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味覚関連遺伝子は心臓代謝の健康に関連している可能性がある、と新しい研究が発見した。Adrienne Bresnahan / Getty Images
  • 糖尿病などの代謝性疾患と心臓病の間には明確な相関関係があります。
  • タフツ大学の研究者は、特定の食品の味に対する人の遺伝的素因が、全体的な食品の選択に影響を及ぼし、最終的には心臓代謝の全体的な健康に影響を与える可能性があるという証拠を提示しました。
  • 研究者は、彼らの研究が将来、医療提供者が患者に個別の栄養指導を提供するのに役立つことを望んでいます。

糖尿病と心臓病の間には明確な関係があります。糖尿病患者は2倍の可能性心臓病や脳卒中を起こします。

この相関関係のために、多くの研究は現在、人の心臓代謝の健康を中心にしています。これは、人の代謝に影響を与える心臓の状態と糖尿病などの代謝状態の両方を指します。

以前の研究では、食事療法などのさまざまなライフスタイルの変更の影響を調べました。エクササイズ、 と寝る人の心臓代謝の健康を改善することについて。

現在、タフツ大学のJean Mayer USDA Human Nutrition Research CenteronAgingのCardiovascularNutritionLabの研究者は、さまざまな味に対する人の遺伝的好みが全体的な食品の選択に影響を与え、全体的な心臓代謝の健康に影響を与える可能性があることを示唆しています。

研究者たちは、アメリカ栄養学会の年次総会であるNutrition2022で研究を発表しました。

私たちの味覚はどのように機能しますか?

さまざまな食べ物や飲み物を味わう人の能力は、自分の味蕾から始まります。平均して、人間の舌には2,000から4,000の味蕾があります。各味蕾の先端には味覚受容体があります。これらは人が区別するのに役立ちます5つの主な味

  • 甘い
  • 酸っぱい
  • 苦い
  • 塩辛い
  • うま味

過去の研究では、人の味覚が肥満と2型糖尿病のリスクにどのように影響するか、そして肥満がどのように味に影響するかを調べてきました。

味覚関連遺伝子と心臓代謝の健康

この新しい研究のために、ジュリーE。タフツ大学のJeanMayerUSDA Human Nutrition Research Center onAgingのCardiovascularNutrition Labの博士課程の候補者であり、この研究の筆頭著者であるGervisは、人々が健康的な食品を選択するのが難しいと感じる理由を調べたいと述べました。したがって、食事関連の慢性疾患のリスクを高めます。

彼らはまた、なぜ人々がいつも自分にとって良いものを食べるのではなく、自分にとって良いものを食べるのかを調べたいと思っていました。

「味覚を考慮することで、食品選択の推進力を活用し、人々が影響を最小限に抑える方法を学ぶのを助けることで、個別の栄養指導をより効果的にすることができるかどうか疑問に思いました」と彼女はMNTに語った。

「そして、味覚には強い遺伝的要素があるので、味覚関連遺伝子がどのように関与しているかを理解したかったのです」と彼女は付け加えました。

まず、研究者はゲノム研究からの以前のデータを使用して、5つの基本的な味に関連する遺伝的変異を特定しました。そこから、彼らは多遺伝子リスクスコアと呼ばれるツールを開発しました。これは「多遺伝子味スコア」とも呼ばれます。

特定の味のスコアが高いほど、その人はその味を遺伝的に認識する傾向があります。

次に、Gervisと彼女のチームは、フラミンガム心臓研究の6,000人を超える成人参加者からのデータ(ポリジーン味覚スコア、食事の質、心臓代謝の危険因子など)を調べました。心血管代謝の危険因子には、胴囲と血圧、および中性脂肪コレステロール、 とグルコースレベル。

研究者たちは、人のポリジーン味覚スコアと彼らが選んだ食品の種類との間に相関関係があることを発見しました。

たとえば、研究チームは、苦味スコアが高い人は、苦味スコアが低い人よりも、毎週、全粒穀物の消費量がほぼ2サービング少ないことを記録しました。そして、うま味スコアが高い人は食べる量が少ない野菜、特に赤とオレンジのものは、うま味スコアが低いものよりも。

彼らはまた、ポリジーン味覚スコアと特定の心血管代謝リスク因子との間に関連性があることを発見しました。

たとえば、研究者は、甘いスコアが高い参加者は、甘いスコアが低い参加者よりもトリグリセリドレベルが低い傾向があると報告しました。

個別の栄養指導

これらの調査結果が食事関連疾患の患者に栄養指導を提供する際に医療専門家をどのように支援するかを尋ねられたとき、Gervisは、これらの調査結果は予備的なものであるため、次のステップはこれらの調査結果を独立したコホートに複製して有効性を確認することであると述べました。

「私の希望は、味覚関連遺伝子が食品の選択にどのように影響するかについての私たちの理解を活用して、より効果的な個別の栄養指導を提供できるようになることです」と彼女は説明しました。

調査結果の使用方法

「たとえば、遺伝的に苦味が強い人が全粒穀物を食べる量が少ない場合は、特定のスプレッドやスパイスを追加するか、味覚プロファイルに合った他の種類の食品を選択することをお勧めします。」
—ジュリーE。ゲルビス、筆頭著者

ガービス氏によると、彼らの最終的な目標は、人々が特定の食品を選択した理由と、この情報を使用して食事の質と心臓代謝の健康をより細かく制御できるようにする方法を人々が理解できるようにすることでした。

MNTはまた博士と話しました。リーM。マサチューセッツ州ボストンにある肥満代謝栄養研究所の所長であり、マサチューセッツ総合病院ウェイトセンターの名誉所長であるカプラン。

追跡調査で結果を再現できれば、味覚活動に関する人々の多遺伝子スコアを評価することで、医療提供者はこれらの生物学的差異を克服するためにカウンセリングの恩恵を受ける人々を特定できる可能性があると彼は述べた。

「この研究で使用された多遺伝子スコアが、味覚受容体自体の生物活性の違いに関連していることを確認したいと思います。」カプランは言った。

カプランは、これらの発見が他の集団で再現されるのを見るのも役立つだろうと付け加え、「食事の変化と心血管リスクの増加につながる食物嗜好の明らかな生物学的差異が、これらの影響を打ち消すことを目的とした栄養カウンセリングによって克服できるかどうか。」

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