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科学者たちは、赤身肉が心臓病のリスクを高める可能性がある理由の可能な説明を発見しました.SKC/ストックシー
  • 新しい大規模な観察研究では、赤身の肉を食べる 65 歳以上の人々のアテローム性動脈硬化性心血管疾患のリスクが時間の経過とともに増加することが確認されました。
  • 12.5年にわたる追跡調査の結果、研究者らはアテローム性動脈硬化症と、赤身肉の消費に反応して生成されるマイクロバイオームの代謝産物との間に強い関連性があることを発見しましたが、白身肉には関連していません.
  • この研究では、赤身の肉を食べると、血糖値とインスリンのレベルが原因で人のリスクが高まる可能性があることもわかりましたが、高血圧や血中コレステロールのレベルではありません.

につながる病理学的プロセス冠動脈疾患脳卒中、 と末梢動脈疾患と呼ばれるアテローム性動脈硬化性心血管疾患、またはASCVD。

多くの研究者は、赤身の肉を食べることがプロセスを引き起こす可能性があると考えていますが、これが発生する可能性のあるメカニズムは不明のままです.現在、マサチューセッツ州メドフォードにあるタフツ大学の研究者による研究では、少なくとも 65 歳以上の人々において、赤身の肉とアテローム性動脈硬化を結びつける経路が特定された可能性があります。

研究者は、赤身の肉を食べると、代謝物65 歳以上の人々の ASCVD のリスクが高いことに関連している身体のマイクロバイオームに含まれています。

この研究は、動脈硬化、血栓症、血管生物学.

各サービングはリスクを高めます

肉とASCVDとの関係を理解することは、筋力と筋肉量の減少を相殺するためにタンパク質を必要とする高齢者にとって特に重要です.

この研究では、赤身の肉を 1 日 1.1 食分食べると、ASCVD のリスクが 22% 増加することがわかりました。

博士タフツ大学のフリードマン栄養科学政策大学院の筆頭著者でポスドクのメン・ワン氏は、Medical News Today に、1 日 3 食すべて、つまり 3.3 人前の肉を食べると、ASCVD のリスクが 82% 増加する可能性があると語った。 .

研究者は、国立衛生研究所の長期観察研究に参加した 65 歳以上の約 4,000 人の男女のデータを分析しました。心臓血管の健康に関する研究.

博士ワシントン州シアトルの UW Medicine の心臓専門医である Alex Moorman 氏は、この研究には関与していないが、MNT に、この研究はこの関連の背後にあるメカニズムを特定するのに役立つと語った.

「これは、観察された ASCVD リスクを動物性食品のより高い消費で媒介するものを明らかにしようとする、興味深い斬新な研究です。これまでの多くの研究で、赤身肉や加工肉に関連するリスクの増加が示されていますが、その理由は明らかではありませんでした.

肉と腸の代謝物

この研究で特定された代謝物は、トリメチルアミン N-オキシド (TMAO) とその重要な中間体であるガンマブチロベタイン、およびクロトノベタインでした。

MNTと話すと、Dr.クリーブランド クリニックのウィルソン タン博士は、この研究結果について、「自己申告の食事データで分析した場合でも、腸内微生物叢によって媒介されるカルニチン関連の代謝経路がアテローム性動脈硬化のリスクを促進する可能性があるという、進化しつつある認識を確認するものである」と説明しています。

博士この研究には関与していなかった Tang 氏は、「動物モデルを使用して、これらの代謝産物の蓄積が、アテローム性動脈硬化の負担を増加させ、プラーク形成のメディエーターを促進することが[示されている].」と述べています。

"言い換えると、"博士Tang 氏は、「私たちが食べるものは、私たちの体内に住むバクテリアによって変更されます。これは私たちの健康に幅広い利点をもたらしますが、一部の代謝物はアテローム性動脈硬化症などの疾患を促進する可能性があり、下流の有害な心臓イベントにつながる可能性があります.」

研究者は、家禽、卵、または魚のこれらの代謝物によるリスクの増加は見ませんでした.

L-カルニチンと鉄ヘムのサプリメント

TMAOは、鉄ヘムと同様に、人気のあるフィットネスサプリメントであるL-カルニチンに由来します.博士ワン氏は、「これらのサプリメントの健康への影響がよりよく理解されるまで」人々に用心するよう警告すると述べた.

「これらのサプリメントが有益であるという証拠はなく、この研究は、それらが有害である可能性があることを示唆しています.博士ムーアマンもアドバイスしました。

博士イリノイ州シカゴにあるノースウェスタン大学フェインバーグ医科大学の予防医学部門の栄養部長であるリンダ・ヴァン・ホーン氏は、MNT に次のように語った。

「ユーザーが全体的な最適な健康に不可欠な必須ビタミン、ミネラル、および栄養素を欠いている質の悪い食事を補おうとしている場合、サプリメントを摂取することは潜在的に有害である可能性があります.

飽和脂肪、コレステロールを超えて

この研究では、赤身肉の摂取が血糖値とインスリンのレベル、および加工肉の全身性炎症とASCVDのリスク増加との間に関連性を生み出すことも発見しました.

意外なことに、高血圧や血中コレステロールと ASCVD との間に強い関連性は見られませんでした。

「これらの食品のリスクが食事中のコレステロールや飽和脂肪によって媒介されていないことを示すことは重要です.ムーアマン。 「この研究は、魚や家禽を肉源とする地中海型の食事、または植物ベースの食事の推奨を裏付ける証拠を追加します。」

博士Wang 氏は次のように思い出しました。

「肉の摂取と健康への関心のほとんどは、食事の飽和脂肪とその血中コレステロール値への影響に関連していたため、私たちは驚きました.しかし、私たちの研究では、血中コレステロール値は、肉の摂取と心血管リスクとの関係を説明していませんでした.」

"実際には、"博士Wang 氏は、「食事の飽和脂肪は CVD の主要な危険因子ではなく、その健康への影響は食物源に依存することを示す証拠が増えてきています。」

「私たちの調査結果は、これらの新しい一連の証拠と一致しており、L-カルニチンやヘム鉄 (2 型糖尿病と関連している) などの赤身肉の成分が、飽和脂肪よりも健康に重要な役割を果たしている可能性があることを示唆しています。よりよく研究するために。」
— 博士王孟

博士Moorman は次のように注意を促しました。

「注意してください、これは研究が示すものではありません.赤身肉と加工肉の消費のリスクは、血圧や血中コレステロール値に強く影響されていないことを示しています.」

「血圧と血中コレステロールレベルがASCVDの強力な危険因子であり、高血圧と高アテロームリポタンパク質レベル(apoB)がASCVDの原因であるという証拠が数十年にわたって山ほどあります」と彼は強調した.

「飽和脂肪と食事性コレステロールは、血中脂質、特に LDL コレステロールに悪影響を与えることにより、伝統的に CVD のリスク増加と関連しているため、この研究は、赤身肉がマイクロバイオームのレベルで他の新しい影響を与える理由をさらに実証する追加の調査結果を追加します。良い。これは、なぜこれがダイエットやライフスタイル関連のリスクの新しいバイオマーカーになり得るのかという理論的根拠を裏付けています.」
— 博士リンダ・ヴァン・ホーン

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