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स्वाद से संबंधित जीन को कार्डियोमेटाबोलिक स्वास्थ्य से जोड़ा जा सकता है, नए शोध में पाया गया है।एड्रिएन ब्रेस्नाहन / गेट्टी छवियां
  • मधुमेह, और हृदय रोग जैसे चयापचय रोगों के बीच एक स्पष्ट संबंध है।
  • टफ्ट्स विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने सबूत प्रस्तुत किए कि विशिष्ट भोजन स्वाद के प्रति किसी व्यक्ति का अनुवांशिक स्वभाव उनके समग्र भोजन विकल्पों को प्रभावित कर सकता है, अंततः उनके समग्र कार्डियोमेटाबोलिक स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है।
  • शोधकर्ताओं को उम्मीद है कि उनके शोध से स्वास्थ्य सेवा प्रदाताओं को भविष्य में रोगियों को व्यक्तिगत पोषण मार्गदर्शन प्रदान करने में मदद मिलेगी।

मधुमेह और हृदय रोग के बीच एक अलग संबंध है।मधुमेह हैंदोगुना संभावनाहृदय रोग या स्ट्रोक होना।

इस सहसंबंध के कारण, बहुत से शोध अब एक व्यक्ति के कार्डियोमेटाबोलिक स्वास्थ्य के इर्द-गिर्द केंद्रित हैं, जो हृदय की स्थिति और मधुमेह जैसी चयापचय स्थितियों दोनों को संदर्भित करता है जो किसी व्यक्ति के चयापचय को प्रभावित करते हैं।

पिछले अध्ययनों ने विभिन्न जीवनशैली संशोधनों जैसे आहार, के प्रभाव की जांच की है।व्यायाम, तथासोनाकिसी व्यक्ति के कार्डियोमेटाबोलिक स्वास्थ्य में सुधार पर।

अब, टफ्ट्स यूनिवर्सिटी में जीन मेयर यूएसडीए ह्यूमन न्यूट्रिशन रिसर्च सेंटर ऑन एजिंग में कार्डियोवास्कुलर न्यूट्रिशन लैब के शोधकर्ताओं का सुझाव है कि विभिन्न स्वादों के प्रति किसी व्यक्ति की अनुवांशिक वरीयता उनके समग्र भोजन विकल्पों को प्रभावित कर सकती है, जिसके परिणामस्वरूप उनके समग्र कार्डियोमेटाबोलिक स्वास्थ्य पर प्रभाव पड़ता है।

शोधकर्ताओं ने अमेरिकन सोसाइटी फॉर न्यूट्रिशन की वार्षिक बैठक न्यूट्रिशन 2022 में अध्ययन प्रस्तुत किया।

स्वाद की हमारी समझ कैसे काम करती है?

एक व्यक्ति की विभिन्न खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों का स्वाद लेने की क्षमता उन पर स्थित स्वाद कलिकाओं से शुरू होती हैजुबान. औसतन, मानव जीभ में 2,000 से 4,000 स्वाद कलिकाएँ होती हैं।प्रत्येक स्वाद कलिका के सिरों पर स्वाद ग्राही होते हैं।ये एक व्यक्ति के बीच अंतर करने में मदद करते हैंपांच मुख्य स्वाद:

  • मीठा
  • खट्टा
  • कसैला
  • नमकीन
  • उमामी

पिछले शोध में देखा गया है कि किसी व्यक्ति की स्वाद की भावना मोटापे और टाइप 2 मधुमेह के लिए उनके जोखिम को कैसे प्रभावित करती है और मोटापा स्वाद को कैसे प्रभावित करता है।

स्वाद से संबंधित जीन और कार्डियोमेटाबोलिक स्वास्थ्य

इस नए शोध के लिए जूली ई.टफ्ट्स यूनिवर्सिटी में जीन मेयर यूएसडीए ह्यूमन न्यूट्रिशन रिसर्च सेंटर ऑन एजिंग में कार्डियोवास्कुलर न्यूट्रिशन लैब में डॉक्टरेट उम्मीदवार और इस अध्ययन के मुख्य लेखक गेर्विस ने कहा कि वे यह देखना चाहते हैं कि लोगों को स्वस्थ भोजन विकल्प बनाना मुश्किल क्यों लगता है, और इसलिए आहार संबंधी पुरानी बीमारियों के लिए उनके जोखिम को बढ़ाते हैं।

वे यह भी जांचना चाहते थे कि लोग हमेशा वही नहीं खाते जो उनके लिए अच्छा होता है बल्कि वही खाते हैं जो उन्हें अच्छा लगता है।

"हमने सोचा कि क्या स्वाद धारणा पर विचार करने से व्यक्तिगत पोषण मार्गदर्शन को और अधिक प्रभावी बनाने में मदद मिल सकती है, भोजन विकल्पों के ड्राइवरों का लाभ उठाकर और लोगों को उनके प्रभाव को कम करने के तरीके सीखने में मदद मिलती है," उसने एमएनटी को बताया।

"और चूंकि स्वाद धारणा में एक मजबूत अनुवांशिक घटक होता है, इसलिए हम यह समझना चाहते थे कि स्वाद से संबंधित जीन कैसे शामिल थे," उसने कहा।

सबसे पहले, शोधकर्ताओं ने पांच मूल स्वादों से संबंधित अनुवांशिक रूपों की पहचान करने के लिए जीनोम अध्ययन से पूर्व डेटा का उपयोग किया।वहां से, उन्होंने पॉलीजेनिक जोखिम स्कोर नामक एक उपकरण विकसित किया, जिसे उन्होंने 'पॉलीजेनिक स्वाद स्कोर' भी कहा।

