Sitemap
Oszd meg a Pinteresten
A kutatások azt sugallják, hogy a növényi eredetű hús jótékony hatással lehet egészségünkre és környezetünkre.A kép jóváírása: Bloomberg Creative/Getty Images.
  • A növényi alapú hús- és tejtermékek alternatív piacai az elmúlt néhány évben az egekbe szökött.
  • A Bathi Egyetem kutatói bizonyítékokat találtak arra vonatkozóan, hogy ezek a termékek jobbak az egészségünkre és a környezetünkre egyaránt.
  • Napjaink növényi alapú alternatíváit könnyebben alkalmazhatják az emberek, amikor vegetáriánus lehetőségeket keresnek.

A növényi alapú hús- és tejtermékek gyorsan növekvő iparágak.

A szakértők tavaly több mint 5 milliárd dollárra értékelték a globális növényi alapú húspiacot, és az előrejelzések szerint 2022 és 2030 között 19%-kal fog növekedni.

A növényi alapú tejtermékek alternatíváinak piaca pedig állítólag 11 milliárd dollárt tett ki 2020-ban, és az előrejelzések szerint 2031-re eléri a 32 millió dollárt.

A Bathi Egyetem új tanulmánya szerint a növényi alapú hús- és tejtermékek egyaránt jobbak az emberi egészségre és a környezetre.

Az új tanulmány nemrég jelent meg a Future Foods folyóiratban.

Mik azok a növényi eredetű hús- és tejtermékek?

Alternatív húskészítményekelőször az 1960-as években jelentek meg, és szójából készültek.Később alternatívák készültektexturált növényi fehérje(TVP) is megjelent a jelzőn.

Napjaink növényi alapú alternatív hústermékei olyan összetevőket használnak, mint a szója, borsófehérje, olajok, burgonyakeményítő, valamint különféle kötő- és ízesítőanyagok.szorosan utánozzaa valódi hús állaga és íze.

Növényi alapú alternatíváktehéntejből készült tejtermékeksokkal korábbi kezdést kapott, aelső jelentés a szójatejrőlKínában körülbelül 2000 évvel ezelőtt.

Bár a szójatejtermékek továbbra is népszerűek, ma már megosztják a boltok polcait a zabból, rizsből, mandulából, kenderből és kókuszból készült tejtermékekkel.

Napjaink tejtermékei pedig a tejjellegű italok helyett joghurt, vaj, sajtok és fagylalt alternatíváit is magukba foglalják.

Növényi alapú vs. valódi hús- és tejtermékek

A tanulmányhoz dr.Bryant és csapata 43 tanulmányt tekintett át, amelyek a növényi alapú hús- és tejtermékek alternatíváinak egészségügyi és környezeti tényezőit vizsgálták.A kutatók a fogyasztók növényi alapú élelmiszerekkel kapcsolatos attitűdjét is vizsgálták.

Kutatásaik alapján a csapat megállapította, hogy a növényi eredetű húst és tejtermékeket fogyasztó fogyasztók 90%-a rugalmas étrendet követett, amely lehetővé teszi a mérsékelt állati húsfogyasztást.

A kutatók azt is megállapították, hogy az emberek hajlamosak olyan növényi alapú húskészítményeket választani, amelyek ízükben, állagában és árában hasonlítanak a valódi húshoz.

„A növényi alapú hús egy egyszerű és kényelmes módja annak, hogy a húst közvetlenül helyettesítsük az ismerős ételekben, így könnyebb, mint a teljes növényi eredetű élelmiszerek fogyasztása azoknak, akik kevesebb húst szeretnének enni.”Dr.Chris Bryant, a Bathi Egyetem Pszichológiai Tanszékének tiszteletbeli tudományos munkatársa, a Bryant Research Ltd kutatási tanácsadója és a tanulmány vezető szerzője elmondta a Medical News Today-nek.

"Ha továbbra is ihat egy hamburgert vagy egy bolognait anélkül, hogy teljesen új növényi alapú ételeket kellene kidolgoznia, az sokkal könnyebbé teszi, és sokak számára élvezetesebbé teszi" - tette hozzá.

Egészségesek a növényi alapú helyettesítők?

A dr.Bryant szerint a tanulmány célja a növényi alapú állati termékek alternatíváinak egészségességének és környezeti fenntarthatóságának vizsgálata volt.

