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과학자들은 붉은 고기가 심장병 위험을 증가시킬 수 있는 이유에 대한 가능한 설명을 발견했습니다.SKC/스톡시
  • 새로운 대규모 관찰 연구에서 시간이 지남에 따라 붉은 고기를 먹는 65세 이상의 사람들에게 죽상경화성 심혈관 질환의 위험이 증가한다는 사실을 확인했습니다.
  • 12.5년에 걸친 추적 조사 결과, 연구원들은 죽상동맥경화증과 흰살코기가 아닌 붉은 고기 섭취에 대한 반응으로 생성된 미생물군집의 대사 산물 사이에 강한 연관성을 발견했습니다.
  • 이 연구는 또한 붉은 고기를 먹는 것이 혈당과 인슐린 수치로 인해 사람의 위험을 증가시킬 수 있지만 고혈압이나 혈중 콜레스테롤 수치는 증가시키지 않는다는 것을 발견했습니다.

초래하는 병리학 적 과정관상 동맥 심장 질환,뇌졸중, 그리고말초동맥질환이라고동맥경화성 심혈관 질환, 또는 ASCVD.

많은 연구자들이 붉은 고기를 먹는 것이 이 과정을 유발할 수 있다고 생각하지만, 이것이 일어날 수 있는 메커니즘은 아직 알려지지 않았습니다.이제 매사추세츠 주 메드포드에 있는 터프츠 대학교의 연구원들의 연구에서 적어도 65세 이상의 사람들에게서 붉은 고기와 죽상동맥경화증을 연결하는 경로를 확인했을 수 있습니다.

연구자들은 붉은 고기를 먹으면대사산물65세 이상의 사람들에서 ASCVD의 더 높은 위험과 관련된 신체의 미생물군집에서.

연구는동맥경화, 혈전증 및 혈관생물학.

각 제공 위험

고기와 ASCVD 사이의 모든 연관성을 이해하는 것은 근력과 근육량의 손실을 상쇄하기 위해 단백질이 필요할 수 있는 노인에게 특히 중요합니다.

연구에 따르면 하루에 1.1인분의 붉은 고기가 ASCVD 위험을 22% 증가시켰습니다.

박사Tufts 대학의 Friedman 영양 과학 및 정책 학교의 제1저자이자 박사후 연구원인 Meng Wang은 Medical News Today와의 인터뷰에서 매일 세 끼의 식사 또는 3.3인분에 고기를 먹으면 ASCVD 위험이 82% 증가한다고 말했습니다. .

연구자들은 국립보건원(National Institutes of Health)의 장기 관찰에 참여한 65세 이상의 남성과 여성 약 4,000명을 대상으로 데이터를 분석했습니다.심혈관 건강 연구.

박사연구에 참여하지 않은 워싱턴주 시애틀 소재 UW Medicine의 심장학자인 Alex Moorman은 MNT와의 인터뷰에서 이번 연구가 이 연관성의 기전을 확인하는 데 도움이 된다고 말했습니다.

“이것은 동물성 식품의 더 높은 소비로 관찰된 ASCVD 위험을 중재하는 것이 무엇인지 명확히 하고자 하는 흥미롭고 새로운 연구입니다. 많은 이전 연구에서 붉은 육류 및 가공육과 관련된 위험이 증가하는 것으로 나타났지만 그 이유는 명확하지 않습니다.”라고 그는 말했습니다.

육류 및 내장 대사 산물

연구에 의해 확인된 대사 산물은 트리메틸아민 N-옥사이드(TMAO)와 그 주요 중간체, 감마-부티로베타인 및 크로토노베타인이었습니다.

MNT와의 인터뷰에서 Dr.클리블랜드 클리닉의 윌슨 탕(Wilson Tang)은 이 연구 결과를 "장내 미생물에 의해 매개되는 카르니틴 관련 대사 경로가 자가 보고한 식이 데이터로 분석했을 때에도 죽상경화증 위험을 유발할 수 있다는 인식이 진화하고 있음을 확인시켜줍니다."라고 설명했습니다.

박사연구에 참여하지 않은 Tang은 "동물 모델을 사용하여 이러한 대사 산물의 축적이 죽상경화증 부담을 증가시키고 플라크 형성 매개체를 촉진하는 것으로 나타났습니다."라고 말했습니다.

