Sitemap
Oszd meg a Pinteresten
A szakértők szerint általában nem szükséges sót adni az ételhez.Cavan Images/Getty Images
  • A kutatók szerint, ha sót és nátriumot adunk az ételhez, az növelheti a korai halálozás kockázatát.
  • A szakértők szerint sokan hozzá vannak szokva ahhoz, hogy ételükben extra só legyen, ezért nehéz lehet csökkenteni a napi nátriumbevitelt.
  • Megjegyzik, hogy sok konzerv, valamint az elkészített szószok és pácok nagy mennyiségű sót tartalmaznak.
  • Javasolják, hogy más gyógynövényeket és fűszereket használjon, amikor az ételt a semmiből készíti el.

Ha sót adsz az ételedhez, éveket veszíthet az életedből.

Ez egy új tanulmány szerint a só- és nátriumbevitel és a korai halálozás közötti összefüggést vizsgálja.

A European Heart Journal-ban megjelent tanulmányban korai halálozásnak minősül a 75 éves kor előtti halál.

A vizsgálatban résztvevőket átlagosan kilenc évig követték nyomon.A kutatók arról számoltak be, hogy azoknál az embereknél, akik mindig sót adtak ételükhöz, 28%-kal nagyobb volt az idő előtti halálozás kockázata, mint azoknál, akik soha vagy csak ritkán tettek sót az ételükbe.

A kutatók azonban azt is megállapították, hogy a friss gyümölcsök és zöldségek bevitelének növelése gyengítette az összefüggést az étkezés közbeni sóhasználat és a korai halálozás között.

Adataik alapján a kutatók megállapították, hogy 50 éves korukban csökkent a várható élettartam azoknál az embereknél, akik mindig sót adtak ételükhöz, összehasonlítva azokkal, akik soha vagy csak ritkán adtak sót.Ez a nők esetében 1,5, a férfiak esetében 2,3 évvel csökkent.

A vizsgálati eredmények figyelembe vettek olyan tényezőket, amelyek befolyásolhatják az eredményeket, mint például:

  • Kor
  • Verseny
  • Szex
  • Testtömegindex (BMI)
  • Dohányzó
  • Alkohol bevitel
  • A fizikai aktivitás
  • Diéta
  • Egészségügyi állapotok, például cukorbetegség, rák, valamint szív- és érrendszeri betegségek.

Dr.Lu Qi, a tanulmány vezető szerzője és a New Orleans-i Tulane Egyetem Elhízás Kutatóközpontjának igazgatója elmondta, hogy tudomásuk szerint ez a tanulmány az első, amely felméri az összefüggést az élelmiszerekhez való só hozzáadása és a korai halálozás között.

"Új bizonyítékokkal szolgál, amelyek alátámasztják az étkezési magatartás módosítására vonatkozó ajánlásokat az egészség javítása érdekében"– mondta Qi egy sajtóközleményben.

"Még a nátriumbevitel mérsékelt csökkentése is, ha kevesebb sót adunk az ételekhez az asztalnál, valószínűleg jelentős egészségügyi előnyökkel jár, különösen, ha ezt a lakosság körében érik el" - tette hozzá.

Amit a szakértők mondanak

Amy Bragagnini, MS, RD, CSO, a michigani Trinity Health Lacks Cancer Center onkológiai táplálkozási szakértője, valamint a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője azt mondja, nem lepte meg, hogy a tanulmány olyan embereket talált, akik sót adnak az ételeikhez. nagyobb az idő előtti halál kockázata.

Bragagnini szerint az emberek több okból is sót adnak az ételekhez, többek között:

  • Lehet, hogy olyan családban nőttek fel, ahol a só hozzáadása normális esemény volt.
  • Az a személy, aki általában sót ad hozzá, affinitása a sós ízű ételekhez.
  • Az ételeknek ez a sós íze egy olyan ciklust indít el, amelyben egyre többet kívánnak a fűszerezésből.
  • A vágy arra késztetheti az embereket, hogy gyakrabban válasszanak erősen feldolgozott és sós ételeket, és olyan helyzetet teremthet, hogy az emberek nem elégednek meg azzal, hogy természetesebb ízű ételeket (azaz gyümölcsöt és zöldséget, sovány fehérjét) esznek anélkül, hogy megtalálnák a só hozzáadásának módját.

Marissa Licata a Northwell Health New York-i Katz Institute for Women's Health bejegyzett dietetikusa.

Azt mondja, ha sót adunk az ételhez, az gyorsan kicsúszik az irányítás alól.Ez aggodalomra ad okot, mert az extra nátrium növelheti a vérnyomást, és a magas vérnyomás hozzájárul a szívbetegségekhez és a szélütéshez, magyarázta Licata.

„Ha a családjában szívbetegségek fordulnak elő, bölcs dolog lenne proaktívnak lenni, és odafigyelni a sófogyasztásra, amíg még fiatal és egészséges” – mondta a Healthline-nak.

Egészségesebb egy kis só?

