Sitemap
Deel op Pinterest
Aardappelen bevatten een kleine hoeveelheid eiwit en zijn een goede bron van aminozuren.Yuji Sakai/Getty Images
  • Onderzoek in het verledenheeft gemeld dat dierlijke eiwitten mogelijk beter werken dan plantaardige alternatieven als het gaat om de synthese van spiereiwit.
  • Studies hebben aangetoond dat aardappelen voldoende hoeveelheden van alle essentiële aminozuren kunnen leveren die mensen nodig hebben, maar ze hebben hun spieropbouwende effecten niet kunnen bevestigen.
  • Onderzoekers in Nederland hebben nu ontdekt dat een van aardappelen afgeleid eiwitconcentraatpoeder spierherstel en -groei kan ondersteunen, evenals dierlijke melkeiwitten bij mannen.

Een verschuiving ten gunste van meer plantaardig voedsel wint wereldwijd gestaag aan kracht binnen de medische en atletische gemeenschappen.Sommige mensen blijven zich echter zorgen maken over het gebruik van planten als eiwitbronnen in sportvoedingsproducten.

Sportvoedingsdeskundigen hebben lang geloofd dat bepaalde verbindingen in planten de biologische beschikbaarheid van eiwitten kunnen verlagen.Verder suggereert enig onderzoek dat planten niet alle essentiële aminozuren leveren die beschikbaar zijn uit op vlees gebaseerde bronnen.

Een nieuwe studie daagt deze opvattingen uit, wat suggereert dat de eenvoudige aardappel een even betrouwbare eiwitbron kan zijn als dierlijke melk.

Het onderzoek, dat deels werd gefinancierd door de Alliance for Potato Research & Education, verschijnt in Medicine & Science in Sports & Exercise.

Eiwit uit aardappelen

Onderzoekers van de Universiteit Maastricht in Nederland hebben een studie uitgevoerd om te evalueren hoe aardappeleiwitten anabole reacties bevorderen die de spiermassa vergroten.

dr.Luc J.C. van Loon, hoogleraar fysiologie van inspanning en voeding aan het Maastricht Universitair Medisch Centrum, was de hoofdonderzoeker.

Sprekend met Medical News Today, deelde Dr. van Loon:

"De belangrijkste uitkomst van de [studie] is dat de inname van van aardappel afkomstig eiwit de synthesesnelheid van spiereiwitten in rust en inspanning kan verhogen, en dat deze reactie niet verschilt van het innemen van een equivalente hoeveelheid melkeiwit."

"[P]lant-afgeleide eiwitten kunnen net zo effectief zijn als hoogwaardige dierlijke eiwitten om de synthesesnelheid van spiereiwitten in vivo bij mensen te stimuleren."
— dr.Luc J.C. van Loon

Spiermassa opbouwen met eiwitten

Spiereiwitsynthese (MPS) is het proces waarbij aminozuren skeletspiereiwitten worden.Eiwitopname en lichaamsbeweging zijn van vitaal belang voor MPS om skeletspiermassa te behouden en op te bouwen.

Eiwit dat tijdens het herstel van inspanning wordt geconsumeerd, kan de MPS-snelheid verhogen.Deze tarieven verschillen per eiwitbron.

Aardappelen, het op twee na meest geconsumeerde gewas ter wereld, bevatten slechts 1,5% eiwit op basis van hun versgewicht.Wel kan uit aardappelsapresten een eiwitconcentraat worden gewonnen dat als voer wordt gebruikt of wordt weggegooid.

Dr. van Loon en zijn co-auteurs ontdekten dat de aminozuursamenstelling van aardappeleiwit sterk lijkt op die van melkeiwit.Ze zeiden ook dat de knol "voldoende hoeveelheden van alle individuele essentiële aminozuren levert volgens de WHO/FAO/UNU aminozuurvereisten, zonder duidelijke tekortkomingen."