"다시 말해,"박사Tang은 "우리가 먹는 것은 우리 내부에 살고 있는 박테리아에 의해 변형되며 이것이 우리 건강에 광범위한 이점을 제공하지만 일부 대사 산물은 잠재적으로 죽상 동맥 경화증과 같은 질병을 촉진할 수 있으며 다운스트림 심장 부작용으로 이어질 수 있습니다."라고 설명했습니다.

연구자들은 가금류, 계란 또는 생선과 함께 이러한 대사 산물로 인해 위험이 증가하는 것을 보지 못했습니다.

L-카르니틴 및 철 헴 보충제

TMAO는 철분 헴과 마찬가지로 인기 있는 건강 보조 식품인 L-카르니틴에서 파생됩니다.박사Wang은 "이 보충제가 건강에 미치는 영향이 더 잘 이해될 때까지" 사람들에게 주의하라고 경고했습니다.

"이 보충제가 유익하다는 증거는 없으며 이 연구는 그들이 해로울 수 있음을 시사합니다."박사Moorman도 조언했습니다.

박사연구에 참여하지 않은 일리노이주 시카고의 노스웨스턴 파인버그 의과대학 예방의학과 영양학과 린다 반 혼(Linda Van Horn)은 MNT와의 인터뷰에서 다음과 같이 말했습니다.

"사용자가 전반적인 최적의 건강에 필수적인 필수 비타민, 미네랄 및 영양소가 부족한 품질이 좋지 않은 식단을 보충하려고 시도하는 경우 보충제를 복용하는 것은 잠재적으로 해로울 수 있습니다."

포화지방 외에 콜레스테롤

이 연구는 또한 붉은 육류 섭취가 혈당과 인슐린 수치(가공 육류의 전신 염증)와 ASCVD 위험 증가 사이의 연관성을 생성한다는 사실을 발견했습니다.

예상외로 고기 섭취에서 고혈압이나 혈중 콜레스테롤과 ASCVD 사이의 강한 연관성은 발견되지 않았습니다.

"이러한 식품의 위험이 식이 콜레스테롤이나 포화 지방에 의해 매개되지 않는다는 것을 보여주는 것이 중요합니다."라고 Dr.무어맨. "이 연구는 육류 공급원으로 생선과 가금류를 사용하는 지중해식 식단 또는 식물성 식단에 대한 권장 사항을 뒷받침하는 더 많은 증거를 추가합니다."

박사왕은 이렇게 회상했다.

“육류 섭취와 건강에 대한 대부분의 초점이 식이성 포화 지방과 혈중 콜레스테롤 수치에 미치는 영향에 관한 것이기 때문에 우리는 놀랐습니다. 그러나 우리 연구에서 혈중 콜레스테롤 수치는 육류 섭취와 심혈관 위험 사이의 연관성을 설명하지 못했습니다."

"사실로,"박사Wang은 "식이성 포화 지방이 CVD의 주요 위험 요소가 아니며 건강에 미치는 영향은 식품 공급원에 달려 있다는 증거가 증가하고 있습니다."라고 말했습니다.

"우리의 발견은 이러한 새로운 증거와 일치하며, L-카르니틴 및 헴철(2형 당뇨병과 관련이 있음)과 같은 붉은 육류의 성분이 포화 지방보다 건강에 더 중요한 역할을 할 수 있으며 더 잘 공부하기 위해."
— 박사멍 왕

박사Moorman은 다음과 같이 주의를 제안했습니다.

“조심하세요, 이것은 연구가 보여주는 것이 아닙니다. 붉은 고기와 가공육 섭취의 위험이 혈압이나 혈중 콜레스테롤 수치에 대한 영향에 의해 강하게 매개되지[영향을] 받지 않는다는 것을 보여줍니다.”

"우리는 수십 년 동안 혈압과 혈중 콜레스테롤 수치가 ASCVD의 강력한 위험 요소이며 고혈압과 높은 동맥경화성 지단백 수치(apoB)가 ASCVD의 원인이라는 수많은 증거를 가지고 있습니다"라고 강조했습니다.

“포화 지방과 식이 콜레스테롤은 전통적으로 혈중 지질, 특히 LDL 콜레스테롤에 대한 부정적인 영향을 통해 CVD 위험 증가와 관련이 있기 때문에 이 연구는 붉은 고기가 다음과 같은 미생물군집 수준에서 다른 새로운 영향을 미치는 이유를 추가로 보여주는 추가 발견을 추가합니다. 잘. 이것은 이것이 다이어트 및 생활 습관 관련 위험의 새로운 바이오마커가 될 수 있는 이유를 뒷받침합니다.”
— 박사린다 반 혼

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