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미각 관련 유전자가 심장 대사 건강과 관련이 있을 수 있다는 새로운 연구 결과가 나왔습니다.Adrienne Bresnahan / 게티 이미지
  • 당뇨병과 같은 대사성 질환과 심장병 사이에는 뚜렷한 상관관계가 있습니다.
  • Tufts University의 연구원은 특정 음식 취향에 대한 유전적 성향이 전반적인 음식 선택에 영향을 미치고 궁극적으로 전반적인 심혈관 대사 건강에 영향을 줄 수 있다는 증거를 제시했습니다.
  • 연구원들은 그들의 연구가 의료 제공자가 미래에 환자에게 개인화된 영양 지침을 제공하는 데 도움이 되기를 바랍니다.

당뇨병과 심장병 사이에는 뚜렷한 연관성이 있습니다.당뇨병 환자는가능성이 두 배심장병이나 뇌졸중에 걸리다.

이러한 상관 관계로 인해 현재 많은 연구가 심장 상태와 사람의 신진 대사에 영향을 미치는 당뇨병과 같은 대사 상태를 모두 나타내는 사람의 심장 대사 건강에 중점을 두고 있습니다.

이전 연구에서는 다이어트,연습, 그리고사람의 심장 대사 건강을 개선합니다.

이제 Tufts 대학의 Jean Mayer USDA 노화에 관한 인간 영양 연구 센터의 심혈관 영양 연구소의 연구원들은 다양한 취향에 대한 유전적 선호가 전반적인 음식 선택에 영향을 미치고 결과적으로 전반적인 심혈관 대사 건강에 영향을 미칠 수 있다고 제안합니다.

연구원들은 미국영양학회 연례회의인 Nutrition 2022에서 이 연구를 발표했습니다.

우리의 미각은 어떻게 작동합니까?

다양한 음식과 음료를 맛볼 수 있는 능력은 몸에 있는 미뢰에서 시작됩니다.. 평균적으로 인간의 혀에는 2,000~4,000개의 미뢰가 있습니다.각 미뢰 끝에는 미뢰 수용체가 있습니다.이것은 사람이 다음을 구별하는 데 도움이 됩니다.다섯 가지 주요 맛:

  • 달콤한
  • 시큼한
  • 격렬한
  • 감칠맛

과거 연구에서는 사람의 미각이 비만 및 제2형 당뇨병 위험에 미치는 영향과 비만이 미각에 미치는 영향을 조사했습니다.

미각 관련 유전자와 심장대사 건강

이 새로운 연구를 위해 Julie E.Tufts 대학의 Jean Mayer USDA 노화에 관한 인간 영양 연구 센터의 심혈관 영양 연구실의 박사 후보자이자 이 연구의 주 저자인 Gervis는 사람들이 왜 건강에 좋은 음식을 선택하기 어려워하는지 살펴보고 싶었다고 말했습니다. 따라서 식이 관련 만성 질환의 위험이 증가합니다.

그들은 또한 사람들이 항상 자신에게 좋은 것만 먹지 않고 자신에게 좋은 것을 먹는 이유를 조사하기를 원했습니다.

그녀는 MNT와의 인터뷰에서 "미각 인식을 고려하는 것이 음식 선택의 동인을 활용하고 사람들이 영향을 최소화하는 방법을 배우도록 도와 맞춤화된 영양 안내를 보다 효과적으로 만드는 데 도움이 될 수 있는지 궁금했습니다."라고 말했습니다.

"그리고 미각 지각은 강한 유전적 요소를 가지고 있기 때문에 우리는 미각 관련 유전자가 어떻게 관련되어 있는지 이해하고 싶었습니다."라고 그녀는 덧붙였습니다.

첫째, 연구자들은 게놈 연구의 이전 데이터를 사용하여 다섯 가지 기본 맛과 관련된 유전 변이를 식별했습니다.거기에서 그들은 '다유전자 미각 점수'라고도 불리는 다유전자 위험 점수라는 도구를 개발했습니다.

특정 맛에 대한 점수가 높을수록 그 사람은 유전적으로 그 맛을 인식하는 경향이 있습니다.

그런 다음 Gervis와 그녀의 팀은 Framingham 심장 연구의 성인 참가자 6,000명 이상의 데이터를 조사했습니다.심혈관계 위험인자에는 허리둘레와 혈압뿐만 아니라트리글리세리드,콜레스테롤, 그리고포도당수준.

연구자들은 사람의 다유전자 미각 점수와 그들이 선택한 음식 유형 사이의 상관관계를 발견했습니다.

예를 들어, 연구팀은 쓴맛 점수가 높은 사람들이 쓴맛 점수가 낮은 사람들보다 매주 통곡물을 거의 2인분 적게 섭취하는 것으로 기록했습니다.그리고 우마미 점수가 높을수록 덜 먹습니다.채소, 특히 빨간색과 주황색이 umami 점수가 낮은 것보다 낮습니다.

그들은 또한 다유전자 미각 점수와 특정 심장 대사 위험 요인 사이의 연관성을 발견했습니다.

예를 들어, 연구자들은 스위트 점수가 높은 참가자가 스위트 점수가 낮은 참가자보다 트리글리세리드 수치가 낮은 경향이 있다고 보고했습니다.

맞춤형 영양 지도

Gervis는 이러한 발견이 의료 전문가가 식이 관련 질병이 있는 환자에게 영양 지침을 제공하는 데 어떻게 도움이 되는지 묻는 질문에 이러한 발견이 예비적이므로 다음 단계는 이러한 발견을 독립적인 집단에서 복제하여 유효성을 확인하는 것이라고 말했습니다.

"내 희망은 임상의들이 맛과 관련된 유전자가 음식 선택에 어떻게 영향을 미치는지에 대한 우리의 이해를 활용하여 보다 효과적인 개인화된 영양 지침을 제공할 수 있기를 바랍니다."라고 그녀는 설명했습니다.

조사 결과를 사용하는 방법

"예를 들어, 유전적으로 쓴맛 인식이 높은 경향이 있는 개인이 통곡물을 덜 먹는다면 특정 스프레드나 향신료를 추가하거나 미각 인식 프로필에 더 잘 맞는 다른 유형의 음식을 선택하는 것이 좋습니다."
— 줄리 E.저비스, 수석 저자

Gervis는 그들의 궁극적인 목표는 사람들이 특정 음식을 선택한 이유와 이 정보를 사용하여 식단의 질과 심장 대사 건강을 더 잘 제어할 수 있는 방법을 이해하도록 돕는 것이라고 말했습니다.

MNT는 Dr.이엠.매사추세츠주 보스턴에 있는 비만, 대사 및 영양 연구소 소장이자 매사추세츠 종합병원 웨이트 센터 명예 소장인 ​​카플란.

그는 후속 연구에서 결과를 재현할 수 있다면 미각 활동에 대한 사람들의 다유전성 점수를 평가하면 의료 제공자가 이러한 생물학적 차이를 극복하기 위해 상담을 통해 혜택을 받을 사람들을 식별할 수 있다고 말했습니다.

"이 연구에 사용된 다유전자성 점수가 미각 수용체 자체의 생물학적 활성의 차이와 관련이 있음을 확인하고 싶습니다."카플란이 말했다.

Kaplan은 이러한 결과가 다른 인구집단에서도 재현되는지, 그리고 “식이 변화와 심혈관 위험 증가로 이어지는 음식 선호도의 명백한 생물학적 차이가 이러한 영향을 상쇄하는 것을 목표로 하는 영양 상담을 통해 극복할 수 있는지 여부를 확인하는 것도 도움이 될 것입니다. .”

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