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एक अध्ययन में पाया गया है कि चाय पीने से हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा कार्य में सुधार और कैंसर का खतरा कम हो सकता है।बोननिस्टूडियो/स्टॉक्सी
  • चाय के स्वास्थ्य लाभों पर हाल ही में एक संगोष्ठी के दौरान, दुनिया भर के शोधकर्ताओं ने यह सुझाव देते हुए सबूत साझा किए कि चाय के सेवन से हृदय स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा कार्य, संज्ञानात्मक स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है और कैंसर का खतरा कम हो सकता है।
  • शोधकर्ताओं ने नोट किया कि चाय की खपत के इन लाभकारी प्रभावों को और अधिक स्थापित करने के लिए बेहतर गुणवत्ता प्रमाण की आवश्यकता है, जिसमें बड़े समूह अध्ययन और यादृच्छिक नैदानिक ​​​​परीक्षण शामिल हैं।
  • शोधकर्ताओं ने वकालत की कि लोग फ्लेवोनोइड के स्रोत के रूप में दैनिक आहार में 2-4 कप बिना चीनी वाली चाय को शामिल करते हैं, जो इन लाभकारी प्रभावों के लिए काफी हद तक जिम्मेदार हैं।

चाय अनुसंधान के क्षेत्र में अग्रणी वैज्ञानिकों ने हाल ही में चाय और मानव स्वास्थ्य पर छठे अंतर्राष्ट्रीय वैज्ञानिक संगोष्ठी में ज्ञान की वर्तमान स्थिति और चाय के लाभों के बारे में समझ में अंतराल पर चर्चा करने के लिए मुलाकात की।शोधकर्ताओं ने संगोष्ठी में कई विषयों पर चर्चा की, जिसमें हृदय स्वास्थ्य, संज्ञानात्मक कार्य और कैंसर की रोकथाम पर चाय के संभावित लाभकारी प्रभाव शामिल थे।

सम्मेलन का आयोजन संयुक्त राज्य अमेरिका की चाय परिषद द्वारा किया गया था, जो चाय उद्योग की जनसंपर्क शाखा है जिसका प्राथमिक उद्देश्य अधिक से अधिक चाय की खपत को प्रोत्साहित करना है।यह चाय विज्ञान को आगे बढ़ाकर और "चाय को एक स्वस्थ, आपके लिए अच्छा पेय के रूप में स्थापित करके" पूरा करता है।

यहां मुख्य निष्कर्षों का टूटना है, और निश्चित निष्कर्ष निकालना जल्दबाजी क्यों हो सकती है।

चाय के प्रकार और फ्लेवोनोइड्स

चाय दुनिया में पानी के बाद दूसरा सबसे ज्यादा पिया जाने वाला पेय है।चार प्राथमिक प्रकार की चाय में सफेद, हरी, ऊलोंग और काली शामिल हैं।सभी चार चाय एक ही पौधे, कैमेलिया साइनेंसिस से प्राप्त होती हैं, लेकिन कटाई के बाद उन्हें कैसे संसाधित किया जाता है, यह भिन्न होता है।

चाय में कई तरह के घटक होते हैं जिनमें जैविक गतिविधि होती है, जिसमें फ्लेवोनोइड्स, एल-थीनाइन और कैफीन शामिल हैं।चाय के कई लाभकारी प्रभाव फ्लेवोनोइड्स के उच्च स्तर के कारण होते हैं, जैसे कैटेचिन, जिसमें एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं।

निर्माण प्रक्रिया में अंतर रासायनिक संरचना और विभिन्न प्रकार की चाय के लाभकारी प्रभावों को प्रभावित कर सकता है।उदाहरण के लिए, ग्रीन टी को ऑक्सीकरण होने से पहले भुना जाता है और इसलिए, इसमें होता हैउच्च स्तरकैटेचिन की।इसके विपरीत, काली चाय हैऑक्सीकरण करने की अनुमति दीऔर इसमें कैटेचिन का स्तर कम होता है।इस बीच, काली चाय में बड़ी मात्रा में अन्य होते हैंflavonoidsथारुबिगिन्स और थियाफ्लेविन्स कहा जाता है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं।

संज्ञानात्मक कार्य और संज्ञानात्मक गिरावट

कई अवलोकन संबंधी अध्ययनों से पता चलता है कि चाय का सेवन संज्ञानात्मक कार्य में सुधार से जुड़ा है।कुछ छोटे यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों ने सुझाव दिया है कि चाय के सेवन से ध्यान में अल्पकालिक सुधार हो सकता है।

