배우이자 토크쇼 진행자인 Drew Barrymore는 "Eating Animals"를 읽었을 때의 반응을 기억합니다. Jonathan Safran Foer의 현대 사회에서 동물을 먹는 것이 무엇을 의미하는지 자세히 설명한 책입니다.
그것은 13년 전의 일이었고 그 경험은 그녀에게 계속 붙어 있었습니다.
"글쎄, 그것은 나를 위해 치킨을 망쳤어!"Barrymore는 Zoom과의 인터뷰에서 Healthline에 말했습니다.
Barrymore는 26세가 되었을 때 완전채식을 채택하기 전에 어린 시절 채식주의자로 자랐습니다.그녀는 20년 전에 완전채식을 받아들이거나 동물성 제품을 섭취하지 않는 것이 지금보다 더 어려웠다고 말했습니다.
그녀는 “먹을 것을 찾는 것이 너무 어려웠고 지난 3년 동안 세상은 정말 놀라운 방식으로 변했습니다.”라고 말했습니다. 그때부터 지금까지 비건 친화적 옵션의 접근성이 더 높아졌습니다. “그러다가 고기도 먹고 손도 잡고 '플렉시테리언'이 됐어요."
지속 가능하고 건강하며 맛있는 음식을 찾는 동시에 육류 제품을 피하려는 음식에 대한 이러한 접근 방식은 Barrymore가 자녀를 위한 식사를 선택할 때 도전 과제이기도 합니다.
올리브와 프랭키라는 두 아이의 엄마인 Barrymore는 몇 년 전 삶에서 치킨을 끊은 후 식료품 쇼핑을 할 때 "치킨 텐더는 어디에나 있다"는 사실에 충격을 받았다고 말했습니다.
그녀는 “[치킨 텐더는] 아이들을 위한 모든 곳에서 그들에게 익숙해졌고 그들은 그것을 원하고 여러분은 붕괴를 방지하려고 노력하고 있습니다”라고 말했습니다.
이것이 바로 그녀의 최신 브랜드 파트너십이 그녀에게 모든 것을 가져다 준 이유입니다.
Barrymore는 작년에 Quorn에 합류했습니다.회사는 Fusarium venenatum이라고 하는 자연 발생 균류에서 유래한 단백질인 마이코프로틴을 사용하는 육류 대체 식품을 제조하는 회사입니다.
Barrymore는 왜 그녀가 브랜드의 "Chief Mom Officer"로 참여하는 것을 즐겼는지, 음식에 대한 그녀의 끊임없이 진화하는 접근 방식, 그리고 자녀를 위한 최상의 선택을 찾고 있는 다른 부모를 위한 제안에 대해 Healthline과 이야기했습니다.
나에게 맞는 더 많은 옵션 찾기
Barrymore는 더 많은 선택권을 더 광범위하게 제공하는 것이 사람들이 식단을 위해 더 건강한 선택을 하도록 돕는 중요한 부분이라고 믿습니다.
그녀는 철학이 그녀가 영양에 접근하고 아이들과 함께 그것을 다루는 방식에서 자신의 개인적인 진화에 대해 생각하는 방식에 더 광범위하게 적용된다고 강조했습니다.
"나에게 있어 여기의 곤경은 소매점에서 옵션으로 가능한 한 사람들이 접근할 수 있도록 하는 것입니다. 학교 급식에 가고, [고기 없는 음식]을 마지막에 선택할 수 있는 것입니다. 하루"라고 말했다.
그러나 육류 위주의 전통적인 미국식 식단에 대한 대안을 시도하기 위해 사람들의 마음을 여는 것은 위협적일 수 있습니다.
Dana Ellis Hunnes PhD, MPH, RD, UCLA 의료 센터의 선임 임상 영양사, UCLA Fielding 공중 보건 학교 조교수, 생존을 위한 레시피(Recipe For Survival) 책의 저자는 Healthline에 식단 변경을 고려하는 것이 위협적일 수 있지만 달성이 불가능한 것은 아닙니다.
