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विशेषज्ञों का कहना है कि आमतौर पर अपने खाने में नमक डालना जरूरी नहीं है।कैवन छवियां / गेट्टी छवियां
  • शोधकर्ताओं का कहना है कि अपने भोजन में नमक और सोडियम शामिल करने से आपकी अकाल मृत्यु का खतरा बढ़ सकता है।
  • विशेषज्ञों का कहना है कि बहुत से लोग अपने भोजन में अतिरिक्त नमक के आदी होते हैं, इसलिए उनके लिए सोडियम का दैनिक सेवन कम करना मुश्किल हो सकता है।
  • उन्होंने ध्यान दिया कि कई डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के साथ-साथ तैयार सॉस और मैरिनेड में उच्च स्तर का नमक होता है।
  • जब आप खरोंच से भोजन तैयार करते हैं तो वे अन्य जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

अपने भोजन में नमक मिलाने से आपके जीवन से कई वर्ष दूर हो सकते हैं।

यह एक नए अध्ययन के अनुसार नमक और सोडियम के सेवन और अकाल मृत्यु के बीच के संबंध को देख रहा है।

यूरोपियन हार्ट जर्नल में प्रकाशित अध्ययन में समयपूर्व मृत्यु को 75 वर्ष की आयु से पहले मृत्यु के रूप में परिभाषित किया गया है।

अध्ययन प्रतिभागियों का औसतन नौ वर्षों तक पालन किया गया।शोधकर्ताओं ने बताया कि जो लोग हमेशा अपने भोजन में नमक मिलाते हैं, उनमें समय से पहले मरने का जोखिम उन लोगों की तुलना में 28% अधिक होता है, जिन्होंने अपने भोजन में कभी या शायद ही कभी नमक नहीं डाला।

हालांकि, शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि ताजे फल और सब्जियों के सेवन में वृद्धि ने भोजन के समय नमक के उपयोग और अकाल मृत्यु के बीच संबंध को कमजोर कर दिया।

अपने डेटा के आधार पर, शोधकर्ताओं ने उन लोगों की तुलना में 50 वर्ष की आयु में कम जीवन प्रत्याशा का उल्लेख किया, जो हमेशा अपने भोजन में नमक जोड़ते हैं, जिन्होंने कभी या शायद ही कभी नमक नहीं डाला।यह महिलाओं के लिए 1.5 साल और पुरुषों के लिए 2.3 साल की कमी थी।

अध्ययन के परिणामों ने उन कारकों को ध्यान में रखा जो परिणामों को प्रभावित कर सकते हैं, जैसे:

  • आयु
  • जाति
  • लिंग
  • बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई)
  • धूम्रपान
  • शराब का सेवन
  • शारीरिक गतिविधि
  • खुराक
  • मधुमेह, कैंसर, और हृदय और रक्त वाहिका रोग जैसी चिकित्सीय स्थितियां।

डॉ।न्यू ऑरलियन्स में तुलाने यूनिवर्सिटी ओबेसिटी रिसर्च सेंटर के एक प्रमुख अध्ययन लेखक और निदेशक लू क्यूई ने अपने ज्ञान के लिए कहा कि यह अध्ययन खाद्य पदार्थों में नमक जोड़ने और अकाल मृत्यु के बीच संबंधों का आकलन करने वाला पहला है।

"यह स्वास्थ्य में सुधार के लिए खाने के व्यवहार को संशोधित करने के लिए सिफारिशों का समर्थन करने के लिए उपन्यास सबूत प्रदान करता है,"क्यूई ने एक प्रेस विज्ञप्ति में कहा।

उन्होंने कहा, "सोडियम सेवन में मामूली कमी भी, खाने में नमक कम या बिल्कुल नहीं मिलाने से, पर्याप्त स्वास्थ्य लाभ होने की संभावना है, खासकर जब यह सामान्य आबादी में हासिल किया जाता है," उन्होंने कहा।

विशेषज्ञों का क्या कहना है

एमी ब्रैगग्निनी, एमएस, आरडी, सीएसओ, मिशिगन में ट्रिनिटी हेल्थ लैक्स कैंसर सेंटर में एक ऑन्कोलॉजी पोषण विशेषज्ञ और साथ ही एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स के प्रवक्ता का कहना है कि उन्हें आश्चर्य नहीं हुआ कि अध्ययन में ऐसे लोग पाए गए जो अपने भोजन में नमक मिलाते हैं। समय से पहले मरने का खतरा अधिक होता है।

