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Les experts disent qu'il n'est généralement pas nécessaire d'ajouter du sel à votre nourriture.Cavan Images/Getty Images
  • Les chercheurs disent que l'ajout de sel et de sodium à votre alimentation peut augmenter votre risque de décès prématuré.
  • Les experts disent que de nombreuses personnes sont habituées à ajouter du sel dans leur alimentation, il peut donc être difficile de réduire leur apport quotidien en sodium.
  • Ils notent que de nombreux aliments en conserve ainsi que des sauces et des marinades préparées contiennent des niveaux élevés de sel.
  • Ils recommandent d'utiliser d'autres herbes et épices lorsque vous préparez des aliments à partir de rien.

L'ajout de sel à votre nourriture pourrait vous faire perdre des années.

C'est selon une nouvelle étude portant sur la relation entre l'apport en sel et en sodium et la mort prématurée.

Le décès prématuré dans l'étude publiée dans l'European Heart Journal est défini comme un décès avant l'âge de 75 ans.

Les participants à l'étude ont été suivis pendant une moyenne de neuf ans.Les chercheurs ont rapporté que les personnes qui ajoutaient toujours du sel à leur nourriture avaient un risque accru de 28 % de mourir prématurément par rapport à celles qui n'ajoutaient jamais ou rarement de sel à leur nourriture.

Cependant, les chercheurs ont également constaté que l'augmentation de la consommation de fruits et de légumes frais affaiblissait l'association entre la consommation de sel au moment des repas et la mort prématurée.

Sur la base de leurs données, les chercheurs ont noté une espérance de vie réduite à 50 ans chez les personnes qui ajoutaient toujours du sel à leur alimentation par rapport à celles qui n'en ajoutaient jamais ou rarement.Il s'agit d'une réduction de 1,5 an pour les femmes et de 2,3 ans pour les hommes.

Les résultats de l'étude ont pris en compte des facteurs qui pourraient affecter les résultats, tels que :

  • Âge
  • Course
  • Sexe
  • Indice de masse corporelle (IMC)
  • Fumeur
  • Consommation d'alcool
  • Activité physique
  • Diète
  • Conditions médicales telles que le diabète, le cancer et les maladies cardiaques et vasculaires.

Dr.Lu Qi, auteur principal de l'étude et directeur du Centre de recherche sur l'obésité de l'Université de Tulane à la Nouvelle-Orléans, a déclaré qu'à sa connaissance, cette étude est la première à évaluer la relation entre l'ajout de sel aux aliments et la mort prématurée.

"Il fournit de nouvelles preuves à l'appui des recommandations visant à modifier les comportements alimentaires pour améliorer la santé",Qi a déclaré dans un communiqué de presse.

"Même une réduction modeste de l'apport en sodium, en ajoutant moins ou pas de sel aux aliments à table, est susceptible d'entraîner des avantages substantiels pour la santé, en particulier lorsqu'elle est obtenue dans la population générale", a-t-il ajouté.

Ce que les experts ont à dire

Amy Bragagnini, MS, RD, CSO, spécialiste de la nutrition en oncologie au Trinity Health Lacks Cancer Center dans le Michigan ainsi que porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique, dit qu'elle n'a pas été surprise que l'étude ait trouvé des personnes qui ajoutent du sel à leur nourriture ont un risque plus élevé de mourir prématurément.

Bragagnini dit que les gens ajoutent encore du sel à la nourriture pour plusieurs raisons, notamment :

  • Ils ont peut-être grandi dans une famille où l'ajout de sel était un événement normal.
  • Une personne qui ajoute généralement du sel a une affinité pour les aliments au goût salé.
  • Ce goût salé de base des aliments déclenche un cycle de désir de plus en plus d'assaisonnement.
  • Le désir peut amener les gens à choisir plus souvent des aliments fortement transformés et salés et peut créer une situation où les gens ne sont pas satisfaits de manger des aliments au goût plus naturel (c'est-à-dire des fruits et légumes, des protéines maigres) sans trouver un moyen d'ajouter du sel.

Marissa Licata est diététiste au Katz Institute for Women's Health de Northwell Health à New York.

Elle dit que l'ajout de sel à votre nourriture peut rapidement devenir incontrôlable.Ceci est préoccupant car tout ce supplément de sodium peut augmenter la tension artérielle et l'hypertension artérielle contribue aux maladies cardiaques et aux accidents vasculaires cérébraux, a expliqué Licata.

"Si une maladie cardiaque sévit dans votre famille, il serait sage d'être proactif et de faire attention à votre consommation de sel pendant que vous êtes encore jeune et en bonne santé", a-t-elle déclaré à Healthline.

Est-ce que du sel est meilleur pour la santé ?

