Sitemap
Bagikan di Pinterest
Penelitian menunjukkan bahwa daging nabati mungkin bermanfaat bagi kesehatan kita dan lingkungan.Kredit gambar: Bloomberg Creative/Getty Images.
  • Pasar alternatif daging dan susu nabati telah meroket popularitasnya selama beberapa tahun terakhir.
  • Para peneliti dari University of Bath menemukan bukti yang menunjukkan bahwa produk ini lebih baik untuk kesehatan dan lingkungan kita.
  • Alternatif nabati saat ini mungkin lebih mudah bagi orang untuk beralih ketika mencari pilihan vegetarian.

Daging nabati dan produk susu adalah industri yang berkembang pesat.

Para ahli menilai pasar daging nabati global lebih dari $ 5 miliar tahun lalu, dengan perkiraan memperkirakannya akan meningkat sebesar 19% dari 2022 hingga 2030.

Dan pasar alternatif susu nabati dilaporkan mencapai $11 miliar pada tahun 2020 dengan proyeksi mencapai $32 juta pada tahun 2031.

Sekarang sebuah studi baru dari University of Bath mengatakan bahwa daging nabati dan produk susu lebih baik untuk kesehatan manusia dan lingkungan.

Studi baru baru-baru ini muncul di jurnal Future Foods.

Apa itu daging nabati dan produk susu?

Produk alternatif dagingpertama kali muncul pada 1960-an dan terbuat dari kedelai.Kemudian, alternatif terbuat dariprotein nabati bertekstur(TVP) juga muncul di penanda.

Produk alternatif daging nabati saat ini menggunakan bahan-bahan seperti kedelai, protein kacang polong, minyak, tepung kentang, dan berbagai pengikat dan perasa untukmirip sekalitekstur dan rasa daging asli.

Alternatif nabati untukproduk susu susu sapimenerima awal yang jauh lebih awal, denganlaporan pertama susu kedelaidi Cina sekitar 2.000 tahun yang lalu.

Meskipun produk susu kedelai terus menjadi populer, mereka sekarang berbagi rak toko dengan alternatif susu yang terbuat dari gandum, beras, almond, rami, dan kelapa.

Dan produk alternatif susu hari ini telah berkembang dari hanya minuman jenis susu untuk memasukkan alternatif untuk yogurt, mentega, keju, dan es krim.

Daging dan produk susu nabati vs. daging asli

Untuk penelitiannya, drg.Bryant dan timnya meninjau 43 studi yang melihat faktor kesehatan dan lingkungan dari daging nabati dan alternatif susu.Para peneliti juga meneliti sikap konsumen terhadap makanan nabati.

Berdasarkan penelitian mereka, tim menemukan bahwa 90% konsumen yang makan daging nabati dan produk susu mengikuti diet fleksibel, yang memungkinkan konsumsi daging hewani dalam jumlah sedang.

Para peneliti juga menemukan bahwa orang cenderung memilih produk daging nabati yang memiliki rasa, tekstur, dan harga yang mirip dengan daging asli.

“Daging nabati adalah cara yang mudah dan nyaman untuk langsung menggantikan daging di hidangan yang sudah dikenal, sehingga membuatnya lebih mudah daripada makan makanan nabati utuh hanya untuk orang yang ingin makan lebih sedikit daging,”dr.Chris Bryant, peneliti kehormatan untuk Departemen Psikologi di University of Bath, konsultan penelitian melalui Bryant Research Ltd, dan penulis utama penelitian ini, mengatakan kepada Medical News Today.

“Jika Anda masih bisa makan burger atau bolognese tanpa perlu membuat hidangan nabati yang benar-benar baru, itu akan jauh lebih mudah, dan bagi banyak orang, lebih menyenangkan,” tambahnya.

Apakah pengganti nabati itu sehat?

Menurut dr.Bryant, tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kesehatan dan kelestarian lingkungan dari alternatif produk hewani nabati.

"Tampaknya ada banyak informasi yang salah tentang topik ini, dan kesalahpahaman berdasarkan gagasan bahwa produk tersebut 'diproses' atau 'tidak alami',"dr.kata Bryant kepada MNT.