प्रत्येक कप चाय में लगभग होता है35-60 मिलीग्रामकैफीन का, जो ध्यान में वृद्धि और मनोदशा में सुधार में योगदान दे सकता है, कुछ लोग चाय का सेवन करने के बाद अनुभव करते हैं।चाय में थीनिन भी होता है, जिसे चिंता और तनाव को कम करते हुए ध्यान बढ़ाने का सुझाव दिया गया है।

शोधकर्ताओं को लगता है कि थीनिन और कैफीन की उपस्थितिध्यान में सुधार करते हुए संभावित रूप से शांति की एक साथ भावना पैदा कर सकता है।इसके अलावा, सीमित सबूत बताते हैं कि थीनिन और कैफीन के एक साथ सेवन से अधिक परिणाम हो सकते हैंबढ़ोतरीअकेले किसी भी घटक की तुलना में ध्यान में।

चाय में मौजूद फ्लेवोनोइड सामान्य उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक गिरावट और मनोभ्रंश के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।डॉ।पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया विश्वविद्यालय के प्रोफेसर जोनाथन हॉजसन ने मेडिकल न्यूज टुडे को बताया:

"कई हाल के बड़े दीर्घकालिक संभावित कोहोर्ट अध्ययनों ने चाय के सेवन और चाय में पाए जाने वाले फ्लेवोनोइड्स के सेवन के संबंधों को डिमेंशिया परिणामों के साथ खोजा है। मनोभ्रंश के दो मुख्य प्रकार हैं अल्जाइमर रोग और संवहनी मनोभ्रंश। फ्लेवोनोइड्स चाय के घटक हैं जिन्हें माना जाता है कि वे संवहनी रोगों की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।"

"[एस] अध्ययनों से पता चला है कि चाय का अधिक सेवन, 1 कप जितना छोटा और 5-6 कप [एक दिन] तक, मनोभ्रंश के लिए कम जोखिम के साथ जुड़ा हुआ है, ~ 2-4 में मौजूद फ्लेवोनोइड्स का मध्यम सेवन। चाय के प्याले मनोभ्रंश के कम जोखिम से जुड़े हैं, और चाय और इसके फ्लेवोनोइड दोनों के लिए, ~ 2-4 कप [एक दिन] के मध्यम सेवन से अधिकतम लाभ प्राप्त किया जा सकता है।"
- डॉ।जोनाथन हॉजसन

हालांकि, डॉ.हॉजसन ने कहा कि चाय के पूर्ण लाभों को देखने के लिए उच्च सेवन की आवश्यकता नहीं हो सकती है।

"अंत में, इन अध्ययनों से संकेत मिलता है कि प्रदान की गई सुरक्षा संवहनी मनोभ्रंश के लिए सबसे मजबूत हो सकती है," उन्होंने कहा।

हृदय संबंधी लाभ

आहार में फ्लेवोनोइड्स का अधिक सेवन हृदय रोगों और मधुमेह सहित चयापचय की स्थिति के कम जोखिम से जुड़ा है।

एक के अनुसारमेटा-एनालिसिस39 अध्ययनों से डेटा का संश्लेषण, प्रत्येक अतिरिक्त कप चाय का दैनिक सेवन हृदय संबंधी घटना के 2% कम जोखिम, स्ट्रोक के जोखिम में 4% की गिरावट और हृदय रोग के कारण मृत्यु दर के 4% कम जोखिम से जुड़ा था। .कार्डियोमेटाबोलिक स्वास्थ्य पर फ्लेवोनोइड्स के ये सकारात्मक प्रभाव कम सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव से जुड़े हैं, बेहतररक्त शर्करा का विनियमनऔर लिपिड स्तर,स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम, और रक्त वाहिकाओं पर सुरक्षात्मक प्रभाव।

इस प्रकार, चाय का सेवन उन व्यक्तियों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद हो सकता है जिनके आहार में अन्य की कमी हैफ्लेवोनोइड्स के स्रोत, साबुत अनाज, फल और सब्जियों सहित।

डॉ।जॉर्ज मेसन यूनिवर्सिटी में पोषण और खाद्य अध्ययन विभाग के प्रोफेसर टेलर वालेस कहते हैं, "आहार में दो कप बिना मीठी चाय जोड़ना हृदय रोगों के लिए एक सरल और लागत प्रभावी [निवारक] स्वास्थ्य देखभाल दृष्टिकोण हो सकता है।"

कैंसर विरोधी प्रभाव

हृदय रोग के बाद कैंसर हैदूसरा अग्रणीमृत्यु का कारण।आहार, शारीरिक निष्क्रियता, धूम्रपान और मोटापे जैसे जीवनशैली कारकों को संशोधित करने से सभी कैंसर के 30-40% को रोका जा सकता है।