Bragagnini a déclaré à Healthline qu'on lui posait beaucoup de questions sur le sel.

Les questions courantes incluent : "Le sel rose de l'Himalaya est-il meilleur pour moi que le sel ordinaire ?" et "Puisque le sel casher est plus gros que le sel ordinaire, les gens en utiliseront moins, n'est-ce pas?"

Elle explique que ce sont des idées fausses courantes en ce qui concerne tous les sels de fantaisie dans l'allée des assaisonnements à l'épicerie.

"La principale différence entre tous les différents types de sel est de savoir s'il est iodé ou non", a expliqué Bragagnini.

Elle dit que le sel de mer et le sel de table sont naturellement iodés, mais que le sel de l'Himalaya et le sel casher ne sont généralement pas iodés.

"La raison pour laquelle j'en parle est que l'élément chimique iode n'est pas fabriqué dans notre corps, mais il est important pour une thyroïde saine et d'autres fonctions corporelles... mais, parce que le sodium est une partie abondante du régime américain typique, nous sommes probablement obtenir beaucoup d'iode, "dit Bragagnini.

Par conséquent, elle a recommandé aux consommateurs de ne pas s'approvisionner en sel iodé.

Conseils nutritionnels sur le sel dans l'alimentation

Les experts disent que vous devriez vous arrêter et regarder tout ce que vous mangez pour avoir une idée de la quantité de sel que vous consommez.

C'est le premier conseil que Bragagnini donne à ses clients qui lui posent des questions, notamment sur la gestion de la consommation de sel.

Licata convient que les étiquettes des aliments sont importantes à regarder. « Vous voulez acheter des aliments sans sodium ajouté », dit-elle.

Licata a ces conseils pour réduire le sodium dans votre alimentation :

  • Évitez les condiments riches en sodium tels que la sauce soja, le teriyaki, la sauce Worchester, le ketchup et les vinaigrettes
  • Choisissez des alternatives à faible teneur en sodium
  • Évitez les aliments ultra-transformés tels que les mélanges de riz en boîte avec des sachets d'assaisonnement ajoutés
  • Limitez les soupes en conserve (évitez-en la plupart)
  • Vérifiez les étiquettes du pain (recherchez les produits contenant 140 mg ou moins par portion, car c'est ce qui est considéré comme un produit alimentaire à faible teneur en sodium)

Comment réduire votre consommation de sel au fil du temps

Nous nous acclimatons à nos préférences gustatives, il faut donc du temps pour déterminer la quantité de sodium et de sel que vous ajoutez à votre nourriture, explique Licata.

"Pour changer vos préférences gustatives, ajoutez progressivement moins de sodium à votre alimentation", dit-elle. "Ça marche, ça prend juste du temps, de la patience et de la persévérance."

Les directives diététiques pour les Américains, 2020-2025,recommandermaintenir l'apport alimentaire en sodium à moins de 2 300 mg par jour.

Bragagnini dit que si son client consomme 8 000 mg de sodium au jour le jour, elle ne recommanderait pas de descendre à 2 300 mg d'un coup, affirmant que ce n'est pas une méthode durable.

"Je soupçonne que la personne ne pourrait pas continuer à manger de cette façon pendant longtemps", note-t-elle.

"La clé est de faire un processus progressif", a-t-elle déclaré. "Commencez par prendre les produits qui fournissent le plus de sodium à leur alimentation (sauce soja, soupe, riz assaisonné emballé, viande pour le déjeuner) et obtenez la version à faible teneur en sodium du produit."

"Ajoutez plus de fruits et de légumes à leur alimentation, ce qui réduira automatiquement l'apport global en sodium", ajoute Bragagnini.

Et rappelez-vous que les papilles gustatives finiront par s'adapter et que vous commencerez à apprécier la saveur plus naturelle des aliments, ajoute Licata.

À ce stade, vous pouvez essayer de remplacer les herbes séchées et les assaisonnements par du sel ou des assaisonnements salés.

Kara Burnstine, MS, RD, LDN, éducatrice en nutrition au Pritkin Longevity Center + Spa en Floride, recommande de manger plus souvent et d'être attentif lors de la préparation de votre propre nourriture.

Elle suggère d'utiliser des épices comme l'ail ou la poudre d'oignon au lieu du sel.Elle met également en garde contre les aliments en conserve ainsi que les sauces et les marinades préparées car ils ont tendance à avoir une forte teneur en sel.

"C'est bien d'avoir le contrôle de ce qu'il y a dans vos aliments",Burnstine a déclaré à Healthline. "Il y a tellement d'herbes et d'épices que nous pouvons utiliser sans sel pour rendre nos repas savoureux."

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