Het team veronderstelde dat de inname van aardappeleiwitconcentraat de MPS-snelheid in rust en tijdens herstel van inspanning zou kunnen verhogen.

Ze veronderstelden ook dat aardappeleiwit dezelfde MPS-respons kan induceren als melkeiwit.

Eiwithoeveelheid meten

Om hun ideeën te testen, rekruteerden Dr. van Loon en zijn team 24 gezonde, actieve mannen voor een proef die tussen april 2018 en februari 2020 werd gehouden.De deelnemers varieerden in leeftijd van 18 tot 35 jaar.

Alle proefpersonen aten een gestandaardiseerde maaltijd en vastten de avond voor de testdagen.Dr. van Loon vertelde MNT dat het speciale dieet- en vastenprotocol zo was ontworpen dat het "de anabole reactie op eiwitinname de volgende dag niet zou beïnvloeden".

De onderzoekers brachten een katheter in de bovenarm van elke deelnemer voor een aminozuurinfusie, die diende als een tracer om MPS-snelheden te meten.Ze brachten ook een tweede katheter in de tegenovergestelde arm in voor bloedafname om de concentraties van aminozuur, insuline en glucose in het bloed te meten.

De jonge mannelijke deelnemers trainden met toenemende belasting op een zittende knee-extension-machine en legpress.

Nadat ze de proefpersonen hadden laten rusten, namen de onderzoekers bloedmonsters en namen ze spierbiopten om de MPS-snelheid in rust en tijdens het herstel na inspanning te bepalen.

Vervolgens gaven de onderzoekers de deelnemers willekeurig een drankje met 30 g (ongeveer 2 ½ eetlepel) aardappeleiwit of melkeiwit.Ze volgden het met meer bloedafnames en spierbiopten.

De studie concludeerde dat "[...] inname van 30 g eiwit bleek de spiereiwitsynthese sterk te stimuleren tijdens herstel van inspanning", zei Dr.van Loon.

Enkele belangrijke beperkingen

Deze dubbelblinde studie stelde onderzoekers in staat om MPS te observeren in getrainde en niet-uitgeoefende spieren.Het droeg ook bij aan onderzoek dat aantoont hoe aardappeleiwit lichaamsbeweging en herstel ten goede kan komen.

De huidige studie had echter ook een aantal beperkingen.

De steekproefomvang van het onderzoek was vrij klein.Dr. van Loon erkende dat "verdere dosis-responsstudies in bredere populaties ongetwijfeld noodzakelijk zijn[...]"

Verder waren bij de proef alleen mannen betrokken.De onderzoekers van een studie uit 2021 waarschuwden dat genderverschillen in lichaamsbouw, hormonen en metabolisme het moeilijk kunnen maken om onderzoek van mannen op vrouwen toe te passen.

Bovendien waren de deelnemers jonge volwassenen, van wie de anabole weerstand van de skeletspieren tegen eiwitinname zou kunnen verschillen van die van oudere personen.Het bovengenoemde onderzoek vermeldde echter dat oudere en jongere mannelijke atleten een vergelijkbaar eiwitmetabolisme kunnen delen.

Hele voedingsmiddelen boven supplementen

Terwijl de markt voor eiwitsupplementen blijft groeien, beweren sommige onderzoekers dat deze producten in termen van voedingsvoordelen verbleken in vergelijking met hele voedingsmiddelen.

dr.Stuart Phillips, een professor en Tier 1 Canada onderzoeksleerstoel in kinesiologie aan de McMaster University in Ontario, die niet betrokken was bij deze studie, is van mening dat "[...]voedsel een supplement overtreft."

In een interview met Auburn University zei dr.Phillips erkende dat de grootste aantrekkingskracht van eiwitsupplementen hun gemak is.

Hij wees naar zijn2015 studiewat suggereert dat mensen die eiwitten uit voedsel halen "een grotere nutriëntendichtheid in hun dieet hebben."

Tutte le categorie: Blog