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La ricerca suggerisce che la carne di origine vegetale può essere benefica per la nostra salute e l'ambiente.Credito immagine: Bloomberg Creative/Getty Images.
  • I mercati alternativi di carne e latticini a base vegetale sono diventati molto popolari negli ultimi anni.
  • I ricercatori dell'Università di Bath hanno trovato prove che suggeriscono che questi prodotti sono migliori sia per la nostra salute che per l'ambiente.
  • Le odierne alternative a base vegetale potrebbero essere più facili per le persone a cui passare quando cercano opzioni vegetariane.

La carne ei prodotti lattiero-caseari a base vegetale sono industrie in rapida crescita.

Gli esperti hanno valutato il mercato globale della carne di origine vegetale a oltre 5 miliardi di dollari l'anno scorso, con previsioni che prevedono un aumento del 19% dal 2022 al 2030.

E secondo quanto riferito, il mercato delle alternative al latte vegetale ha totalizzato 11 miliardi di dollari nel 2020 con proiezioni per raggiungere i 32 milioni di dollari nel 2031.

Ora un nuovo studio dell'Università di Bath afferma che la carne ei prodotti lattiero-caseari a base vegetale sono entrambi migliori per la salute umana e per l'ambiente.

Il nuovo studio è apparso di recente sulla rivista Future Foods.

Cosa sono la carne e i latticini a base vegetale?

Prodotti alternativi alla carnesono apparsi per la prima volta negli anni '60 ed erano fatti di soia.Più tardi, alternative fatte diproteine ​​vegetali testurizzate(TVP) è apparso anche sul marker.

Gli odierni prodotti alternativi alla carne a base vegetale utilizzano ingredienti come soia, proteine ​​di piselli, oli, fecola di patate e vari leganti e aromi perimitare da vicinola consistenza e il gusto della vera carne.

Alternative a base vegetale alatticini a base di latte vaccinoha ricevuto un inizio molto prima, con ilprima segnalazione di latte di soiain Cina circa 2000 anni fa.

Sebbene i prodotti a base di latte di soia continuino ad essere popolari, ora condividono gli scaffali dei negozi con alternative al latte a base di avena, riso, mandorle, canapa e cocco.

E i prodotti lattiero-caseari di oggi si sono espansi da una semplice bevanda a base di latte per includere alternative per yogurt, burro, formaggi e gelati.

Carne e latticini a base vegetale vs

Per lo studio il dott.Bryant e il suo team hanno esaminato 43 studi che esaminano i fattori sanitari e ambientali delle alternative a base di carne e latticini a base vegetale.I ricercatori hanno anche esaminato l'atteggiamento dei consumatori nei confronti degli alimenti a base vegetale.

Sulla base della loro ricerca, il team ha scoperto che il 90% dei consumatori che mangiavano carne e latticini a base vegetale seguiva una dieta flessibile, che consente un consumo moderato di carne animale.

I ricercatori hanno anche scoperto che le persone tendevano a scegliere prodotti a base di carne a base vegetale simili per gusto, consistenza e prezzo alla carne reale.

"La carne a base vegetale è un modo semplice e conveniente per sostituire direttamente la carne in piatti familiari, in modo che sia più facile mangiare cibi vegetali interi solo per le persone che vogliono mangiare meno carne",Dott.Chris Bryant, ricercatore associato onorario per il Dipartimento di Psicologia dell'Università di Bath, consulente di ricerca attraverso Bryant Research Ltd e autore principale di questo studio, ha detto a Medical News Today.

"Se puoi ancora avere un hamburger o una bolognese senza dover inventare piatti a base vegetale completamente nuovi, questo lo rende molto più facile e, per molte persone, più divertente", ha aggiunto.

I sostituti vegetali sono sani?

Secondo il dott.Bryant, lo scopo di questo studio era di indagare la salubrità e la sostenibilità ambientale delle alternative di prodotti animali a base vegetale.

