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研究によると、植物由来の肉は私たちの健康と環境に有益である可能性があります.画像クレジット: Bloomberg Creative/Getty Images.
  • 植物由来の肉や乳製品の代替市場は、ここ数年で人気が急上昇しています。
  • バース大学の研究者は、これらの製品が私たちの健康と環境の両方にとってより良いことを示唆する証拠を発見しました.
  • 今日の植物ベースの代替品は、菜食主義者の選択肢を探すときに移行しやすいかもしれません.

植物由来の肉や乳製品は、急速に成長している産業です。

専門家は昨年、世界の植物由来の肉市場を 50 億ドル以上と評価し、2022 年から 2030 年にかけて 19% 増加すると予測しています。

また、植物ベースの代替乳製品市場は 2020 年に合計 110 億ドルに達し、2031 年には 3200 万ドルに達すると予測されています。

現在、バース大学の新しい研究によると、植物由来の肉と乳製品は人間の健康と環境の両方に優れている.

この新しい研究は最近、Future Foods 誌に掲載されました。

植物由来の肉や乳製品とは?

肉代替製品1960年代に初めて登場し、大豆から作られました.後で、テクスチャー加工された植物性タンパク質(TVP)もマーカーに登場。

今日の植物ベースの代替肉製品は、大豆、エンドウ豆のタンパク質、油、ポテトスターチ、さまざまな結合剤や香料などの成分を使用して、よく模倣する本物の肉の食感と味。

植物ベースの代替品牛乳 乳製品より早くスタートし、豆乳の第一報約2000年前の中国。

豆乳製品は引き続き人気がありますが、現在では、オート麦、米、アーモンド、麻、およびココナッツから作られた乳製品の代替品と店頭を共有しています.

そして今日の代替乳製品は、単なる牛乳タイプの飲料から、ヨーグルト、バター、チーズ、アイスクリームの代替品まで拡大しています。

プラントベース vs. 本物の肉や乳製品

この研究のために、Dr.ブライアントと彼のチームは、植物由来の肉と乳製品の代替品の健康と環境要因を調べた 43 の研究をレビューしました。研究者は、植物由来の食品に対する消費者の態度も調査しました。

彼らの研究に基づいて、チームは、植物ベースの肉と乳製品を食べた消費者の90%が、適度な動物肉の消費を可能にするフレキシタリアンダイエットに従っていることを発見しました.

研究者はまた、人々は味、食感、価格が本物の肉に似ている植物由来の肉製品を選ぶ傾向があることも発見しました.

「プラントベースの肉は、身近な料理の肉を直接置き換える簡単で便利な方法であるため、肉を食べたくない人だけが全植物性食品を食べるよりも簡単です。」博士バース大学心理学部の名誉研究員であり、Bryant Research Ltd の研究コンサルタントであり、この研究の筆頭著者である Chris Bryant 氏は、Medical News Today に語った.

「完全に新しい植物ベースの料理を考え出す必要なく、ハンバーガーやボロネーゼを食べることができれば、はるかに簡単になり、多くの人にとってより楽しいものになります」と彼は付け加えました.

植物ベースの代用品は健康的ですか?

博士によると.Bryant 氏によると、この研究の目的は、植物由来の動物性食品の代替品の健康と環境の持続可能性を調査することでした。

「このトピックについては多くの誤った情報があり、そのような製品は『加工された』または『不自然』であるという考えに基づいた誤解があるようです」博士ブライアントはMNTに語った。

「多くの人は、これらの製品が不健康または環境に悪いことを意味するという直感を持っているかもしれませんが、研究が示したように、証拠は反対のことを示唆しています.実際、植物ベースの動物性製品の代替品は、それらが代替する動物性製品よりも健康的で環境的に持続可能です」と彼は説明しました.

研究者は、植物ベースの乳製品と肉製品が、温室効果ガスの排出、 必要とする水と土地が少ない、動物製品よりも汚染が少ない。

そしてDr.ブライアントのチームは、植物ベースの代替品が減量と構築のための有効なオプションであるだけではないことを発見しました、しかし、彼らは、アミノ酸、ビタミン、抗酸化物質などの追加の健康上の利点を提供する成分を追加する簡単なオプションを提供しました.

「このエビデンスのレビューに基づくと、植物由来の動物性製品の代替品は、動物性製品よりも健康的である傾向があります。」博士ブライアントは指摘した。

「特に、太りすぎの患者は、鶏肉からマイコプロテインに切り替えることで恩恵を受けることができます。これにより、繊維の摂取量が増え、カロリーが少なくても満腹感が増し、インスリン反応が減少します。」

「植物ベースの動物性食品の代替物は、コレステロールを下げるのにも役立ち、腸の健康に利益をもたらすことができます」と彼は続けた. 「これらの単純な切り替えを行うことで、健康に大きなメリットをもたらすことができます。」

代替肉の長所と短所

MNT はまた、臨床栄養士であり、ニューヨーク市のケルマン ウェルネス センターの社内栄養士であるローレン セペに、この研究について話しました。

Sepe は、動物の肉を取り巻く健康と環境の問題に関する研究で提起されたポイントの多くは一般的な懸念事項であると述べたので、彼女は栄養の観点から、今日の植物ベースの肉代替製品はいくつかの理由で「混合バッグ」であると警告しました.含まれている可能性のある健康成分が少なくなります。

「これらの代替品に含まれる成分の中には疑わしいものもあり、大量に摂取するのは最も健康的な選択ではないかもしれません」と彼女は説明した.

「そうは言っても、肉を食べずにハンバーガーを食べる経験を探している人にとって、これらは時折の良い選択肢です.人々は植物ベースの食品をより健康的な選択肢と見なしていますが、多くはまだ高度に加工されているため、選択を慎重にする必要があるため、私はそれらを食事の主食としてお勧めしません.セペは警告した。

これらのタイプの食品は確かに、肉の代替品として人々に植物ベースの選択肢を提供する役割を果たしていますが、これらの実験室で製造された食品の全体的な健康については、より多くの研究が必要であると彼女は付け加えました.

「私は、この研究がこれらの農場の有害な条件と環境への影響を明らかにしているという事実を気に入っていますが、従来の肥育場の動物とはまったく異なるカテゴリーである、小規模な地元の農場の選択肢を議論から除外しています. " 彼女は言いました。

「一部の植物由来製品は他の製品よりも優れています。クライアントを高度に加工された肉のオプションから高度に加工された植物ベースのオプションに移行することは、完全に良い選択肢ではないかもしれません.これらの製品の多くは、時折の代替品として、また一部の人々にとってより健康的な植物ベースの選択肢への足がかりとして見ています。」

– ローレン・セペ

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