Bragagnini elmondta a Healthline-nak, hogy sokat kérdezik a sóval kapcsolatban.

A gyakori kérdések a következők: „Jobb számomra a rózsaszín himalájai só, mint a hagyományos só?” és "Mivel a kóser só nagyobb, mint a hagyományos só, az emberek kevesebbet fognak belőle használni, igaz?"

Elmagyarázza, hogy ezek gyakori tévhitek, amikor az élelmiszerbolt fűszeres folyosójában található összes díszes sóról van szó.

„A fő különbség a különböző sótípusok között az, hogy jódozott-e vagy sem” – magyarázta Bragagnini.

Azt mondja, hogy a tengeri só és a konyhasó természetesen jódozott, de a himalájai só és a kóser só általában nem jódozott.

„Az ok, amiért ezt felhozom, az az, hogy a jód kémiai elem nem termelődik a szervezetünkben, de fontos a pajzsmirigy egészséges működéséhez és más testfunkciókhoz… de mivel a nátrium bőséges része a tipikus amerikai étrendnek, valószínűleg kap sok jódot"– mondta Bragagnini.

Ezért azt javasolta a fogyasztóknak, hogy ne készletezzenek jódozott sóból.

Táplálkozási tanácsok a sóval az étrendben

A szakértők azt mondják, hogy álljunk meg, és nézzünk meg mindent, amit eszünk, hogy képet kapjunk arról, mennyi sót fogyasztunk.

Ez az első tanács, amit Bragagnini ad ügyfeleinek, akik kérdésükkel fordulnak hozzá, beleértve a sóbevitel kezelését.

A Licata egyetért azzal, hogy az élelmiszerek címkéit fontos megnézni. „Hozzáadott nátriumot nem tartalmazó élelmiszereket szeretne vásárolni” – mondja.

A Licata a következő tippeket tartalmazza a nátrium csökkentésére az étrendben:

  • Kerülje a magas nátriumtartalmú fűszereket, például szójaszószt, teriyakit, Worchester szószt, ketchupot és salátaönteteket
  • Válasszon alacsony nátriumtartalmú alternatívákat
  • Kerülje az ultra-feldolgozott élelmiszereket, például a dobozos rizskeverékeket, amelyekhez fűszercsomagokat is adtak
  • Korlátozza a konzerv leveseket (a legtöbbet kerülje)
  • Ellenőrizze a kenyér címkéit (keressen olyan termékeket, amelyek adagonként legfeljebb 140 mg-ot tartalmaznak, mivel ez minősül alacsony nátriumtartalmú élelmiszerterméknek)

Hogyan csökkentheti a sóbevitelt idővel

Hozzászokunk az ízlési preferenciáinkhoz, így időbe telik, hogy meghatározzuk, mennyi nátriumot és sót adunk az ételeinkhez – mondja Licata.

"Az ízlési preferenciák megváltoztatásához fokozatosan adjon kevesebb nátriumot az étrendjéhez" - mondja. "Működik, csak idő, türelem és kitartás kell hozzá."

Az amerikaiak étrendi irányelvei, 2020-2025,ajánlaninapi 2300 mg alatti nátriumbevitelt tartani.

Bragagnini azt mondja, ha ügyfele napi 8000 mg nátriumot fogyaszt, akkor nem javasolja, hogy egyszerre 2300 mg-ra csökkentsék, mondván, ez nem fenntartható módszer.

„Gyanítom, hogy az illető nem tud sokáig így étkezni” – jegyzi meg.

„A kulcs az, hogy leépítsünk egy folyamatot” – mondta. „Kezdje azzal, hogy vegye be azokat a termékeket, amelyek a legtöbb nátriumot biztosítják az étrendjükben (szójaszósz, leves, csomagolt fűszerezett rizs, ebéd hús), és a termék alacsonyabb nátriumtartalmú változatát vegyük be.”

„Adjunk hozzá több gyümölcsöt és zöldséget az étrendjükhöz, ami automatikusan csökkenti a teljes nátriumbevitelt” – teszi hozzá Bragagnini.

És ne feledje, hogy az ízlelőbimbók idővel alkalmazkodnak, és Ön elkezdi élvezni az ételek természetesebb ízét – teszi hozzá Licata.

Ekkor megpróbálhatja a só vagy a sózott fűszerek helyett szárított fűszernövényeket és fűszereket helyettesíteni.

Kara Burnstine, MS, RD, LDN, a floridai Pritkin Longevity Center + Spa táplálkozási oktatója azt javasolja, hogy gyakrabban étkezzen, és legyen körültekintő az étel elkészítésekor.

Só helyett fűszerek, például fokhagyma vagy hagymapor használatát javasolja.Óva int a konzerv ételektől, valamint a kész szószoktól és pácoktól, mivel ezek általában magas sótartalmúak.

„Jó, ha irányítod az ételeidet”Burnstine elmondta a Healthline-nak. „Annyi gyógynövényt és fűszert használhatunk só nélkül, hogy ízletessé tegyük ételeinket.”

Minden kategória: Blog