“항상 배고픈 상태로 돌아다니거나 야채 찐 것과 과일 썰기만 할 것 같으면 사람들이 겁을 먹을 것입니다. 그러나 전혀 위협적일 필요는 없습니다. 사실, 그것은 새롭고 다양한 맛과 음식 준비 방법에 대한 미각을 열 수 있습니다.”라고 Barrymore 또는 Quorn과의 그녀의 캠페인과 제휴하지 않은 Hunnes가 말했습니다.
"그러나 어디서부터 시작해야 할지 모르는 초보자에게는 동물성 제품을 식물성 유사체로 대체하는 것이 시작하기에 좋은 방법입니다"라고 그녀는 덧붙였습니다.
Hunnes는 호기심 많은 사람들을 위한 한 가지 시작 방법은 육류 기반 버거 대신 식물성 버거를 선택하는 것이라고 말했습니다.
버거는 그녀가 말했듯이 "건강 식품"이 아닐 수도 있지만 "환경 친화적이기도 한 식물 기반 방향에 손을 대는 좋은 방법"이 될 수 있습니다.
Hunnes는 또한 유제품 우유를 비유제품 우유로 대체하는 것을 또 다른 예로 지적했습니다.
“또 다른 시도는 야채를 굽고 빈버거 패티를 사는 것입니다. 구운 야채, 특히 비트, 파스닙, 루타바가스, 감자 또는 양배추와 같은 뿌리 채소와 브뤼셀 콩나물은 찜으로 할 수 없는 캐러멜화와 깊은 풍미를 제공합니다. 본연의 단맛을 끌어낸다”훈네스가 덧붙였다. "이 구운 야채로 접시를 쌓고 토마토 소스 또는 매운 아라비아 타 소스를 곁들인 파스타를 추가하면 전환이 더 쉽고 위협적이지 않을 수 있습니다."
등록된 영양사이자 고기 없는 식품 회사의 캠페인과 관련이 없는 개인 셰프인 Amber Pankonin, MS, LMNT는 “우리 중 많은 사람들이 고기를 모든 식사의 중심으로 삼고 식사를 계획하도록 자랐기 때문에 고기를 먹지 않으려고 하는 것은 두려운 일입니다. "
이것은 고기를 "주인공이 아닌 보조 출연진"으로 생각하기 위해 본질적으로 자신을 재훈련해야 하는 엄청난 사고 방식의 변화를 일으킬 수 있습니다.
“이렇게 하면 접시에 균형을 조금 더 만들고 고기를 덜 먹는 것으로 전환할 때 더 쉽게 만들 수 있습니다. 완전히 고기를 먹지 않는 것은 대부분의 사람들이나 특정 문화에서 현실적이지 않지만 많은 사람들이 고기 혼합에 대한 아이디어에 개방적입니다.”라고 그녀가 말했습니다.
“예를 들어, 햄버거 고기 반과 버섯 반으로 햄버거를 만들 수 있습니다. 또는 소시지는 돼지고기 반과 땅콩 반을 섞은 것입니다. 이것은 여전히 많은 맛을 제공 할 수 있지만 전반적인 칼로리와 지방을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다."라고 그녀는 덧붙였습니다.
Barrymore는 전통적인 육류 기반 식품에 대한 대안을 찾는 것이 다른 사람들이 맛있다고 여기는 옵션에서 자신을 격리해야 한다는 의미는 아니라고 말했습니다.
"트렌드 치킨 샌드위치"를 즐기십니까?음, Barrymore는 닭고기 대체품이 있는 항목을 찾아서 여전히 그렇게 할 수 있다고 말했습니다.
그녀에게 있어 그것은 예를 들어 쇠고기나 닭고기를 자르는 것이 당신을 느끼게 할 수 있는 공허함을 채우기 위한 대체물을 찾는 것보다 그녀가 즐기는 항목을 빼는 것에 관한 것이었습니다.
고기를 먹지 않는 것의 장단점
고기를 먹지 않는 것의 건강상의 이점은 무엇입니까?