इस प्रकार, स्वस्थ जीवन शैली विकल्पों को अपनाने से फ्लेवोनोइड्स के स्तर में वृद्धि हो सकती है, जिससे कैंसर की घटनाओं का खतरा कम हो सकता है, हालांकि चाय के कैंसर को कम करने के प्रमाण सीमित हैं।

सबूतों पर टिप्पणी करते हुए, डॉ।IDIBELL Bellvitge बायोमेडिकल रिसर्च इंस्टीट्यूट के प्रोफेसर राउल ज़मोरा-रोस ने MNT को बताया:

"कैंसर की शुरुआत को बढ़ावा देने और प्रगति के खिलाफ चाय के एंटीकार्सिनोजेनिक गुणों और मुख्य रूप से इसके बायोएक्टिव यौगिकों (फ्लेवोनोइड्स) को दिखाने वाले बहुत सारे प्रशंसनीय प्रीक्लिनिकल सबूत हैं।"

हालांकि, उन्होंने बताया कि मनुष्यों में इन लाभों की पुष्टि के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

"मनुष्यों में, सीमित-सूचक है"प्रमाणयह दर्शाता है कि चाय की खपत पित्त पथ, स्तन, एंडोमेट्रियल, यकृत और विशेष रूप से मुंह के कैंसर के जोखिम को कम कर सकती है।बाकी कैंसर साइटों के सबूत अभी भी अनिर्णायक हैं, ”उन्होंने कहा।

डॉ।ज़मोरा-रोस ने नोट किया कि चाय की खपत और कैंसर की घटनाओं के बीच संबंध का आकलन करने के लिए बड़े अवलोकन संबंधी अध्ययन और नैदानिक ​​​​परीक्षणों की आवश्यकता है।इसके अलावा, कुछ अध्ययनों ने हरी और काली चाय के प्रभावों के बीच अंतर नहीं किया है, और भविष्य के अध्ययनों को इस कमी को दूर करना चाहिए।

चाय और प्रतिरक्षा कार्य

चाय के सेवन से प्रतिरक्षा स्वास्थ्य में भी सुधार हो सकता है, अध्ययनों से बैक्टीरिया और वायरल संक्रमण को रोकने में ग्रीन टी की संभावित भूमिका का सुझाव मिलता है।उदाहरण के लिए, यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों सहित कई मानव अध्ययनों से पता चलता है कि हरी चाय की खपत इन्फ्लूएंजा संक्रमण की घटनाओं के जोखिम को कम कर सकती है।

डॉ।मैसाचुसेट्स के टफ्ट्स विश्वविद्यालय के प्रोफेसर दयांग वू ने कहा कि प्रतिरक्षा प्रणाली पर चाय का सेवन करने के स्वास्थ्य लाभ दो श्रेणियों में आते हैं।

“पहले संक्रमण के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव है। वर्तमान शोध से पता चलता है कि चाय/चाय कैटेचिन विभिन्न प्रकार के वायरस और बैक्टीरिया पर सीधे कार्य कर सकते हैं ताकि उन्हें संलग्न होने से रोका जा सके और इस प्रकार मेजबान ऊतकों में उनके प्रवेश को अवरुद्ध किया जा सके, उनकी प्रतिकृति को बाधित किया जा सके और उनके प्रसार को सीमित किया जा सके। चाय/चाय कैटेचिन रोगाणुओं से लड़ने और संक्रमण को दूर करने में मदद करने के लिए मेजबान प्रतिरक्षा कोशिकाओं की रोग-विरोधी प्रतिक्रिया को भी बढ़ा सकते हैं, ”उन्होंने समझाया।

दूसरा, हरी चाय के एंटीऑक्सीडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण संक्रमण के जवाब में अत्यधिक सूजन के कारण ऊतक क्षति को रोकने में मदद कर सकते हैं।इसके विरोधी भड़काऊ गुणों को देखते हुए, ग्रीन टी ऑटोइम्यून बीमारियों के लक्षणों को कम करने में भी मदद कर सकती है, जैसे कि सूजन आंत्र रोग और रुमेटीइड गठिया।

"ऑटोइम्यून रोग एक बाधित प्रतिरक्षा संतुलन का प्रतिनिधित्व करता है, और यह एक मेजबान की प्रतिरक्षा कोशिकाओं द्वारा अपने स्वयं के ऊतकों पर हमला करने की विशेषता है। चाय/चाय कैटेचिन को इस विकार को ठीक करने में मदद करने के लिए जटिल प्रतिरक्षा सेल फ़ंक्शन को संशोधित करने के लिए दिखाया गया है, शायद अति सक्रिय प्रतिक्रिया को दबाकर और सहनशीलता को बढ़ावा देकर, "डॉ।वू विस्तृत.