ब्रगाग्निनी का कहना है कि लोग अभी भी कई कारणों से भोजन में नमक मिलाते हैं, जिनमें शामिल हैं:

  • वे एक ऐसे परिवार में पले-बढ़े होंगे जहाँ नमक डालना एक सामान्य घटना थी।
  • एक व्यक्ति जो आम तौर पर नमक जोड़ता है, उसे नमकीन-स्वाद वाले खाद्य पदार्थों के लिए एक आत्मीयता होती है।
  • भोजन का यह आधारभूत नमकीन स्वाद अधिक से अधिक सीज़निंग की इच्छा रखने का एक चक्र शुरू करता है।
  • इच्छा लोगों को अधिक बार संसाधित और नमकीन भोजन चुनने के लिए प्रेरित कर सकती है और ऐसी स्थिति पैदा कर सकती है जहां लोग नमक जोड़ने का कोई तरीका खोजे बिना अधिक प्राकृतिक स्वाद वाले खाद्य पदार्थ (यानी फल और सब्जियां, दुबला प्रोटीन) खाने से संतुष्ट नहीं होते हैं।

मारिसा लाइकाटा न्यूयॉर्क में नॉर्थवेल हेल्थ के काट्ज़ इंस्टीट्यूट फॉर विमेन हेल्थ में एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ हैं।

वह कहती हैं कि अपने खाने में नमक मिलाने से आप जल्दी नियंत्रण से बाहर हो सकते हैं।यह एक चिंता का विषय है क्योंकि अतिरिक्त सोडियम रक्तचाप बढ़ा सकता है और उच्च रक्तचाप हृदय रोग और स्ट्रोक में योगदान देता है, लाइकाटा ने समझाया।

"यदि आपके परिवार में हृदय रोग चलता है, तो आपको सक्रिय होना बुद्धिमानी होगी और जब आप अभी भी युवा और स्वस्थ हैं, तो अपने नमक के सेवन के प्रति सचेत रहें," उसने हेल्थलाइन को बताया।

क्या कुछ नमक स्वास्थ्यवर्धक है?

ब्रागाग्निनी ने हेल्थलाइन को बताया कि उनसे नमक के बारे में बहुत कुछ पूछा जाता है।

सामान्य प्रश्नों में शामिल हैं: "क्या गुलाबी हिमालयन नमक मेरे लिए नियमित नमक से बेहतर है?" और "चूंकि कोषेर नमक नियमित नमक से बड़ा होता है, लोग इसका कम इस्तेमाल करेंगे, है ना?"

वह बताती हैं कि जब किराने की दुकान पर मसाला गलियारे में सभी फैंसी नमक की बात आती है तो ये आम गलत धारणाएं हैं।

"सभी विभिन्न प्रकार के नमक के बीच मुख्य अंतर यह है कि यह आयोडीन युक्त है या नहीं," ब्रागाग्निनी ने समझाया।

वह कहती हैं कि समुद्री नमक और टेबल नमक प्राकृतिक रूप से आयोडीन युक्त होते हैं, लेकिन हिमालयी नमक और कोषेर नमक आमतौर पर आयोडीन युक्त नहीं होते हैं।

"मैं इसे लाने का कारण यह है कि रासायनिक तत्व आयोडीन हमारे शरीर में नहीं बनता है, लेकिन यह स्वस्थ थायराइड और शरीर के अन्य कार्यों के लिए महत्वपूर्ण है … भरपूर आयोडीन प्राप्त करना, "ब्रागाग्निनी ने कहा।

इसलिए, उन्होंने उपभोक्ताओं को आयोडीनयुक्त नमक का स्टॉक नहीं करने की सलाह दी।

आहार में नमक पर पोषण संबंधी सलाह

विशेषज्ञों का कहना है कि आप कितना नमक खा रहे हैं, इसका अंदाजा लगाने के लिए आपको रुकना चाहिए और जो कुछ भी आप खा रहे हैं उस पर एक नज़र डालनी चाहिए।

यह सलाह का पहला टुकड़ा है ब्रैगग्निनी अपने ग्राहकों को देती है जो नमक सेवन के प्रबंधन सहित प्रश्नों के साथ उसके पास आते हैं।