Hunnes는 "식물 기반 식단의 건강상의 이점을 입증하는" "많은 연구"가 존재한다고 말했습니다.
그녀는 식물성 식품에 초점을 맞추면 염증이 줄어들고제2형 당뇨병, 심장병, 신장병과 같은 만성 질환의 위험을 관리하거나 낮추는 데 도움이 됩니다.
"또한 육류, 유제품 및 기타 동물성 제품을 식단에서 제외하면 상당한 환경적 이점이 있습니다. 축산업은 전 세계의 모든 자동차, 기차, 비행기 및 선박보다 더 많은 온실 가스를 생산하기 때문입니다."훈네스가 덧붙였다.
Pankonin은 고기가 없고 식물성 중심의 식단이 건강할 수 있지만 모든 것을 관점에서 보는 것이 중요하다고 말했습니다."고기 없는" 라벨이 붙어 있다고 해서 항상 영양가 있는 것은 아닙니다.
“혜택이 있을 수 있지만 모든 것은 당신이 무엇을 먹느냐에 달려 있습니다. 육식을 한다고 해서 식단이 건강해지는 것은 아닙니다. 그러나 제대로 할 경우, 채식 식단은 섬유질이 더 많고 포화 지방이 적으며 심장, 눈, 뇌 건강에 유익한 과일과 채소의 많은 피토케미컬을 함유할 수 있습니다."판코닌은 설명했다.
고기를 식단에서 제외하는 것의 단점이 있는지 묻는 질문에 Pankonin은 고기가 단백질, 철분, 비타민 B의 훌륭한 공급원이라고 말했습니다.
그녀는 “육류를 제거한다면 다른 공급원에서 이러한 영양소를 섭취하고 있는지 확인하는 것이 중요합니다.”라고 덧붙였습니다. “시리얼, 빵, 식물성 음료와 같은 많은 식품에는 이러한 영양소 중 일부가 강화 또는 강화되어 있지만 구매 결정을 내릴 때 영양 성분 라벨을 다시 확인하십시오. 또한 도움과 식사 아이디어를 찾고 있다면 공인 영양사와 만나는 것이 좋습니다.”
Hunnes는 "사람들이 가공된 식물성 제품에 너무 많이 의존할 때 이러한 종류의 식물성 식단에 대한 부정적인 점이 존재합니다. 이들의 예는 "임파서블 오어 비욘드 버거"입니다.
유사하게, "너무 많은 식물성 쿠키, 케이크, 칩 및 기타 고도 가공 식품"을 먹는 사람들이 반드시 가장 영양가 있는 옵션을 선택하는 것은 아닙니다.
그녀는 "식물 기반 식단이 영양가 있고 영양이 풍부한 음식으로 채워지는 것이 중요합니다. 여기에는 통곡물, 견과류, 씨앗, 콩류, 과일, 야채가 포함됩니다."라고 강조했습니다.
'천천히 시작하고 유연한 사람이 되십시오'
식단에서 고기를 어떻게 빼야 할지 확신이 서지 않거나 채소 친화적인 옵션을 실험하는 방법을 모르는 사람들이 무엇을 해야 하는지 묻는 질문에 Barrymore는 "그것에 대해 스트레스를 받지 마십시오."라고 말했습니다.
“좋은 소식은 말 그대로 더 많은 레스토랑, 패스트푸드 체인점, 식료품점에 들어가 그 어느 때보다 더 많은 대안을 찾을 수 있다는 것입니다. 유기농 옵션을 갖기 위해 독점적인 값비싼 건강 식품 매장에 갈 필요는 없습니다.”라고 그녀는 말했습니다.
그녀는 최근 몇 년 동안 그러한 제품에 대한 수요가 너무 많이 증가했기 때문에 오늘날 Walmart 매장에 들어가 진열대에서 유기농 옵션을 찾을 수도 있다고 말했습니다.
Barrymore는 자신에게 친절을 베푸는 것이기도 하다고 말했습니다."올바른" 음식을 섭취하고 있는지 여부에 대해 어깨에 많은 압력과 죄책감을 지우는 것은 어렵습니다.