“Banyak orang mungkin memiliki intuisi bahwa ini berarti produk ini tidak sehat atau buruk bagi lingkungan, tetapi seperti yang ditunjukkan oleh penelitian, bukti menunjukkan sebaliknya. Padahal, alternatif produk hewani nabati lebih sehat dan ramah lingkungan dibandingkan produk hewani yang digantikannya,” jelasnya.

Para peneliti melaporkan bukti bahwa produk susu dan daging nabati membantu menurunkan berat badanemisi gas rumah kaca, memerlukanlebih sedikit air dan tanah, dan menghasilkan lebih sedikit polusi daripada produk hewani.

Dan dr.Tim Bryant menemukan bahwa alternatif nabati bukan hanya pilihan yang valid untuk menurunkan berat badan dan membangunotot, tetapi mereka menawarkan opsi yang lebih mudah untuk menambahkan bahan untuk menawarkan manfaat kesehatan tambahan, seperti asam amino, vitamin, dan antioksidan.

“Berdasarkan tinjauan bukti ini, alternatif produk hewani nabati cenderung lebih sehat daripada produk hewani,”dr.Bryant mencatat.

“Secara khusus,” jelasnya, “pasien yang kelebihan berat badan dapat memperoleh manfaat dari beralih dari ayam ke mikoprotein, yang akan meningkatkan asupan serat mereka, meningkatkan rasa kenyang dengan lebih sedikit kalori, dan menurunkan respons insulin.”

“Alternatif produk hewani nabati juga dapat membantu menurunkan kolesterol, dan memberikan manfaat bagi kesehatan usus,” lanjutnya. “Membuat sakelar sederhana ini dapat memiliki manfaat kesehatan yang substansial.”

Pro dan kontra untuk alternatif daging

MNT juga berbicara dengan Lauren Sepe, ahli gizi klinis dan ahli gizi di Kellman Wellness Center di New York City, tentang penelitian ini.

Sepe menyatakan bahwa banyak poin yang diangkat dalam penelitian mengenai masalah kesehatan dan lingkungan seputar daging hewan adalah keprihatinan umum, jadi dia mengingatkan dari perspektif nutrisi bahwa produk pengganti daging nabati saat ini adalah "kantong campuran" karena beberapa bahan-bahan yang kurang sehat yang mungkin dikandungnya.

“Beberapa bahan dalam alternatif ini saya rasa dipertanyakan, dan dalam jumlah besar mungkin bukan pilihan yang paling sehat,” jelasnya.

“Untuk orang yang mencari pengalaman makan burger, tanpa makan daging, ini adalah pilihan sesekali yang bagus. Saya tidak merekomendasikan mereka sebagai makanan pokok mereka, karena meskipun orang melihat makanan nabati sebagai pilihan yang lebih sehat, banyak yang masih diproses, jadi Anda harus selektif dalam memilih,”Sepe memperingatkan.

Dia menambahkan bahwa meskipun jenis makanan ini tentu memiliki peran dalam menyediakan pilihan nabati bagi orang-orang sebagai alternatif pilihan daging, penelitian lebih lanjut diperlukan pada kesehatan keseluruhan makanan yang diproduksi di laboratorium ini.

“Saya suka fakta bahwa penelitian ini menyoroti kondisi yang merugikan di peternakan ini dan dampak lingkungan, tetapi meninggalkan pilihan peternakan lokal yang lebih kecil dari diskusi, yang benar-benar kategori yang sama sekali berbeda dari hewan feedlot konvensional, " dia berkata.

“Beberapa produk nabati lebih baik daripada yang lain. Memindahkan klien dari satu pilihan daging yang sangat diproses ke pilihan nabati yang sangat diproses mungkin bukan pilihan yang sepenuhnya lebih baik. Saya melihat banyak dari produk ini sebagai pengganti sesekali yang baik dan sebagai batu loncatan untuk pilihan nabati yang lebih sehat bagi sebagian orang.”

– Lauren Sepe

Semua Kategori: Blog