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"당신의 식단은 얼마나 건강합니까?"

연구팀의 목표는 그 간단한 질문 하나가 일반적으로 사용되는 보다 상세한 질문이 아닌 영양 연구를 위한 선별 도구로 사용될 수 있는지 알아보는 것이었습니다.

Thomson은 "간단한 자가 평가 도구가 영양 중재를 설계할 때 유용할 수 있기 때문에 성인이 식단의 질을 정확하게 평가할 수 있는지 여부를 연구하는 것이 중요하다고 느꼈습니다."라고 말했습니다.

“물론 그러한 도구는 인식이 정확할 때만 유용할 것입니다.”라고 그녀는 덧붙였습니다.

연구를 수행하기 위해 NHANES(National Health and Nutrition Examination Survey)의 데이터를 사용했습니다.

NHANES는 2년마다 실시되는 미국 성인을 대상으로 하는 전국 대표 설문조사입니다.

설문조사에 참여하는 사람들은 24시간 식단 회상 설문지를 작성하고 식단의 전반적인 품질을 평가해야 합니다.그들은 그것을 나쁨, 보통, 좋음, 매우 좋음 또는 우수로 평가하도록 요청받습니다.

제공된 정보는 Thomson과 그녀의 동료들이 사람들의 식단의 질을 평가하는 데 사용했습니다.

연구원들이 데이터를 조사한 후 발견한 것은 사람들이 보고한 음식 섭취량을 기반으로 연구원이 계산한 점수가 사람들이 자신의식이 품질을 평가하는 것과 크게 다르다는 것입니다.

실제로 9,700명 중 약 85%(약 8,000명)가 틀렸습니다.또한, 자신의 식단이 얼마나 좋은지 부정확하게 평가한 사람들 중 거의 99%가 식단이 실제보다 더 낫다고 느꼈습니다.

식단의 질을 가장 잘 평가한 사람들은 식단이 좋지 않다고 평가한 사람들이었습니다.

이 사람들의 말은 97% 맞았습니다.

반면, 다른 4개 범주에 속한 사람들의 1-18%만이 영양 섭취를 인식하는 방식이 정상이었습니다.

식단의 질을 높이는 방법

Thomson은 "우리의 연구 결과를 바탕으로 미국 성인에게 건강한 식단의 구성 요소에 대해 계속 교육할 것을 권장합니다."라고 말했습니다. "우리는 또한 성인이 식단의 건강에 대해 생각할 때 무엇을 고려하는지 이해하는 작업이 필요하다고 생각합니다."

건강 식단을 구성하는 요소를 명확히 하기 위해 Healthline은 Case Western Reserve University School of Medicine의 조교수인 Catherine McManus, PhD, RDN, LD와 이야기했습니다.

그녀는 그것이 당신이 대부분의 시간에 하는 일에 관한 것이라고 말했습니다.

McManus는 "영양 분야는 실제로 개인의 전반적인 식단 패턴에 초점을 맞추고 있습니다. 왜냐하면 레스토랑에서 외식을 하거나, 케이크 한 조각을 즐기거나, 가끔 감자 칩을 먹는 것이 좋기 때문입니다. 전반적인 건강한 식단 패턴으로."

그녀는 다음을 포함한 특정 권장 사항을 따르면 전반적인 식이 패턴이 건강한지 결정할 수 있다고 조언합니다.

영양이 풍부한 음식을 먹는다

영양소 밀도는 비타민 및 미네랄과 같은 영양소와 식품의 칼로리 비율을 나타냅니다.

"영양소가 밀집되지 않은 음식(예: 디저트, 프레첼, 감자 칩, 튀긴 음식)을 많이 먹으면 일일 영양소 요구량에 도달하기 위해 칼로리를 과도하게 섭취해야 합니다."McManus가 설명했습니다.

당신의 부분 크기를 조심하십시오

McManus는 부분은 한 번에 먹기로 선택한 양이라고 말했습니다.

"기본적으로 모든 음식/음료는 건강한 식이 패턴에 맞을 수 있지만 영양 밀도가 낮은 음식(예: 디저트, 설탕이 첨가된 음료, 많은 스낵 식품)의 경우 섭취 빈도를 제한하고 싶습니다. 칼로리를 제공하지만 비타민과 미네랄과 같은 필수 영양소는 매우 제한적이기 때문에 섭취하는 부분이 필요합니다.”라고 그녀는 말했습니다.

과일, 채소, 통곡물을 충분히 섭취

McManus는 "과일, 야채 및 전체 곡물은 영양 밀도가 높으며 식이 섬유, 엽산, 아연 및 비타민 A, C 및 E와 같은 필수 영양소로 가득 차 있습니다."라고 말했습니다.

섬유질을 충분히 섭취

McManus는 미국의 대부분의 사람들이 충분한 섬유질을 섭취하지 못한다고 지적했습니다.

그녀는 1,000칼로리를 섭취할 때마다 최소 14g을 섭취해야 한다고 말했습니다.

이것은 소화, 심장 건강, 혈당 조절 및 체중에 도움이 됩니다.

첨가당 및 정제 곡물 제한

McManus는 "이것은 영양소 밀도가 매우 낮은 두 가지 식품의 예입니다. 즉, 영양가가 거의 또는 전혀 없는 칼로리를 제공합니다."라고 말했습니다.

다음과 같은 만성 질환의 위험 증가와 관련이 있습니다.

  • 비만
  • 심혈관 질환
  • 제2형 당뇨병.

McManus는 과일에 설탕이 포함되어 있지만 가공 식품에서 발견되는 추가 설탕이 아닌 천연 설탕이라고 덧붙였습니다.

따라서 과일 섭취를 설탕이 첨가된 가공식품과 같은 수준으로 우려해서는 안 됩니다.

나트륨 섭취 제한하기

McManus는 나트륨이 체액 균형, 근육 및 신경 기능과 같은 신체의 많은 중요한 기능을 수행하지만 미국인은 너무 많이 섭취하는 경향이 있다고 말했습니다.

이것은 고혈압, 심장병 및 뇌졸중의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

그녀는 미국인을 위한 식이 지침(Dietary Guidelines for Americans)에서 하루 섭취량을 2,300mg 미만으로 유지할 것을 권장한다고 말했습니다.

트랜스 지방 제한

McManus는 "모든 지방은 열량이 높기 때문에 적당히 섭취하는 것이 중요하지만 트랜스 지방과 같이 건강에 부정적인 영향을 미치는 지방을 제한하는 것이 특히 중요합니다."라고 말했습니다.

액체 기름이 고체 지방으로 변할 때 형성되는 트랜스 지방은 "나쁜" 저밀도 지단백(LDL) 콜레스테롤을 높이고 "좋은" 고밀도 지단백(HDL) 콜레스테롤을 낮출 수 있다고 그녀는 설명했습니다.

이는 심혈관 질환 및 뇌졸중 발병 가능성을 높일 수 있습니다.

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