हालांकि, उन्होंने यह भी चेतावनी दी कि इनमें से अधिकतर परिणाम सेल संस्कृति और जानवरों के अध्ययन पर आधारित हैं, और मनुष्यों में प्रतिरक्षा समारोह पर हरी चाय के प्रभाव का आकलन करने वाले अधिक अध्ययनों की आवश्यकता है।

दिशा-निर्देशों में अभी कोई बदलाव नहीं

संगोष्ठी में चर्चा किए गए अध्ययनों से पता चलता है कि चाय का सेवन कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा है।हालांकि, आहार संबंधी दिशानिर्देशों में बदलाव करने से पहले,नकारात्मक प्रभावों को नकारने के लिए चाय के भीतर अलग-अलग यौगिकों पर अधिक शोध की आवश्यकता हो सकती है।

चाय विज्ञान में भावी शोध के कुछ प्रमुख क्षेत्रों को संबोधित करते हुए डॉ.टफ्ट्स यूनिवर्सिटी में मेडिसिन की प्रोफेसर और वरिष्ठ वैज्ञानिक जोहाना ड्वायर ने कहा, उनका मानना ​​​​है कि "यह लाभदायक होगा [..] इस निरंतर पहेली को दूर करने के लिए कि ऐसा क्यों है कि कुछ हरी चाय की खुराक यकृत विषाक्तता से जुड़ी हुई प्रतीत होती है और इन प्रभावों के लिए कौन से यौगिक जिम्मेदार हैं।"

चाय को साइड इफेक्ट्स से भी जोड़ा गया है जैसे किकम लौह अवशोषणसाथ ही बढ़ी हुई चिंता, और बेचैनी, मुख्यतः इसमें मौजूद कैफीन के कारण।

विशेषज्ञ बताते हैं कि चाय में मौजूद फायदेमंद फ्लेवोनोइड्स का सेवन करने के लिए कैफीन मुक्त तरीके हैं, जैसे सब्जियां और फल खाने से, जिनमें फाइबर भी होता है।

"अधिक बुनियादी स्तर पर, चाय में विभिन्न यौगिकों के स्वास्थ्य संबंधी गुणों का अध्ययन करना अभी भी महत्वपूर्ण है," डॉ।डायर।

फ्लेवोनोइड्स और अन्य घटकों में समृद्ध हरी चाय के अर्क के स्वास्थ्य लाभों की जांच करने वाले अनुसंधान बढ़ रहे हैं।

आहार में पेय पदार्थों की भूमिका

डॉ।चिकित्सा विज्ञान के लिए अर्कांसस विश्वविद्यालय में बाल रोग विभाग में विकास पोषण विभाग के प्रोफेसर और प्रमुख मारियो फेरुज़ी ने वर्तमान आहार दिशानिर्देशों में चाय के स्थान को छुआ।

"वर्तमान में, फ्लैवन-3-ओल्स जैसे आहार बायोएक्टिव यौगिक खाद्य-आधारित आहार मार्गदर्शन का हिस्सा नहीं हैं। एक कप ग्रीन और ब्लैक टी में पॉलीफेनोल्स 30 से 40 प्रतिशत ठोस पदार्थ बनाते हैं। आहार संबंधी दिशानिर्देशों में फाइटोकेमिकल्स को फल और सब्जियों के लाभकारी हिस्से के रूप में वर्णित किया गया है, लेकिन पेय पदार्थों का नहीं।”

इन कमियों को दूर करने के लिए डॉ.फेरुज़ी ने कहा कि चाय और कॉफी को बायोएक्टिव घटकों जैसे फ्लेवोनोइड्स के स्रोत के रूप में शामिल करने के लिए स्वस्थ पेय पदार्थों पर वर्तमान दिशानिर्देशों का विस्तार करने की आवश्यकता है।

इसके अलावा, आहार संबंधी दिशानिर्देशों में इन पोषक तत्वों का पर्याप्त सेवन सुनिश्चित करने के लिए आहार फ्लेवोनोइड्स के लिए पर्याप्त सेवन मूल्य शामिल होना चाहिए जो पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।

डॉ।फेरुज़ी ने आगाह किया कि रेडी-टू-ड्रिंक उत्पादों में फ्लेवोनोइड्स का स्तर कम होता है, और इसलिए, उपभोक्ताओं को इन उत्पादों पर ब्रूड टी का पक्ष लेना चाहिए।

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