Sitemap
Bagikan di Pinterest
Gen terkait rasa mungkin terkait dengan kesehatan kardiometabolik, demikian temuan penelitian baru.Adrienne Bresnahan/Getty Images
  • Ada korelasi yang jelas antara penyakit metabolik seperti diabetes, dan penyakit jantung.
  • Para peneliti dari Tufts University mempresentasikan bukti bahwa disposisi genetik seseorang terhadap selera makanan tertentu dapat memengaruhi pilihan makanan mereka secara keseluruhan, yang pada akhirnya memengaruhi kesehatan kardiometabolik mereka secara keseluruhan.
  • Para peneliti berharap penelitian mereka akan membantu penyedia layanan kesehatan menawarkan panduan nutrisi yang dipersonalisasi kepada pasien di masa depan.

Ada hubungan yang jelas antara diabetes dan penyakit jantung.penderita diabetes adalahdua kali lebih mungkinmemiliki penyakit jantung atau stroke.

Karena korelasi ini, banyak penelitian sekarang berpusat di sekitar kesehatan kardiometabolik seseorang, yang mengacu pada kondisi jantung dan kondisi metabolisme seperti diabetes yang memengaruhi metabolisme seseorang.

Studi sebelumnya telah meneliti dampak dari modifikasi gaya hidup yang berbeda seperti diet,latihan, dantidurpada peningkatan kesehatan kardiometabolik seseorang.

Sekarang, para peneliti dari Cardiovascular Nutrition Lab di Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging di Tufts University menyarankan preferensi genetik seseorang terhadap selera yang berbeda dapat memengaruhi pilihan makanan mereka secara keseluruhan, yang menghasilkan pengaruh pada kesehatan kardiometabolik mereka secara keseluruhan.

Para peneliti mempresentasikan penelitian tersebut di Nutrition 2022, pertemuan tahunan American Society for Nutrition.

Bagaimana indera perasa kita bekerja?

Kemampuan seseorang untuk mencicipi makanan dan minuman yang berbeda dimulai dengan indera perasa yang terletak dilidah. Rata-rata, lidah manusia memiliki antara 2.000 hingga 4.000 selera.Pada ujung masing-masing kuncup pengecap terdapat reseptor rasa.Ini membantu seseorang membedakan antaralima rasa utama:

  • manis
  • kecut
  • pahit
  • asin
  • umami

Penelitian sebelumnya telah melihat bagaimana indra perasa seseorang memengaruhi risiko obesitas dan diabetes tipe 2 dan bagaimana obesitas pada gilirannya memengaruhi rasa.

Gen terkait rasa dan kesehatan kardiometabolik

Untuk penelitian baru ini, Julie E.Gervis, kandidat doktor di Laboratorium Nutrisi Kardiovaskular di Pusat Penelitian Nutrisi Manusia Jean Mayer USDA tentang Penuaan di Universitas Tufts dan penulis utama studi ini, mengatakan mereka ingin melihat mengapa orang merasa sulit untuk membuat pilihan makanan sehat, dan oleh karena itu meningkatkan risiko mereka untuk penyakit kronis terkait diet.

Mereka juga ingin meneliti mengapa orang tidak selalu makan apa yang baik untuk mereka tetapi makan apa yang enak untuk mereka.

“Kami bertanya-tanya apakah mempertimbangkan persepsi rasa dapat membantu membuat panduan nutrisi yang dipersonalisasi menjadi lebih efektif, dengan memanfaatkan pendorong pilihan makanan dan membantu orang belajar bagaimana meminimalkan pengaruhnya,” katanya kepada MNT.

“Dan karena persepsi rasa memiliki komponen genetik yang kuat, kami ingin memahami bagaimana gen terkait rasa terlibat,” tambahnya.

Pertama, para peneliti menggunakan data sebelumnya dari studi genom untuk mengidentifikasi varian genetik yang terkait dengan lima rasa dasar.Dari sana, mereka mengembangkan alat yang disebut skor risiko poligenik, yang juga mereka sebut sebagai 'skor rasa poligenik'.

