Sitemap
Oszd meg a Pinteresten
Az ízlel kapcsolatos gének összefüggésbe hozhatók a kardiometabolikus egészséggel – derült ki új kutatásokból.Adrienne Bresnahan/Getty Images
  • Egyértelmű összefüggés van az anyagcsere-betegségek, például a cukorbetegség és a szívbetegségek között.
  • A Tufts Egyetem kutatói bizonyítékot mutattak be arra vonatkozóan, hogy egy személy genetikai hajlama bizonyos ételek ízére hatással lehet általános ételválasztására, végső soron pedig általános kardiometabolikus egészségére.
  • A kutatók remélik, hogy kutatásaik segíteni fognak abban, hogy az egészségügyi szolgáltatók személyre szabott táplálkozási útmutatást nyújtsanak a betegeknek a jövőben.

A cukorbetegség és a szívbetegség között határozott kapcsolat van.A cukorbetegek azokkétszer nagyobb valószínűséggelszívbetegsége vagy szélütése van.

Ennek az összefüggésnek köszönhetően sok kutatás most az egyén kardiometabolikus egészségére összpontosít, amely mind a szívbetegségekre, mind az anyagcsere-betegségekre, például a cukorbetegségre vonatkozik, amelyek befolyásolják az ember anyagcseréjét.

Korábbi tanulmányok különböző életmód-módosítások hatását vizsgálták, mint például az étrend,gyakorlat, ésalvásaz egyén kardiometabolikus egészségének javításáról.

A Tufts Egyetem Jean Mayer USDA Humán Táplálkozási Kutatóközpontjának Kardiovaszkuláris Táplálkozási Laboratóriumának kutatói most azt sugallják, hogy az egyén különböző ízek iránti genetikai preferenciája hatással lehet általános ételválasztására, ami hatással lehet általános kardiometabolikus egészségére.

A kutatók a Nutrition 2022-n, az Amerikai Táplálkozási Társaság éves találkozóján mutatták be a tanulmányt.

Hogyan működik az ízérzékelésünk?

Az ember azon képessége, hogy megkóstoljon különféle ételeket és italokat, a rajtuk található ízlelőbimbókkal kezdődiknyelv. Az emberi nyelvnek átlagosan 2000-4000 ízlelőbimbója van.Mindegyik ízlelőbimbó hegyén ízérzékelõk találhatók.Ezek segítenek az embernek megkülönböztetni egymástólöt fő íz:

  • édes
  • savanyú
  • keserű
  • sós
  • umami

Korábbi kutatások azt vizsgálták, hogy egy személy ízérzékelése hogyan befolyásolja az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, és hogyan befolyásolja az elhízás az ízlelést.

Ízléssel kapcsolatos gének és a kardiometabolikus egészség

Ehhez az új kutatáshoz Julie E.Gervis, a Tufts Egyetem Jean Mayer USDA Humán Táplálkozási Kutatóközpontjának Kardiovaszkuláris Táplálkozási Laboratóriumának doktorjelöltje és a tanulmány vezető szerzője azt mondta, hogy azt szeretnék megvizsgálni, hogy az emberek miért találják nehéznek az egészséges élelmiszerek megválasztását, és ezért növelik az étrenddel összefüggő krónikus betegségek kockázatát.

Azt is szerették volna megvizsgálni, hogy az emberek miért nem mindig azt eszik, ami jó nekik, hanem azt, ami ízlik nekik.

„Arra voltunk kíváncsiak, hogy az ízérzékelés figyelembe vétele segíthet-e a személyre szabott táplálkozási tanácsadás hatékonyabbá tételében azáltal, hogy kiaknázza az ételválasztást, és segít az embereknek megtanulni, hogyan csökkentsék befolyásukat” – mondta az MNT-nek.

"És mivel az ízérzékelésnek erős genetikai összetevője van, szerettük volna megérteni, hogy az ízlel kapcsolatos gének hogyan érintettek" - tette hozzá.

Először is, a kutatók genomvizsgálatok korábbi adatait használták fel az öt alapvető ízhez kapcsolódó genetikai változatok azonosítására.Innentől kezdve kifejlesztették a poligén kockázati pontszámnak nevezett eszközt, amelyet „poligén íz pontszámnak” is neveztek.