그녀는 부모로서 "우리는 모든 시간, 매일의 전부"라고 말했고 자신과 자녀를 위한 현실적인 목표를 설정하는 것이 중요합니다.
Hunnes의 자녀 식단은 식물성입니다.그녀는 “아이들이 먹는 것의 대부분은 부모가 먹는 것을 보고 나온다”고 말했다.
“따라서 우리 아이들이 식물성 선택을 더 많이 받아들이도록 하려면 모범을 보여야 합니다. 무엇보다 자녀가 그 과정에 참여하도록 하는 것이 중요합니다. 식료품점에서 한 번도 먹어본 적이 없지만 먹고 싶어지는 과일이나 야채가 있습니까? 그렇다면 시도해보십시오. 당신이 사랑하고 몰랐던 새로운 음식을 찾을 수도 있습니다.”훈네스가 덧붙였다.
그녀는 또한 학교 급식이 확실히 어려울 수 있지만 "집에서 기초를 마련하는 것은 학생들이 급식을 통해 길을 찾는 데 도움이 될 수 있습니다"라고 설명했습니다.
“우리 아들은 가끔 학교 급식을 먹기도 하지만 과일, 샐러드, 쌀과 콩과 같은 사이드 메뉴를 선택합니다. 따라서 우리는 또한 그에게 매일 작은 도시락을 싸줍니다. 간단한 점심: 땅콩 버터와 사과와 젤리; 그리고 나서 그는 먹고 싶은 것을 고를 수 있습니다. 학교 점심에 집에서 점심을 더한 것, 한 가지 또는 다른 것, 어떤 조합을 선택하든 상관없습니다.”라고 그녀가 덧붙였습니다. "패스트 푸드 레스토랑은 식물성 식품을 더 많이 제공하기 시작했으며 이는 좋은 일입니다."
“자녀가 먹고 싶어한다면 도와주는 것이 좋습니다. 그것은 그들이 음식과 더 건강한 관계를 맺고 선택에 대한 자율성과 자기 효능감을 느끼도록 도울 수 있습니다. 가족이 함께 이러한 일을 하는 것은 매우 도움이 됩니다. 제 아들은 8살이기 때문에 무엇을 먹을지 선택할 수 있게 함으로써 의사 결정에 더 효율적이라고 느낍니다.”훈네스가 말했다.
“아이들은 건강한 성장과 발달을 위해 단백질, 철분, 비타민 B와 같은 영양소가 필요합니다. 어린이 식단에서 육류를 제외하기로 결정했다면 이러한 영양소 요구 사항을 충족하는 방법에 대한 대안을 고려하는 것이 매우 중요할 것”이라고 강조했다.
Barrymore는 자녀의 영양에 대한 자신의 접근 방식을 되돌아보면서 "천천히 시작하고 이에 대해 융통성 있는 사람이 되는 것"이 중요하다고 말했습니다.
Barrymore는 그것이 얼마나 어려운 일인지 직접 이해하고 있다고 말했습니다.그렇기 때문에 그녀는 다른 부모들에게 영양에 대한 새로운 접근 방식을 시도하도록 격려하는 것을 좋아하는 동시에 그들 자신과 자녀의 발전에 관해서도 그들 자신에게 친절할 것을 촉구합니다.
“솔직히, 나는 붕괴를 막기 위해 아이들에게 무엇을 주었는지에 대해 기분이 좋지 않았습니다. 그리고 마침내 나는 그들이 너무 맛있고 비교할 수 있는 것을 찾았고 그들이 먹기를 좋아했고 먹이를 주는 것이 기분이 좋았고, 아이에게 더 건강한 것을 얻었을 때 부모로서 기분이 좋았습니다.”라고 그녀가 말했습니다.
그녀는 "매일이 그런 것은 아니며 모든 상황이 그렇게 되지는 않을 것"이라고 덧붙였다. “나는 여전히 산꼭대기에 오르고 거기에 도달하려고 노력하고 있습니다. 저는 선생님이 아니라 학생이기 때문에 최선을 다할 뿐입니다.”