„Úgy tűnik, sok a félretájékoztatás ebben a témában, és olyan tévhitek, amelyek azon az elgondoláson alapulnak, hogy az ilyen termékek „feldolgozottak” vagy „természetellenesek””Dr.– mondta Bryant az MNT-nek.

„Sok embernek az a megérzése lehet, hogy ez azt jelenti, hogy ezek a termékek egészségtelenek vagy károsak a környezetre, de amint a tanulmány kimutatta, a bizonyítékok az ellenkezőjét sugallják. Valójában a növényi eredetű állati termékek alternatívái egészségesebbek és környezeti szempontból fenntarthatóbbak, mint az általuk helyettesített állati termékek” – magyarázta.

A kutatók bizonyítékokról számoltak be, amelyek szerint a növényi alapú tej- és hústermékek csökkentiküvegházhatást okozó gázok kibocsátásának, igényelkevesebb víz és föld, és kevesebb szennyezést okoznak, mint az állati termékek.

És dr.Bryant csapata megállapította, hogy nem csak a növényi alapú alternatívák voltak érvényesek a fogyás és az építkezés terénizom, de egyszerűbb lehetőséget kínáltak olyan összetevők hozzáadására, amelyek további egészségügyi előnyöket kínálnak, például aminosavakat, vitaminokat és antioxidánsokat.

„A bizonyítékok ezen áttekintése alapján a növényi alapú állati termékek általában egészségesebbek, mint az állati termékek”Dr.Bryant megjegyezte.

"Különösen a túlsúlyos betegek számára előnyös a csirkéről mikoproteinre való átállás, ami növeli rostbevitelüket, kevesebb kalóriával növeli a jóllakottság érzését, és csökkenti az inzulinválaszt."

"A növényi alapú állati termékek alternatívái szintén segíthetnek a koleszterinszint csökkentésében, és jótékony hatással vannak a bélrendszerre" - folytatta. "Ezeknek az egyszerű kapcsolóknak jelentős egészségügyi előnyei lehetnek."

A húsalternatívák előnyei és hátrányai

Az MNT Lauren Sepével, klinikai táplálkozási szakértővel és a New York-i Kellman Wellness Center házon belüli táplálkozási szakértőjével is beszélt erről a tanulmányról.

Sepe kijelentette, hogy a tanulmányban az állati hússal kapcsolatos egészségügyi és környezetvédelmi problémákkal kapcsolatban felvetett kérdések közül sok általános aggályos, ezért táplálkozási szempontból figyelmeztetett arra, hogy a mai növényi eredetű húspótló termékek „vegyes zacskó” bizonyos betegségek miatt. kevésbé egészséges összetevőket tartalmazhatnak.

„Az alternatívák egyes összetevőit megkérdőjelezhetőnek tartom, és nagy mennyiségben nem biztos, hogy a legegészségesebb választás” – magyarázta.

„Egyébként azok számára, akik egy hamburger elfogyasztására vágynak húsevés nélkül, ez egy jó alkalom. Nem ajánlom őket étrendjük alapelemeként, mivel bár az emberek a növényi alapú ételeket egészségesebb lehetőségnek tekintik, sokuk még mindig magasan feldolgozott, ezért szelektívnek kell lenni a választásban.”– figyelmeztetett Sepe.

Hozzátette, hogy bár az ilyen típusú élelmiszereknek minden bizonnyal szerepet kell játszaniuk abban, hogy növényi alapú ételeket kínáljanak az embereknek a húslehetőségek alternatívájaként, több kutatásra van szükség ezeknek a laboratóriumban előállított élelmiszereknek az általános egészségi állapotáról.

„Tetszik, hogy ez a tanulmány rávilágít ezekre a gazdaságokra és a környezeti hatásokra, de kihagyja a kisebb, helyi gazdaságok lehetőségét a vitából, ami valójában teljesen más kategória, mint a hagyományos takarmányozó állatok. " azt mondta.

„Egyes növényi alapú termékek jobbak, mint mások. Nem biztos, hogy egy ügyfelet áthelyezni egy magasan feldolgozott hús opcióról egy magasan feldolgozott növényi alapú opcióra, nem feltétlenül jobb megoldás. Sok ilyen terméket jó alkalomszerű helyettesítőnek tartok, és néhány ember számára ugródeszkát az egészségesebb növényi alapú lehetőségek felé.

– Lauren Sepe

Minden kategória: Blog