen van een klant van een optie met sterk bewerkt vlees naar een optie met veel bewerkte planten is misschien niet helemaal een betere optie. Ik zie veel van deze producten als goede vervangers voor af en toe en als opstapje naar gezondere plantaardige opties voor sommige mensen.”

– Lauren Sepe

Tutte le categorie: Blog