लिकाटा इस बात से सहमत हैं कि खाद्य लेबल को देखना महत्वपूर्ण है। "आप बिना अतिरिक्त सोडियम वाले खाद्य पदार्थ खरीदना चाहते हैं," वह कहती हैं।

आपके आहार में सोडियम को कम करने के लिए लाइकाटा के पास ये सुझाव हैं:

  • सोया सॉस, टेरीयाकी, वर्चेस्टर सॉस, केचप और सलाद ड्रेसिंग जैसे उच्च सोडियम मसालों से बचें
  • कम सोडियम विकल्प चुनें
  • अति-प्रसंस्कृत भोजन से बचें, जैसे कि डिब्बाबंद चावल के साथ मिश्रित मसाला पैकेट
  • डिब्बाबंद सूप सीमित करें (अधिकांश से बचें)
  • ब्रेड लेबल्स की जाँच करें (उन उत्पादों की तलाश करें जिनमें प्रति सेवारत 140 मिलीग्राम या उससे कम है क्योंकि यह कम सोडियम खाद्य उत्पाद के रूप में योग्य है)

समय के साथ अपने नमक का सेवन कैसे कम करें

हम अपनी स्वाद वरीयताओं के आदी हो जाते हैं, इसलिए यह काम करने में समय लगता है कि आप अपने भोजन में कितना सोडियम और नमक मिला रहे हैं, लाइकाटा कहते हैं।

"अपनी स्वाद वरीयताओं को बदलने के लिए, धीरे-धीरे अपने आहार में कम सोडियम जोड़ें," वह कहती हैं। "यह काम करता है, इसमें बस समय, धैर्य और दृढ़ता लगती है।"

अमेरिकियों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देश, 2020-2025,अनुशंसा करनाआहार में सोडियम का सेवन प्रति दिन 2,300 मिलीग्राम से कम रखना।

ब्रैगग्निनी का कहना है कि यदि उनका ग्राहक दिन-प्रतिदिन 8,000 मिलीग्राम सोडियम का उपभोग कर रहा है, तो वह यह सिफारिश नहीं करेगी कि वे एक बार में 2,300 मिलीग्राम तक कम हो जाएं, यह कहते हुए कि यह एक स्थायी तरीका नहीं है।

"मुझे संदेह है कि वह व्यक्ति लंबे समय तक उस तरह से खाना जारी नहीं रख पाएगा," उसने नोट किया।

"कुंजी एक स्टेप-डाउन प्रक्रिया करना है," उसने कहा। "उन उत्पादों को लेने से शुरू करें जो उनके आहार (सोया सॉस, सूप, डिब्बाबंद चावल, दोपहर के भोजन के मांस) में सबसे अधिक सोडियम प्रदान करते हैं और उत्पाद का निचला सोडियम संस्करण प्राप्त करते हैं।"

"उनके आहार में अधिक फल और सब्जियां शामिल करें जो स्वचालित रूप से समग्र सोडियम सेवन को कम कर देगा," ब्रैगग्निनी कहते हैं।

और याद रखें कि स्वाद कलिकाएं अंततः अनुकूल हो जाएंगी और आप भोजन के अधिक प्राकृतिक स्वाद का आनंद लेना शुरू कर देंगे, लाइकाटा कहते हैं।

उस समय, आप नमक या नमकीन सीज़निंग के स्थान पर सूखे जड़ी-बूटियों और सीज़निंग को प्रतिस्थापित करने का प्रयास कर सकते हैं।

फ्लोरिडा में प्रिटकिन लॉन्गविटी सेंटर + स्पा में पोषण शिक्षक कारा बर्नस्टाइन, एमएस, आरडी, एलडीएन, अधिक बार भोजन करने और अपना भोजन तैयार करते समय सावधान रहने की सलाह देते हैं।

वह नमक के बजाय लहसुन या प्याज पाउडर जैसे मसालों का उपयोग करने का सुझाव देती हैं।वह डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के साथ-साथ पहले से तैयार सॉस और मैरिनेड के खिलाफ भी चेतावनी देती है क्योंकि उनमें नमक की मात्रा अधिक होती है।

"आपके खाद्य पदार्थों में क्या है, इस पर नियंत्रण रखना अच्छा है,"बर्नस्टाइन ने हेल्थलाइन को बताया। "इतनी सारी जड़ी-बूटियाँ और मसाले हैं जिनका उपयोग हम बिना नमक के अपने भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए कर सकते हैं।"

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