एक विशिष्ट स्वाद के लिए स्कोर जितना अधिक होता है, उतना ही अधिक व्यक्ति उस स्वाद को पहचानने के लिए आनुवंशिक रूप से पूर्वनिर्धारित होता है।

फिर, गेर्विस और उनकी टीम ने फ्रामिंघम हार्ट स्टडी के 6,000 से अधिक वयस्क प्रतिभागियों के डेटा की जांच की - जिसमें पॉलीजेनिक स्वाद स्कोर, आहार की गुणवत्ता और कार्डियोमेटाबोलिक जोखिम कारक शामिल हैं।कार्डियोमेटाबोलिक जोखिम वाले कारकों में कमर की परिधि और रक्तचाप शामिल हैं, साथ हीट्राइग्लिसराइड,कोलेस्ट्रॉल, तथाशर्करास्तर।

शोधकर्ताओं ने एक व्यक्ति के पॉलीजेनिक स्वाद स्कोर और उनके द्वारा चुने गए खाद्य पदार्थों के प्रकार के बीच एक संबंध पाया।

उदाहरण के लिए, शोध दल ने दस्तावेज किया कि उच्च कड़वा स्वाद स्कोर वाले लोगों ने कम कड़वा स्वाद स्कोर वाले लोगों की तुलना में हर हफ्ते लगभग दो सर्विंग्स कम साबुत अनाज का सेवन किया।और उमामी स्कोर वाले लोगों ने कम खायासब्जियां, विशेष रूप से लाल और नारंगी वाले, कम उमामी स्कोर वाले लोगों की तुलना में।

उन्होंने पॉलीजेनिक स्वाद स्कोर और कुछ कार्डियोमेटाबोलिक जोखिम कारकों के बीच संबंध भी पाया।

उदाहरण के लिए, शोधकर्ताओं ने बताया कि उच्च मीठे स्कोर वाले प्रतिभागियों में कम मीठे स्कोर वाले लोगों की तुलना में ट्राइग्लिसराइड का स्तर कम होता है।

व्यक्तिगत पोषण मार्गदर्शन

यह पूछे जाने पर कि ये निष्कर्ष स्वास्थ्य संबंधी पेशेवरों को आहार से संबंधित बीमारियों के रोगियों को पोषण संबंधी मार्गदर्शन प्रदान करने में कैसे मदद कर सकते हैं, गेर्विस ने कहा कि चूंकि ये निष्कर्ष प्रारंभिक हैं, अगला कदम इन निष्कर्षों को स्वतंत्र समूहों में उनकी वैधता की पुष्टि करने के लिए दोहराना है।

"मेरी आशा है कि चिकित्सक अधिक प्रभावी व्यक्तिगत पोषण मार्गदर्शन प्रदान करने के लिए स्वाद से संबंधित जीन भोजन विकल्पों को कैसे प्रभावित करते हैं, इस बारे में हमारी समझ का लाभ उठाने में सक्षम होंगे।"

निष्कर्षों का उपयोग कैसे किया जा सकता है

"उदाहरण के लिए, यदि आनुवंशिक रूप से उच्च कड़वी धारणा वाले व्यक्ति कम साबुत अनाज खाते हैं, तो यह सिफारिश की जा सकती है कि वे कुछ स्प्रेड या मसाले जोड़ते हैं, या अन्य प्रकार के खाद्य पदार्थ चुनते हैं जो उनके स्वाद धारणा प्रोफ़ाइल के साथ बेहतर संरेखित होते हैं।"
— जूली ईगेर्विस, प्रमुख लेखक

गेर्विस ने कहा कि उनका अंतिम लक्ष्य लोगों को यह समझने में मदद करना था कि उन्होंने कुछ खाद्य विकल्प क्यों बनाए, और वे इस जानकारी का उपयोग अपने आहार की गुणवत्ता और कार्डियोमेटाबोलिक स्वास्थ्य पर अधिक नियंत्रण से लैस करने के लिए कैसे कर सकते हैं।

एमएनटी ने भी डॉ.ली एम.कपलान, बोस्टन, मैसाचुसेट्स में द ओबेसिटी, मेटाबॉलिज्म एंड न्यूट्रिशन इंस्टीट्यूट के निदेशक और मैसाचुसेट्स जनरल हॉस्पिटल वेट सेंटर के निदेशक एमेरिटस।

उन्होंने कहा कि यदि अनुवर्ती अध्ययनों में परिणामों को पुन: प्रस्तुत किया जा सकता है, तो स्वाद गतिविधि के लिए लोगों के पॉलीजेनिक स्कोर का आकलन करने से स्वास्थ्य सेवा प्रदाताओं को ऐसे लोगों की पहचान करने की अनुमति मिल सकती है जो इन जैविक मतभेदों को दूर करने के लिए परामर्श से लाभान्वित होंगे।

"मैं यह देखना चाहूंगा कि इस अध्ययन में उपयोग किए गए पॉलीजेनिक स्कोर स्वयं स्वाद रिसेप्टर्स की जैविक गतिविधि में अंतर से जुड़े हैं,"कपलान ने कहा।

कपलान ने कहा कि यह इन निष्कर्षों को अन्य आबादी में पुन: पेश करने में भी मददगार होगा, और क्या "खाद्य वरीयताओं में स्पष्ट जैविक अंतर जो आहार में परिवर्तन और हृदय संबंधी जोखिम में वृद्धि करते हैं, पोषण संबंधी परामर्श से दूर हो सकते हैं जिसका उद्देश्य इन प्रभावों का मुकाबला करना है। ।"

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