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सीलिएक रोग वाले लोग या जो ग्लूटेन असहिष्णु हैं, उन्हें कम ग्लूटेन आहार से लाभ हो सकता है।काफी संख्या में लोग जिन्हें ये रोग नहीं हैं, वे अभी भी इस उम्मीद में लस मुक्त आहार अपनाते हैं कि इससे उनके स्वास्थ्य को लाभ होगा।हालांकि, नए शोध से पता चलता है कि मधुमेह के खतरे को बढ़ाकर कम ग्लूटेन आहार के कुछ प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव भी हो सकते हैं।

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नए शोध से पता चलता है कि जिन लोगों को ग्लूटेन असहिष्णुता नहीं है, उनके लिए ग्लूटेन का अधिक सेवन टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम कर सकता है।
छवि क्रेडिट: अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन

ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो मुख्य रूप से गेहूं, जौ और राई के साथ-साथ पके हुए माल और अन्य खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जिनमें ये अनाज होते हैं।सीलिएक रोग वाले लोग - संयुक्त राज्य में कम से कम 3 मिलियन लोगों को प्रभावित करने वाला एक ऑटोइम्यून विकार - लस से बचें क्योंकि उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली छोटी आंत पर हमला करके इसका जवाब देती है।

हालांकि, इसके स्वास्थ्य लाभ अस्पष्ट होने के बावजूद, अधिक से अधिक लोग लस मुक्त आहार अपना रहे हैं।

वास्तव में, कुछ पोषण विशेषज्ञ ग्लूटेन से परहेज करने की सलाह देते हैं।इसके बजाय, वे एक अच्छी तरह से संतुलित आहार की सलाह देते हैं जिसमें फल और सब्जियां, साथ ही साबुत अनाज गेहूं और लस युक्त अन्य खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

नया शोध - अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन में प्रस्तुत किया गयामहामारी विज्ञान और रोकथाम/जीवन शैली 2017 वैज्ञानिक सत्र- सुझाव देता है कि टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को बढ़ाकर कम ग्लूटेन आहार से स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।

लस की खपत और टाइप 2 मधुमेह के बीच की कड़ी का अध्ययन

गेंग ज़ोंग, पीएच.डी. - अध्ययन के लेखकों में से एक और हार्वर्ड विश्वविद्यालय के टी.एच. में पोषण विभाग में एक शोध साथी।बोस्टन में चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ, एमए - अध्ययन के पीछे की प्रेरणा बताते हैं:

"हम यह निर्धारित करना चाहते थे कि ग्लूटेन से बचने के लिए कोई स्पष्ट चिकित्सा कारण नहीं होने वाले लोगों में ग्लूटेन खपत स्वास्थ्य को प्रभावित करेगी या नहीं। लस मुक्त खाद्य पदार्थों में अक्सर कम आहार फाइबर और अन्य सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं, जिससे वे कम पौष्टिक हो जाते हैं और उनकी कीमत भी अधिक होती है।"

टीम ने तीन दीर्घकालिक अध्ययनों में नामांकित 199,794 व्यक्तियों के लिए ग्लूटेन खपत का अनुमान लगाया: नर्सों का स्वास्थ्य अध्ययन (एनएचएस) I और II, और स्वास्थ्य पेशेवर अनुवर्ती अध्ययन (एचपीएफएस)।

इन अध्ययनों के हिस्से के रूप में, प्रतिभागियों ने हर 2 से 4 वर्षों में खाद्य आवृत्ति प्रश्नावली का उत्तर दिया।कुल मिलाकर, प्रतिभागियों ने प्रति दिन 12 ग्राम ग्लूटेन का सेवन किया।एनएचएस I अध्ययन के लिए औसत दैनिक खपत 5.8 ग्राम, एनएचएस II के लिए 6.8 ग्राम और एचपीएफएस के लिए 7.1 ग्राम थी।

शोधकर्ताओं ने 1984-1990 और 2010-2013 के बीच लगभग 30 वर्षों तक प्रतिभागियों का अनुसरण किया।

जो लोग अधिक ग्लूटेन का सेवन करते हैं उन्हें मधुमेह होने की संभावना 13 प्रतिशत कम होती है

30 साल की अनुवर्ती अवधि के दौरान, टाइप 2 मधुमेह के 15,947 मामलों की पहचान की गई।

अध्ययन में पाया गया कि जिन प्रतिभागियों ने उच्चतम ग्लूटेन का सेवन किया - प्रति दिन 12 ग्राम तक - उन्हें 30 साल की अनुवर्ती अवधि में टाइप 2 मधुमेह विकसित होने का कम जोखिम था।जिन लोगों ने कम ग्लूटेन खाया उनमें अनाज के फाइबर का सेवन भी कम था।फाइबर टाइप 2 मधुमेह से बचाव के लिए जाना जाता है।

फाइबर के सुरक्षात्मक प्रभाव के लिए समायोजन के बाद, ग्लूटेन खपत पैमाने पर ऊपरी 20 प्रतिशत में प्रतिभागियों में टाइप 2 मधुमेह विकसित होने की संभावना 13 प्रतिशत कम थी, जो कि पैमाने के विपरीत छोर पर थे - अर्थात्, जिनके ग्लूटेन का सेवन नीचे था प्रति दिन 4 ग्राम।

सह-लेखक ज़ोंग कहते हैं, "सीलिएक रोग के बिना लोग पुरानी बीमारी की रोकथाम के लिए विशेष रूप से मधुमेह के लिए अपने ग्लूटेन सेवन को सीमित करने पर पुनर्विचार कर सकते हैं।"

अध्ययन की सीमाओं में इसकी अवलोकन प्रकृति शामिल है, जिसका अर्थ है कि यह कार्य-कारण स्थापित नहीं कर सकता है, और यह तथ्य कि निष्कर्षों की पुष्टि के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।इसके अतिरिक्त, शोधकर्ताओं ने उन लोगों के डेटा को शामिल नहीं किया जिन्होंने अपने आहार से ग्लूटेन को पूरी तरह से समाप्त कर दिया है।

जानें कि कुछ सीलिएक रोग रोगियों में ग्लूटेन लिम्फोमा को कैसे ट्रिगर कर सकता है।

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