Minél magasabb egy adott íz pontszáma, annál inkább genetikailag hajlamos az adott íz felismerésére.

Ezután Gervis és csapata megvizsgálta a Framingham Heart Study több mint 6000 felnőtt résztvevőjének adatait – beleértve a poligén ízpontokat, az étrend minőségét és a kardiometabolikus kockázati tényezőket.A kardiometabolikus kockázati tényezők közé tartozott a derékbőség és a vérnyomás, valaminttriglicerid,koleszterin, ésszőlőcukorszinteket.

A kutatók összefüggést találtak egy személy poligén íze és az általuk választott élelmiszerek között.

A kutatócsoport például dokumentálta, hogy a magasabb keserű íz pontszámmal rendelkezők majdnem két adaggal kevesebb teljes kiőrlésű gabonát fogyasztottak hetente, mint azok, akiknek keserű íze alacsonyabb volt.A magasabb umami pontszámmal rendelkezők pedig kevesebbet ettekzöldségek, különösen a piros és narancssárga, mint az alacsonyabb umami pontszámmal rendelkezők.

Összefüggést találtak a poligén ízpontok és bizonyos kardiometabolikus kockázati tényezők között is.

Például a kutatók arról számoltak be, hogy a magasabb édességi pontszámmal rendelkező résztvevők trigliceridszintje alacsonyabb volt, mint az alacsonyabb édességi pontszámmal rendelkezők.

Személyre szabott táplálkozási útmutató

Arra a kérdésre, hogy ezek az eredmények hogyan segíthetik az egészségügyi szakembereket abban, hogy táplálkozási útmutatást adjanak az étrenddel összefüggő betegségekben szenvedő betegeknek, Gervis azt mondta, hogy mivel ezek az eredmények előzetesek, a következő lépés az, hogy ezeket az eredményeket független kohorszokban megismételjék, hogy megerősítsék érvényességüket.

„Remélem, hogy a klinikusok hasznosítani tudják majd azt a tudásunkat, hogy az ízlel kapcsolatos gének hogyan befolyásolják az ételválasztást, hogy hatékonyabb, személyre szabott táplálkozási útmutatást nyújthassanak” – magyarázta.

Hogyan használhatók fel az eredmények

"Például, ha azok az egyének, akik genetikailag hajlamosak a keserűség érzékelésére, kevesebb teljes kiőrlésű gabonát esznek, javasolható, hogy adjanak hozzá bizonyos kenhető kenőcsöket vagy fűszereket, vagy válasszanak más típusú ételeket, amelyek jobban illeszkednek ízérzékelési profiljukhoz."
– Julie E.Gervis, vezető szerző

Gervis elmondta, hogy végső céljuk az volt, hogy segítsenek az embereknek megérteni, miért választottak bizonyos ételeket, és hogyan használhatják fel ezeket az információkat arra, hogy jobban ellenőrizzék étrendjük minőségét és kardiometabolikus egészségi állapotát.

Az MNT is beszélt dr.Lee M.Kaplan, a massachusettsi bostoni The Obesity, Metabolism & Nutrition Institute igazgatója és a Massachusetts General Hospital Weight Center emeritus igazgatója.

Azt mondta, ha az eredményeket nyomon követési vizsgálatok során meg lehet reprodukálni, az emberek íz-aktivitási poligénes pontszámának felmérése lehetővé teheti az egészségügyi szolgáltatók számára, hogy azonosítsák azokat az embereket, akik számára előnyös lenne a tanácsadás a biológiai különbségek leküzdése érdekében.

"Szeretném látni, hogy a tanulmányban használt poligén pontszámok maguknak az ízreceptoroknak a biológiai aktivitásában mutatkozó különbségekkel járnak együtt"– mondta Kaplan.

Kaplan hozzátette, hogy az is hasznos lenne, ha ezeket az eredményeket más populációkban is reprodukálnák, és hogy „a táplálkozási preferenciák nyilvánvaló biológiai különbségei, amelyek étrendi változásokhoz és megnövekedett szív- és érrendszeri kockázathoz vezetnek, leküzdhetők-e olyan táplálkozási tanácsadással, amely ezeket a hatásokat ellensúlyozza. .”

Minden kategória: Blog