Sitemap
Bagikan di Pinterest
Kentang mengandung sedikit protein dan merupakan sumber asam amino yang baik.Yuji Sakai/Getty Images
  • Penelitian sebelumnyatelah melaporkan bahwa protein hewani dapat bekerja lebih baik daripada alternatif nabati dalam hal sintesis protein otot.
  • Penelitian telah menunjukkan bahwa kentang dapat menyediakan jumlah yang cukup dari semua asam amino esensial yang dibutuhkan manusia, tetapi mereka gagal memastikan efek pembentukan ototnya.
  • Para peneliti di Belanda kini telah menemukan bahwa bubuk konsentrat protein yang berasal dari kentang dapat mendukung perbaikan dan pertumbuhan otot serta protein susu hewani pada pria.

Pergeseran yang lebih menyukai makanan nabati terus mendapatkan momentum di seluruh dunia dalam komunitas medis dan atletik.Namun, beberapa individu terus menyatakan keprihatinan tentang penggunaan tanaman sebagai sumber protein dalam produk nutrisi olahraga.

Ahli gizi olahraga telah lama percaya bahwa senyawa tertentu dalam tanaman dapat menurunkan bioavailabilitas protein.Lebih lanjut, beberapa penelitian menunjukkan bahwa tanaman tidak menyediakan semua asam amino esensial yang tersedia dari sumber berbasis daging.

Sebuah studi baru menantang gagasan ini, menunjukkan bahwa kentang sederhana mungkin dapat diandalkan sebagai sumber protein seperti susu hewani.

Penelitian, yang sebagian didanai oleh Alliance for Potato Research & Education, muncul di Medicine & Science in Sports & Exercise.

Protein dari kentang

Para peneliti di Universitas Maastricht di Belanda melakukan penelitian untuk mengevaluasi bagaimana protein kentang mendorong reaksi anabolik yang meningkatkan massa otot.

dr.Luc J.C. van Loon, seorang profesor fisiologi olahraga dan nutrisi di Pusat Medis Universitas Maastricht, adalah peneliti utama.

Berbicara dengan Medical News Today, Dr. van Loon berbagi:

“Hasil utama [penelitian] adalah bahwa konsumsi protein yang berasal dari kentang dapat meningkatkan tingkat sintesis protein otot saat istirahat dan berolahraga, dan bahwa respons ini tidak berbeda dengan menelan protein susu dalam jumlah yang setara.”

“Protein turunan [P] dapat seefektif protein hewani berkualitas tinggi untuk merangsang tingkat sintesis protein otot in vivo pada manusia.”
- dr.Luc J.C. van Loon

Membangun massa otot dengan protein

Sintesis protein otot (MPS) adalah proses dimana asam amino menjadi protein otot rangka.Konsumsi protein dan olahraga sangat penting bagi MPS untuk mempertahankan dan membangun massa otot rangka.

Protein yang dikonsumsi selama pemulihan dari olahraga dapat meningkatkan tingkat MPS.Tingkat ini bervariasi menurut sumber protein.

Kentang, tanaman yang paling banyak dikonsumsi ketiga di dunia, hanya mengandung 1,5% protein berdasarkan berat segarnya.Namun, konsentrat protein dapat diekstraksi dari residu jus kentang yang digunakan untuk pakan atau dibuang.

Dr. van Loon dan rekan penulisnya menemukan bahwa komposisi asam amino protein kentang sangat mirip dengan protein susu.Mereka juga mengatakan bahwa umbi “menyediakan jumlah yang cukup dari semua asam amino esensial individu sesuai dengan persyaratan asam amino WHO/FAO/UNU, tanpa kekurangan yang jelas.”

Tim berhipotesis bahwa menelan konsentrat protein kentang dapat meningkatkan tingkat MPS saat istirahat dan selama pemulihan dari olahraga.

Mereka juga berhipotesis bahwa protein kentang dapat menginduksi respon MPS yang sama seperti protein susu.

Mengukur jumlah protein

Untuk menguji ide mereka, Dr. van Loon dan timnya merekrut 24 pria sehat dan aktif untuk uji coba yang diadakan antara April 2018 dan Februari 2020.Pesertanya berusia antara 18 hingga 35 tahun.

Semua subjek makan makanan standar dan berpuasa malam sebelum hari ujian.Dr. van Loon mengatakan kepada MNT bahwa diet khusus dan protokol puasa dirancang agar tidak “mempengaruhi respons anabolik terhadap konsumsi protein pada hari berikutnya.”

Para peneliti memasukkan kateter ke lengan atas masing-masing peserta untuk infus asam amino, yang berfungsi sebagai pelacak untuk mengukur tingkat MPS.Mereka juga memasukkan kateter kedua ke lengan yang berlawanan untuk pengambilan sampel darah guna mengukur konsentrasi asam amino darah, insulin, dan glukosa.

Para peserta pria muda berolahraga dengan mesin ekstensi lutut dan leg press dengan beban yang meningkat.

Setelah membiarkan subjek beristirahat, para peneliti mengambil sampel darah dan mengambil biopsi otot untuk menentukan tingkat MPS saat istirahat dan selama pemulihan olahraga.

Kemudian, para peneliti secara acak menugaskan para peserta untuk minum minuman dengan 30g (sekitar 2 sendok makan) protein kentang atau protein susu.Mereka mengikutinya dengan lebih banyak pengambilan sampel darah dan biopsi otot.

Studi tersebut menyimpulkan bahwa “[…] konsumsi protein 30g terbukti sangat merangsang sintesis protein otot selama pemulihan dari olahraga,” kata Dr.van Loon.

Beberapa batasan penting

Studi double-blind ini memungkinkan peneliti untuk mengamati MPS pada otot yang berolahraga dan yang tidak berolahraga.Itu juga menambah penelitian yang menunjukkan bagaimana protein kentang dapat bermanfaat bagi olahraga dan pemulihan.

Namun, penelitian ini juga memiliki beberapa keterbatasan.

Ukuran sampel penelitian cukup kecil.Dr. van Loon mengakui bahwa “studi dosis-respons lebih lanjut pada populasi yang lebih luas tidak diragukan lagi diperlukan[…]”

Selanjutnya, persidangan hanya melibatkan laki-laki.Para peneliti dari studi tahun 2021 memperingatkan bahwa perbedaan gender dalam bentuk fisik, hormon, dan metabolisme dapat mempersulit penerapan penelitian dari pria ke wanita.

Selain itu, peserta adalah orang dewasa muda, yang resistensi anabolik otot rangkanya terhadap konsumsi protein mungkin berbeda dari individu yang lebih tua.Namun, penelitian yang disebutkan di atas menyebutkan bahwa atlet pria yang lebih tua dan lebih muda mungkin memiliki metabolisme protein yang serupa.

Makanan utuh daripada suplemen

Karena pasar suplemen protein terus berkembang, beberapa peneliti berpendapat bahwa produk ini pucat dibandingkan dengan makanan utuh dalam hal manfaat nutrisi.

dr.Stuart Phillips, seorang profesor dan ketua penelitian Tier 1 Kanada dalam bidang kinesiologi di McMaster University di Ontario, yang tidak terlibat dalam penelitian ini, percaya “[…]makanan mengalahkan suplemen.”

Dalam sebuah wawancara dengan Universitas Auburn, Dr.Phillips mengakui bahwa daya tarik terbesar dari suplemen protein adalah kenyamanannya.

Dia menunjuk kestudi 2015menunjukkan bahwa orang yang mendapatkan protein dari makanan “memiliki kepadatan nutrisi yang lebih besar dalam makanan mereka.”

Semua Kategori: Blog