Semakin tinggi skor untuk rasa tertentu, semakin besar kecenderungan orang tersebut secara genetik untuk mengenali rasa itu.

Kemudian, Gervis dan timnya memeriksa data – termasuk skor rasa poligenik, kualitas diet, dan faktor risiko kardiometabolik – dari lebih dari 6.000 peserta dewasa dari Framingham Heart Study.Faktor risiko kardiometabolik termasuk lingkar pinggang dan tekanan darah, sertatrigliserida,kolesterol, danglukosatingkat.

Para peneliti menemukan korelasi antara skor rasa poligenik seseorang dan jenis makanan yang mereka pilih.

Misalnya, tim peneliti mendokumentasikan mereka yang memiliki skor rasa pahit yang lebih tinggi mengonsumsi hampir dua porsi lebih sedikit biji-bijian setiap minggu dibandingkan dengan mereka yang memiliki skor rasa pahit yang lebih rendah.Dan mereka yang memiliki skor umami lebih tinggi makan lebih sedikitSayuran, terutama yang berwarna merah dan oranye, dibandingkan dengan yang memiliki skor umami yang lebih rendah.

Mereka juga menemukan hubungan antara skor rasa poligenik dan faktor risiko kardiometabolik tertentu.

Sebagai contoh, para peneliti melaporkan peserta dengan skor manis yang lebih tinggi cenderung memiliki kadar trigliserida yang lebih rendah daripada mereka yang memiliki skor manis yang lebih rendah.

Panduan nutrisi yang dipersonalisasi

Ketika ditanya bagaimana temuan ini dapat membantu profesional kesehatan dalam memberikan panduan nutrisi kepada pasien dengan penyakit terkait diet, Gervis mengatakan bahwa karena temuan ini masih awal, langkah selanjutnya adalah mereplikasi temuan ini dalam kelompok independen untuk mengonfirmasi validitasnya.

“Harapan saya adalah dokter akan dapat meningkatkan pemahaman kita tentang bagaimana gen yang berhubungan dengan rasa memengaruhi pilihan makanan, untuk memberikan panduan nutrisi pribadi yang lebih efektif,” jelasnya.

Bagaimana temuan dapat digunakan

“Misalnya, jika individu yang secara genetik cenderung memiliki persepsi pahit yang tinggi makan lebih sedikit biji-bijian, mungkin disarankan agar mereka menambahkan olesan atau rempah-rempah tertentu, atau memilih jenis makanan lain yang lebih sesuai dengan profil persepsi rasa mereka.”
- Julie EGervis, penulis utama

Gervis mengatakan tujuan utama mereka adalah untuk membantu orang memahami mengapa mereka membuat pilihan makanan tertentu, dan bagaimana mereka dapat menggunakan informasi ini untuk membekali mereka dengan kontrol yang lebih besar atas kualitas diet dan kesehatan kardiometabolik mereka.

MNT juga berbicara dengan Dr.Lee M.Kaplan, direktur The Obesity, Metabolism & Nutrition Institute di Boston, Massachusetts, dan direktur emeritus dari Massachusetts General Hospital Weight Center.

Dia mengatakan jika hasilnya dapat direproduksi dalam studi lanjutan, menilai skor poligenik orang untuk aktivitas rasa dapat memungkinkan penyedia layanan kesehatan mengidentifikasi orang yang akan mendapat manfaat dari konseling untuk mengatasi perbedaan biologis ini.

“Saya ingin melihat bahwa skor poligenik yang digunakan dalam penelitian ini terkait dengan perbedaan aktivitas biologis dari reseptor rasa itu sendiri,”kata Kaplan.

Kaplan menambahkan bahwa akan sangat membantu untuk melihat temuan ini direproduksi pada populasi lain, dan apakah “perbedaan biologis yang tampak dalam preferensi makanan yang mengarah pada perubahan pola makan dan peningkatan risiko kardiovaskular dapat diatasi dengan konseling nutrisi yang bertujuan untuk melawan efek ini. .”

Semua Kategori: Blog