"Sembra che ci sia molta disinformazione su questo argomento e idee sbagliate basate sull'idea che tali prodotti siano 'elaborati' o 'innaturali'",Dott.Bryant ha detto a MNT.

"Molte persone potrebbero avere l'intuizione che ciò significhi che questi prodotti non sono salutari o dannosi per l'ambiente, ma come ha dimostrato lo studio, l'evidenza suggerisce il contrario. In effetti, le alternative ai prodotti animali a base vegetale sono più sane e più sostenibili dal punto di vista ambientale rispetto ai prodotti animali che sostituiscono", ha spiegato.

I ricercatori hanno riportato prove che i latticini e i prodotti a base di carne a base vegetale aiutano a ridurreemissioni di gas serra, richiederemeno acqua e terra, e producono meno inquinamento dei prodotti animali.

E il dott.Il team di Bryant ha scoperto che non solo le alternative a base vegetale erano valide opzioni per la perdita di peso e la costruzionemuscolo, ma offrivano un'opzione più semplice per aggiungere ingredienti per offrire ulteriori benefici per la salute, come aminoacidi, vitamine e antiossidanti.

"Sulla base di questa revisione delle prove, le alternative ai prodotti animali a base vegetale tendono ad essere più sane dei prodotti animali",Dott.Bryant ha notato.

"In particolare", ha specificato, "i pazienti in sovrappeso possono trarre vantaggio dal passaggio dal pollo alle micoproteine, che aumenteranno l'assunzione di fibre, aumenteranno la sazietà con meno calorie e diminuiranno la risposta all'insulina".

"Le alternative a prodotti animali a base vegetale possono anche aiutare a ridurre il colesterolo e fornire benefici per la salute dell'intestino", ha continuato. "Realizzare questi semplici interruttori può avere sostanziali benefici per la salute".

Pro e contro delle alternative alla carne

MNT ha anche parlato con Lauren Sepe, nutrizionista clinico e nutrizionista interno al Kellman Wellness Center di New York City, di questo studio.

Sepe ha affermato che molti dei punti sollevati nello studio in merito alle questioni sanitarie e ambientali che circondano la carne animale sono preoccupazioni generali, quindi ha avvertito dal punto di vista nutrizionale che gli odierni prodotti sostitutivi della carne a base vegetale sono un "miscuglio" a causa di alcuni dei ingredienti meno sani che possono contenere.

"Alcuni degli ingredienti di queste alternative trovo discutibili e in grandi quantità potrebbero non essere la scelta più salutare", ha spiegato.

"Detto questo, per le persone che cercano l'esperienza di mangiare un hamburger, senza mangiare carne, queste sono una buona opzione occasionale. Non li consiglio come alimento base della loro dieta, poiché sebbene le persone vedano gli alimenti a base vegetale come opzioni più salutari, molti sono ancora altamente elaborati, quindi devi essere selettivo nelle tue scelte ".Sepe ha avvertito.

Ha aggiunto che sebbene questi tipi di alimenti abbiano certamente un ruolo da svolgere nel fornire opzioni a base vegetale per le persone in alternativa alle opzioni di carne, sono necessarie ulteriori ricerche sulla salute generale di questi alimenti prodotti in laboratorio.

“Mi piace il fatto che questo studio stia portando alla luce le condizioni dannose di questi allevamenti e gli impatti ambientali, ma escluda dalla discussione la possibilità di allevamenti locali più piccoli, che è in realtà una categoria completamente diversa rispetto agli animali da mangime convenzionali, " lei disse.

“Alcuni prodotti a base vegetale sono migliori di altri. Spostare un cliente da un'opzione di carne altamente trasformata a un'opzione a base vegetale altamente trasformata potrebbe non essere un'opzione completamente migliore. Vedo molti di questi prodotti come buoni sostituti occasionali e come trampolino di lancio per opzioni più sane a base vegetale per alcune persone".

– Lauren Sepe

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